Nigellas Morotsbröd i muffinsformar
Detta recept har jag velat prova ganska länge nu och ikväll blev det av, Nigellas Lawson’s Morotsbröd i muffinsformar. Moroten och keson gör brödbullarna saftiga och goda. De är väldigt lättbakade så vem som helst kan göra dem. Tänk bara på att degen kan vara lätt kladdig så använd mjölade händer. Men trots detta så blev jag lite besviken. Jag förväntade mig att de skulle vara mer åt muffinshållet, men de är mer som bröd. Att servera dessa småbröd i muffinsformar kan faktiskt vara en kul grej, men man kan förstås även skippa formarna och trilla vanliga runda bullar istället.
Till cirka 20 stycken behöver du detta:
25 g jäst, 3 dl ljummet vatten, 2-3 morötter (3 dl finrivna), 1 liten burk Keso – Cottage cheese (250 g), 1 1/2 tsk salt, cirka 9 dl mjöl
Till Pensling:
1 msk olja, 3 msk sesamfrön
Gör så här:
Rör ut jästen i vattnet lite i taget. Skala och finriv morötterna. Tillsät dem samt keso, salt och det mesta av mjölet, degen kan gärna vara lätt kladdig. Placera ut pappersformar på en plåt. Ta upp degen på mjölat bord, halvera den och rulla ut två längder. Skär varje längd i 10 bitar, lägg dem i formarna. Låt jäsa under handduk 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med olja och strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i cirka 10-15 minuter, låt de få fin färg.
Dessa brödmuffins passar perfekt till soppor. Tänk er att ni dukar upp tallrikar med rykande varm god soppa och bredvid dem dessa brödmuffins. Urtjusigt!
Foto: by Nadja för I Nadjas kök
Recept: Receptet är från Nigellas kokbok ”Nigella Express”
Frisk Coleslaw
Här kommer det tredje receptet från helgens grillning – En Coleslaw som är fräsch och frisk i smaken. Jag har valt att ha i lite citronmajonnäs istället för vanlig, så coleslawen får en svag behaglig touch av frisk citron. Mycket gott till grillat kan jag säga.
Du behöver:ca 450 g vitkål, 1 morot, 1/4 gul lök, 2 dl turkisk/matlagnings yoghurt, 1/2 dl citronmajonnäs, 1/2 tsk salt, grovmalen peppar efter smak
Börja med att hyvla vitkålen tunt med en osthyvel. Skala och grovriv moroten på ett rivjärn. Skär löken i tunna, tunna skivor. Blanda ihop grönsakerna med varandra. Blanda i en skål, yoghurten med majonnäsen och kryddorna. Blanda sedan i grönsakerna. Låt stå kallt en stund innan servering. Mycket gott till nygrillat eller till pizza.
ViktVäktarna
- WW Points: Med 0% yoghurt så blir det totalt 12 points, 3 points per portion vid 4 portioner.
Morotsfrallor med keso
Jag har bläddrat och läst i ”Brödglädje” igen. Denna gång så fastnade jag för ett recept som heter Marjuts Morotsbröd. Jag har nu ett tag letat efter ett gott recept på morotsbröd och det som fick mig att fastna för detta recept var att den innehåller keso. Då kan det inte bli annat än gott. Och jag blev inte besviken. Moroten färgade frallorna lätt gula, så de nästan påminnde en om saffransbullar. Jag la även lite solrosfrön på några för att piffa till dem, men pensla lite med vatten först så att de fastnar. Ett annat tips är att om du vill använda maskin för att göra degen, så dela på satsen annars så kan det bli för tungt för maskinen att bearbeta degen väl.
Morotsfrallor med keso, antal beroende på storlek
50 g jäst, 5 dl vatten, 5 dl finriven morot, 250g keso (naturell eller smaksatt), 2 tsk salt, 1 msk olja, ca 2 liter vetemjöl
Gör så här:
Värm vattnet till fingervarmt. Smula jästen och rör ut den med vattnet i en degbunke. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta sist in mjölet. Degen kan bli lite kladdig av keson, men ta inte i alltför mycket vetemjöl. Låt degen jäsa i bunken till dubbel storlek (cirka en halvtimme). Arbeta sedan ner den i bunken, ta upp den på bakbordet och knåda dem en kort stund. Dela den på mitten och rulla ut två tjocka längder. Platta till dem med handen. Skär i lagom stora bitar. Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper, täck dem med en bakduk och låt dem jäsa i ungefär 20 minuter. Värm samtidigt ugnen till 250 grader. Pensla bröden med lite vatten precis innan du ska lägga in dem för gräddning. Strö eventuellt över med lite solrosfrön. Grädda bröden mitt i ugnen tills de fått fin färg, cirka 15 minuter.
Gör dig en god smörgås av det nybakta brödet och njut!
Annorlunda morotskaka
Vem gillar inte morotskaka? Jag ville variera min morotskaka lite och gjorde den lite annorlunda. Vad tycker ni om det?
Morotskaka
2 ägg, 2 dl socker, 1 dl olja, 2 dl vetemjöl, 1 tsk bikarbonat, 1 tsk bakpulver, 1 tsk kanel, 1 tsk vaniljsocker, 3 stycken rårivna morötter
Glasyr: ca 100 g philadelphia ost, 1 dl florsocker, 2 msk margarin
Garnering: florsocker
Vispa ihop ägg med socker poröst. Blanda sedan i resten av ingredienserna till en jämn smet. Häll smeten i en långpanna med måtten 30 x 23 cm och grädda kakan i 175 grader, 20-30 minuter, känn med sticka. Låt kakan svalna ordentligt. Blanda ihop glasyren under tiden. Dela kakan på hälften. Lägg glasyren på ena halvan av kakan och lägg sedan den andra kakhalvan som ett lock. Skär kakan i fina bitar och pudra över med lite florsocker. Njut!
WW ViktVäktarna
- WW Points: hela kakan har 109 points. Dela det med antalet bitar du skär upp. Vid t.ex. 12 bitar så är 1 bit 9 points. Vid 15 bitar så blir det 7 points.
