Salsakyckling i Crock-Pot
Det är något speciellt med att laga maten i en Crock-Pot, den blir så förbaskat bra och det med minimalt arbete. För er som inte vet vad en Crock-Pot är, så är det en slowcooker. Tomten kom lite tidigare i år och jag har fått den senaste Crock-Pot apparaten som finns på marknaden. Och mitt första intryck är: de kan inte ha gjort den bättre!. Nu kan man använda innergrytan till att både bryna t.ex. lök och kött direkt på spisen, tillaga den med Crock-Poten, sedan gratinera den i ugnen och till sist servera det snyggt på matbordet. Nej, det kan varken bli bättre eller lättare, eller hur? Här kommer mitt senaste recept med Crock-Pot: Salsakyckling. Kyckling blev så mör och fin och det var toppen att bara kunna strö på lite ost och sedan in i ugnen några minuter för gratinering. Maken min ville inte ha ris till sin kyckling utan valde gott bröd att doppa i salsasåsen istället. Ni väljer själva hur ni vill servera kycklingen. Naturligtvis kan ni även tillaga kycklingen i vanlig ugn, rekommenderar då att bryna kycklingen lite innan ni lägger den i ugnsform och in i ugnen.
Till 4 portioner behöver man:
4 kycklingfiléer, 2 burkar á 230 gram Tacosås/Salsasås (gärna medium eller hot), 1 dl vatten, 1 paprika, 1 gul lök, salt, peppar, Kockens Mexikan Spice Mix, ca 50 gram riven ost 17%, 1 dl tortillachips
Gör så här:
Lägg kycklingfiléerna i innergrytan av din Crock-Pot. Salta, peppra och krydda dem. Hacka paprika och gul lök grovt, fördela det över kycklingen. Häll över salsasåsen. Häll i 1 dl vatten i glasburken där salsasåsen var, skaka om och häll sedan det i grytan. Se till att röra om i grytan så att kycklingen täck ordentligt med salsasåsen överallt. Sätt på locket och ställ in din Crock-Pot på låg och 4 timmar. Starta den och gör något annat under tiden.
När de 4 timmarna har gått: krossa lätt tortillachipsen och strö den och osten över kycklingen. Gratinera i ugn 200 grader tills osten har smält och fått lite färg. Servera med lite ris eller en bit bröd och sallad
ViktVäktarna:
- WW Points: 3 points per portion.
Tortillapizza med köttfärs
Gott, snabbt och lätt att tillaga. Så kan man beskriva denna rätt. Om du har lite rester från tacokvällen innan så går det bra att använda upp det till sådana här pizzor. Tänk bara på att passa dem så att de inte bränns vid i ugnen då tortillabröden är tunna och spröda. Smaklig måltid!
Till 8 tortillapizzor behöver du:
700 g nötfärs (10 %), 1 gul lök, 1 paprika, 2 paket Tacokrydda, 250 gram riven ost, 150 gram majs, 2 1/2 dl tacosås, 8 st tortillabröd (medium), 30 gram nachochips, sallad
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Hacka lök och paprika och bryn den tillsammans med färsen. Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vätska enligt förpackningens anvisningar.
Lägg tortillabröden på bakpappersklädda plåtar. Fördela tacosås, köttfärs, majs, riven ost och krossad nachochips på de 8 tortillabröden.
Grädda pizzorna i 5-7 minuter i 225 grader. Passa så att tortillabröden inte blir för mycket gräddade då de är tunna. Servera dem genast tillsammans med en god sallad.
Smaklig måltid!
Viktväktarna
- WW Points: 14 points med 12 % fetthalt på osten
Ost- och tomatpaj
Här kommer ytterligare ett paj recept. Denna gång på en god vegetarisk och matig paj. Smaksättningen kan man egentligen variera på många olika sätt. Här är den smaksatt med lite mango chutney, men du kan t.ex. byta ut det mot lite sambal oelek och få lite sting istället. Styrkan på osten väljer du själv, men här passar det bättre men en lagrad ost. Gott är det i alla fall och passar både till lunch, middag eller på buffébordet.
