Nudelsoppa med kyckling
Här kommer en god Nudelsoppa som inte innehåller kokosmjölk eller smakar Thai. Soppan tar inte lång tid att tillaga men om du ändå vill ta lite genvägar så använder du färdiggrillad kyckling och tärnar den istället för kycklingfilén som nämns i receptet nedan. Och om du vill ha lite hetta lägger du till lite sambal oelek efter tycke och smak. Gott är det i alla fall!
Till fyra tallrikar soppa behöver du:
3 kycklingfiléer
1 liten vitlöksklyfta
½ msk olja
1 röd paprika
100 g sockerärter
½ dl majskorn
1 bit purjolök
1 msk tomatpuré
1 liter hönsbuljong (2 hönsbuljongtärningar + 1 liter vatten)
100 g äggnudlar okokta
ev salt och peppar
Gör så här:
- Skär kycklingfiléerna i små bitar och fräs det i matolja.
- Under tiden hackar du vitlöken och paprikan.
- Låt grönsakerna fräsa med kycklingen i några minuter innan du lägger till purjolök och sockerärter, även de skurna och mindre bitar.
- Låt allt fräsa ihop och blanda ner tomatpurén och häll över hönsbuljongen.
- Låt det sjuda några minuter.
- Lägg i nudlar och majskorn och låt det koka i cirka 4 minuter.
- Smaka av med ev lite mera salt, svartpeppar eller sambal oelek om du vill ha lite hetta.
- Servera gärna i trevliga skålar tillsammans med ett gott bröd till.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 4 points per portion
- WW Points: 4 points per portion.
Kassler med stuvade morötter
Stuvade morötter äter man inte var dag längre och när man väl gör det så blir det extra gott. Det passar till kassler, falukorv och till och med köttbullar skulle jag vilja säga. Receptet nedan är för 2 portioner, men det går utmärkt att dubbla receptet om ni är flera eller om du vill ha till matlåda dagen efter.
Till två portioner behöver du:
200 g kassler
4 potatisar
Stuvning:
2-3 morötter
1 1/2 dl vatten
1 msk Bregott mellan
1 msk vetemjöl
3 dl mellanmjölk (laktosfri)
salt
peppar
ev. lite riven muskotnöt
lite färsk persilja
Gör så här:
- Börja med att koka potatisen.
- Skala och skär morötterna i slantar.
- Lägg morötterna i en kastrull tillsammans med vattnet och låt det koka i cirka 5-10 minuter beroende på tjockleken. Morötterna ska inte bli alltför mjuka utan ha lite tuggmotstånd kvar.
- Ta fram en stekpanna och smält smöret.
- När smöret är smält blandar du in mjölet och späder det direkt med mjölk under vispning. Låt det koka upp och glöm inte att röra om så gott som hela tiden.
- När stuvningen har kokat upp så blandar du ner morötterna och smaksätter med salt, peppar och eventuellt lite riven muskot.
- Låt stuvningen tjockna lite, rör om ofta så att det inte bränns vid.
- Stek snabbt upp kasslerskivorna.
- Servera kasslern med stuvade morötter och nykokt potatis.
- Strö över lite hackad persilja.
Viktväktarna
- WW Points: 10 points per portion
- WW Points (programmet från 2025): 6 points per portion (potatis nollpointsmat)
Allt-i-ett-i-ugn
Det är så himla bekvämt att kunna lägga alla ingredienser i en och samma långpanna och sedan skjuts in i ugnen för tillagning. Tänk på att tillagningstiden är på ett ungefär så anpassa tiden efter din ugn. Häll i lite vatten om tillagningstiden behöver förlängas och potatisklyftorna inte har mjuknat. Passa på och gör något roligt medan ugnen fixar middagen.
För fyra portioner behöver man:
800 gram potatis
2 tsk rapsolja
600 g benfri kotlett i bit
1 paprika
1 gul lök
2 1/2 dl vatten
1/2 buljongtärning eller 1 msk fond
170 gram Ajvar relish stark/mild
2 1/2 dl matlagningsgrädde,
1 vitlöksklyfta
2 tsk paprikapulver
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Skala potatisen och dela i klyftor. Lägg potatisen i en ugnsfast form.
- Dela kotletten på längden, skär varje längd i mindre skivor.
- Salta och peppra köttet och stek på båda sidorna tills köttet fått fin färg.
