Rosmarinkryddad stek med svampsås och potatis
Rosmarin och vitlök är underbara smaksättare till fläskkött. Denna stek har jag ugnsstekt tills den kändes mör och köttsaften var genomskinlig. När jag steker en köttbit i ugn så brukar jag passa på och göra annat under tiden, jag tittar till den bara lite då och då, det mest för att se att inte köttsaften har dunstat bort ur formen. Häll då i lite vatten. Du kan komma att behöva hälla i mera under stekningens gång. Ugnstemperaturen brukar ligga på 175 grader och beräkna cirka 1 timme per kilo. Glöm inte att vända steken efter halva tiden.
Till 4-6 portioner behöver du:
cirka 1-1,5 kg picnic bog (en stek)
1 msk olja
torkad rosmarin
vitlökspulver
salt
vatten
2 kokta potatisar per portion
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Ta fram en ugnsfast form och häll i lite matolja (typ 1 matsked).
- Skölj av köttbiten och vänd den sedan i matoljan.
- Salt och krydda med franska örter.
- Pressa över vitlöksklyftorna och gnid in dem på köttets ovansida.
- Häll lite vatten i botten på formen och lägg den mitt i ugnen för gräddning.
- Efter 1 timmer eller så, kan du vända på steken och krydda på lite mera med salt och franska kryddor.
- Häll eventuellt i lite mera vatten. Stek färdigt tills den får fin färg och köttsaften är klar. Om du använder köttermometer så köttet ha en innertemperatur på 80 grader.
- Låt köttet vila i 15 minuter innan du skär upp den i fina skivor.
Svampsås, 4 portioner
valfri mängd skivad svamp
1 tsk vetemjöl
2 ½ dl matlagningsgrädde
1-2 tsk kinesisk soja
salt, peppar
Gör så här:
- Bryn svampen i lite matolja tills vätskan är borta och de börjar få färg.
- Lägg i mjölet och låt bryna med en kort stund.
- Häll i matlagningsgrädden. Blanda ordentligt så att all mjöl löses upp.
- Tillsätt sojan och krydda och salta efter eget tycke.
- Låt allt puttra i några minuter så att den tjocknar lite. Om du tycker att den blir för tjock så kan du späda ut de med lite vatten.
ViktVäktarna
- WW Points: För 100 gram Picnicbog så är det 3 points, potatis är 3 points points och svampsåsen har totalt 6 points med 4 % grädde och 15 points med 10 % laktosfri grädde.
Grönsaksplåt med marinerad kyckling och sval citronsås
Detta är recept nummer två från Hemköps Vardagskasse och det här var helt i min smak. Jag älskar ju kyckling och kan äta det så gott som varje dag. Dock tog det lite längre tid i ugnen än vad receptet angav, kycklingen vätskade av sig.
Till 4 portioner behöver man:
Grönsaker:
1 bakpotatis (400 gram)
500 gram palsternackor
350 gram morötter (4-5 st)
1 orange paprika
1 zucchini
2 msk olja
1 ½ tsk salt
2 krm svartpeppar
Kyckling:
600 gram kycklinglårfilé
2 msk olja
1 msk kinesisk soja
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
1 tsk flytande honung
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
Citronsås:
1 liten citron
3 dl gräddfil (12%)
1 tsk flytande honung
70-100 gram babyspenat
100 gram rostade solrosfrön
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skala de grönsaker som behöver det.
- Skär potatisen, palsternackor och morötter i 1 cm breda stavar. Skär paprikan i stora bitar och skär zucchinin i 1 cm breda slantar.
- Blanda grönsakerna med olja, salt och peppar.
- Lägg det i en djup ugnsplåt och rosta grönsakerna mjuka högt upp i ugnen i 15 minuter.
- Förbered kycklingen på en gång så att den hinner dra lite i marinaden. Lägg kycklingen i en bunke. Tillsätt olja, soja, pressad vitlöksklyfta, örter, honung, salt och peppar. Blanda så att kycklingen täcks helt med marinaden och låt den stå och dra.