Till en paj behöver man:
Pajskal:
2 dl vetemjöl
½ dl grahamsmjöl
125 gram kvarg 1%
50 gram flytande margarin 80%
2 msk vatten
1 krm salt
1 msk ljusa sesamfrön
Fyllning:
ca 10 cocktailtomater
3 ägg
3 dl mellanmjölk (laktosfri)
2 msk mango chutney
150 g riven lagrad ost (17%)
salt, peppar, paprikapulver
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda ihop alla ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en pajform (ca 24 cm i diameter) och nagga den.
- Förgrädda pajskalet i ugn (mitten) i cirka 7-8 minuter.
- Halvera tomaterna under tiden.
- Vispa samman alla ingredienserna till fyllningen, inte tomaterna.
- Fördela tomaterna i pajskalet och häll över äggblandningen över tomaterna och grädda i ugn, cirka 30-40 minuter. Fyllningen ska ha stelnat och pajen ska ha fått en vacker färg.
- Servera pajen tillsammans med en grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: Hela pajen har 55 points. Vid 6 bitar så blir det 9 personliga points per bit.
Korvtaco med guacamole och tacoyoghurt
Detta recept är perfekt för er som vill ha Taco på fredag men vill samtidigt prova på något nytt eller om man bara vill pimpa upp den vanliga grillkorven lite granna . Receptet kommer från Lithells Middagsakuten och är komponerad av Fredagskocken Mattias Larsson. Denna måltid är snabblagad, kanske inte på 10 minuter som det utlovas i receptet då det hackas en hel del, men inom en kvart eller tjugo minuter i alla fall. Värdena inom parentes är till för oss som följer Viktväktarnas program.
Till 4 portioner behöver man:
8 grillkorvar (9 %), 8 salladsblad, 1 rödlök, 8 tacoskal
Guacamole: 2 avokado (små), 1 vitlöksklyfta, 1 liten bit gul lök, 1 röd chili, ½ tomat, 2 tsk olivolja, 2 tsk pressad lime/limejuice, salt
Tacoyoghurt: 2 dl turkisk yoghurt (0%), 1 tsk spiskummin, 1 tsk paprikapulver, salt
Övrigt: gurka, tomat, rödlök, majskorn
Gör så här:
Stek korvarna i en stekpanna, cirka 7-8 minuter på medelhög temperatur till fin färg. Lägg eventuellt tacoskalen i ugn på låg värme för lite uppvärmning.
Gör Guacamolen under tiden korvarna steks. Du kan antingen mixa ihop alla ingredienser eller välja att finhacka alla dem och bara blanda ihop. Smaka av med salt. Rör därefter ihop yoghurtsåsen och smaka av med salt. Lägg salladsbladen i botten av tacoskalen, lägg därefter ner guacamolen och korv. Toppa med yoghurtsås och lite extra grönsaker så som tomat, gurka, röd lök och majs.
ViktVäktarna
- WW Points: 1 portion (2 korvar) med 9% korv är 15 points, 11 points med korv från Maträtt (naturell), (avocado ej pointsfri)
Snabblagad Quornburgare
Av alla Quorn-produkter som jag provat, så tror jag minsann att burgarna är godast! I detta recept så grillade jag dem lite snabbt i grillpannan, rostade lite bröd till och slängde ihop en yoghurtdressing med hackad basilika i. Det blev kanongott! Om du är en ViktVäktare och vill minska lite på ”pointsen” så kan du bara ta en skiva bröd per hamburgare och skippa locket.
Till 2 burgare behöver man:
2 quornburgare, 4 skivor bröd, 4 msk grekiska yoghurt 0 %, färsk basilika efter eget tycke, salt, peppar, tomat, isbergssallad, ev lök
Gör så här:
Stek eller grilla burgarna. Sätt brödskivorna i brödrosten, men om du grillar så kan man snabbt lägga bröden även på grillen.
Rör ihop yoghurten med färsk hackad basilika, salt och peppar efter eget tycke och smak. Skölj salladen, tomat och ev lök. Skär upp grönsakerna.
Lägg nu ihop burgarna: en brödskiva, isbergssallad, tomatskiva, ev. lök och sedan quornburgare. Skeda över yoghurtdressingen på båda burgarna och lägg på locket. Klart!
