Skinkstek à la Crock-Pot
Som ni vet så testar jag just nu att laga mat i en Crock-Pot. Mitt andra försök med den apparaten var att göra en skinkstek, då jag läst att kött blir otroligt mört och saftigt efter en tillagning i Crock-Pot. Jag fyllde grytans botten med lök, paprika och tomater, allt skuret i stora grova bitar. Hällde på lite olja och cirka 1 deciliter vatten. Ovanpå detta stå ställde jag skinkbogen, kryddade den med massor av grillkrydda, lite salt och peppar. La på locket och vred på 8 timmar långsam tillagning. Och vet ni vad…redan efter cirka två timmar, så började det dofta gott från grytan. Dottern var framme och lyfte på locket ett par gånger (vilket man inte ska göra i onödan för man släpper ut värmen) för hon blev sugen på att hugga i, men hon var snällt tvungen att vänta i ett par timmar till. Och hon, som vi, blev inte alls besvikna. Köttet var riktigt saftigt, mört och det smakade så gott tillsammans med alla grönsakerna.
Du behöver till cirka 4-5 portioner:
1kg skinkstek, 1/2 msk olja, 1 dl vatten, 2 gula lökar, 1-2 vitlökar, 2 tomater, grillkrydda, salt, peppar
Gör så här:
Börja med att skala lökarna och skär dem i stora klyftor eller halvor. Vitlöken krossar du bara lätt och lägg den tillsammans med löken i grytan. Halvera paprikan och tomaterna och lägg även dem i grytan. Häll över matoljan och vatten. Skölj steken och ta eventuellt bort fett. Lägg i grytan och krydda riktligt med grillkrydda, lite salt och eventuellt peppar. Ställ in Crock-Poten på låg och 8 timmar. Hitta nu på något du vill göra och låt grytan få vara ifred i minst 4 timmar.
När mer än halva tiden har gått så vände jag på steken och kryddade den nya sidan också med grillkrydda. Stängde locket och lät grytan sköta maten resten av tiden. Här hade jag kunnat lägga i lite potatisar och hade inte behövt röra ett finger mer när det gällde middagen, men valde att koka dem separat då jag var hemma och hade tid. En god skysås fick man också, så ta till vara på den då den fått smak av både lök och tomater. Detta är verkligen magert sätt att tillaga maten på – rekommenderas starkt!
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per portion vid 4 portioner och 6 points vid 5 portioner.
Stekt lax med citronpeppar och kall sås
Med några fina laxfilé bitar gör du snabbt och enkelt en god middag. Här har jag stekt upp den i lite rapsolja och kryddat med citronpeppar, salt och lite citronzest. Tillsammans med den kalla såsen blev det en superb middag. När jag gjorde såsen så gjorde jag allt på en höft, tog lite av denna krydda och sedan lite av den andra tills jag blev nöjd. Resultatet blev mycket gott. Prova dig fram med andra ord efter ditt tycke och smak. Om du inte gillar lax så går det bra med vilken vit fisk som helst.
Till 4 portioner:4 laxfiléer, salt, citronpeppar, zest av citron efter smak och tycke, 1 tsk olja att stek i
Kall sås: 2 1/2 dl yoghurt 0%, citronpeppar, gräslök, salt, paprikapulver, vitlökspulver, citronzest
Gör så här:
Värm upp en stekpanna med lite matolja. Lägg i laxbitarna och krydda dem med kryddorna som nämns eller dina egna favoriter. Vänd fisken försiktigt efter några minuter då den har fått fin färg. Krydda lite även denna sida och lägg gärna citronzest över.
Medan fisken steks kan du blanda ihop den kalla såsen, skära citron och koka potatis om du vill ha det. Servera allt fint på en tallrik med nykokt haricots verts eller andra grönsaker. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 0 points per portion. Lägg till points för potatis eller liknande om det så behövs.