- Ta ut plåten med grönsaker efter cirka 15-20 minuter och fördela kycklingen ovanpå.
- Stek i ytterligare 15-20 minuter tills kycklingen är färdig och fått färg.
- Tillaga såsen under tiden så här: Riv skalet från 1 citron i en skål.
- Blanda ner saften från ½ citron och tillsätt gräddfil, honung, salt och peppar. Rör om och låt smakerna sättas tills kycklingen och grönsakerna är färdiga.
- Strö över babyspenat över plåten. Servera med citronsåsen och toppa med goda rostade solrosfrön.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Enligt receptet ovan: 15 points per portion
- Med 0% grekisk yoghurt istället för gräddfil samt 50 gram solrosfrö istället för 100 gram : 7 points per portion
- WW Points: enligt receptet ovan så blir 1 portion hela 20 points.
- MEN om du byter ut kycklinglårfilén till kycklingfilé, gräddfilen till lättyoghurt naturell 0,5% (det blir inte lika tjockt men lika gott) eller Larsas 0% yoghurt och minska på solrosfrön till 50 gram, då är en portion 9 points.
Mör kyckling i sås
Här kommer ett recept på en kycklingrätt som inte behöver så mycket jobb från din sida. Du lägger allt i en ugnsform och låter den sedan puttra där tills kycklingen blir mör och fin. Jag serverade lite pasta till rätten, men jag tror minsann att kokt potatis är ännu godare att ha till.
Till 6 portioner behöver du:
6 kycklingfiléer, 5 dl matlagningsgrädde, 2 dl lätt crème fraiche, 1/3 dl kinesisk soja, 2 tsk sambal oelek, 3 pressade vitlöksklyftor, 1 dl majskorn, 1 salladslök, 1 röd paprika, ev salt och peppar
Gör så här:
Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form, dela gärna kycklingfiléerna i mindre bitar om de är för stora. Skär/Hacka även salladslöken och paprikan. Rör ihop grädde, fraiche, soja, sambal, vitlök, majs, lök och paprika. Krydda med lite salt och peppar och häll sedan över kycklingen. Grädda mitt i ugnen (175 grader) i minst 1 ½ timma. Vänd gärna på kycklingen efter halva tiden. Smaka av med lite salt och peppar om det så behövs. Servera med pasta, potatis eller ris. Glöm inte grönsakerna!
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion med 10% laktosfri grädde och 5 points per portion med 4 % grädde.
Kyckling med bacon och senapssky
När dottern bodde hemma så lagade hon detta till middag en gång och det var riktigt gott. Vi hade ris till med det går bra nog bra även med kokt potatis, pasta eller liknande. Om du vill så kan man även byta ut baconet mot kalkon- eller kycklingbacon. Glöm inte att servera sallad och grönt till.
Till 4 portioner behöver man:
800 gram kycklingfilé, 1 paket bacon, 1 hackad lök, lite mer än 1/2 dl senap (gärna dijon), 3/4 msk kycklingfond, 3 dl vatten, 1/4 tsk paprikapulver, 1/4 tsk salt, 1/4 tsk peppar, färsk rosmarin att strö över
Gör så här:
Tärna baconet och stek den först. Ta ur och lägg den på hushållspapper så att fettet kan rinna av. Stek sedan även den hackade löken och lägg även den på hushållspapper.
Skär kycklingfiléerna i lite mindre bitar, cirka 4 bitar av varje filé. Pensla dem med senap och peppra, salta och krydda med paprikapulver. Stek sedan kycklingen och ta även den ur pannan. Dags att göra skyn. Häll i buljongen och vattnet i stekpannan och rör om tills vattnet börjar puttra. Lägg sedan i löken och baconet och blanda. Lägg till sist även i kycklingbitarna.
