Supergott Vardagsbröd
TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2021! Plats nummer 7.
Det finns en sak jag verkligen måste jobba på när jag bakar matbröd, och det är att låta bli att ta flera gånger av det. Men det är svårt för det är ju så gott och slår köpebröd med hästlängder. Det finns olika typer av bröd och här kommer ett enkelt vardagsbröd som alla borde klara av att göra. Och skulle man mot förmodan inte lyckas första gången så ge inte upp. Utan baka om brödet igen och igen tills du blir nöjd, för du lär det varje gång att bli bättre. Är ni ett mindre hushåll så frys in ena brödet och ta fram det när det behövs, men det går även bra att dela på recept och bara göra ett bröd också. Detta bröd är lika gott till soppan som till goa mackor.
Till två mindre bröd behöver du:
50 g jäst, 4 dl vatten, 4 msk rapsolja, knappt 2 tsk salt, cirka 11 dl vetemjöl
Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt). Lös upp jästen i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, oljan, salt och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig (gärna med maskin) i några minuter och låt den jäsa till dubbel storlek – det tar cirka en halvtimme upp till en timme.
Ta upp degen på ett lite mjölat bakbord. Knåda den lite och dela den i två lika stora delar. Forma varje del till ett runt bröd och låt dem jäsa på plåt i ungefär en halvtimme. Sätt ugnen på 275 grader.
Lägg plåten mitt i ugnen och sänk värmen till 225 grader. Om du vill så kan du slänga in ett litet glas vatten på ugnens botten så att ånga bildas. Grädda brödet i ungefär 25-30 minuter. Lyft det gärna och känn efter om den känns lätt, om inte grädda i några minuter till. Låt det svalna utan bakduk innan du skär i den. Brödet går jättebra att frysa in.
ViktVäktarna
- WW Points: varje bröd har 43 points, dela det med antalet skivor du skär upp brödet i. Till exempel: 10 skivor ger varje skiva 4 points.
Skinkpaj med keso
TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2021
Ni vet hur mycket jag älskar paj och tack vare Viktväktarna så kan jag äta det när jag vill. Här har jag tagit fram en Skinkpaj med keso istället för ost och det blev lyckat! Jag silade av överflödig vätska från keso för säkerhetens skull, risken är annars att pajen blir lite vattnig och fyllningen stelnar inte som den ska. Det jag gillar är att det är ett så kallad riktigt pajskal fast en mycket magrare variant än den med smör. Jag tycker att den är riktigt bra för att vara så mager. Du kan använda receptet som en bas och lägg sedan till grönsaker, kryddor eller andra tillbehör och gör om pajen efter eget tycke. Tänk bara på att ändra på points värdet om du lägger till saker som räknas. Vad säger du? Dags att göra en god paj?
Till en paj (4-6 bitar) behöver du:
Pajdeg:
30 gram Bregott Mellan
75 gram keso 0,2%
2 ½ dl vetemjöl
Fyllning:
100 gram rökt skinka
2 ägg
2 dl mellanmjölk, laktosfri
175 gram keso 0,2 %
en bit purjolök
salt
peppar
paprikapulver
1 tsk sesamfrö
Gör så här:
- Blanda margarin, keso och vetemjöl. Arbeta ihop till degen till en boll och låt den sedan vila kallt i en halvtimme.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Kavla ut degen på bakplåtspapper och lägg sedan över den i en pajform (24 cm i diameter). Forma och tryck ut degen runt om kanterna.
- Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda den sedan i cirka 10 minuter.
- Strimla skinka och purjolök.
- Häll keso i en sil så att överflödigt vatten rinner bort.
- Vispa samman ägg, keso och mjölk med lite salt, paprikapulver och peppar.
- Lägg skinka och purjolök i pajskalet och häll över äggblandningen.
- Strö över sesamfrön.
- Grädda pajen mitt i ugnen i cirka 40-45 minuter eller tills fyllningen har stelnat och få fin färg.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har pajen 31 points och vid 4 bitar så blir det 8 points per bit. Bara skalet har 24 points om du vill ha en annan fyllning.