Köttbullar med gräddsås
Här kommer lite husmanskost! Hemmarullade köttbullar slår de köpta med maximal marginal. Man kanske dras lite för att börja rulla köttbullar men egentligen så tar det inte så lång tid och jag tycker absolut att det är värt det. Passa på och gör dessa en helgdag då du har tid och inte behöver känna dig stressad, då kan du även göra dubbel sats och frysa in. Dessa är klassisk smaksatta men man kan ju piffa upp sina köttbullar med lite roliga kryddor så som timjan, rosmarin, tacokrydda, vitlök, senap…ja… you name it. Detta recept är perfekt som bas och du kan smaksätta det precis hur du vill.
Till cirka 20-25 köttbullar behöver du:
2 msk ströbröd, 1 dl mellanmjölk, 500 g nötfärs (10 %), 1 grovt riven gul lök, 2 ägg, 1 1/2 tsk salt, 1/2 tsk svart peppar, ev 1 msk smör och 1 msk olja till stekning
Gör så här:
Blanda ströbröd och mjölk i en skål. Låt det svälla medans du riven löken grovt. Tillsätt sedan lök, köttfärs, ägg och kryddor i ströbrödsblandningen och blanda sedan ihop alltihopa ordentligt. Blöt händerna i kallt vatten och rulla runda köttbullar. Värm en stekpanna med smör och olja och stek köttbullarna runt om i cirka 5 minuter.
Till 4 portioner Gräddsås behöver du:
1 msk smör, 1 msk mjöl, 2 1/2 dl matlagningsgrädde, 1-2 msk soja, salt och peppar
Gör så här:
Smält smöret i en liten kastrull. Blanda ner vetemjölet och sedan grädden lite i taget. Tillsätt resten av grädden, sojan och smaksätt med salt och peppar. Låt puttra ihop i några minuter så att såsen tjocknar lite. Smaka av och krydda lite till om så behövs.
Servera köttbullarna tillsammans med gräddsåsen, nykokt potatis och eventuellt lingonsylt om så önskas. Smaklig spis!
ViktVäktarna
- WW Points:
- Köttbullarna: har totalt 37 points totalt och vid 4 portioner så blir det 9 points.
- Gräddsåsen: har totalt 13 points med 4 % grädde och 22 points med 10 % laktosfri grädde. Dela det med 4 portioner beroende på vilket grädde du använder.
- Glöm inte att lägga till points för potatisen.
Filodegspaj med purjolök och ris
Jag gillar filodeg för de är så lätta att jobba med. Inget krux, inget kladd utan degen är väldigt följsam och gör som man vill. Och inte nog med det, filodegen blir ju knaprig och god när den är klar. Här kommer en vegetarisk paj till både oss köttätare och vegetarianer. Den är fyllt med purjolök och ris med smak av lite timjan och vill du ha kött till så passar kallskuret eller så kan man lägga till lite tillagad kyckling.
Till en paj behöver du:
ca 500 gram filodeg, 500 gram purjolök, 100 g okokt ris, 1 tesked timjan, 1 tsk rapsolja
Gör så här:
Koka riset i lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisningar. Skölj och skiva purjolöken. Stek den sedan i lite rapsolja tills den mjuknar. Krydda med lite salt, peppar och timjan. Blanda sedan ner riset när den är klar. Rör om ordentligt och smaka av.
Ta en springform, ca 24 cm i diameter, och smörj den ordentligt med olja. Klä hela formen med minst tre filodegsark, formen ska vara klädd även på sidorna. Överflödig deg som finns på sidorna viker du sedan bara in och liksom bäddar in det hela på slutet. När formen är klädd överallt med degen så fyller du botten med ett lager av fyllningen, skrynklar ihop tre filodegsark och bäddar det över fyllningen. Spraya på lite olja och sedan kör du proceduren igen, fyller på med fyllning och lägger filodegs ark över igen. Tre gånger ska du fylla på med fyllningen och sedan avsluta med tre filodegsark som du skrynklar ihop och bäddar in pajen med. Här kan du nu bädda in degen som hänger över pajen från bottenarken. Spraya på lite olja och vatten på toppen. Grädda sedan pajen i 225 grader tills den får fin och gyllenbrun färg, cirka 15-20 minuter och sedan sänker du temperaturen till 200 grader och gräddar ytterligare en 15-20 minuter. Du kan eventuellt behöva lägga på ett ark aluminiumfolie så att pajen inte bränns vid. Servera hela kalaset med en härlig god sallad och ev. kallskuret för er som vill ha kött till.
