Middagsmeny 11/2019
Här kommer vår middagsmeny inför kommande vecka. Vi förgyller tråkiga måndag med en god middag och serverar mästerkocken Amirs Philly Cheese Steak Sandwich! Enkel att tillaga och mycket god dessutom. Veckan fortsätter med fler goda middagar så som Kassler med sweet chili grönsaker, Tortillarulle med bönsalsa och chorizo, Skinkpaj och en jättegod vegetarisk Lasagne. Önskar er en fin vecka / Nadja
Måndag: Philly Cheese Steak Sandwich
Tisdag: Kassler med sweet chili grönsaker
Onsdag: Kyckling i kryddig tomatsås
Torsdag: Fisk med örter, chili och gräslök
Fredag: Tortillarulle med chorizo och bönsalsa
Lördag: Skinkpaj med skal av ris
Söndag: Aubergine och zucchinilasagne (vegetariskt)
Värmande Linssoppa
Förra veckan så var det sol och vårkänslorna kom fram, men idag så det ett grått täcke på himmelen och det blåser ruskigt kallt. Våren känns långt borta och jag vill ha en värmande soppa. Då tänker jag på denna soppa som är riktigt snabblagad, värmande och god. Linsoppan har underbara smaker av curry och kokosmjölk, den kan även serveras som en gryta. Det beror helt på hur tjock du låter den bli. Gott att servera till är lite kokt ris. Soppan passar även veganer och vegetarianer och är mycket proteinrik. Smaklig måltid!
Till 4 portioner behöver man:
200 gram morötter, 1 röd paprika, 1 liten gul lök, 10 cm purjolök, ½ squash, 1 tsk rapsolja, 1 msk curry, 1 msk tomatpuré, 1 krm kajennpeppar, 1 dl okokta röda linser, 1 burk kokosmjölk (light), 1 tsk citronsaft (kan uteslutas), 1 grönsaksbuljongtärning eller 1 msk flytande grönsaksbuljong, ½-1 dl vatten (för att spä ut soppan)
Gör så här:
Skala morötterna och skär dem i små bitar. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Hacka lök och purjolök, skär squashen i små bitar.
Fräs alla grönsaker i olja tillsammans med curry, tomatpuré och kajennpeppar.
Häll i linser, kokosmjölk och eventuellt lite citronsaft. Lägg i buljong och låt koka i cirka 15 minuter, tills linserna blir mjuka. Tillsätt vatten till önskad konsistens. Toppa eventuellt med lite färsk koriander.
ViktVäktarna
- WW PersonligaPoints: 7 personliga points per portion
Vegansk jordnötsfudge med kokos
I julas så testade jag att göra denna veganska jordnötsfudge men glömt dela med mig av receptet. Men det spelar egentligen ingen roll för jag skulle kunna göra denna fudge (och vilken fudge som helst) året om. Mycket smak av jordnötter och en liten touch av kokos, hur låter det? Gott kan jag lova om ni gillar jordnötter. Ha fudgen i en burk i kylen och plocka fram en bit i taget när suget faller på. Välj själva hur stora bitar ni vill ha, men ju mindre bitar desto lägre smartpoints.
Till 1 sats (mellan 20-25 bitar) behöver man:
2 dl kokos, 1 dl jordnötssmör (utan socker), ½ dl kokosolja, ½ dl lönnsirap, 1 tsk vaniljsocker, 1 krm salt
Gör så här:
Börja med att rosta kokosflingorna i en torr stekpanna på medelvärme. Blanda sedan alla ingredienserna i en bunke, spara eventuellt lite kokos till garnering. Klä en form, 10×15 cm, med bakplåtspapper och häll sedan över smeten. Strö eventuellt över lite kokos. Ställ i kylen i minst 30-60 minuter för att stelna. Ta ut fudgen och skär den i små bitar, ca 20-25 stycken. Njut!
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 90 points. Vid 25 bitar så blir det 4 points per bit.
Middagsmeny 9/2019
En ny vecka igen och jag har suttit och planerat lite vad vi ska ha till middag. Jag har bläddrat här på bloggen och kikat efter vad jag har varit sugen på och här har ni resultatet: Yakiniku, Sparrispaj med keso, Phad Thai med kyckling, Varm smörgåstårta ( värd sina points – ät en nollpointslunch så fixar det sig ), jättegod fiskgratäng med ajvar, Kyckling med mozzarella och pinjenötter och sist men inte minst Schnitzel med svamptäcke. Mums vilken god vecka! /Nadja
Måndag: Yakiniku
Tisdag: Sparrispaj med keso (vegetariskt)
Onsdag: Phad Thai med kyckling
Torsdag: Fisk- och paprikagratäng med ajvar
Fredag: Varm smörgåstårta
Lördag: Kyckling med mozzarella, pinjenötter och grillad paprika
Söndag: Skinkschnitzel med svamptäcke
Bönbiffar med couscous och vitlöksyoghurt
Oj vad detta var gott! Till och med min man som var lite skeptisk tyckte att det var jättegott. Hans kommentar var: Jag visste inte att det kunde vara så gott utan kött! Vi kommer absolut göra dessa biffar flera gånger. Biffarna höll bra ihop och gick inte sönder när jag stekte dem. Jag tog hjälp av en stekspade när jag vände biffarna och det gick hur bra som helst. Reglera styrkan i biffarna med att minska eller öka sambal oelek. Vi alla tycker lite olika eller så har man kanske barn som inte gillar stark mat. Testa er fram och prova själva. Perfekta även till matlåda dagen efter.
