Äppeltider börjar nalkas och här kommer ett gott recept på lättlagade muffins med äpple och en mild smak av citron, perfekt till fikat.

Till 16 muffins behöver du:

Fyllning: ½ dl strösocker, 3 dl skalade äpplen skurna i tärningar, rivet skal av 1 citron

Smet: 1 ½ dl mellanmjölk laktosfri, 1 ägg, 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 dl strösocker, 2 tsk vaniljsocker, 125 g smält smör, eventuellt florsocker med citronsmak eller vaniljsocker till garnering

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält 1/2 dl socker tillsammans med äppeltärningarna i en kastrull och rör ner det rivna citronskalet.
3. Smält även smöret i en separat liten kastrull.
4. Vispa ihop ägg och mjölk.
5. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret.
6. Vänd ner äppelblandningen i smeten och fyll muffinsformarna till 2/3.
7. Grädda i cirka 15 minuter. Grädda inte för länge, då blir de torra.
8. Pudra över med florsocker eller vaniljsocker när de svalnat något.

Jag pudrade över med vaniljsocker så att det luktade god vanilj. Om du har florsocker så går det lika bra. Om du gräddar bara någon minut kortare så får muffinsarna en lite krämig inre som inte alls är så dum. Ha en toppenfin dag!

Viktväktarna

• WW Points: totalt är det 136 points och det blir 9 points per muffins vid 16 stycken