ViktVäktarna
- WW Points: hela pajen har 55 points, dela det med antalet portioner du serverar, tex 6 portioner = 9 points
Kycklingcurrygryta
Grytan har en mild currysmak och var speciellt uppskattad av mina barn här hemma. Den är både lätt- och snabblagad, med andra ord perfekt för en vardag. Lägg gärna till grönsaker efter eget tycke och smak. Detta är en bas som passar alla och framför allt barn som inte är så förtjusta i att ha grönsaker i maten.
Till 4 portioner behöver du:
500 g kycklingfilé, 2 dl okokt ris, 2 tsk matfett, 1 tsk curry, 1 tsk gurkmeja, 1 tsk paprikapulver, 1 pressad vitlök, 2 1/2 dl matlagningsgrädde (ev laktosfri), 1 dl vatten, 1 tsk redning, 1 msk kycklingfond, svartpeppar, ev salt
Gör så här:
Lägg riset på kokning. Skär kycklingen i mindre bitar och bryn det i matfettet. Tillsätt kryddorna och vitlöken och låt det fräsa någon minut. Tillsätt sedan matlagningsgrädden, vatten och redning. Smaksätt med fond, peppar och eventuellt lite salt. Låt det småkoka i cirka 5 minuter. Servera grytan med ris, haricots verts och sallad till.
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points med 4% matlagningsgrädde och 9 points enligt receptet ovan med 10 % laktosfri grädde.
Instagram: Nadjaskitchen.se
Pinterest: Nadjaskitchen
Kycklingspett med grönsaker
Idag är det en grå och regnig dag, lite muller hörs i bakgrunden och det känns passande. Efter att ha jobbat klart här på bloggen så blir det soffan och en bra bok tror jag. Dessa kycklingspett marinerade jag med färdigköpt marinad från Santa Maria. Kycklingspetten går bra att även grilla i ugnen om vädret är lika dåligt som idag. Variera grönsakerna efter tycke och smak, själv älskar jag lök och paprika på mina spett, ger mycket smak och är hur gott som helst. Trevlig söndag!
Du behöver detta till 4 portioner:
4-5 kycklingfiléer
1 påse Santa Maria kycklingmarinad
träspett
valfria grönsaker
Gör så här:
- Skär kycklingen i lika stora bitar (inte alltför stora) och lägg dem i en plastpåse.
- Häll i marinaden och låt marinera i minst 2 timmar. Vänd gärna påsen några gånger under tiden den marineras. Lägg träspetten i blöt under tiden.
- Skär dina grönsaker i lika stora bitar som kycklingen.
- Trä allt på spetten och grilla dem i ugn (225-250 grader) eller på ute grillen.
- Servera gärna en god sallad och tzatziki till.
ViktVäktarna
- WW Points: 0 points per portion
Banan- och blåbärssmoothie
Jag gillar smoothies! De är nyttiga, mättande och perfekta till både frukost och som mellanmål. Här har jag använt lätt vaniljyoghurt och då behöver man ingen annan sötningsmedel så som honung eller socker. Vaniljsockret som finns i receptet kan man också välja bort. Om du använder frysta blåbär så blir smoothien kall och svalkande, perfekt i sommarvärmen!
Till 4 drinkar behöver du:
1 banan, 2 dl frysta blåbär, 2 dl mellanmjölk (laktosfri), 1 dl lätt vaniljyoghurt 0,5%, 1 tsk vaniljsocker (kan uteslutas)
Gör så här:
Kör alla ingredienser i en mixer. Servera i 4 rätt så höga glas. Klart att servera!
TIPS! Om du vill göra det lite somrigare så kan man även klicka i lite vaniljglass i varje glas innan man häller upp smoothien. Gott och defenitivt uppskattat av barnen!
