Kall Gräslökssås till fisk
Ikväll hade vi fisk till middag och det var så gott. Tyvärr äter vi det alldeles för sällan och det mest för att sonen är måttligt förtjust i det. Han brukar muttra lite extra så där när fisk serveras. Ikväll så var jag sugen på en kall sås till fisken så jag blandade ihop en len gräslökssås på en höft och det blev kalasgott..
Detta la jag i såsen:
2 dl lätt crème fraiche, 2 msk majonnäs, cirka 1/2 tsk salt, 1/2-1 tsk citronsaft, några tag vitpeppar med kryddkvarn
Blanda creme fraiche med majonnäsen, saltet, citronsaften, vitpeppar och hackad gräslök. Blanda och smaka av. Låt stå kallt tills den ska serveras.
TIPS! Denna sås tillsammans med hackad skinka är även supergod till bakad potatis.
ViktVäktarna
- WW Points: 21 points för hela satsen med 80 % och med lättmajonnäs 19 points. Vid 4 portioner blir det 5 points per portion oavsett vilken typ av majonnäs man använder.
Sötsur citron- och honungskyckling
Denna rätt rekommenderar jag stark åt dig som gillar sötsura smaker i maten. Här får kycklingen en sötsur touch med hjälp av citron och honung. Som alla kycklingrätter så går den fort att tillaga och piffar upp vardagen rejält.
Till 4 personer behöver du:
500 g kycklingfilé, rivet skal av 1/2 citron, svartpeppar, 1/2 tsk salt, 1/2 msk olja, 6-8 skivor citron, 1/2 msk pressad citron, 2 msk flytande honung, 1/2 dl vatten, 1 hönsbuljongtärning
Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i ca 2 cm stora bitar. Lägg dem i en skål med rivet citronskal, five peppers, salt och olja. Blanda om väl. Hetta upp en stekpanna och lägg i kycklingbitarna och citronskivor. Stek på hög värme cirka 2 minuter. Sänk värmen till medel och tillsätt pressad citron, honung och vatten. Smula ner buljongtärningen och låt alltsammans sjuda cirka 10 minuter.
Här har jag serverat kycklingen tillsammans med couscous och stekta grönsaker (paprika, purjolök, majs) och en tomatsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 3 points/portion. Lägg till points för couscous eller annat.
Majsbröd med keso
Detta majsbröd görs ofta i Balkanländerna. Man kan äta det precis som det är, toppen som mellanmål, eller tillsammans med någon rätt, då utesluter man oftast osten. Den mättar väldigt bra och tillsammans med en mustig soppa eller gryta är den suveränt god att doppa med. Jag föredrar att göra den ganska tunn, men har även gjort den tjockare (öka då gräddningstiden förstås).
Detta behöver du till en långpanna:
5 dl vitt majsmjöl, 4 dl vetemjöl, 4 ägg, 1 dl matolja, 500 g naturell keso, 1 tsk salt, 2 tsk bakpulver, 5-6 dl vatten + 1 tsk rapsolja för smörjning
Gör så här:
Sätt ugnen på 275 grader. Vispa äggen och blanda i keso, salt, bakpulver och matolja. Lägg sedan i båda mjölsorterna och blanda väl. Detta ska bli en rätt så tjock smet och inte en deg. Häll smeten i väl smord mindre långpanna. Lägg långpannan i ugnen och sänk genast värmen till 225 grader. Håll utkick så att brödet inte får för mycket färg, täck i så fall med folieark. Grädda brödet i cirka 30-40 minuter beroende hur tjock den har blivit. Om du känner med en sticka så vet du när den är klar. Avvakta i 5-10 minuter innan du skär brödet i fyrkanter. Jag kan tipsa er om att kanterna är extra goda då det blir lite knapriga.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 82 points. Dela det i antalet bitar du skär upp. Till exempel: 35 bitar = 2 points per bit
Fransk lökpaj
En fransk löktårta eller paj är absolut värd en bekantskap. Den är saftig och lite sötaktig. Passar perfekt även buffébordet. Den är helt vegetariskt, men om man vill så kan man steka med ett paket bacon eller skinka i löken. Då behövs nog inte saltet och det blir ju förstås inte längre en fransk lökpaj. Men i alla fall…pajen är mycket god med en fräsch blandsallad tillsammans med lite keso.
