Nachotallrik
Taco till middag på en fredag har blivit vanligt i våra hem. Det förknippas med fredagsmys och avkoppling. Man sitter längre vid köksbordet, samtalar och plockar med maten. För att variera lite så har jag dammat av ett recept på Nachotallrik, riktigt gott är det så prova och göra en. Du kan även göra detta om du har rester från en tacomiddag, då kan alla kan plocka lite medan ni umgås med varandra. Servera en riklig sallad till så blir mätt och belåten.
Du gör som vanligt med färsen, bryner den och kryddar den med tacokrydda. Jag brukar ibland även använda lite passerade tomater för att få det krämigare och godare. Till en nachotallrik behöver du naturligtvis nachochips. Fördela chipsen antingen på ett stor ugnssäkert serveringsfat, folie eller direkt på en tallrik som tål värme. Strö över sedan tacofärsen och allt annat gott du vill ha på (majs, lök, paprika m.m.). Fördela till sist mild eller het salsasås och strö riven ost över. Lägg in serveringsfatet i ugnen (225 grader) ett par minuter (eller i mikro) tills osten har smält. Strö över strimlad isbergssallad och eventuellt lite gräddfil. Låt det väl smaka och ha en riktigt fin fredag kväll.
ViktVäktarna
- WW Points: 24 gram nachochips är 3 points, 60 g tillagad 10% nötfärs är 5 points, 3 msk riven 17% ost är 2 points, ½ dl salsasås är 1 points = det blir totalt 121 points
Middagsmeny vecka 44/2020
Jag tog ledig från jobbet i tre dagar för att ta det lite lugnt och ladda batterierna, Jag känner att jag börjar bli uttömt på energi och orkar inte så mycket mera. Men kan säga att det inte riktigt har blivit så och nu är jag tröttare än någonsin. Jag inte lika aktiv i sociala medier och jag beklagar det, men just nu så gör jag bara det jag orkar göra och inte något mera. Då vet ni vad som händer hos mig och varför det är lite tystare än vanligt. Ta hand om er så att ni mår bra, hälsan är jätteviktig. Kram Nadja
Måndag: Krämig chilipasta med bacon (10 sp BLÅ/GRÖN)
Tisdag: Green curry chicken wok (6sp+ BLÅ/8sp+ GRÖN)
Onsdag: Hemmagjorda fiskpinnar med gräslöksyoghurt (2sp+ BLÅ/4sp+ GRÖN)
Torsdag: Potatismoussaka med quornfärs (1sp LILA/5sp BLÅ/9sp GRÖN)
Fredag: Lövbiff Teriyaki med syrlig Pak Choisallad (10 sp BLÅ/GRÖN)
Lördag: Italienska köttbullar i mild tomatsås med basilika (från 10 sp BLÅ/GRÖN)
Söndag: Gratinerad kyckling med chili och oregano (från 10 sp BLÅ/GRÖN)
Patricks köttfärsrulle med skinka och ost
Här kommer ett recept från 2017: en köttfärslimpa gjord på ett lite magrare sätt men ändå riktigt god. Den är dessutom väldigt lättlagad, sköter sig liksom själv i ugnen och även perfekt som bjudmat. Smaklig måltid!
Till 4 portioner behöver du:
400 g nötfärs 10 %
1 tsk flytande margarin 80%
1 1/2 msk potatismjöl
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1/2 dl matlagningsgrädde
8 tunna skivor rökt skinka
6 skivor ost (max 17 %)
ca 1 msk soja
salt
peppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda färs med margarin (om du inte har flytande går det bra med vanlig bordsmargarin), potatismjöl, ägg, pressad vitlök (eller hackad), grädde, salt och peppar.
- Platta ut färs röran till en rektangel eller fyrkant på ett bakplåtspapper.
- Fördela skinkan och osten på färsen och rulla ihop som en rulltårta. Spara gärna lite av osten och lägg det ovanpå.
- Lägg rullen med bakplåtspappret på en plåt.
