Kolaknyten
Baka dessa! Jag säger det en gång till: Baka dessa! De är så goda. Istället för en klassisk kanelfyllning får knyterna smak av kola tack vare muscovadosockret. Fyllningen passar även mycket bra till klassiska bullar så testa gärna för du kommer inte att ångra dig. De är försvinnande goda!
Detta behöver du till en sats, cirka 36 stycken:
Deg: 150 g smör, 1/2 msk malen kardemumma eller 1 msk kardemummakärnor, 5 dl mellanmjölk, 1/2 tsk salt, 1 dl strösocker, 50 g jäst för söta degar, 1 ägg, 14 dl vetemjöl
Kolafyllning: 150 g rumsvarmt smör, 125 g ljust muscovadosocker, 15 g ljus sirap, 1 1/2 msk marsanpulver
Pensling: uppvispat ägg, pärlsocker (1 dl för er viktväktare)
Gör så här:
Smält smöret. Stöt kardemummakärnorna i en mortel eller välj malen på burk. Blanda ner kardemumma, mjölk, salt, socker i smöret. Ljumma till fingervarmt (37 grader). Finfördela jästen i en bunke, använd gärna en köksmaskin. Tillsätt lite av degvätskan och rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av degvätskan, ägg och cirka 14 dl vetemjöl (spara lite till utbaket). Arbeta degen väl tills den blir smidig och släpper bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl om det behövs. Strö över lite mjöl och jäs under duk ca 45 minuter. Blanda under tiden samman fyllningen.
Dela degen i 2 delar. Kavla ut delarna till rektangulära kakor (ej för tunt). Bred på fyllningen, vik kakan dubbel från långsidan. Skär 18-20 remsor av varje kaka. Tvinna varje remsa och gör till en knut. Lägg dem på bakplåtspapper och låt jäsa cirka 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250 grader. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i cirka 8 minuter.
Försök nu låta bli dessa godingar, de är hur svårt som helst då det doftar underbart i köket!
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 295 points, dela det med antalet bullar du gör. Vid 36 stycken bullar blir det 8 points styck.
Veckans middagstips nr 17/2014
Jag är så inspirerad. Jag har två mycket fina vänner, Marlene och Gunilla, som verkligen peppar och stöttar mig att förverkliga mina drömmar (att lämna ekonomi och börja med bakning på heltid). Men det är svårt då det där med pengar ställer till det. Att bara säga upp sig och börjar baka är inte lätt, men man får väl ta små små steg mot den riktningen. Och det har jag gjort, första steget var ju att gå en konditorikurs och nästa är i tårtdekoration nu i slutet av maj. DET ser jag fram emot. Tills dess är det bara att öva, öva och öva.
Kylan vill inte riktigt släppa taget om oss och vad passar då bättre än en god värmande soppa? Prova gärna Nudelsoppan med kyckling, en mycket snabblagad rätt. Annars rekommenderar jag Ostlängderna till lördagens melodifestival, supergoda! Ha en superfin vecka! Nadja
Måndag: Nudelsoppa med kyckling
Tisdag: Kokt fisk med äggsås
Onsdag: Piripirikassler med ris
Torsdag: Zucchiniplättar med sås av fetaost och paprika (vegetariskt)
Fredag: Köttfärsenchiladas
Lördag: Ostlängd med skinka och purjolök
Söndag: Cayennepanerad kyckling
Veckans söta: Bärrutor med havregryn
Veckans middagstips nr 16/2014
Ledsen att denna veckas middagstips är försenad men det har varit så mycket omkring mig att jag inte hunnit innan. Ibland tror jag inte ens att alla dygnets timmar skulle räcka till. Det som har varit en riktig tidstjuv denna gång var en tårta jag gjorde åt min son. Den strulade och det gick fel från start. Bottnarna blev övergräddade och riktigt torra, chokladtryffeln för stel så att det inte gick att lägga den på tårtan, bytte det mot en chokladfluff som inte heller blev riktigt bra och så det köpta vita marsipanlocket som också var alldeles torr och smulade på kanterna….ja så var det så gott som hela tiden. En tårta som man gör typ på någon timme tog en hel dag. Ibland ska man bara inte baka för det går helt enkelt inte. Det händer lite då och då för mig och jag vet precis när den dagen infaller, för då kan det allra enklaste sak som man har gjort miljon gånger gå åt skogen just denna gång. Har ni också sådana dagar? Vad gör ni då? Slänger ni allt eller försöker ni fixa till det? Jag har slängt många gånger men nu hade jag inte ingredienser till en tårta till, så jag var bara tvungen att göra det bästa av det hela. Tårtan är i alla fall ätbar och smakar gott men inget jag kommer lägga ut här på bloggen. Nog om den.
