Kyckling Cashew
Det här en enkel och lättlagad vardags rätt från det Thailändska köket. Kyckling och cashewnötter passar så bra ihop med de frästa grönsakerna. Jag har valt att använda mig av frysta wokgrönsaker men det går lika bra med grönsakerna du har i kylen.
Till 4 portioner behöver man:
600 gram kycklingfilé
1 tsk färsk riven färsk ingefära (eller mer)
1 vitlöksklyfta
2 tsk rapsolja
½ – 1 lime
2 msk kinesisk/japansk soja
2 tsk sambal oelek
1 tsk sesamolja (kan uteslutas)
2 msk thai sweet chili
½ dl vatten
20 stycken cashewnötter
ev salt och peppar
frysta wokgrönsaker efter eget tycke
Gör så här:
- Blanda ihop soja, pressad lime, riven ingefära, finriven vitlök, sambal oelek, sweet chilisås, sesamolja och vatten.
- Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna (eller köp torr rostade på en gång).
- Skär kycklingen i mindre bitar och bryn det i omgångar tillsammans med hälften av rapsoljan.
- Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
- Fräs de frysta wokgrönsakerna under omrörning i 3 minuter tillsammans med resterande rapsolja.
- När grönsakerna har blivit varma med tuggmotstånd tillsätter du kycklingen och woksåsen, låt det bli varmt.
- Blanda ner cashewnötterna och smaka av med eventuellt salt och peppar.
- Servera woken tillsammans med ris eller nudlar.
ViktVäktarna
- WW Points: 3 points per portion. Lägg till points för ris eller nudlar.
Gyllengula saffranskransar
Detta recept ger dig två härligt gyllengula saffranskransar som räcker till många. Perfekt när det bjuds på adventsfika eller till julens söta bord. De har en mild fyllning av smör och vanilj som passar bra ihop med saffranet. Att göra en krans är inte alls så svårt, följ bara receptets anvisningar så kommer du att lyckas. Men använd gärna en maskin när du gör degen, då får du allra bästa resultat och kransarna blir riktigt goda. Lycka till.
Detta behöver du till 2 stora kransar:
Deg: 50 g jäst, 5 dl mellanmjölk laktosfri, 150 g mjukt smör, 1 g saffran (två påsar), 1 dl vit baksirap, 1/2 tsk salt, 2 tsk malen kardemumma, ca 14 dl vetemjöl
Fyllning: 150 g rumsvarmt smör, 3 msk vaniljsocker, 2 msk florsocker
Garnering: 1 uppvispat ägg, pärlsocker (1 dl), mandelflarn/spån (50 g)
Gör så här:
- Värm mjölken och saffranet till 37 grader (fingervarmt).
- Smula ner jästen i en degbunke och häll lite av mjölken över jästen och rör om tills den har löst sig. Häll sedan över resten av mjölken.
- Tillsätt det rumsvarma smöret, sirap, salt och kardemumma.
- Tillsätt det mesta av mjölet men spara lite till utbakningen.
- Arbeta med degen i minst 5 minuter i maskin och 10 för hand.
- Låt den sedan jäsa i bunken under bakduk i minst 30 minuter.
- Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den på två.
- Kavla ut varje del till rektangulära, cirka 70 x 15 cm, stora plattor.
- Bred ut fyllningen på plattorna och rulla ihop från långsidan till två rullar.
- Forma rullarna till kransar och ta lite deg från den ena ändan över den andra så att det går ihop.
- Lägg kransarna på varsin bakpappersklädd plåt.
- Klipp jack i kransarna (ej ända ner) och vik flikarna växelvis åt höger respektive vänster.
- Låt kransarna jäsa till dubbel storlek, ca ytterligare 30-40 minuter.
- Låt ugnen bli varm under tiden, 200 grader.
- Pensla kransarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och mandelflarn efter eget tycke. Värdena inom parentes är till oss viktväktare, ni andra lägger hur mycket ni själva vill.
