Middagsmeny vecka 39/2019
Här kommer nästa veckas middagsmeny och jag hoppas att den kommer falla dig i smaken. Vad bjuds det på denna vecka tro? Jo, det blir en jättegod pastawok med kyckling (eller quorn), vegetariskt halloumigryta med linser, Tortillapajer, Orientaliska köttfärsspett tillsammans med chili och vitlökspotatis och Korvstroganoff med tex mex smak. Spara gärna lite points till denna rätt då den är lite dyrare. Önskar dig en härlig vecka! Nadja
Måndag: Pastawok med kyckling eller quorn
Tisdag: Halloumigryta med röda linser (vegetariskt)
Onsdag: Pasta med räkor och chili
Torsdag: Cayennepanerad kyckling
Fredag: Tortillapajer
Lördag: Orientaliska köttfärsspett med Chili och vitlökspotatis
Söndag: Korvstroganoff med tex mex smak
Grönkålspasta med vitlök och champinjoner
Med inspiration från @portionerundertian på Instagram och hennes Grönkålspasta så gjorde jag min egen lilla variant av hennes rätt. Trott det eller ej, så var det första gången jag använde grönkål i min matlagning och det gick hem. Jag hittade fin ekologisk grönkål i min butik redan nu, men snart så sätter årets säsong av denna grönsak igång (oktober-mars) och då kan man även hitta svensk grönkål. Receptet nedan är helt vegetariskt men jag tror att kyckling skulle passa fint till denna rätt om man vill ha det. För att få det helt veganskt så kan du använda dig av växtbaserad mjölkdryck istället för vanlig. Prova och se ifall du gillar det också.
Bra att veta: Grönkålen är en supernyttig grönsak som är full med fibrer, vitaminer och antioxidanter. Den ska boosta ditt immunförsvar, är bra för din hud, motverkar depression och eftersom den innehåller fibrer så håller den även igång matsmältningen. Man kan äta grönkålen som den är eller använda den i matlagningen.
Till 4 portioner behöver du:
spagetti till 4 personer ( á 35 gram okokt per person enligt ViktVäktarna)
100 gram solrosfrön
2 dl laktosfri mellanmjölk (eller växtbaserad mjölkdryck)
100 gram champinjoner
200-250 gram färsk grönkål
2 vitlöksklyftor
1 tsk rapsolja
1 dl riven ost 12 %
salt
peppar
ev lite solrosfrön till garnering
Gör så här:
- Börja med att rosta solrosfröna i en torr het stekpanna tills de får lite färg.
- Lägg fröna och mjölken i en mixer och mixa till en sås. Den ska inte vara klumpig. så mixa så länge det behövs.
- Borsta/rensa champinjonerna och skär i skivor.
- Strimla grönkålen (ta bort den hårda stjälken i mitten) och finhacka vitlöken.
- Fräs champinjonerna i rapsoljan i några minuter och lägg sedan i grönkål och vitlök.
- Fräs allt mjukt på medelvärme i några minuter.
- Koka under tiden pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Slå på såsen över grönkålsblandningen och låt allt småputtra på svag värme. Späd med vatten om den blir för tjock.
- Ta bort pannan från värmen och rör ner osten så att den smälter.
- Krydda med salt och peppar.
- Strö över eventuellt några solrosfrön vid serveringen.