Detta behöver du till en paj:
Pajdeg: 200 g vetemjöl (knappt 3 1/2 dl), 100 g smör, 1 äggula, 3 msk kallt vatten, smör till formen
Fyllning: 5 stora gula lökar (ca 500 g), 2 msk smör, 3 ägg, 50 g smakrik riven ost (max 17 %), 1 krm vitpeppar, salt, lite riven muskotnöt
Gör så här:
Hacka samman mjöl och matfett. Tillsätt äggulan och det kalla vattnet. Arbeta snabbt degen smidig. Låt degen vila minst 1 timme. Skala och hacka löken under tiden. Fräs den i matfett i cirka 20 minuter på svag värme, utan att den tar färg. Kavla ut degen tunt. Kläd en smord pajform, gärna springform, med den. Blanda löken med ägg, riven ost och kryddor. Häll blandningen i formen. Grädda tårtan i ugn vid 200 grader på nedersta falsen i cirka 40 minuter, tills den fått fin färg och degen är genomgräddad.
ViktVäktarna:- WW Points: hela pajen har 82 points. Dela det med antal bitar som serverar. Tex. vid 6 bitar = 14 points
Kanelkaka i långpanna
Gillar du kanel? Här kommer en jättegod kaka som smakar mycket kanel och har ett täcke av havreströssel. Att den bakas i långpanna är inte så dumt heller för då får man extra många bitar. Trevlig helg till er alla!
Detta behöver du till en större långpanna:
Kaksmet: 2 ägg, 100 g smält smör, 4 tsk bakpulver, 3 dl socker, 3 dl mellanmjölk, 4 tsk vaniljsocker, 9 dl vetemjöl
Strössel: 200 g smör, 3 dl havregryn, 2 dl socker, 6 tsk kanel
Ugn: 175 grader
Gör så här:
Vispa ägg och socker riktigt fint och poröst. Blanda ihop de torra ingredienserna till smeten och blanda sedan dem med äggsmeten och det smälta smöret. Häll smeten i en smörad och mjölad långpanna. Gör strösslet genom att lägga alla ingredienser i en kastrull och rör om tills smöret har smält och allt har blandats väl. Strösslet läggs på den den ogräddade kakan. Grädda sedan kakan mitt i ugnen tills den känns torr med en sticka, cirka 15-25 minuter, beroende på ugn.
Tips! Om du lägger till tunt skivade äpplen så får du en god äppelkaka istället.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 294 points. Dela det med antalet bitar som skärs upp. Tex vid 30 bitar så är en bit 10 points.
Fjärilspasta med köttfärssås
En riktig Bolognese sås ska småputtras i timmar, ja så gör man i alla fall i Italien. Men min variant går lite fortare och är god ändå. Denna gång var vi hungriga som attan och ville få snabbt maten på bordet, så inga konstigheter blev det. Bara en enkel köttfärssås. Du kan naturligtvis lägga till rivna morötter, crème fraiche, svamp och annat om du så vill, men detta är en mycket god bas som jag rekommenderar.