- Grädda längst ner i ugnen i cirka 25 minuter eller tills kransarna får en vacker gyllengul färg.
- Känn nu hur den ljuvliga doften av saffran sprider sig i köket. Låt kransarna svalna lite innan de skärs upp i bitar.
Viktväktarna
- WW Points: för båda kransarna är det 302 points enligt receptet ovan. Det ger 151 points per krans. Dela det med antalet bitar du skär upp.
Pepparkaksmuffins
Här kommer ett recept på snabba pepparkaksmuffins som du kan göra till advent. Må så gott! Nadja
Till 16 stycken muffins behöver du:
2 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl mellanmjölk (laktosfri)
100 g smält smör/margarin 80%
2 3/4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk ingefära
2-3 krm kryddnejlika
1 tsk kardemumma
2 tsk kanel
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Vispa ihop ägg och socker poröst.
- Smält smöret, tag bort från värmen och blanda i mjölken.
- Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och blanda sedan ner det i äggsmeten växelvis med smöret/mjölken.
- Häll smeten i muffinsformar, fyll formarna till två tredjedelar med smet.
- Grädda dem mitt i ugnen i cirka 13-15 minuter.
- TIPS! Du kan även pudra över lite florsocker på muffinsen så ser det ut som ”snöiga” muffins. Men gör det när de har svalnat ordentligt och precis innan de ska serveras.
Viktväktarna:
- WW Points: 7 points styck oavsett val av matfett
Kyckling i balsamico- och oreganosås
Det här receptet fann jag i min ”prova-på” hög, tror den ursprungligen kommer från någon Buffé tidning, men är ej säker då det bara är ett urklipp. Rätten är i alla fall mycket god och är en favorit vid det här laget. Jag tänka mig att lägga till lite grönsaker, så som kanske morot, svamp, salladslök eller paprika. Om du vill ha kokt potatis till, så ska du börja med den, för resten går rätt så snabbt att tillaga. Vitlöken kan naturligtvis uteslutas om man inte vill ha den med, men den gör susen.
Till 4 portioner behöver du:
500 g kycklingfilé, 2 vitlöksklyftor, 1 msk olja, 1/2 tsk salt, svartpeppar, 2 1/2 dl matlagningsgrädde, 1 hönsbuljongtärning, 3 tsk torkad oregano (färsk går också), 1,5 msk balsamvinäger
Gör så här:
Skär kycklingfilén i mindre bitar, typ 3 bitar på varje filé. Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om en stekpanna, salta och peppra. Blanda grädde, buljongtärning, oregano och balsamvinäger i en gryta. Lägg i kycklingen och vitlöken. Låt allt koka under lock i cirka 5 minuter. Servera gärna med kokt potatis, den är supergoda till såsen!
Viktväktarna
- WW Points: 5 points per portion om man använder 10 % laktosfri grädde och 3 points med 4% grädde.
Nutella cookies
Dessa Nutella cookies är så där lite smått sega. Och om du gillar smaken av hasselnötskräm eller Nutella så kommer de att bli dina nya favoritcookies. Kakorna är mycket enkla och snabba att göra. Bra att veta att kakorna innehåller inget smör.
Till 24 stycken behöver du:1 dl strösocker
1 ägg
200 g (2 dl) kylskåpskall Nutella
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
lite pärlsocker till garnering
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda ihop ägg och socker.
- Tillsätt kylskåpskall Nutella och rör smeten slät.
- Blanda i vetemjöl och bakpulver i smeten och arbeta ihop allt till en smidig deg.
- Rulla 24 stycken bollar av degen, de ska vara lite mindre än en valnöt.
- Platta till dem och lägg på plåt med bakplåtspapper.
- Strö över lite pärlsocker på varje kaka.
- Grädda kakorna mitt i ugnen i 10-12 minuter.
- Låt kakorna svalna på ett ugnsgaller.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 97 points. Vid 24 kakor så blir det 4 points per kaka.