- Skär paprika i bitar och hacka löken.
- Lös upp en halv buljongtärning i vatten (om fond, häll direkt) i en kastrull och blanda med ajvar relish, grädde, pressad vitlök och paprikapulver.
- Lägg över kött, paprika och lök i ugnsformen tillsammans med potatisen och slå över såsen.
- Tillaga i ugn i cirka 30-40 minuter, vänd gärna någon gång under gräddningen. Täck eventuellt med folie mot slutet så att det inte blir bränt.
- Servera med sallad och salladslök.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 3 points med 4 % grädde och 6 points med 10 % laktosfri grädde.
- WW Points: 10 points per portion med 4 % grädde och 12 points med 10 % laktosfri grädde.
Drumsticks med New Orleans rub
Detta recept kan du båda använda när du kan grilla ute men även till att steka i ugnen. Allt beroende på väder och årstid eller hur det passar dig. Receptet fann jag i min ”prova-på”-hög och jag måste säga att det var verkligen på tiden. Den var ju hur god som helst! Detta är en rub (kryddmix som du gnider in köttet med) för er som gillar lite hetta och till er andra så ber jag er minska på cayennepepparn efter smak. Vad som är bra med en ”rub” är att man inte behöver låta den stå och dra till sig smaken som en marinad gör. Det är bara att krydda och sätta igång med grillningen/stekningen direkt.
New Orleans Rub som räcker till 8-12 kycklingben:
8-12 kycklingben
Kryddmix:
1 1/2 msk paprikapulver
1 msk salt
1/2 msk grovmalen svartpeppar
1/2 msk vitlökspulver
1/2 msk torkad oregano
1/2 msk torkad timjan
1/2 tsk malen cayennepeppar
Gör så här:
- Blanda ihop ingredienserna till New Orleans rub/kryddmix och krydda kycklingbenen ordentligt med det, även under skinnet om det går.
- Grilla kycklingen tills köttet släpper från benet (eller i ugnen på 225 grader, vänd gärna benen så att det steks på båda sidorna).
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 1 kycklingben utan skinn är 0 points och med skinn 3 points.
- WW Points: 1 kycklingben med eller utan skinn är 3 points.
Skivat rostbröd
Att följa ett recept på matbröd och baka det ett par gånger är att lära sig. Bröd brukar inte bli detsamma, fast du bakar det precis likadant varje gång. Jag har bakat Martin Johanssons Durumbröd så många gånger för jag gillar det sättet att baka, minimalt med arbete och maximalt gott bröd, och ändå så har brödet blivit annorlunda nästan varje gång. Det kan bero på så mycket: jästen, mjölet, värmen i ugnen och i köket . Nu har jag provat ytterligare ett recept från hans bok ”Enklare bröd”, en bok som jag verkligen, verkligen rekommenderar om du vill börja baka bröd. Detta bröd kallar Martin för ”Skivat rostbröd”. Jag kan förstå varför, brödet är extra gott som rostad.
Till ett bröd behöver du detta:
Deg:
6 g jäst (ta 3 om du har det varmt hemma)
300 g kallt vatten
390 g vetemjöl (gärna special)
7 g salt
25 g pumpakärnor
10 g linfrön
10 g vita sesamfrön
Garnering/Utbakning:
25 g pumpakärnor
10 g linfrö
10 g sesamfrö
Gör så här:
- Kvällen innan: Rör ut jästen i vattnet och tillsätt sedan mjöl, salt och frön. Rör tills allt blandats ordentligt. Täck bunken med plastpåse och låt stå i rumstemperatur 8-12 timmar.
- På morgonen dagen efter: Smöra en brödform och strö pumpakärnor (eller solroskärnor), linfrö och sesamfrö (ungefär lika mycket som du hade i degen) på en skärbräda.
- Skrapa ut degen på fröna, dra ut den till en kvadrat och vik sedan ihop en gång på mitten så de nya fröna hamnar på utsidan.
- Lägg degen i formen, täck med en handduk och låt jäsa i ungefär en timme.
- Sätt samtidigt ugnen på 250 grader. Sätt ett ugnsgaller strax under mitten och en oöm plåt på nedre hyllan.
- När brödet har jäst färdigt sätter du in formen på gallret och lägger några isbitar på den nedre plåten.