ViktVäktarna
- WW Points: 3 points per portion (med eller utan vaniljsocker)
Ginospecial
Har du några bär i frysen från förra sommaren? Passa nu på och använd upp dem innan det är dags att fylla på med nya fina färska bär. Denna efterrätt är inspirerad av 80-tals rätten Gino (varm frukt med smält vit choklad), men är lite magrare så att alla kan äta den utan problem.
För er viktväktare som räknar propoints så kostar denna efterrätt endast 4 pp (om du använder 50 g vit choklad) och 6 pp (om du använder 100 g vit choklad). En snabb efterrätt som passar perfekt till mjukglass eller vaniljsås.
Till 4 portioner behöver du:
250-300 g frysta hallon/blåbär, 50-100 g vit choklad, 50 g mandelspån
Gör så här:
Fördela bären i 4 portionsformar. Strö över mandelspånen och riv över den vita chokladen. Grädda dem i 225 grader varm ugn i cirka fem-10 minuter. Chokladen ska bara smälta och mandeln ska få lite färg.
Servera den varma efterrätten med lite mjukglass eller vaniljsås och sedan är det klart! Snabbt enkelt och rätt så magert men mycket gott.
Viktväktarna
- WW Points: denna efterrätt är 6 points om du har 50 gram vit choklad och 10 p med 100 g vit choklad.
Korvstroganoff med texmex smak
Enkel, snabblagad och supergod vardagsmat! Det är precis vad detta är. Receptet blev jag inspirerad av Jennys matblogg. Jag har letat ett tag efter något nytt vardagsrecept med korv och jag fann en som sagt på Matbloggen. Här kommer min variant, en med matlagningsgrädde istället för créme fraiche. Supergott är det i alla fall och jag tycker absolut att ni ska piffa upp falukorven med detta. Tacokryddan häller ni i hur mycket ni själva vill, jag hade en hel påse. Lägg gärna i lite majs om ni vill, passar perfekt!
Till fyra portioner behöver du:
700 g falukorv, 1 hackad gul lök, 5 dl grädde, 1 dl passerade tomater, 1 1/2 msk vetemjöl, peppar, 1 påse tacokrydda
Gör så här:
Hacka löken superfint och fräs den i lite matolja utan att den tar färg. Skär korven i bitar och bryn även den. När korven börjar ta färg så pudrar du över mjölet och blandar väl. Tillsätt grädden och passerade tomater. Lägg till en påse tacokrydda och peppra eventuellt lite till. Låt sjuda på svag värme i cirka 5 minuter så att såsen blir krämig och fin. Servera med ris och en god tomatsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 13 points per portion med 9 % korv och 4 % grädde, lägg till points för eventuell ris
Kycklingsallad med grön pesto pasta
Åh vad jag längtar till våren och sommaren! Jag har blivit så sugen på goda sallader och har tjuvstartat lite med denna, en god kycklingsallad med lite pasta som är smaksatt med grön pesto. Att göra en god sallad är superenkelt. Ta den sallad du gillar mest som bas så som t.ex isbergssallad, plocksallad eller kanske den lite bittrare frisésallad. Det går också jättebra att blanda flera sorter samtidigt. Komplettera sedan med de grönsaker du vill ha typ: majs, röd paprika, röd lök, gurka, gräslök, purjolök, morötter eller tomat. Det är bara fantasin som sätter gränser.
När jag gjorde denna kycklingssallad så tog jag isbergsallad som bas och sedan la jag till röd spetspaprika, gurka och majs. Den nykokta fjärilspastan blandade jag ihop med lite med grön pesto, den piffar verkligen upp det hela. Och som en slutlig touch så hade jag lite kall vitlökssås (matlagningsyoghurt med pressad vitlök, svartpeppar och lite salt) som jag kunde doppa brödet i. Mera sallader kommer för detta var supergott och toppen att ha som lunchlåda. Ett tips är att strö över lite krossade valnötter, det kan inte bli annat än gott!
Viktväktarna
- WW Points: 4 points per portion (1 tsk pesto + 1 ½ dl kokt pasta)