Ugnsbakad torsk med grön ärtkräm
Jag kikar igång året med ett fiskrecept som är helt pointsfri. Gör gärna ärtkrämen i förväg och låt den stå kallt så att smakerna hinner komma fram ordentligt. Servera kokt potatis eller mos till, det blir jättegott, och så grönsaker förstås.
Till 4 portioner behöver man:
4 bitar torskrygg, 100 gram gröna ärter, ½ dl Larsas 0 % yoghurt, ½ (liten) bit vitlök, 1 tsk saft av lime, salt, svartpeppar, citronpeppar, vitlökspulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Tina torskryggen och lägg i en ugnsfast form. Krydda med salt, citronpeppar samt vitlökspulver. Ställ åt sidan. Lägg de frysta ärtorna i kokande vatten, låt de sjuda i 2 minuter och låt de sedan rinna av och svalna. Sätt in torsken i ugnen och låt den ugnsbakas i cirka 15-20 minuter, beroende av ugn.
När ärtorna svalnat så lägg dem i en mixer/matberedare tillsammans med yoghurten, 1/2 vitlöksklyfta och limesaft, Kör till en slät smet i en mixer/matberedare och smaka av med salt och svartpeppar. Servera torsken med ärtkrämen och gärna kokt potatis till.
ViktVäktarna:
- WW Points: 0 points per portion
- WW Points (programmet från 2025): 0 points per portion även med kokt potatis till
Middagsmeny 1/2019
God fortsättning! I och med all frosseri under julen så vill jag vara lite hälsosammare och tänka på vad jag stoppar i mig. Jag började med checklistan redan den 27 december för att bryta mina dåliga vanor som jag snabbt lyckades bygga upp. Första dagen gick dåligt, för mycket sug efter allt gott men dag två gick bättre. Jag tar en dag i taget och gör mitt bästa av det. Det viktiga är att jag skriver ner allt för att ha koll. Jag har nu planerat en middagsmeny med middagar som har max 8 smartpoints (pizzan), många har lägre points än så. Man kan behöva lägga till points för t.ex. potatis, pasta eller ris om man vill ha det. En liten kickstart så att säga för att komma i bättre vanor. Jag kan också tipsa er om middagar med endast 1 smartpoints (det finner du HÄR) och med endast 2 smartpoints (det finner du HÄR). Önskar er alla ett Gott Nytt ÅR och hoppas ni vill följa bloggen även under 2019! Kramar Nadja
Måndag: Fläskfilé Provencale (supergott!)
Tisdag: Capricciosa på Liba bröd
Onsdag: Kycklingminutfilé med paprikapestosallad
Torsdag: Svampfylld squash (vegetariskt)
Fredag: Fisk med vitt vin och gröna ärtor
Lördag: Kycklingchili
Middagsmeny 51/2018
Det är inte många middagsmenyer kvar att göra i år. Jag tror det är typ en till utöver denna. Det kommer alltså även en till vecka 52 (julveckan), för av erfarenhet så vet jag att man tröttnar ganska snabbt på all julmat och vill ha något annat istället. Bra va? Sköt nu om er och stressa inte för mycket. Kram Nadja
Måndag: Kokt fisk med äggsås
Tisdag: Jamie Olivers vitlökspanerade kyckling
Onsdag: Falafel i tunnbrödrulle
Torsdag: Bucatini med falukorvstubbar
Fredag: Tortillapizza med köttfärs
Lördag: Kokt högrev med pepparrotssky
Söndag: Senapspanerade lammkotletter med varma druvor och oliver
Biff Stroganoff
Biff Stroganoff är något som jag gillar men tillagas konstigt nog inte så ofta. När det gäller nötkött så vill jag ha det välkokt/tillagat, det finns inget värre än segt nötkött. Därför lät jag köttet nästan puttra i 45 minuter innan det fick fräsa upp. Receptet nedan är mellan 4-6 portioner så det blir över till lunchlåda också.