- Pensla rullen med soja och grädda den i cirka 35-40 minuter. Låt rullen stå och kallna i 5-10 minuter innan du skär i den.
- Servera gärna köttfärsrullen med kokt ris tillsammans med majs, gräddsås och andra grönsaker.
ViktVäktarna:
- WW Points: 9 points med 4% grädde (eller laktosfri mellanmjölk) och 10 points med 10% laktosfri grädde.
Nasi Goreng med kyckling
Detta är ett lättlagat recept som passar perfekt till vardags: Nasi Goreng med kyckling. Rätten kan varieras hur mycket som helst, ta de grönsaker du gillar där hemma, lägg till nötter om ni så önskar, byt ut kycklingen mot räkor eller servera Sweet Chili sås till. Gör så som du tycker om där hemma hos dig. Perfekt även att ha med i matlåda dagen efter.
Till 4 portioner behöver du:
500 g kycklingfilé
2 tsk sambal oelek
3 tsk rapsolja
1 gul lök
3 stora vitlöksklyftor
1 bit purjolök
1 bit röd paprika
100 gram rökt skinka
1 tsk socker
3-4 tsk soja eller ketjap manis
2 ägg
6 dl kokt ris (480 gram)
ev 1/2 citron som tillbehör
Gör så här:
- Börja med att koka riset om du inte redan har kokt, ungefär 2 okokt.
- Strimla kycklingfilén i mindre bitar och stek den tillsammans med hackad gul lök i 2 tsk av rapsoljan (spara 1 tsk).
- Tillsätt sambal oelek och låt den fräsa med.
- Skär vitlök, paprika i mindre bitar och låt det också få fräsa med.
- Lägg till sist ner skivad purjolök och tärnad skinka tillsammans med sockret och fräs ytterligare en minut.
- Tillsätt nu det kokta riset och smaksätt med salt, peppar och ketjap manis eller den soja du har hemma.
- Vispa upp äggen.
- Hetta upp 1 tsk olja i en stekpanna och stek äggen under omrörning så att det blir trådigt.
- Vänd ner äggtrådarna i risblandningen och servera direkt.
- Servera med en grönsallad och eventuellt citron eller lime till.
ViktVäktarna
- WW Points: 6 points (7 points om du använder ketjap manis).
Mandelgratinerad laxfilé
TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2020!
Detta recept blev på en gång en favorit här hemma: Mandelgratinerade laxfilé. Den var superenkel att göra, riktigt god och ger en känsla av att en festmåltid serveras. En riktigt fröjd för ögat och smaklökarna. Servera gärna lite mera grönt och kanske kokt potatis till.
Till 4 portioner behöver man:
4 bitar laxfilé á 150 gram
2 msk sweet chilisås
4 msk mandelspån
2 paprikor
400 gram grön sparris
dill till garnering
limeklyftor
Gör så här:
- Lägg laxbitarna på ett smort ugnssäkert fat.
- Salta och pensla dem med sweet chili.
- Strö över mandelspån.
- Ansa och skär paprika i bitar och lägg runt fisken.
- Tillaga mitt i ugnen (225 grader) i cirka 20 minuter.
- Koka under tiden sparrisen i 2-3 minuter i lättsaltat vatten.