Nyårsmeny 2 – med fisk
I denna meny så har jag valt fisk som huvudrätt eftersom många inte vill ha kött. Jag har valt en fin fisk så som Gös för att lyxa till det, men du kan välja den fisk som du gillar bäst. Tipsar även om att det finns nyårsmenyer för dig som vill ha med kött eller helt vegetariskt. Du hittar dem lättast genom att söka på nyårsmeny.
Detta blir årets sista inlägg och därför vill jag passa på att tacka just dig och alla andra fina människor som har valt att titta in här på min lilla blogg. En stor kram från mig och TACK. Jag hoppas att vi kommer fortsätta att ses även under år 2020. Önskar dig ett GOTT NYTT ÅR!
FÖRRÄTT
Förrättstallrik med mozzarella
VARMRÄTT
Halstrad GÖS med frisk basilikasås
EFTERRÄTT
Lätt chokladmousse med hallon och mandel
ViktVäktarna:
- WW PersonligaPoints: Förrätten är 7 pp per person. Varmrätten är 8 pp per person (fisk ej nollpointsmat i min plan, 2 pp om du har det) och efterrätten är mellan 4-5 pp (utan eller med mandelspån)
- Smartpoints BLÅ/GRÖN: Förrätten är 7 smartpoints (BLÅ/GRÖN), Varmrätten har 9 smartpoints för BLÅ och 10 smartpoints för GRÖN (potatis inkluderad i beräkningen med 4 smartpoints) och till slut så har efterrätten 4 smartpoints.
Ljus Rocky Road
Har du inte hunnit göra något julgodis ännu? Ingen fara, dessa Rocky Road bitar gör du i ett nafs. Det som tar tid är att smälta chokladen, blanda ihop alla ingredienser och sedan vänta på att den skall stelna lite i kylen. Och sedan är den klar för att avnjutas. Bättre och enklare hemlagad godis finns inte. Den klassiska Rocky Road är gjord på mörk choklad men jag ville testa och se hur den blev med ljus och resultatet är försvinnande gott. Banne mig om den inte till och med är godare! Så strunta i att köpa den vanliga chokladasken och gör dessa istället, du kommer inte att ångra dig.
En sats Rocky Road:
300 gram ljus mjölkchoklad, 1 påse Dumle (220 gram), 50 g mini marshmallows, 2 1/2 dl salta jordnötter
Gör så här:
Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikro. Låt det svalna en liten stund.
Blanda ihop den smälta chokladen tillsammans med de övriga ingredienserna. Häll över chokladröran på bakpapper, folie eller använd en fyrkantig silikonform som jag. Fördela den jämnt och ställ sedan i kylskåp för att stelna.
När chokladkakan har stelnat så är det bara att skära upp den i mindre bitar. Förvara den svalt tills den skall serveras.
Viktväktarna
- WW Points: hela satsen är 193 points. Dela det med antal bitar du skär upp, tex 50 st = 4 points/bit
Jordnötsbräck
Mera julgodis! Jag gjorde dessa Jordnötsbräck första gången för några år sedan och sedan dess gör jag dom varje jul. Man behöver endast två ingredienser och det tar inte lång tid att göra dem heller. Men jag varnar er…svårt att låta bli att bara ta en. (Jordnötterna kan bytas ut mot t.ex. sötmandel, cashewnötter eller hasselnötter om man så vill.)
Du behöver detta:
250 gram salta jordnötter
200 gram god mjölkchoklad
Gör så här:
- Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikro.
- Blanda in jordnötterna, spara eventuellt några nötter till dekoration.
- Klicka ut allt på en bakpappersklädd plåt, bestäm själv hur stora bräck du vill ha och låt det stelna.
- Förvara godiset svalt. De går även bra att frysa in.
Viktväktarna
- WW Points: totalt har detta recept 103 points, dela det med antal bitar du gör på plåten. Vid tex. 20 bitar blir det 5 points per bit.