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per burgare (5 points vid endast en skiva bröd per burgare)
Cookies med vit choklad
Dessa kakor påminner riktigt mycket om Subways vita cookies. De är så där söta och sega precis som deras. Om jag bakar dessa igen, så kommer jag definitivt minska på sockret då jag tycker att de är snäppet för söta. Dessa kakor är rätt så stora så det går alldeles utmärkt att dela en kakan på två. Varning: provsmaka inte smeten för risken är stor att du äter upp den och inga kakor blir gräddade.
Till 18 stycken stora kakor behöver man:
150 gram smält smör, 2 msk sirap, 1 äggula, 1 ägg, 2 ½ dl strösocker, 1 dl farinsocker, 1 tsk vaniljextrakt, 270 gram (4 ½ dl) vetemjöl, 1 tsk salt, 1 tsk bikarbonat, 150 gram hackad vit choklad
Gör så här:
Börja med att smälta smöret och låt det svalna lite. Vispa upp äggen tillsammans med sirapen, allt socker och vanilj. Häll sedan i smöret. Rör ihop alla torra ingredienser och tillsätt även det och chokladen i smeten. Blanda ihop det snabbt och sluta precis när degen gått ihop och blivit jämn. Tag hjälp av en glasskopa (doppa i vatten mellan varje kaka) och placera ut kakorna på plåt med bakplåtspapper. Tänk på att placera kakorna med stort mellanrum emellan då de flyter ut rät så mycket.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 grader i cirka 10-15 minuter. Låt dem svalna på plåten så att de stelnar till lite. Frys in och plocka fram dem när det behövs.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 243 points. Dela det med antalet kakor du gör. Vid tex 18 st större kakor så får varje kaka 14 points.
Mör kyckling i sås
Här kommer ett recept på en kycklingrätt som inte behöver så mycket jobb från din sida. Du lägger allt i en ugnsform och låter den sedan puttra där tills kycklingen blir mör och fin. Jag serverade lite pasta till rätten, men jag tror minsann att kokt potatis är ännu godare att ha till.
Till 6 portioner behöver du:
6 kycklingfiléer, 5 dl matlagningsgrädde, 2 dl lätt crème fraiche, 1/3 dl kinesisk soja, 2 tsk sambal oelek, 3 pressade vitlöksklyftor, 1 dl majskorn, 1 salladslök, 1 röd paprika, ev salt och peppar
Gör så här:
Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form, dela gärna kycklingfiléerna i mindre bitar om de är för stora. Skär/Hacka även salladslöken och paprikan. Rör ihop grädde, fraiche, soja, sambal, vitlök, majs, lök och paprika. Krydda med lite salt och peppar och häll sedan över kycklingen. Grädda mitt i ugnen (175 grader) i minst 1 ½ timma. Vänd gärna på kycklingen efter halva tiden. Smaka av med lite salt och peppar om det så behövs. Servera med pasta, potatis eller ris. Glöm inte grönsakerna!
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion med 10% laktosfri grädde och 5 points per portion med 4 % grädde.
Laxbit med vitlökssparris
Här får ni ytterligare en enkel men god maträtt som man tillagar riktigt snabbt: Laxbit med vitlökssparris och kall yoghurtsås. Yoghurtsåsen kan du krydda hur du själv vill och variera i det oändliga. Laxbiten kan man passa på och grilla ifall vädret tillåter. Och om du inte gillar lax så väljer du bara en annan fisksort, tex torsk.
Till 4 portioner behöver man:
4 laxbitar (tina om de är frysta), 1-2 knippar grön sparris, 1 tsk rapsolja, 1-2 vitlöksklyftor, salt, citronpeppar
Yoghurtsås: 2 dl yoghurt 0%, 1 salladslök, salt, peppar, paprikapulver
Gör så här:
Stek/Grilla fisken, salta och peppra med citronpeppar. Skär sparrisen i bitar och fräs den i en separat panna. Pressa i vitlök, salta och peppra.