- Efter 15 minuter kan du sänka värmen till 200 grader och låta brödet gräddas ytterligare i cirka 20-30 minuter. Tiden beror helt på din ugn. Ta ut brödet ur formen, den ska kännas lätt,
- Ta ut brödet, vänd det ur formen och låt det svalna på ett galler.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): hela brödet har 53 points. Dela det med antalet skivor du skär upp. Exempel= 10 skivor ger 5 points per skiva och vid 12 skivor så blir det 4 points.
- WW Points: hela brödet har 55 points. Dela det med antalet skivor du skär upp. Exempel= 10 skivor ger 6 points per skiva och vid 12 skivor så blir det 5 points.
Havrepannkakor
Till vardags så blir det oftast Overnight Oats eller Kesobröd (eller annat nyckelhålsmärkt bröd) med lite skinka och 1 kokt ägg till frukost. Det håller mig lagom mätt och belåten till lunch. Men när helgen kommer så vill jag gärna äta något annat bara för att få lite variation. Då kan jag t.ex göra dessa goda Havrepannkakor. Här har jag serverat pannkakorna med en liten klick sylt, lite keso och blåbär och det blev riktigt gott! Men välj de tillbehör du själv vill ha så som t.ex. färsk frukt, en klick kvarg eller yoghurt. Detta recept är ytterligare ett bra exempel från Viktväktarnas hemsida och det stora urvalet de har i sin receptsamling. Använd ren havre om du vill ha det glutenfritt och välj laktosfri margarin för laktosfritt. Pannkakorna passar även bra till lunch.
Till 1 portion (6 små pannkakor) behöver man:
1 ägg
3 msk havregryn
1 msk mineralvatten
1 ½ krm salt
1 äggvita
1 tsk flytande margarin (80 %)
Gör så här:
Separera äggulan och vitan. Vispa ihop äggula, havregryn, mineralvatten och salt separat i en skål. Vispa äggvitorna hårda i en annan. Vänd sedan ner äggviteskummet i den andra smeten. Stek små pannkakor i margarin. Servera med sylt, keso och färska bär eller frukt.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): 1 points för matfettet. Lägg till points för de tillbehör du väljer att ha.
- WW Points: 2 points för en portion enligt receptet ovan. Lägg till points för eventuella tillbehör.
Ugnsgratinerad korv med bostongurka
Favorit i repris!
Vi äter inte korv så ofta längre, men när det väl händer så är det gott. Här har jag dammat av ett gammalt recept och anpassat det för att få det lite magrare (i points). Korv brukar annars vara rätt så dyrt i points för oss Viktväktare. Jag har använt mig av 9 % middagskorv, 12 % mager ost och snålat lite med ketchup, senap och boston gurka. Du kan naturligtvis använda mer än vad som står i receptet. Anpassa alltid receptet efter vad du och din familj tycker om, det blir godast så. Jag tycker om att servera kokt potatis eller potatismos till denna rätt, men det är även gott med bara en god sallad. Detta recept räcker gott och väl till 5 portioner om man har potatis till. Även toppen att ha som matlåda dagen efter.
Till 4-5 portioner så behöver man:
500 gram middagskorv (9%)
4 st gula lökar
3 msk boston gurka
2 msk ketchup
2 msk senap
100 gram riven ost (12%)
färsk (eller torkad) timjan
salt
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader. Om du vill ha potatis till så lägg även den på kokning.
- Skala och skiva löken. Lägg löken i en ugnsfast form (smörj den lätt om så behövs). Salta lite lätt.
- Skiva korven och lägg den ovanpå löken.
- Lägg på bostongurka, ketchup, senap och riven ost.
- Grädda korven tills den får fin färg och osten har smält, jag hade den inne i 30-35 minuter.
- Servera korven gärna tillsammans med hemlagad potatismos eller kokt potatis. Glöm inte sallad och annat gott grönt till. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): hela rätten har 42 points. Det blir 8 points vid 5 portioner och 11 points vid 4 portioner.
- WW Points: hela rätten har 43 points. Det blir 9 points vid 5 portioner och 11 points vid 4 portioner.