Saffranssnitt
Vi börjar årets julbak med dessa Saffranssnitt, kakor som är som påminner om Kolasnittar men som smakar saffran. Jag minskade lite på sockermängden från ordinarie recept och bytte ut smöret mot Bregott Mellan och det var ingen här hemma som klagade på resultatet. Tvärtom så sa sonen: Dessa är ju beroendeframkallande och tog några snittar till. Förvara kakorna i en burk så att de inte mjuknar eller frys in och plocka fram när det är dags att bjuda på dem. De tinar nog rätt så snabbt.
Till en sats kakor (35-40 stycken snittar) behöver man:
100 gram Bregott Mellan
3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
0,5 gram saffran (1 påse)
1 tsk vatten
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk pärlsocker till garnering
Gör så här:
- Blanda Bregott, socker och vaniljsocker i en matberedare.
- Kör hastigt ihop till en fluffig massa.
- Blanda sirap, saffran och vatten i en skål.
- Tillsätt sirapsblandningen och mjölet med bakpulvret i matberedaren. Kör på högsta hastighet en kort stund tills degen är blandad.
- Ställ degen i kylskåp i cirka 30 minuter för att lättare kunna arbeta med den.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i 3 delar och rulla ut till längder, lika långa som plåten.
- Lägg längderna på plåt med bakpapper, platta lätt längderna.
- Fördela ut pärlsockret och tryck lätt så att de fastnar.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
- Skär med en vass kniv längderna i sneda bitar så fort du har tagit ut plåten från ugnen.
- Låt kakorna svalna på plåten.
- Förvara kakorna i en tät slutande burk så att de inte mjuknar utan förblir spröda.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 71 points. Om du får mellan 30-45 snittar så är en kaka endast 2 points.
Snickersrutor
Här kommer gott recept på snabblagad julgodis: Snickersrutor. Värm några ingredienser, blanda in puffat ris och sedan ska det bara kallna. För att göra dessa rutor så behöver man ingen ugn, men gärna en spisplatta då man ska röra ihop smeten och smälta chokladen. Om man inte hittar Vårgårda ris så kan man byta ut det mot Rise crisp eller Cornflakes. Nästa gång så tror jag även att jag ska hacka i lite jordnötter också. Denna kaka går bra att frysa men risken är nog stor (om jag känner mina barn och man rätt) att man finner att innehållet har försvunnit eller minskat efter ett tag. Skär kakan i mindre rutor för det räcker med eller två bitar.
Till en sats behöver man:
2 dl ljus sirap
1 dl socker
1 dl kokos
1 burk jordnötssmör utan socker (ca 340 gram)
1 tsk vaniljsocker
7 dl AXA vårdgårdaris
200 ljus choklad
Gör så här:
- Värm sirapen, socker och kokos i en gryta – koka inte!
- Blanda i övriga ingredienser, rör om ordentligt och tryck ut smeten på bakplåtspapper. Låt svalna.
- Smält blockchoklad och bred ut den över hela kakan.
- När chokladen stelnat, skär kakan i bitar. Går bra att frysa in.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 238 points. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex vid 40 bitar så är en bit 6 points.
Saffranslängd med vit choklad
Baka dessa fantastiskt goda Saffranslängder till advent. De är fyllda med hackad vit choklad och som gör dem extra goda!. Jag fördelade den hackade chokladen över hela plattan men kommer troligtvis bara lägga det i mitten nästa gång, för att få den vita chokladen på en plats och på så sätt kommer den att smaka mera.
Saffranslängd med vit choklad, 2 längder
200 g smör, 5 dl mellanmjölk laktosfri, 50 g jäst, 2 kuvert saffran, 1/2 tsk salt, 2 dl socker, 13 dl mjöl
Fyllning: 75 g smör, 200 g vit hackad choklad, 1/2 dl socker
Garnering: 1 ägg, 1 dl pärlsocker
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken och saffranet. Låt det bli fingervarmt. Smula ner jästen i en degbunke. Häll över degspadet och lös upp jästen. Blanda ner salt och socker. Rör ner mjölet lite i taget tills du har en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt i cirka 30 minuter eller tills den får dubbel storlek. Tillbered fyllningen så länge. Ta fram smöret så att den mjuknar och hacka chokladen.
Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut halva degen till en längd. Bre ut hälften av matfettet ovanpå och strö över hälften av den vita chokladen och hälften av sockret. Vik samman degen två gången till en längd. Gör likadant med den andra halvan av degen. Lägg längderna på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter. Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter.
Viktväktarna
- WW Points: Totalt för två länger är det 368 points (en längd är 184) med smör. Med magarin 80% så är det 343 p (en är då 172 p). Dela det med antal bitar man skär upp. Te.x. 172 delat i 20 bitar = 9 p.
Jägarfruns Kycklinggryta
Här kommer ytterligare ett gammalt recept (från 2014), i uppgraderat format. Jag har anpassat receptet efter ViktVäktarna och fått receptet att bli riktigt god och samtidigt låg på points. Hur bra är inte det?
Till 4 portioner behöver du:
1 gul lök
250 g champinjoner
1 röd paprika
2 tsk olivolja eller rapsolja
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 tsk honung
1 tsk torkad rosmarin
1 burk konserverade körsbärstomater
1 dl vatten och 1 tärning kycklingbuljong
600 g kycklingfilé
2 tsk torkad salvia
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar,
Gör så här:
- Strimla gul lök, champinjonerna och den röda paprikan.
- Hetta upp 1 tsk olja i en stekgryta och fräs allt i 2-3 minuter.
- Pressa i vitlöken och tillsätt tomatpuré, honung, rosmarin, körsbärstomater, vatten och kycklingbuljongen.
- Rör ihop och låt det koka på svag värme.
- Krydda kycklingen med salvia (eller ersätt det med rosmarin), salt och svartpeppar.
- Stek kycklingen i resterande olja i en het stekpanna.
- Lägg över tomatsåsen och låt det sjuda ihop 6-7 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.
- Koka under tiden upp pasta, potatis eller ris om så önskas.
- Finhacka eventuellt lite färsk persilja och strö det över kycklinggrytan.
- Servera grytan med nykokt pasta, potatis eller ris. Smaklig måltid.
Viktväktarna
- WW Points: 1 points per portion, så lägg till points för ev. pasta, potatis eller ris.
- WW Points (programmet från 2025): 1 points per portion inklusive kokt potatis. Lägg till points för ev. pasta eller ris.
Kikärtsgryta med röd curry
Alltså, detta var sååå gott! Om du gillar lite starkare mat med ingredienser så som röd curry, ingefära och chili så är detta absolut något för dig. För dig som vill ha mildare smaker så är det bara att utesluta chili och minska lite på ingefäran – anpassa receptet efter vad du tycker om. Men jag rekommenderar dig verkligen att prova denna maträtt. Den är lika god, om inte godare, dagen efter då smakerna har fått sätta sig och passar jättebra att ha till matlåda.
Till 4 portioner behöver man:
- 1 burk kokosmjölk (light)
- 2 bitar grillad paprika (köps i burk i lag)
- 1 tsk olja till stekning
- 2 tsk röd currypasta
- 1 msk riven färsk ingefära
- 1 vitlöksklyfta (pressas)
- hackad fryst chili efter eget tycke
- ca 1-2 dl vatten
- ½ grönsaksbuljongtärning
- 2 tetror kikärter (ca 390 gr per förpackning)
Gör så här:
- Om du vill ha ris till – koka den enligt förpackningens anvisningar.
- Mixa 1 dl kokosmjölk med den grillade paprikan till en slät sås.
- Hetta upp oljan i en större panna.
- Fräs röd curry, ingefära och pressad vitlök.
- Slå på paprikasåsen och resterande kokosmjölk.
- Tillsätt cirka 2 dl vatten och smula i buljongtärningen.
- Låt puttra i cirka 5-10 minuter.
- Lägg i de kokta kikärterna och låt allt bli varmt.
- Servera med nykokt ris.
ViktVäktarna
- WW Points: 6 points enligt receptet ovan, lägg eventuellt till points för ris