Här kommer ett recept som jag la ut på bloggen 2009. Detta recept innehåller väldigt lite socker och muffinsarna är inte så söta men desto mer har de äppelsmak och goda ändå. De går bra att frysa in och kan användas till mellanmål eller varför inte ta med dem till badstranden eller på utflykten.

Du behöver detta till 12 stycken muffins:

2 dl havregryn (går bra med fiberhavregryn)

2 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

3 msk råsocker

1 dl flytande margarin 80 %

1 dl äppelmos utan tillsatt socker

1 stort äpple

1 msk råsocker

1/2 tsk kanel

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Vispa ägg och 3 msk råsocker skummigt.
4. Blanda mjölblandningen med ägg, flytande smör och äppelmos till en tjock smet.
5. Skala äpplet och skär det i 12 klyftor.
6. Blanda ihop 1 msk socker och 1/2 tsk kanel för att sedan blanda det med äppelklyftorna.
7. Fördela smeten i stadiga (inte allt för stora) muffinsformar.
8. Tryck ner en äppelklyfta i varje.
9. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.

ViktVäktarna

• WW Points: Totalt har receptet 68 points och det blir 6 points per muffin.