- Servera gärna laxfilén med kokt potatis, kall sås, limeklyftor och lite färsk dill
ViktVäktarna
- WW Points: 2 points per portion – lägg till points för potatis och andra tillbehör
Middagsmeny vecka 36/2020
Snart är det september och det känns. Det är så mycket svalare och kallare nu på morgonen och kvällen, än vad det var för bara en vecka sedan. Har du också känt av det? I och med att det är kallare så kan man börja använda ugnen lite mer. Det har inte varit så lockande när det har varit runt 30 grader varmt. Middagsmeny börjar just med en klassisk Makaronipudding som är så lätt att svänga ihop. Fyll den med extra grönsaker för att göra den mer mättande. Fler goa middagar blir det också, det är bara att kika på menyn nedan och välj det du vill ha. Länken till recepten finns under bilden. Ha en fantastisk vecka! Nadja
Måndag: Makaronipudding (8sp BLÅ/9sp GRÖN)
Tisdag: Kotletter med gremolata (1sp per bit BLÅ/GRÖN)
Onsdag: Timjankyckling med het tomatpasta (1sp LILA/6sp BLÅ/8sp GRÖN)
Torsdag: Lax- och Spenatsoppa (från 1sp LILA/3sp BLÅ/7sp GRÖN)
Fredag: Biff Stroganoff (från 9 sp BLÅ/GRÖN)
Lördag: Bifteki med vitlöksyoghurt (7sp+ LILA/BLÅ/GRÖN)
Söndag: Mustig Svamppasta med baconströssel (10 sp BLÅ/GRÖN)
Kycklingkebabsallad
Detta kallar jag för snabbmat! Stoppa in kycklingkebaben i ugnen och medan den steks där, så gör du i ordning salladen. Snabbare kan det inte bli eller vad säger ni? Jag lät kycklingkebaben få lite stekyta, så att den blev lite knaprig och riktigt god. Servera gärna röd och vit kebabsås vid sidan om. Den röda kebabsåsen är Felix Grill- och kebabsås och den vita såsen är vitlöksyoghurt. Grönsakerna kan varieras i de oändliga, ta det du har hemma eller gillar mest. Denna sallad går även bra att ha till matlåda, till picknicken/badstranden eller på buffébordet. Ett paket Kycklingkebab kan delas upp till 4 portioner, beroende på om hur mycket man vill ha eller om man har andra tillbehör till, så som till exempel pitabröd/bröd.
Förslag till servering (2-4 portioner):
1 påse Kronfågel Kycklingkebab, isbergssallad, mix sallad , röd lök, majs, röd paprika, körsbärstomater, gurka, ev Felix Grill- och Kebabsås, vitlökssås (gjord på yoghurt)
Gör så här:
Jag satte ugnen på 225 grader och hällde ut kycklingkebaben i en ugnsplåt. In i ugnen i cirka 10-15 minuter, beroende på hur välstekt du vill ha. Rör om lite då och då.
Under tiden så förbereder du salladstallrikarna med de grönsaker du vill ha. Rör även ihop en vit sås gjord på yoghurt och pressad vitlök (salta o peppra gärna lite).
Fördela sedan kycklingkebaben över salladen. Häll över eventuellt såserna eller servera dem vid sidan om. Gott till är pitabröd.
Viktväktarna
- WW Points: 1 påse Kronfågel kycklingkebab är 21 points, 1 msk Felix Grill- och Kebabsås är 1 points, 1 msk 0 % yoghurt (blandad med pressad vitlök) är 0 points, 2 msk majskorn är 0 points. Vid 4 portioner blir det 6 points per portion.
- WW Points (programmet från 2025): 1 påse Kronfågel kycklingkebab är 21 points, 1 msk Felix Grill- och Kebabsås är 1 points, 1 msk 0 % yoghurt (blandad med pressad vitlök) är 0 points, 2 msk majskorn är 0 points. Vid 4 portioner blir det 6 points per portion.
Middagsmeny vecka 34/2020
Då är det mitten av augusti och de flesta har nog kommit hem från sina semestrar. Här kommer en middagsmeny för att underlätta planeringen för nästa veckas middagar. Enligt mig så blir det mycket gott, så följ menyn helt eller plocka ut det som faller dig i smaken.