ViktVäktarna
- WW Points: 9 points per portion med laktosfri mellanmjölk
Middagsmeny vecka 37/2019
Här kommer nästa veckas middagsmeny och denna vecka så blir det mycket gott! Prova att göra den ”Lätta köttgrytan” som är på söndag, den är kanon och gör gärna dubbel sats och frys in matlådor. Jag börjar i alla fall bli lite sugen på höstens goda grytor. Men vi börjar måndagen med en lättlagad Ugnsomelett som också kan användas till matlåda dagen efter, så gör gärna dubbel sats så slipper du bekymret om vad du ska ha till lunch dagen efter. Detta kan du göra med de flesta recepten på bloggen, det gäller bara att planera. Ha nu en skön söndag och en bra kommande vecka. /Nadja
Måndag: Ugnsomelett med grönsaker och skinka
Tisdag: Kyckling med ajvar relishsås
Onsdag: Svamplasagne (vegetariskt)
Torsdag: Gulaschsoppa (Crock-Pot)
Fredag: Kycklinggryta med bacon
Lördag: Italienska köttbullar i mild tomatsås med basilika
Söndag: Lätta köttgrytan
Potatissoppa med purjolök & majs
Inför hösten vill jag tipsa er om denna goda Potatissoppa. Jag har piffat upp den klassiska potatissoppan med lite maj och paprika och det blev kanongott! Till dig som inte vill ha det helt vegetariskt så kan man lägga till cirka 100 gram tärnad skinka. Om soppan känns för tjock så är det bara att späda ut den med lite vatten. En brödbit till soppan är aldrig fel.
Till 4 portioner behöver du:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja till stekning
7 dl vatten
1 ½ msk grönsaksfond
800 g potatis
½ purjolök
1 paprika (gärna halvor i olika färger)
1 dl majs
2 msk vetemjöl
5 dl mellanmjölk (laktosfri)
salt
peppar
Gör så här:
- Börja med att skala potatisen och tärna den i bitar.
- Hacka och fräs lök och vitlök i rapsolja tills den blir blank och genomskinlig. Att salta löken lite hjälper den att inte ta färg.
- Tillsätt vattnet och koka upp alltsammans tillsammans med buljongtärningarna/fonden.
- Tillsätt potatisen och låt soppan småkoka tills potatisen blir mjuk. Hur länge potatisen ska koka beror helt på hur stora bitar du har. Lägg till vatten om det behövs.
- Tillsätt då strimlad purjolök och hackad paprika i soppan tillsammans med majsen.
- Blanda ut vetemjölet med lite av soppan och vispa bort klumparna.
- Vispa ner det i soppan.
- Tillsätt mjölken mot slutet av kokningen och smaka av med salt och peppar.
- Om du vill ha skinka till så är mitt tips att rosta den i en torr stekpanna och strö över den på soppan. Det ger lite mera smak.
- Servera soppan rykande varm tillsammans med ett gott nybakat bröd. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per portion
Middagsmeny 34/2019
Dags för en ny middagsmeny. Jag hoppas du hittar något gott och att den passar dig. Kram Nadja
Måndag: Nasi Goreng med kyckling
Tisdag: Vegetarisk/vegansk fylld paprika
Onsdag: Fisk i gräddig purjolökssås
Torsdag: Tomatsoppa med ost och tortellini
Fredag: Kycklingburgare med rökt paprikadressing
Lördag: Skinkschnitzel med risoni
Söndag: Köttfärsbiffar med timjansås
Middagsmeny 33/2019
Varsegoda, en ny middagsmeny till dig som har kommit tillbaka från semestern och vill komma igång med rutinerna igen. Själv har jag fortfarande semester och tar en dag i taget. Hälsningar Nadja
Måndag: Köttfärspaj i portionsformar
Tisdag: Tortellini med röd chili, basilika och vitlök
Onsdag: Marinerad Quornfilé med svamphack
Torsdag: Fransk tomatfisk
Fredag: Kycklingecnhiladas
Lördag: Filé i dragon och senapssås
Söndag: Bogstek med franska kryddor och vitlök och krossad vitlökspotatis
Fried Rice
Hur många gånger blir det inte över ris för er där hemma? Här får ni ett recept på vad ni kan göra med det. Så släng det inte utan ta vara på det, på så sätt får du en matlåda till jobbet istället. Receptet är utan kött men kyckling eller skinka skulle passa perfekt till, annars passar man på och att har en köttfri dag. Denna rätt går att variera i det oändliga. Byt ut grönsakerna till de du har hemma eller gillar. Smaksätt med Thai Sweet Chilisås för att få en annan smak, lägg i lite köttrester och så vidare.