Till 4 portioner så behöver man:
Bönbiffar:
1 finhackad gul lök
1 klyfta vitlök
1 msk tomatpuré
½ tsk sambal oelek (öka till 1 tsk om du vill ha det starkt)
1 tetra svarta bönor (ca 400 gram)
2 rivna morötter
1 dl majskorn
2 msk potatismjöl
2 msk ströbröd
2 ägg
2 tsk rapsolja till stekning,
Couscous med grönsaker:
2 dl okokt couscous + vatten enligt förpackningens anvisningar
champinjoner
paprika
sockerärter
Vitlöksyoghurt:
1 dl Larsas 0 % grekiska yoghurt eller 0,5% mild lättyoghurt
pressad vitlök
salt och peppar
Gör så här:
- Börja med att blanda ihop yoghurten (valfri mängd) med lite pressad vitlök, salt och peppar. Blanda och låt det stå och dra så att smakerna kommer fram ordentligt.
- Gör därefter biffarna: Hacka den gula löken mycket fint och lägg det i en bunke.
- Pressa i vitlöken och blanda ner tomatpuré samt sambal. Blanda.
- Skölj av bönorna och lägg även ner dem i bunken.
- Mosa blandningen grovt med händerna.
- Tillsätt nu även de rivna morötterna. Smaksätt med lite salt.
- Lägg till sist majs, potatismjöl, ströbröd och ägg. Blanda ihop till en smet.
- Forma smeten till 8 biffar och stek i olja i en teflonpanna.
- Använd en stekspade när du vänder biffarna så att de inte går sönder.
- Medan du steker biffarna så kan du förbereda couscousen. Koka upp vatten i en vattenkokare.
- Häll couscousen i en kastrull, pudra över lite gurkmeja och salt.
- Häll över kokande vatten på couscousen, blanda och låt stå med locket på.
- Här passade jag på att steka lite champinjoner, paprika och sockerärter som jag sedan även blandade i couscousen när det var klart (du kan använda samma stekpanna som du stekte biffarna i).
- Servera biffarna med couscousröra och vitlöksyoghurt samt en krispig sallad till.
ViktVäktarna:
- WW Points: totalt blir det 6 points per portion
- WW Points (programmet från 2025): totalt blir det 6 points per portion
7 måltider för endast 3 smartpoints
Ibland så blir det inte som har planerat, man äter något som kostar alldeles för mycket i points. Och för att kunna hålla sin dagliga budget, så kommer här tips på måltider som endast kostar 3 WW Flex Smartpoints per portion. Eventuellt kan man behöva lägga till points för potatis, ris, pasta eller liknande om man vill ha det. Men om man serverar rätterna med mycket grönsaker till, så blir det som sagt bara 3 smartpoints per måltid. Klicka på rättens namn eller på bilden så kommer du direkt till receptet. Ät gott och må gott! Nadja
Klicka HÄR om du vill se 7 måltider för endast 1 smartpoints.
Klicka HÄR om du vill se 7 måltider för endast 2 smartpoints.
1) Kyckling i dragonsås med purjolök
2) Ugnsbakad lax med philadelphia
3) Broccoli och morotsgratäng
4) Helstekt fläskfilé
5) Sötsur citron- och honungskyckling
6) Kokt fisk med äggsås
7) Pastasås med quornbitar
Pasta med kasslerfräs
Här kommer en mycket enkel och snabb vardagsrätt. Medan pastan kokar så fräser du kasslern med lite grönsaker och sedan är det bara att blanda ihop det. Enkelt och smidigt. Denna rätt passar även bra att ha till matlåda dagen efter. Jag har smaksatt det hela med lite timjan och vitlök, men som alltid så kan man krydda med det man själv gillar eller är sugen på för tillfället. Glöm inte att servera en sallad till.
Pasta med kasslerfräs, 4 portioner
150 g champinjoner, 400 g kassler, 1 tsk olja, 3 tomater, 1-2 krm torkad timjan, 2 krm salt, 1 krm svartpeppar, 2 1/2 dl kokt pasta per portion, ev pressad vitlök.