Blanda matlagningsyoghurt med en hackad salladslök. Smaksätt med paprikapulver, salt och svartpeppar. Lägg eventuellt i lite citronsaft om så önskas eller någon annan krydda. Servera laxbiten tillsammans med vitlökssparrisen, yoghurtsåsen och lite citron. Gott att servera till är färskpotatis/potatis.
ViktVäktarna
- WW Points: 0 points per portion enligt receptet ovan.
Kyckling med bacon och senapssky
När dottern bodde hemma så lagade hon detta till middag en gång och det var riktigt gott. Vi hade ris till med det går bra nog bra även med kokt potatis, pasta eller liknande. Om du vill så kan man även byta ut baconet mot kalkon- eller kycklingbacon. Glöm inte att servera sallad och grönt till.
Till 4 portioner behöver man:
800 gram kycklingfilé, 1 paket bacon, 1 hackad lök, lite mer än 1/2 dl senap (gärna dijon), 3/4 msk kycklingfond, 3 dl vatten, 1/4 tsk paprikapulver, 1/4 tsk salt, 1/4 tsk peppar, färsk rosmarin att strö över
Gör så här:
Tärna baconet och stek den först. Ta ur och lägg den på hushållspapper så att fettet kan rinna av. Stek sedan även den hackade löken och lägg även den på hushållspapper.
Skär kycklingfiléerna i lite mindre bitar, cirka 4 bitar av varje filé. Pensla dem med senap och peppra, salta och krydda med paprikapulver. Stek sedan kycklingen och ta även den ur pannan. Dags att göra skyn. Häll i buljongen och vattnet i stekpannan och rör om tills vattnet börjar puttra. Lägg sedan i löken och baconet och blanda. Lägg till sist även i kycklingbitarna.
Låt nu allt puttra samman i 10 minuter, vänd på kycklingen och låt det puttra ytterligare 10 minuter. Strö över lite färsk rosmarin. Klart!
ViktVäktarna
- WW Points: 6 points per portion med bacon, 1 points med kycklingbacon.
Halstrad fisk med frisk basilikasås
Som ni vet är jag förtjust i vit fisk, gärna gös. Jag försöker äta och tillaga mer fisk men inte lätt alla gånger då vi har en familjemedlem som inte alls tycker om fisk. Att halstra (steka eller grilla på hög värme) en fisk är inte alls så svårt men mitt råd om du använder fryst fiskfilé är att tina den först och gärna krama ur lite av vätskan utan att förstöra formen på fisken. Här serveras fisken på en bädd av stekt lök och haricots verts (endast kryddad med lite salt, peppar och några droppar soja) och en god och fräsch basilikasås.
Till fyra portion behöver du:
Halstrad fisk: 600 g fryst vit fisk (tex torsk eller gös), salt, peppar, vitlökspulver, 2 msk rapsolja
Basilikasås: 1 msk fiskfond + 2 dl vatten, 2 dl grädde, 1 1/2-2 msk citronsaft, cirka 20 blad färsk basilika, 1 dl riven ost (17 %), ca 3 msk maizena redning, salt, peppar
Gör så här:
Tina fisken och skär så att du får fyra portionsbitar. Strö salt, peppar och vitlökspulver över köttsidan på fiskbitarna. Ställ åt sidan. Koka upp fiskfonden, grädden, citronsaften och redningen till en sås. Skölj basilikan och mixa ihop den och osten med såsen. Salta och peppra och håll såsen varm. Hetta upp en stekpanna med rapsoljan och stek fisken på hög värme i cirka 1 – 1 1/2 minut på var sida.
Om du vill ha stekt lök och haricots verts till så är det bara att skiva cirka 2 gula lökar i skivor och stek den mjuk . Salta och peppra och häll några droppar soja. Ta cirka två nävar fryst haricots verts och låt den tina upp tillsammans med den stekta löken.
Servera fisken på en bädd av stekt lök och haricots verts och häll basilika såsen lite runt om eller på fisken. Om du vill ha lite kolhydrater så rekommenderar jag potatismos till. Gott!
ViktVäktarna
- WW Points: en portion är 5 points med 4 % grädde och 7 points per portion med 10 % Valio laktosfria grädde.
Följ mig gärna på Instagram: Nadjaskitchen