Mellan 4-6 portioner:
800 g finputsat nötkött (t.ex. fransyska eller innanlår), 1 stor lök, 1-2 vitlöksklyftor, 1 msk olja, 2 msk vetemjöl, 1 1/2 dl tomatpuré, 1 röd paprika, 1 1/2-2 msk senap, 4 dl matlagningsgrädde, 2 dl vatten, salt, peppar
Gör så här:
Strimla den finputsade nötköttet i strimlor, ju tunnare desto snabbare tillagas det. Låt det snabbt fräsa i en kastrull med oljan. När det börjar fräsa så häller du i vatten så att det täcker köttet. Låt puttra tills köttet är mjukt. Häll i mer vatten om så behövs. När vattnet är borta och köttet är mjukt så lägger du till hackad lök, vitlök och paprika. Låt det fräsa ihop i någon minut.
Pudra över mjölet och blanda väl. Häll över matlagningsgrädden och därefter även vattnet. Tillsätt sedan smaksättningarna: tomatpuré och senap. Låt det puttra ihop. Smaksätt även med salt och svartpeppar efter eget tycke. Servera antingen med ris, potatis eller pasta. Glöm ej salladen bredvid.
ViktVäktarna
- WW Points:
- med 10 % laktosfrigrädde så är det 11 points vid 4 portioner och 8 points vid 6 portioner.
- Med 4 % grädde så är det 8 points vid 4 portioner och 5 points vid 6 portioner.
- Lägg till points för tillbehör så som ris, pasta eller potatis.
Middagsmeny 50/2018
Då var det söndag igen och dags för en ny middagsmeny. Denna vecka så vill jag tipsa er om steken som finns under söndagen. Vet ni hur gott det är med franska kryddor på kyckling och fläskkött? Jag älskar det! Om ni inte har kryddblandningen hemma så går det bra med bara t.ex rosmarin också, supergott det med. Annars blir det mycket annat som är gott: Quiche Lorraine (Skink- och ostpaj), Italienska köttbullar i tomatsås och goda fyllda Quesadillas. Ha en mycket fin vecka och andra advent! Nadja
Alla recepten är beräknade efter Viktväktarnas program till oss som är Viktväktare.
Följ mig gärna även på Instagram: Nadjaskitchen
Måndag: Mager Quiche Lorraine
Tisdag: Italienska köttbulla i mild tomatsås
Onsdag: Marinerad Quornfile med svamphack (vegetariskt)
Torsdag: Potatissoppa med purjolök och majs (+ ev. kasslerfräs)
Fredag: Quesadillas fyllda med skinka, ost och salsasås (mums!)
Lördag: Stekt lax med citronpeppar och kall sås
Söndag: Bogstek med franska kryddor och vitlök
Mangocurry couscous med kyckling och grönsaker
Favorit i repris. Jag säger bara det! Godare snabbmat finns inte just nu för mig. Couscousen är klar på 5 minuter och under tiden så fräser man upp lite kyckling och grönsaker och sedan blandar man ihop allt. Couscousen kryddar man förstås hur man själv behagar, men Mango Curry-kryddan från Santa Maria gör susen kan jag säga. Man får den härliga smaken av curry samtidigt en liten sting av hetta (bara lite och inte mycket alls) på grund av ingefäran. Gott, gott, gott! Och som pricket över i’et, så tar men en klick vitlöksyoghurt. Prova så får ni se.
Till en portion behöver du:
1 kycklingfilé, 1/2 röd paprika, 1 -2 champinjoner, 1 tomat, 1 bit purjolök, 1 msk majskorn, 1/2 dl okokt couscous, knappt 1 dl hett vatten, salt, cirka 1-2 krm mangocurry krydda
Gör så här:
Börja med att strimla kycklingfilén och fräs den i en panna. Skär sedan upp grönsakerna och lägg dom åt sidan tills kycklingen nästan är klar. Lägg couscousen i en skål och krydda med mangocurry krydda och lite salt. Häll över knappt en deciliter hett vatten från vattenkokaren och låt sedan couscousen stå och dra i cirka 5 minuter.