Torsk med nudelwok
Recept i repris!
Jag är med i en Viktväktargrupp på Facebook och där blev jag inspirerad att göra denna rätt. Jag har aldrig förr lagat fisken på detta sätt och resultatet blev riktigt gott. Jag testade mig fram, tog det jag hade hemma och så här blev resultatet:
Detta behövs till 4 portioner:
600 g torsk (gärna ryggfilé)
600 gram frysta wokgrönsaker
4 tsk olja
1 1/1 tsk ingefära (pulver) eller färsk
2 msk japansk soja
1 -2 tsk sambal oelek (eller efter eget tycke)
4 portioner (à 40 gram) okokta äggnudlar
salt och peppar
4 msk Thai Sweet Chili Sauce
Gör så här:
- Dela varje ryggfilé i tre bitar och fräs den sedan i matolja.
- Salta och peppra. Lägg torsken åt sidan när den är klar.
- Koka upp vattnet till nudlarna.
- Fräs wokgrönsaker i samma panna som torsken fast på lite högre värme.
- Krydda med sojan och ingefäran, om du har färsk ingefära så är den att föredra. Smaka eventuellt av med lite salt och peppar.
- När grönsakerna har fräst färdigt så kan du lägga tillbaka fisken i pannan och blanda.
- Stäng av värmen på plattan. Lägg nudlarna för kokning och passa dem för de blir klara på bara någon minut.
- När nudlarna är klara så är det bara att blanda ihop allt och servera det lite med Thai sweet chili…o en grönsallad så klart.
- Hoppas det smakar.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion.
Chokladdoppade apelsinkakor
TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2022!
Dags att fylla på kakburken! Jag hade några apelsiner som låg i fruktfatet och de började se lite ledsna ut. Då fick jag idén att smaksätta kakorna med dem samt pressa i lite juice. Dessa kakor är lika goda utan apelsinskal, men lägg då till en tesked vaniljsocker istället. Det går jättebra att göra en dubbel sats.
Till cirka 18 kakor behöves det:
100 g rumsvarmt smör, 3 1/2 msk strösocker, rivet skal av 1/2 apelsin, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver, 100 g mörk choklad
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Rör smöret mjukt med en bekväm slev. Tillsätt socker, lite i taget och även apelsinskalet. Rör tills smeten är ljusgul. Sikta ner mjölet, utblandat med bakpulver och vaniljsocker, och rör om. Rulla degen till valnötsstora bollar och lägg på bakpappersklädd plåt. Tryck till varje kaka med en gaffel. Grädda 7-10 minuter beroende på ugn. Kakorna ska ha en fin gyllenbrun färg när de är klara. Låt dem kallna.
Smält chokladen och doppa ena sidan av kakan. Ta gärna hjälp av en tesked så att kakorna blir fint täckta av chokladen. Lägg på bakplåtspapper och låt det stelna. Förvara sedan kakorna i en tät slutande burk.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 103 points. Vid 18 små kakor så får varje kaka 6 points (4 points utan choklad).
Snabba pastan
Här kommer en riktigt snabb vardags rätt, tar lika lång tid som pastan kokar. Välj dina grönsaker efter vad du har i kylen så blir det bäst och skinkan kan du byta ut mot kyckling eller så skippar du den helt.
Till två portioner behöver man:
70 gram okokt spagetti
valfri mängd champinjoner
valfri mängd paprika
1/2 gul lök
8-10 tunna skivor rökt skinka
salt, peppar
1 dl gröna ärter
2 msk philadelphia cream cheese (light)
Gör så här:
- Koka upp vattnet till pastan och lägg sedan i spagettin.
- Skär champinjonerna och den gula löken i skivor, strimla paprikan och skär skinkan i bitar..
- Fräs champinjonerna, löken och paprikan först i några minuter innan du lägger till skinkan och ärterna.