Detta behöver du till 4 portioner:
500 g nötfärs 10 %, 1 gul lök, 1-2 pressade vitlökar, 500 g passerade tomater, oregano, svartpeppar, salt, ev riven ost
Gör så här:
Hacka löken och fräs den mjuk i en kastrull. Tillsätt nötfärsen när löken börjar få färg och bryn alltsammans tills färsen börjar snäppa. (Rör om då och då.) Tillsätt då passerade tomater, pressad vitlök och krydda sedan med oregano, salt och peppar efter smak. Låt allt puttra ihop i några minuter så att smakerna blandas ihop väl. Servera med nykokt valfri pasta. Strö eventuellt över lite riven ost, den gör susen måste jag få säga. Smaklig måltid! Nadja
Viktväktarna
- WW Points: 7 points för köttfärssåsen – lägg till points för pastan och eventuell riven ost
Grekisk Tzatziki
Här kommer det första utlovade receptet från gårdagens grillning…Grekisk Tzatziki. Många har säkert redan provat på att göra det och det finns hundra olika recept hur man ska göra det. Den tzatzikin jag åt i Grekland innehöll både olivolja och lite citron. Håller ni inte med om att tillbehören är lika viktiga som det man grillar? Vare sig det är tzatziki, coleslaw eller annat gott tillbehör så ska den vara i samma goda klass som det man grillar!
Här kommer min variant av tzatziki och du behöver:
4 dl tjock yoghurt (10 %), cirka 10 cm gurka (eller mer om du vill ha), 1 tsk salt, 2 vitlöksklyftor, 2 krm svartpeppar, 2 krm vinäger eller lite citron, 2 tsk olivolja,
Börja alltid med gurkan. Skölj den väl och dela den på längden. Skrapa bort inkråmet och riv gurkan grovt. Lägg den rivna gurkan i en sil och låt den droppa av en del av vattnet en stund, salta den lite lätt och krama ur vattnet lite då och då. Blanda yoghurten med salt, peppar, vinäger och olja. Pressa även i vitlöken (om du vill ha mildare smak ta bara 1 vitlöksklyfta). Krama ur gurkan en sista gång och blanda även i den. Låt tzatzikin stå kallt en stund så att alla smakerna smälter samman. Tzatzikin kan användas till mycket. Några förslag är att du serverar den som tillbehör till sallad, grillat, bakad potatis eller som dipp.
Viktväktarna
- WW Points: med 10 % yoghurt så blir hela satsen har 24 smartpoints, med 3,5% yoghurt är det 8 smartpoints och med 0 % yoghurt är det 0 smartpoints.
Köttbullar
Gör dina egna köttbullar! Det tar inte så långt tid egentligen. Och gör man en större sats så kan man frysa in och ta fram dom snabbt till en annan gång. Jag provade ett köttbullsrecept från Viktväktarna och jag tycker att dom var helt okej. Självklart så kan man smaksätta dem hur man vill. Här kommer receptet:
Grundrecept för köttbullar, 4 portioner
400 g färs (max 10 %), 1 dl havregryn, 1 msk potatismjöl, 1 1/2 dl vatten, 1 ägg, 2 tsk flytande margarin, salt, peppar (och andra kryddor om man vill), ev gul lök för smaksättning
Gör så här:
Blanda havregryn, potatis och vatten i skål. Låt svälla cirka 10 minuter. Blanda ner färs, ägg, salt, ev riven gul lök och peppar. Rulla köttbullarna och stek i margarinet.
Viktväktarna
- WW Points: 8 points per portion
Kycklinggratäng
Variera din kyckling och gör denna goda men enkla gratäng. Servera med ris, kokt potatis eller pasta… välj själv.
Kycklinggratäng, 4 portioner
500 g kycklingfilé, 2 tsk salt, 1 krm svartpeppar, 1 krm oregano, 2 tsk matfett till stekning, 200 g skivade champinjoner, 1 strimlad röd paprika, 2 ½ dl grädde, 1 tsk sambal oelek (kan uteslutas), 4 msk chilisås, 4 msk riven ost (17%)
Gör så här:
Skär kycklingen i bitar och stek 3-4 minuter på varje sida. Salta och krydda och lägg kycklingen i en ugnsfast form. Fräs champinjonerna och paprika lätt i lite matfett och lägg över kycklingen. Blanda grädde, sambal oelek, chili och oregano. Strö över riven ost. Gratinera i 250 grader i cirka 15 minuter. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per portion om man använder sig av 15 % matlagningsgrädde och 5 points per portion om man väljer 10 % laktosfri matgrädde. Lägg till points för potatis, pasta eller ris