Låt nu allt puttra samman i 10 minuter, vänd på kycklingen och låt det puttra ytterligare 10 minuter. Strö över lite färsk rosmarin. Klart!
ViktVäktarna
- WW Points: 6 points per portion med bacon, 1 points med kycklingbacon.
Halstrad fisk med frisk basilikasås
Som ni vet är jag förtjust i vit fisk, gärna gös. Jag försöker äta och tillaga mer fisk men inte lätt alla gånger då vi har en familjemedlem som inte alls tycker om fisk. Att halstra (steka eller grilla på hög värme) en fisk är inte alls så svårt men mitt råd om du använder fryst fiskfilé är att tina den först och gärna krama ur lite av vätskan utan att förstöra formen på fisken. Här serveras fisken på en bädd av stekt lök och haricots verts (endast kryddad med lite salt, peppar och några droppar soja) och en god och fräsch basilikasås.
Till fyra portion behöver du:
Halstrad fisk: 600 g fryst vit fisk (tex torsk eller gös), salt, peppar, vitlökspulver, 2 msk rapsolja
Basilikasås: 1 msk fiskfond + 2 dl vatten, 2 dl grädde, 1 1/2-2 msk citronsaft, cirka 20 blad färsk basilika, 1 dl riven ost (17 %), ca 3 msk maizena redning, salt, peppar
Gör så här:
Tina fisken och skär så att du får fyra portionsbitar. Strö salt, peppar och vitlökspulver över köttsidan på fiskbitarna. Ställ åt sidan. Koka upp fiskfonden, grädden, citronsaften och redningen till en sås. Skölj basilikan och mixa ihop den och osten med såsen. Salta och peppra och håll såsen varm. Hetta upp en stekpanna med rapsoljan och stek fisken på hög värme i cirka 1 – 1 1/2 minut på var sida.
Om du vill ha stekt lök och haricots verts till så är det bara att skiva cirka 2 gula lökar i skivor och stek den mjuk . Salta och peppra och häll några droppar soja. Ta cirka två nävar fryst haricots verts och låt den tina upp tillsammans med den stekta löken.
Servera fisken på en bädd av stekt lök och haricots verts och häll basilika såsen lite runt om eller på fisken. Om du vill ha lite kolhydrater så rekommenderar jag potatismos till. Gott!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025:
- Med 4 % matlagningsgrädde: 5 points per portion
- Med 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 7 points per portion
- WW Points: en portion är 5 points med 4 % grädde och 7 points per portion med 10 % Valio laktosfria grädde.
Följ mig gärna på Instagram: Nadjaskitchen
- WW Points (kostprogrammet från 2025:
Salsamarinerade kotletter
Jag har redan sett att några har plockat fram grillen och det jag inte varit sämre. Här får ni recept på goda salsamarinerade kotletter. Om du inte vill plocka fram grillen så går det jättebra att steka dem i vanlig panna.
Till 4 portioner behöver man:
500 gram benfria fläskkotletter (fett bortskuret)
Marinad: 1 1/2 dl salsasås (eller chilisås), 1/2 dl honung, 2 msk matolja, 1 schalottenlök (finhackad), 1 tsk curry, salt, peppar
Gör så här:
Blanda ihop marinaden i en skål. Finputsa eventuellt kotletterna från fett. Lägg dem i en påse och häll över marinaden. Lägg allt i en extra påse för säkerhetens skull och ställ i kyl. Låt köttet marinera i minst 2 timmar men gärna längre, 6-8 timmar eller under natten.
Förbered grillen eller stekpannan. Torka av kotletterna från överflödig marinad och grilla eller stek dem efter eget tycke. Hoppas det smakar.