Till 2 portioner behöver du:
2 ägg
1 bit purjolök
2 msk matolja
1/2 röd chili (eller 1 vanlig paprika om du vill ha det milt)
150 g sockerärter
400 g kokt ris
1 msk soja
saften av 1/2 lime
Gör så här:
- Skiva purjolöken och chilin/paprikan i skivor.
- Vispa samman äggen.
- Sätt en wokpanna/stekpanna på hög värme och häll i oljan när den är mycket varm.
- Stek chilin och purjon tillsammans med sockerärterna i 1-2 minuter under omrörning.
- Rör i sojan och tillsätt de kokta riset. Blanda om ordentligt.
- Häll i de uppvispade äggen utmed kanten på wokpannan/stekpanna, luta den lite så att äggvispet sprids. När äggen börjar stelna rör du om hastigt så att allt blandas.
- Stek riset tills äggsmeten har stelnat helt och riset är knaprigt.
- Ta pannan från värmen och droppa över limesaft.
- Salta, peppra och smaka av med eventuellt mera lime. Servera genast, gärna med sallad till.
ViktVäktarna
- WW Points: 12 points per portion
Middagsmeny 31/2019
Ny middagsmeny till dig som vill ha det. Jag njuter av sommaren och tar dagen som den kommer. Sköt om dig! Nadja
Måndag: Ostfylld kassler
Tisdag: Currypilaff med kyckling
Onsdag: Kokt fisk med äggsås
Torsdag: Snabba pastan
Fredag: Pizza vegetariana med mozzarella
Lördag: Citron-, rosmarin- och chilimarinerad kyckling
Söndag: Hackad biff med paprika
Bärrutor med havregryn
Bärsäsongen är här och då tycker jag att man ska baka något gott. Detta recept provbakade jag 2011 och då var den mycket uppskattad. Jag kommer ihåg att jag tyckte att den var en aningens för söt för min smak dock, så jag tänker absolut minska på sockret nästa gång. Om man använder sig av frysta bär så är det bra att blanda dem lite med potatismjöl innan du strör över dem på kakan.
Till en liten långpanna, ca 24 bitar behövs det:
Smet:
125 g smör
3 dl socker
3 ägg
7 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 dl mellanmjölk
Fyllning:
150 g kallt smör
2 dl socker
2 1/2 dl havregryn
cirka 4-5 dl blandade bär
Gör så här:
- Rör smör och socker till smeten poröst.
- Tillsätt ägget och rör om.
- Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.
- Sikta ner blandningen i smeten omväxlande med mjölken under omrörning.
- Fördela smeten i en bakpappersklädd liten långpanna (ca 25×30 cm).
- Blanda smör, socker och havregryn i matberedare till en smulig deg.
- Fördela ett tunt lager bär på smeten och smula sedan över havredegen.
- Grädda i 225 grader, cirka 25-30 minuter tills kakan stelnat och fått fin färg. Låt den svalna och skär sedan i rutor.
ViktVäktarna
- WW Points: Hela kakan är 260 points enligt receptet ovan. Vid 24 bitar så är varje bit 11 points. Om du byter ut smöret mot margarin 80 % så blir det 10 points per bit.
Nadjaskitchen.se finns även på Instagram
Midagsmeny 29/2019
Har du semester och njuter för fullt? Inte jag. Jag jobbar ett tag till. Här kommer vår middagsmeny för nästa vecka. Denna vecka vill jag tipsa lite extra om Potatis- och salladslökssoppan som finns under torsdagen. Soppan är riktigt god och passar även att äta på sommaren. Gott med lite flytande föda emellanåt. Ha en skön vecka! /Nadja
Måndag: Köttbullar med kokt potatis och gräddsås
Tisdag: Kycklinggryta med kabanosskorv
Onsdag: Zucchiniplättar ,ed sås av fetaost och grillad paprika (ev vegetariskt)
Torsdag: Potatis- och salladslöksoppa
Fredag: Fish Tacos
Lördag: Kyckling i dragonsås med purjolök
Söndag: Helstekt fläskfilé med chili- och vitlökspotatis