När kycklingen inte längre släpper röd saft, slänger du i grönsakerna så att de också får småfräsa en stund. Ta först champinjonerna och paprikan och låt de få fräsa sig mjuka lite innan du lägger till de andra grönsakerna också. Smaka eventuellt av med lite salt och peppar. Blanda till sist ner couscousen och rör om ordentligt. Smaka av. Servera couscousen på en bädd av sallad tillsammans med en klick vitlöksyoghurt (matlagningsyoghurt som blandas ihop med lite salt, peppar och nypressad vitlök). Nu återstår det bara att hugga i. Smaklig måltid!
Viktväktarna
- WW Points: här behöver man bara räkna för couscousen och det blir 4 points per portion.
Middagsmeny 47/2018
Oj, vi är redan inne på vecka 47! Det är då cirka 1 månad kvar till jul. Har ni börjat tänka på jul och julklappar? Affärerna är nu utsmyckade med julprylar och jag måste säga att det är en uppiggande fakturor i mörkret just nu. Här kommer vår middagsmeny för nästa vecka och finns det något gott i den? Jag tycker absolut det, testa gärna Kycklingcurrygrytan, lördagens fisk med bacon och vitvinssky och missa för all del inte söndagens gratinerade kyckling med chili och oregano. Längst ner i detta inlägg så finns även en kort sammanställning på vad rätterna kostar i smartpoints. Den kan vara bra att ha till hands inför planeringen av dagsbudgeten för oss Viktväktare. Vad säger ni om det? Bra eller dåligt? Tänk dock bara på att points kan tillkomma om man vill ha ris, pasta eller potatis till. Det är inte alltid med i räkningen eftersom många inte vill ha det på sin tallrik. Ha nu en superfin vecka. /Kram Nadja
Måndag: Ost och tomatpaj (lakto-ovo vegetariskt)
Tisdag: Chorizo i paprika och chilisås
Onsdag: Örtiga färsbiffar med gräddsås
Torsdag: Kycklingcurrygryta
Fredag: Biff Teriyaki
Lördag: Hoki med citron, bacon och vitvinssky
Söndag: Gratinerad Kyckling med chili och oregano
Smartpointslista för veckans meny:
- Ost och tomatpaj, 6 smartpoints per bit
- Chorizo i paprika och chilisås, 13 smartpoints per portion
- Örtiga biffar med gräddsås, 13 smartpoints per portion
- Kycklingcurrygryta, 6 smartpoints per portion
- Biff Teriyaki, 5 smartpoints per portion
- Hoki med citron, bacon och vitvinssky, 6 smartpoints per portion
- Gratinerad kyckling med chili och oregano, 13 smartpoints per portion
Saffransskorpor
Här kommer ett recept på Saffransskorpor som är så där lagom spröda. Skorporna har lång hållbarhet och passar utmärkt att ge bort som julklapp. Lägg dem i en fin glasburk med ett fint rött band runt om, så blir det perfekt. Mandlarna kan väljas bort men de ger det där lilla extra. Perfekta till att göra redan till advent eller till julbordet.
Till cirka 60-70 skorpor behövs det:
200 gram skållad sötmandel, 200 gram rumsvarmt smör, 2 ½ dl strösocker, 4 ägg, 1 kuvert saffran, 1 sockerbit, 1-2 msk hett vatten, 7 dl vetemjöl, 4 tsk bakpulver, 1 msk vaniljsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Rosta mandeln i ugnen eller i en torr stekpanna och låt det kallna. Rör smör och socker poröst och tillsätt ett ägg i taget. Stöt saffran och sockerbiten i en mortel, lös upp i lite hett vatten och vänd ner i smeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och de rostade mandlarna. Vänd ner i smeten och blanda ihop till en deg. Dela degen i fyra delar. Rulla varje till en längd. Lägg på plåt med bakplåtspapper, platta till något. Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter. Sänk värmen till 175 grader och grädda vidare i 15 minuter. Ta ut och låt svalna ca 5 minuter. Skär längderna i sneda bitar. Sänk ugnsvärmen till 100 grader. Ställ in plåten igen och låt skorporna torka 45-60 minuter, beroende på hur spröda du vill ha dem.