- Salta och peppra efter eget tycke. När pastan är klar så häller du av vattnet och blandar direkt i färskosten så att den smälter i den varma pastan. Du kan spara lite av pastavattnet så blir det lite krämigare.
- Nu kan du även blanda skinkfräset i kastrullen och rör om ordentligt så allt fördelas.
- Häll upp på två tallrikar och servera. Klart!
ViktVäktarna:
- WW Points: 5 points per portion.
Italienska köttbullar i mild tomatsås med basilika
Vill du ha en italiensk afton och servera något riktigt gott? Ja då ska du göra dessa goda italienska köttbullar som fått småputtra i en mild sås av tomat och basilika.
Detta behövs till 4 personer:
Köttbullar:
1/2 dl mellanmjölk (laktosfri)
1 skiva skivat bröd,
1 finhackad gul lök
1 liten finhackad vitlöksklyfta
2 msk hackad persilja
1 ägg
salt och peppar
500 g nötfärs 10%
Tomatsås:
1 liten finhackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk margarin 80%
1 tetra (400 g) passerade tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl färsk hackad basilika
2 1/2 dl matlagningsgrädde
Gör så här:
- Börja med köttbullarna: Häll mjölken i en skål och lägg ner brödet krama ihop det.
- Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda väl.
- Forma färsen till valnötsstora bollar och stek dem runt om i lite matfett.
- Medan du steker köttbullarna kan du göra tomatsåsen. Börja med att fräsa lök och vitlök utan att de får färg, salta eventuellt lite.
- Häll i passerade tomater, buljongtärningarna och basilika och låt såsen sedan sjuda i 10 minuter.
- Tillsätt matlagningsgrädden och smaka av med lite salt och peppar.
- Låt det koka upp och lägg sedan köttbullarna i tomatsåsen.
- Låt allt puttra ihop några minuter.
- Servera köttbullarna och såsen med nykokt pasta.
ViktVäktarna
- WW Points: 14 points med 10 % laktosfri grädde, 11 points med 4 % grädde. Lägg till points för pastan.
Formbröd med sesamfrö
Ibland är det så gott med ett enkelt vitt bröd. I helgen så bakade jag detta formbröd och smaksatte det med både svarta och vita sesamfrön. Jättegott! Och ni ska veta att det blir extra gott om ni rostar det. Ett tips är att baka ihop degen på kvällen och låta den kall jäsa i kylen under natten. Ta fram brödet på morgonen och låt det stå på diskbänken medan ugnen blir varm. Hembakat är bara bäst!
Till 2 limpor formbröd behöver man:
Deg: 50 g jäst, 5 dl vatten, 50 g smält smör eller margarin, 1 – 1 1/2 tsk salt, ca 12 dl vetemjöl
Pensling/Garnering: uppvispat ägg (eller varmt vatten), sesamfrö
Gör så här:
Rör ut jästen i fingervarmt vatten. Smält fettet och häll det i degbunken. Tillsätt därefter mjöl och salt. Knåda ihop till en blank smidig deg. Låt degen jäsa på dragfri plats till sin dubbla storlek, cirka 30 minuter.
Arbeta upp degen på bakbordet och baka ut den till 2 formbröd. Lägg bröden i väl smorda formar eller på plåt och låt dem jäsa ytterligare cirka 30 minuter. Jag strödde sesamfrö i formarna innan jag la degen, men det kan man hoppa över då de lossnar så lätt efter gräddningen. Sätt ugnen på 250 grader så att den hinner bli riktigt varm.
Pensla och strö över sesamfrön och grädda mitt i ugnen i 225 grader i cirka 25-30 minuter. Lossa bröden från formarna när de är färdiggräddade och låt limporna att svalna på galler under bakduk.
ViktVäktarna
- WW Points: Varje formbröd har 49 points utan sesamfrö och 51 points med (3 msk sesamfrö). Om du får mellan 12-14 skivor per limpa så är en skiva 4 points.