Kika in under nästa vecka för då tror jag minsann att vi har en ny tävling på gång, det blir även lite recept och så får ni se hur kul jag hade det på ett bloggevent jag var på igår. Kram på er och ha en bra vecka! / Nadja
Måndag: Kycklingcurrygryta (propoints)
Tisdag: Köttfärspaj med franska smaker (propoints)
Onsdag: Sesamhoki i mild citronsås (propoints)
Torsdag: Falukorv med pepparrotssås
Fredag: Fyllda pastakuddar i tomatsås (vegetariskt)
Lördag: Thai Beef Ginger & lemongrasswok
Söndag: Panerad Schnitzel
Veckans söta: Rabarberpaj med kokostäcke
Veckans middagstips nr 15/2014
Det har varit sååå skönt att få vara ledig, jag behövde det verkligen. Påsken i år har inte firats på något speciellt sätt utan vi har bara umgåtts, tagit hand om varann utan större krav – skönt som sagt. Och jag kommer fortsätta med det resten av påskhelgen också och det utan dåligt samvete. Hoppas ni också har/haft det gott. Här kommer nya middagstips som jag hoppas ni ska gilla. Kram kram Nadja.
Måndag: Barbequekotletter med grönsaksris
Tisdag: Fransk tomatfisk
Onsdag: Äggpanerad aubergine på salladsbädd (vegetariskt)
Torsdag: Mexikansk kycklingpaj
Fredag: Orientaliska köttfärsspett (propoints)
Lördag: Mangocurry couscous med kyckling (propoints/mättande dag)
Söndag: Grillad kassler med potatispytt
Veckans söta: Jordgubbssemifreddo (propoints)
Veckans middagstips nr: 11/2014
En ny vecka är snart igång igen. Jag börjar få lite panik måste jag erkänna. Mina måndagar har blivit ”roliga måndag” på grund av bakkursen och nu när halva kurstiden har gått så börjar jag som sagt få lite panik. Jag vill inte att det ska sluta, jag vill ha mina ”måndagar med bak” hela tiden. Min måndag på bakkursen är så rolig att dagen försvinner i ett nafs. Vilken dröm det vore och ha det så varje dag! Är det någon som vill anställa mig så jag kan baka varje dag? På måndag så ska vi jobba med klassiska tårtor och då bland annat tårtan över dom alla: Princesstårta. Ni som följer mig på Instagram har fått lite små tittar och vet vad jag har bakat dessa måndagar men jag kan självklart även här göra ett litet inlägg. Ha nu en bra vecka/ Kram Nadja
Måndag: Hoki i gräddig purjolökssås
Tisdag: Äggkaka med ost och paprika (vegetariskt)
Onsdag: Kycklingröra med soltorkade tomater
Torsdag: Lövbiffsstrimlor med stekt lök i ris
Fredag: Baconlindade färsjärpar
Lördag: Marinerade medaljonger
Söndag: Grillat med vårlig couscoussallad
Veckans söta: Chokladkaka med kolakräm
Rulltårta med jordgubbar och lemon curd
Vissa dagar så går det inte bara som man vill när man bakar och vad gör man då? Slänger det? Nä, smakar det bra så ska man ta tillvara på det och göra sitt bästa. Kika här hur jag räddade min rulltårta.
Denna rulltårta ser väl riktigt smarrig ut eller hur? Och det är den, men kikar ni lite noggrannare så ser ni att rulltårtans botten är alldeles för tjock och den sprack lite när jag rullade ihop den. Jag testade ett nytt recept som jag fann på Recept.nu, men är faktiskt inte nöjd med den. Jag rekommenderar att ni gör botten enligt nedan istället.
Till en rulltårta behöver du:
Botten: 3 ägg, 2 dl strösocker, 2 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver, 1/2 dl vispgrädde (20 % går bra)
Lemon curd: 2 citroner, 2 äggulor, 1 ägg, 2 dl strösocker, 100 g tärnat smör
Fyllning/Garnering: 2 1/2 dl vispgrädde (20 % går bra), 1 ask färska jordgubbar, mandelsplitter, kokosflingor
Gör så här:
Börja med Lemon curden då den ska stå i kylen och svalna lite. Tvätta citronerna i varmt vatten och torka. Riv skalen och pressa saften. Vispa äggulor, ägg och socker lätt i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt citronskal och saft. Vispa allt över värme tills smeten börjar tjockna till en kräm. Ta bort från värmen. Rör ner smöret i krämen. Sila allt genom en finmaskig sil. Låt svalna i kyl.
Gör nu botten. Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och sikta ner i äggsmeten, blanda försiktigt och tillsätt sedan grädden och rör ihop. Bred ut smeten jämnt på en bakpappersklädd långpanna. Grädda i 250 grader i cirka 5 minuter. Förbered under tiden ett annat bakplåtspapper och strö socker och kokosflingor över den. Stjälp sedan upp kakan över detta papper. Dra bort papperet som kakan har gräddats på, pensla med kallt vatten om det verkar svårt. Låt det svalna.
När kakan har svalnat så brer du ett tunt lager av lemon curd på hela botten. Strö över lite kokosflingor.
Vispa upp grädden (smaksätt den gärna med lite vaniljsocker) och bred även ett tunt lager av den på kakan. Strö över jordgubbar som är skivade i mindre bitar.
Rulla ihop den till en längd.
Bred över det som är kvar av grädden.
Dekorera rullen med mera jordgubbar och lite mandelsplitter. Rosta gärna mandelsplittren i en torr stekpanna först, då får den mera smak.