ViktVäktarna
- WW Points: 9 points per portion (marinaden inräknad)
Mandeltårta (glutenfri)
Här får ni ett mycket gott recept. Mandeltårta, mums! Den passar mycket bra till påsken då den är gul och fin. Dekorera gärna med marsipankycklingar om ni har, annars duger rostad flagad mandel väl. Tårtan kan serveras som den är men extra gott blir det med lite mjukrörd vaniljglass eller lite grädde. Tänk på när ni skållar mandeln att den inte får koka, för då blir den seg. Bästa sättet att skålla mandeln är att koka upp vatten, ta av från spisen, lägga i mandeln och låta den ligga några minuter. Sedan är det enkelt att skala av. Tårtan går bra att göra dagen innan så att ni kan ta det lugnt på påsken. En annan sak är att man kan dela tårtan i små munsbitar istället för tårtbitar, perfekt om man har dukat upp ett buffébord.
Detta behöver du till 1 tårta, 8-10 bitar:
Botten: 125 g skållad sötmandel, 1 1/2 dl florsocker, 4 äggvitor
Kräm: 4 äggulor, 1 dl Milda Visp, 1 1/2 dl socker, 125 g smör, 50 g rostade mandelspån
Till servering: vispad grädde eller mjukrörd vaniljglass (ej med i uträkningen för Viktväktarna)
Gör så här:
Mal den skållade mandeln på mandelkvarn och blanda med florsocker. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner mandel- och sockerblandningen. Häll smeten i en smord form, 24 cm i diameter, med bakpapper i botten. Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter. Låt kallna.
Blanda äggulor, grädde och socker i en kastrull. Värm under omrörning till en tjock kräm, den får inte koka. Ta kastrullen av värmen och vispa ner smöret i klickar. Låt krämen bli nästan stel i kylskåpet. Bred den över kakan och garnera med mandelspån. Servera gärna en klick vispad grädde till (eller mjukrörd vaniljglass).
ViktVäktarna
- WW Points: hela tårtan har 163 points (151 points med margarin 80%). Dela det med antalet bitar du skär upp.
Köttfärsenchiladas
Att något som är så enkelt att tillaga kan vara så gott. Dessa enchiladas görs ganska ofta hemma hos oss, både till vardags och till fest. De är även perfekt som tilltugg eller som lunch till jobbet. Och de smakar som sagt mycket gott. De kan också göras på resterna av tacokvällen eller på resterna av köttfärssåsen. Om du har en skvätt salsa sås så kan du antingen lägga den i köttfärsen eller pensla det över enchiladasen. De går även bra att frysa, gärna styckvis så att du bara kan plocka så många som du vill ha. Glöm inte att servera en god grönsallad till.
Fyllning till 10 st enchiladas:
1 gul lök, 1/2 röd paprika, ca 700 gram nötfärs (10%), ca 3 msk chilisås (Felixtypen), 2 påsar Tacokrydda, 3 dl vatten, 2 msk tomatpuré, 4-5 msk majskorn, 150 gram riven ost (max 17%), 10 stycken tortillawraps medium
Gör så här:
Hacka lök och paprika i små tärningar. Fräs dem i lite matfett tills löken har mjuknat och smula sedan ner färsen. Bryn färsen under omrörning tills all vätska har försvunnit. Häll sedan i tacokrydda, tomatpuré, chilisås och vatten. Blanda ordentligt. Häll även i majskornen.
Sätt ugnen på 225 grader. Fördela cirka 2-3 msk köttfärsfyllning över en tortillawrap, lägg inte fyllningen ända ut i kanten för då ramlar den bara ut. Rulla ihop till en rulle och lägg enchiladan i en smord mellanstor plåt. Gör samma sak om igen tills alla tortillabröd är fyllda och placerade på plåten. Om du har lite salsasås så kan pensla över eller så strör du direkt över den rivna osten.
Grädda enchiladasen mitt i ugnen i cirka 10-15 minuter. De ska få en gyllengul färg och osten ska ha smält. Servera enchiladasen med en god blandad grönsallad. De går även bra att frysa in om någon skulle eventuellt bli över. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 11 points per enchilada enligt receptet.