Cayennepanerad kyckling
Vet ni hur god och saftig kycklingen blir när man panerar den? Här har jag bara rullat kycklingen i lite ströbröd som är smaksatt med cayennepeppar och salt. Inget ägg eller annat utan bara lite ströbröd för krispighetens skull. Supergott blev det. På bilden serveras den med pastawok men du kan gott och väl servera den skivad till en god krispig sallad. Jag har använd Kronfågels senaste nyhet Minutfilé (utbankad hel kycklingfilé) just för att den har kortare stektid. Denna rätt är mycket lättlagad men så god. Man väljer själv hur mycket cayennepeppar man vill ha.
Till 4 portioner behöver du:
4 stycken Kycklingfilé (helst tunn och utbankad)
1 dl ströbröd
1-2 tsk cayennepeppar
salt
2 msk olja
Gör så här:
- Värm en stekpanna med oljan.
- Blanda ihop ströbröd med cayennepeppar och salt.
- Skär eventuellt kycklingen i mindre bitar och vänd den sedan i ströbrödet.
- Stek kycklingen cirka 3 minuter (eller mer beroende på tjockleken) på var sida.
- Kycklingen kan serveras som på bilden med pastawok eller till en god sallad för magrare variant.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 4 points per portion/kycklingfilé.
- WW Points: 4 points per portion/kycklingfilé.
Julgröt!
På julaftons morgon så har vi som tradition att alltid äta lite julgröt och i år blir det inget undantag. För er som köper färdiga tuber kan jag säga att det är hur lätt som helst att göra egen… och självklart så mycket godare. //Nadja
Till 6 personer så behöver du detta:
2 1/2 dl gröt ris
5 dl vatten
2 msk smör
1 tsk salt
9 dl mellanmjölk (laktosfri)
2-3 st mindre kanelstång
1 msk vaniljsocker
1 msk strösocker
kanel och lite mer strösocker till servering
Gör så här:
- Blanda ris, vatten, smör och salt i en större tjockbottnad kastrull.
- Låt koka på svag värme i cirka 10 minuter.
- Tillsätt sedan mjölk, kanelstång och socker.
- Blanda ihop och låt gröten nu koka på mycket svag värme i cirka 40 minuter.
- Rör om lite då och då. Om du tycker att gröten är för tjock så är det bara att späda med lite mera mjölk.
- Häll upp i portionsformar och strö på lite kanel, strösocker och mjölk vid servering.
Viktväktarna:
- WW Points: totalt är det 49 points med Bregott mellan och 55 points med smör. Dela det med antalet portioner som serveras, tex 6 portioner = 8 p med Bregott Mellan och 9 p med smör
Pepparkotlett med ugnstekt vitlökspotatis
Fläskkotletter är enkla att steka upp och krydda med olika kryddor. Men de blir lätt lite torra. Poängen är att inte steka dem för länge utan bara någon minut på varje sida och då blir de saftiga och goda. Här har jag använt Santa Marias ”Fem Peppar”-mix och kryddat dem rejält, men du kan ta vilken pepparmix du själv önskar. Till det så serverade jag ugnsstekt potatis med krossad vitlök. Börja använda vitlöken flitigt nu då det redan härjar förkylningar där ute.
Detta behöver du till 4 portioner:
500 g benfri kotlettrad
2 tsk matolja (en till stekning och en till potatisen)
salt
valfri pepparmix
800 gram potatis
3-4 krossade vitlöksklyftor
salt
vegeta (balkans motsvarighet av Aromat)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Skala potatisen och skär den i klyftor.
- Lägg potatisen i en ugnsfast form, häll i 1 tsk olja, salt och vegeta. Blanda.
- Häll i cirka 1 dl vatten, blanda och lägg i den krossade vitlöken.
- Ugnsbaka potatisen i cirka en halvtimme, vänd gärna potatisen efter halva tiden. Smaka gärna av och se om det behöver saltas mer.
- Värm pannan så att den blir rätt så het, lite varmare än vanligt.
- Skär den benfria kotlettraden i 1 1/2 cm tjocka skivor.
- Häll 1 tsk olja i pannan och lägg i kotletterna.
- Salta och peppra och vänd köttbiten när den fått färg, överstek den inte. Lyft gärna kotletten så att fettet kryper in under köttbiten igen.
- Salta och peppra även andra sidan.
- Servera pepparkotletterna med ugnsstekt potatis och en god tomatsallad med lök och basilika.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): nu är det bara matfettet som räknas, 1 points per portion. Både fläskkotlett och potatis har nollpoints.
- WW Points: en portion är 6 points enligt receptet ovan.