WW ViktVäktarna
- WW Points: För hela satsen enligt receptet ovan så är det 233 points. Det blir 3 points per kaka om du får mellan 67-80 stycken. Får du mellan 54-66 stycken så är det 4 points per kaka.
Middagsmeny 46/2018
Då var det dags för ytterligare en meny. Korv är en rätt så dyr vara för oss ViktVäktare, i alla fall smartpoints-mässigt. Men man kan välja korv med lägre fetthalt eller byta ut den vanliga korven mot kycklingkorv för att få ner värdet på smartpoints (ViktVäktarnas räknesätt). Men lite då och då så blir ändå den vanliga hederliga korven serverad på vårt bord och då ser jag till att ha points över till det. Detta är enkelt att göra med tanke på WW Flex har så många livsmedel som har nollpointsvärde. Planera en pointsfattig lunch så som en äggröra med grönsaker eller en sallad med kycklingfilé eller fisk. Så länge man planerar lite i förväg så gör WW Flex det lätt och enkelt för dig. Därför vill jag rekommendera Korvstroganoffen med Tex Mex smak, den är lite annorlunda mot den klassiska stroganoffen vi är vana vi men god. Så tillaga stroganoffen och njut. Annars kan jag även tipsa om Cashewfisken i mild apelsinsås, den är också jättegod och så har vi även Chicken a la King förstås. Kort sagt, mycket gott att äta denna vecka med. Må så gott! Nadja
Måndag: Korvstroganoff med Tex Mex smak
Tisdag: Phad Thai med kyckling
Onsdag: Cashewfisk i mild apelsinsås
Torsdag: Spagetti med god tomatsås (Vegetariskt eller med kassler)
Fredag: Lasagne al forno
Lördag: Chicken a la King
Söndag: Vinkokt kalvhögrev med pepparrotssky (Crock-Pot)
Yakiniku
Mmm, detta var gott. Yakiniku är en japansk rätt där mycket tunt skivat kött wokas tillsammans med grönsaker i en sås av ingefära, socker, vitlök, sesamolja och soja. Denna variant är gjord på lövbiff för att det ska vara så lätt- och snabblagad som möjligt. Serveras med jasminris till och en massa grönt vid sidan om förstås. PS! Srirachamajonäs/sås är supergott till men kostar extra points.
Till 4 portioner behöver man:
600 gram lövbiff, 2 morötter, ½-1 bit röd paprika, 5-10 cm bit purjolök, ½ msk sesamolja, ½ msk rapsolja, 2 msk sesamfrön, 2 klyftor vitlök, 2 msk riven ingefära, ½ dl japansk soja, 1 sockerbit, 2 dl okokt jasminris
Gör så här:
Blanda finhackad vitlök med riven ingefära, soja och socker. Ställ det åt sidan medan du skär morötterna och paprikan i tunna stavar. Strimla även lövbiffen och purjolöken. Sätt riset på kokning enligt förpackningens anvisningar.
Börja med att fräsa morötterna och paprikan i olja (sesam+raps eller endast sesam om så önskas) i en stekpanna ett par minuter. Tillsätt köttet och bryn ytterligare i ett par minuter. Häll över såsen och låt det puttra ihop någon minut tills köttet är genomstekt. Fördela riset och köttet över 4 tallrikar. Strö över strimlad purjolök och sesamfrö på köttet. Ha gärna en grönsallad till vid sidan om. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 10 points per portion