Så där, då var den klar. Ställ rulltårtan i kylen tills den skall serveras.
ViktVäktarna:
- WW Points: En rulltårta har 201 points med 20 % Milda Visp. Dela detta med antalet bitar du skär upp.
Mexikanska kycklingköttbullar med guacamole
Det är några som har hört av sig och vill ha receptet på Mexikanska miniköttbullar som jag åt på spotingkvällen med Kronfågeln. Här kommer receptet och servera dem gärna med guacamole och den varma majssalladen.
Till 4 portioner behöver du:
Köttbullar: 500 g kycklingfärs, 1 påse tacokrydda, 1 ägg, 1/2 dl ströbröd, 1 dl vatten, salt
Guacamole: 1 mogen avokado, 1/2 klyfta vitlök, 1 lime, 1/2 röd chili, 1 tomat, salt, 1 msk skuren korander
Rostad majs: 2 färska majskolvar, 1 röd paprika, 1 burk svarta bönor (250 g), 1/2 gurka (skalad och urkärnad), 1 spansk peppar, 2 lime, 4 salladslökar, salt, ev lite socker, blad och örter till garnering
Gör så här:
Gör köttbullarna så här: Blötlägg ströbrödet i vatten i ca 5 minuter. Blanda sedan alla ingredienser till en fast smet. Rulla köttbullarna och stek i panna. Eventuellt efterstek dem i 100 grader ugn. Innertemperaturen ska vara 65 grader.
Guacamolen gör du så här: Dela och ta ur avocadoköttet och tärna i fina bitar. Riv i vitlöken och pressa i limesaften. Finhacka chilin och kärna ur tomaterna. Skär tomatköttet i små tärningar och bland i. Smaksätt med salt och blanda i koriander.
Sallad på rostad majs gör du så här: Skär majsen av kolvarna och sautera (stek hastigt på hög värme) i torr panna i cirka 2 minuter. Låt svalna och blanda med tärnad paprika, tärnad gurka, finhackad spansk peppar, limejuice och finskuren salladslök. Smaka av med salt och peppar. Toppa fint med blad och örter.
Recepten är gjorda av kocken Magnus Albrektsson.
ViktVäktarna
- WW Points: Kycklingbullarna är 5 points per portion, guacamolen är 2 points per portion, salladen på rostad majs och bönor har 0 points per portion. Totalt blir det 7 points per portion.
Veckans middag nummer 78
I skrivande stund, söndag, så är jag så förkyld som man kan bli. Proppar i mig en hel del Alvedon och c-vitamin och hoppas jag blir bättre snart. Om veckans middagsförlag är lite slarvigt gjord så får ni förlåta mig, jag skyller på förkylningen. Hoppas ni mår bättre och slipper detta med vårförkylningar. Ha en bra vecka!
~***~
Måndag:
Kebabbiff med marockansk couscousTisdag:
Onsdag:
Torsdag:
tillsammans med
DurumbrödFredag:
Lördag:
Söndag:
Veckans middag nummer 74
Idag är jag ledig! Det är så skönt efter att ha arbetat ganska intensivt i flera veckor. Nu har man hunnit ikapp lite med det vardagliga här hemma och äntligen fått ladda lite batterierna. Det känns bra! Något annat som känns bra är att dagarna har blivit längre, det är så mycket ljusare nu och det är ett gott tecken. Ett tecken på att vi går mot våren igen, underbart! Önskar er en fin och rolig vecka! /Nadja
~***~
Måndag:
Tisdag:
Crépes med champinjoner, bacon och ostOnsdag:
Torsdag:
Fredag:
Lördag:
Söndag:
Kvällsmatsbröd
Jag dammade av min kokbok ”Brödglädje” och såg detta recept på en gång. Tror mig minsann att jag har bakat det en gång tidigare. Receptet är perfekt till det lilla hushållet och till det stora så är det bara att dubblera och göra två bröd. Till er nybörjare så passar detta bröd mycket bra, tycker det är svårt att misslyckas med den. Tidsangivelserna för jäsning är som alltid på ett ungefär, bättre att verkligen se efter att degen har blivit dubbel så stor. Jag gjorde bara en sats och vi åt upp det till soppan utan problem. Bryt bara loss en bit och mumsa i dig. Det är ju så gott med nybakat bröd, speciellt när det fortfarande är varmt och med en klick smör som bara smälter….
Till ett bröd behöver du:25 g jäst, 2 dl vatten, 2 msk olja (raps eller oliv), ca 1 tsk salt, cirka 5 1/2 dl vetemjöl
Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt). Lös upp jästen i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, oljan, salt och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig (gärna med maskin) och låt den jäsa till dubbel storlek – det tar cirka en halvtimme upp till en timme, beroende på hur varmt du har det i köket.
Ta upp degen på bakbordet och arbeta den väl. Forma den till ett runt bröd och låt den jäsa på plåten i ungefär en halvtimme. Sätt under tiden ugnen på 225 grader. Grädda brödet i ungefär 20 minuter. Låt det svalna utan bakduk. Mycket gott till soppa!
Svärmors kålsoppa
Nötgifflar