Måndag: Krämig räkpasta med vitlök och soltorkade tomater (12 sp BLÅ/GRÖN, 7sp LILA)
Tisdag: Kassler med stuvade morötter (8sp+ BLÅ/GRÖN, 8sp LILA)
Onsdag: Morot- & halloumibiffar (6sp BLÅ/LILA, 7sp GRÖN)
Torsdag: Phad thai med kyckling (8sp BLÅ/GRÖN)
Fredag: Köttfärsenchiladas (9sp BLÅ/GRÖN)
Lördag: Filébit med het potatis (10 sp BLÅ/GRÖN, 8sp LILA)
Söndag: Kyckling i balsamico- och oreganosås ( från 2sp+ BLÅ, 4sp+ GRÖN, 2 sp LILA)
Fransk tomatfisk
Detta är ett mycket gott, enkelt och snabblagat fiskrecept. Receptet kom första gången ut på bloggen år 2008. Jag har idag fräschat upp det och anpassat receptet ännu mer åt oss ViktVäktare. Verkligen värt att prova, då rätten smakar mycket och brödsmulorna ger en härlig crunch. Om du inte gillar dragon så kan du utesluta den eller lägga till en annan favorit ört. Servera gärna med nykokt färsk potatis och mycket grönt till.
Till 4 portioner behöver man:
4 ryggbitar av torsk eller annan vit fisk
1 tsk salt
2 msk pressad citronsaft
50 g Bregott Mellan
1 vitlöksklyfta
2 dl hackad persilja (går bra med fryst)
2 skivor vitt formbröd
1 tsk torkad dragon (kan uteslutas)
3 – 4 tomater
salt och peppar
Gör så här:
- Är fisken djupfryst? Låt den tina.
- Lägg fisken på ett smort eldfast fat. Ringla över citronsaften och salta den.
- Smält matfettet.
- Skala och finhacka vitlöken.
- Hacka persiljan eller välj den frysta som redan är färdig hackad.
- Riv brödet, bra om brödet inte är nybakad.
- Rör ihop alltsammans med smulad dragon och fördela det över fisken.
- Skär tomaterna i ganska tjocka skivor och lägg dem runtom fisken. Salta och peppra lätt på tomaterna.
- Stek fisken mitt i ugnen i 225 grader i cirka 20 minuter eller tills den är vit och genomskinlig.
- Gott att servera till är nykokt färskpotatis eller potatismos till.
ViktVäktarna
- WW Points: 4 points per portion, lägg till points för potatis om du har det.
- WW Points (programmet från 2025) : 4 points per portion inklusive kokt potatis då den är nollpoints.
Grillad BBQ-filé
Det underbara vädret fortsätter och många (även vi) passar på att och grilla. Här har jag gjort en egen liten marinad med Santa Marias krydda: BBQ Spice Chili & Smoky i och det blev riktigt gott. Jag hittade denna krydda i min Ica Maxi butik för endast 15 kr. Jag har använt mig av fläskytterfilé, men man kan även ta fläskfilé eller kycklingfilé om man så vill. Jag tror den kryddiga marinaden passar bra till det också. Som ni ser på bilden så har jag serverat köttet tillsammans med god ugnsstekt potatis, Morotstzatziki och Sopska salata. Bättre kan det inte bli! Och om ni inte kan grilla så går det jättebra att steka köttet i panna eller på en elgrill. Trevlig helg på er. /Nadja
Till 4 portioner behöver man:
ca 800 gram fläskfilé/fläskytterfilé/kycklingfilé
Marinad: 3 msk olja, 1 msk kinesisk olja, 4-6 tsk Santa Maria ”BBQ Spice Chili & Smoky” (ju mer du lägger desto mer smak), salt
Gör så här:
Blanda ihop marinaden. Putsa eventuellt köttet och skär det i bitar (ej kyckling). Lägg köttet i en plastpåse och häll över marinaden. Låt det stå minst i 1 timme men gärna längre så att köttet hinner få smak av den härliga kryddan.
Tänd grillen och låt den få ett fint glöd. Grilla sedan några minuter på varje sida. Om du väljer kyckling så ska man grilla den lite längre, saften från den ska vara genomskinlig.
Servera gärna köttet med en god Sopska Salata, morotstzatziki och eventuellt potatis till. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: med fläskfilé blir det 7 points per portion, med fläskytterfilé blir det 6 points och med kycklingfilé 3 points för marinaden.