Couscousröra med kycklingkorv
Vi har provat Lithells nya grillkorv gjord på kyckling. Korven klarade testet bra här hemma, barnen tyckte de smakade som prinskorvar och jag kan faktiskt hålla med. Korvarna kommer i butik under februari månad. För att göra något annat än bara korv med bröd så gjorde jag en couscousröra med wokgrönsaker tillsammans med stekt grillkorv som är smaksatt med lite senap. Det blev riktigt gott faktiskt. Och pricket över i:et är vitlökssåsen som är gjord på vanlig naturell yoghurt. Den blir lite rinnigare men lika god för det. Ta 2 dl lättyoghurt, pressa i lite vitlök efter smak, salt och peppra. Låt stå och dra i kyl medan du gör resten.
Till 4 portioner behöver man:
ca 360 gram kycklinggrillkorv 9%, 100 gram champinjoner, 1 gul lök,1 tsk matolja, 1 tsk senap, minst 1/2 påse valfria wokgrönsaker
Couscousröra: 2 dl okokt couscous, 2 1/2 dl hett kokt vatten, 1 msk tomatpuré, salt, peppar
Gör så här:
Sätt på vattnet till couscousröran i en vattenkokare. Häll den okokta couscousen i en kastrull. Salta och peppra lite och lägg i tomatpuré. Häll över den nykokta heta vattnet och blanda. Lägg på locket och låt det stå och dra medan du steker korven.
Dela varje korv i 3-4 delar, Hacka löken och skiva champinjonerna. Fräs allt tillsammans i 1 tsk matolja. När korven och svampen fått färg och löken mjuknat smaksätter du den med senapen och häller över alltsammans i kastrullen där couscousen finns. Hetta upp pannan igen och lägg i wokgrönsakerna. Fräs dem på lite högre värme och lägg dem sedan också i kastrullen.
Blanda samman couscousen, korven och wokgrönsakerna. Smaka av och krydda med lite salt och peppar om så behövs. Servera couscousröran eventuellt tillsammans med vitlökssåsen och lite grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion
Marinerad Quornfilé med svamphack
Då vi här hemma försöker äta lite mindre kött, så har vi nu testat Quornfilé. Jag måste erkänna att för något år sedan när detta kom ut så var det ingen större hit här hemma, men denna gång var det bättre. Jag fick tipset från en arbetskamrat på jobbet att quornfilé blir bättre om man marinerar den lite. Sagt och gjort, resultatet blev riktigt gott och smakrikt. Jag har inte räknat med marinaden då jag vet att man inte behöver räkna med den vid hela, ej skurna köttbitar, hoppas att det även stämmer med quornfilé, för annars blir det galet.
Till 2 portioner behöver man:
225 gram quornfilé
Marinad: ½ dl matolja, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk rosmarin, 1/4 finhackad röd paprika, salt, peppar
Svamphack: 200 gram svamp (här champinjoner), 3/4 finhackad röd paprika, 1 hackad vitlöksklyfta, 1 tsk matolja, salt, peppar
Gör så här:
Blanda ihop marinaden: olja, pressad vitlöksklyfta, rosmarin, hackad färsk paprika, lite salt och peppar. Lägg i de tinade quornfiléerna och marinera i minst 1 timme. Under tiden kan du hacka svampen och resten av paprikan fint. Sätt ugnen på 200 grader cirka 15 minuter innan du ska lägga filéerna där.
När ugnen blivit varm så lägger du quornfiléerna i en ugnsform. Häll över även marinaden så slipper du lägga till matfett. Stek filéerna i cirka 20 minuter. Medan filéerna är i ugnen fräser du svamphacket. Börja med att fräsa den finhackade svampen i matfettet, lägg till paprikan och vitlök efter det att svampen vätskat av sig och försvunnit. Servera quornfilén med svamphacket och eventuellt lite ris.
ViktVäktarna
- WW Points: 0 points per portion ( marinad ej inräknad)