Gör så här:
Skölj och skiva champinjonerna. Strimla kasslern. Fräs champinjoner och kassler i olja i en stekpanna. Pressa i ev. vitlöken. Skölj och hacka tomaterna (jag skivade dem) och krydda med timjan. Låt tomaterna och timjan puttra med i stekpannan i ett par minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Servera kasslerfräset med den kokta pastan och en god sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion
Halloumigryta med röda linser
Jag tycker att Halloumi är gott men äter den inte så ofta på grund av att den är lite för dyr i points (ViktVäktarnas beräkningsrätt). Men om jag har lite points tillgodo, så passar jag på. Denna gång så provade jag att göra en Halloumigryta med röda linser, mättande och gott. Du väljer själv om du vill ha ris till eller inte. Denna rätt går jättebra att ha till matlåda nästa dag.
Till 4 portioner behöver man:
1 dl torra röda linser, 200 g halloumi, 1 liten burk majs, 1 röd paprika, 1 gul lök, 1 tsk rapsolja till stekning, 2 msk tomatpuré, 2 ½ dl matlagningsgrädde, 2 dl passerade tomater, 1 tsk torkad timjan, salt och peppar
Gör så här:
Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen. Om du vill ha ris till, lägg det på kokning nu,
Skär halloumin i centimetertjocka stavar och paprikan i bitar. Hacka löken. Stek löken några minuter och tillsätt sedan paprika och halloumi. Tillsätt majs, tomatpuré, grädde, passerade tomater, timjan och ev socker för att balansera upp syran från tomaterna. Sila bort vattnet från linserna och rör ner dem. Koka upp och låt allt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med ris och sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: med 10 % laktosfri grädde blir det 11 points per portion och med 4 % matgrädde så blir det 8 points per portion. Lägg till points för ris.
Glutenfri Kesopaj
Ni som följer mig på Instagram (@Nadjaskitchen) fick se att jag testade göra en paj som endast har 5 points per bit. Syftet var att testa själva pajskalet som är gjord på kikärtor. Resultatet blev godkänt av både mig och min man. Pajskalet blev jättebra. Jag blev lite orolig då den var ganska kladdig ogräddad, men resultatet blev precis som vanlig pajdeg gjord på smör och vetemjöl. Man känner lite av smaken från kikärtorna, men det kan bero på att själva fyllningen har milda och lena smaker. Fyllningen kan man variera efter tycke och smak. Jag kommer absolut testa att göra denna paj med en annan mer smakrik fyllning och se hur det blir då. Jag delade pajen i 4 bitar och blev riktigt mätt av den. Om det blir någon bit över så är den perfekt till matlåda nästa dag, men går också bra att frysa in.
Till 1 paj behöver man:
Pajdeg: 2 tetror kikärtor, 2 ägg, 2 msk majsstärkelse, 1 msk rapsolja, 1 msk vatten, salt, peppar och vitlökspulver efter smak
Fyllning: 200 gram cottage cheese 0,2 %, 3 ägg, 150 gram riven ost 12%, 1 bit zucchini, 1 bit röd paprika, 1 bit purjolök, 1 tsk rapsolja, salt, peppar
Gör så här:
Börja med pajdegen: Skölj kikärtorna och ha ner dem i en matberedare. Knäck i äggen och ha i majsstärkelse, olja, vatten och kryddor. Kör till en smet. Bred ut kikärtsmeten i en smord (eller använd bakplåtspapper) pajform med avtagbar kant, ca 25 cm i diameter. Förgrädda i 200 grader i cirka 15 minuter.
Förbered fyllningen med att skära upp zucchinin, paprikan och purjolöken. Fräs grönsaker i 1 tsk olja så att de får lite färg men inte blir helt mjuka. Salta och peppra. Rör ihop keso/cottage cheese med ägg och det mesta av den rivna osten (spara lite till topping). Smaka av med salt och peppar. Fördela grönsaksfyllningen först i pajskalen och häll sedan keso och äggblandningen över. Toppa med lite riven ost.
Grädda pajen mitt i ugnen med 200 grader värme i cirka 30 minuter. Känn gärna med en sticka att fyllningen har stelnat. Servera pajen med en god härlig sallad!
Viktväktarna:
- WW Points: hela pajen är 19 points och vid 4 bitar så blir det 5 points per bit.
Middagsmeny 2/2019
Första veckan i 2019 är nu till ända. Här kommer en ny middagsmeny för nästa vecka så att ni kan planera er vardag. Mitt tips är att ni provar att göra Potatis- och salladslöksoppan, den är mycket god och passar perfekt även till matlåda dagen efter. Om den har tjocknat till under natten så kan man späda ut den lite med vatten när man värmer upp den. Prova gärna även fisken, supergod den med. Önskar er bra vecka. /Nadja
Följ mig gärna även på Instagram: @Nadjaskitchen
Måndag: Potatis och salladslöksoppa (vegetariskt)
Tisdag: Kyckling med bacon och senapssky
Onsdag: Fisk i god chilisås med paprika, gräslök och ost
Torsdag: Chiliburgare med bröd
Fredag: Kycklingquesadillas
Lördag: Salsamarinerade kotletter
Söndag: Fläskfilégryta med gräslöksost