Pizzasmörgåsar
Ibland när vi bara vill ha något lätt och enkelt, både till lunch och middag, så gör jag dessa smörgåsar. De passar även perfekt till helgen då vi oftast äter en sen frukost, snarare en brunch. Smörgåsarna påminner lite om pizza och därför gillar även de mindre barnen dem. Var bara försiktigt med ketchupen och lägg inte för mycket. Det behövs bara en lätt strykning av den, för det blir inte gott om den tar över. För att variera mina smörgåsar händer det att jag lägger i lite paprika eller lök också. Servera smörgåsarna med lite blandade grönsaker och så blir det perfekt.
Till två smörgåsar behöver du:
4 skivor vitt bröd,
4 tunna skivor rökt skinka,
4 skivor ost (17 %),
lite lite ketchup,
oregano efter eget tycke
Gör så här:
- Värm smörgåsgrillen.
- Börja med att lägga ut två skivor bröd.
- Lägg till sedan skinka, ost, ketchup och oregano.
- Stäng smörgåsen med ytterligare brödskiva.
- Stäng smörgåsgrillen och låt smörgåsarna grillas i några minuter. Hur länge beror helt på hur frasiga och knapriga du vill ha.
- Servera med en sallad och du har en enkel, snabb och god lunch eller middag.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 7 points per smörgås
- WW Points: 6 points per smörgås
Currypilaff med kyckling och grönsaker
Jag gjorde Currypilaff med kyckling en kväll till middag, men kände att jag ville ha lite mer grönsaker i rätten än vad som finns i det gamla receptet. Sagt och gjort så la jag till lite fina gröna ärter och hackad röd paprika. Genast blev rätten både vackrare och godare. Glöm dock inte att servera rätten med mera grönsaker vid sidan om. Denna rätt går även att ha till matlåda/lunch dagen efter.
Du behöver detta till 4 portioner:
1 gul lök,
1 msk curry (eller efter eget tycke)
2 msk rapsolja
3 dl okokt basmatiris
6 dl vatten
1 msk koncentrerad kycklingfond
1 dl gröna ärter
½-1 röd hackad paprika
500 gram kycklingfilé
salt
peppar
Gör så här:
- Skala och hacka löken.
- Bryn löken tillsammans med curry i 1 matsked olja i kastrull.
- Tillsätt ris, vatten och fond.
- Låt koka upp och puttra under lock på svag värme i minst 20 minuter eller tills buljongen är borta.
- Prova och se om riset har mjuknat, lägg till lite mera vatten och fortsätt småkoka lite till om den inte är det.
- Lägg till mot slutet ärterna och paprika så att det bara mjuknar / värms upp.
- Medan riset kokar så skär du kycklingen i lagom stora bitar och steker den i resten av oljan.
- Salta och peppra kycklingen.
- När riset är färdigt så blandar du ihop den med den stekta kycklingen.
- Smaka av och salta eller peppra eventuellt lite till.
- Servera pilaffen med lite mer grönsaker.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): 9 points per portion
- WW Points: 9 points per portion
Marinerade medaljonger
Jag fann filé till ett bra pris i affären och tänkte att det skulle bli gott att marinera det. Och visst blev det så. Jag mixade ihop en marinad, finputsade köttet och lät köttet marineras i cirka 1 1/2 timme medan jag tittade på en film.
Till er ViktVäktare: om du marinerar en hel bit kött så tar köttet inte upp lika mycket av marinaden och du behöver då inte räkna den. Men om man skär köttet i skivor och sedan marinerar den så ska man räkna med marinaden.
Till 4 portioner behöver man:
ca 600 gram fläskfilé eller fläskytterfilé
1 msk smör till stekning
Marinad:
1 dl matolja
1 – 1 1/2 tsk salt
1 msk grovmalen svartpeppar
2 msk hickory grillolja
3-4 pressade vitlöksklyftor
Gör så här:
- Blanda ihop marinaden.
- Finputsa köttet och lägg det i marinaden. Blanda ordentligt. Låt köttet stå och dra i minst en timme men gärna längre.
- Skär upp köttet i skivor och stek den.
- Serverade medaljongerna tillsammans med ugnsstekt potatis, champinjonsås och en sallad bestående av tomat, gurka, lök och fetaost.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025:)
- Points utan marinad: 2 points per portion
- Points med marinad: 9 points per portion
- WW Points: 4 points per portion utan marinad och 11 points med. Lägg till points för potatis och liknande.
Tortellini med röd chili, basilika och vitlök
Jag hittade en påse Tortellini med ost och skinka som jag kokade upp och sedan blandade med denna sås. Chilikryddan kan även bytas mot vanlig chili eller mot mildare paprikapulver. Den färska basilika kan bytas ut mot torkad, ta då 1-2 tsk istället. Smaklig måltid.
Detta behöver du till 3 portioner:
300 gram färsk Tortellini med ost och skinka (typ ICA)
3 dl matlagningsgrädde
1/2 färsk röd chili
1-2 msk färsk hackad basilika
1/2 krm chilikrydda
salt
peppar
1 liten vitlöksklyfta
1/2 dl chilisås (typ Felix tomat chilisås)
Gör så här:
- Koka tortellinin enligt förpackningens anvisningar.
- Fräs upp lite snabbt hackad röd chili (ta bort kärnorna) och hackad vitlök.
- Häll på matlagningsgrädden.
- Salta, peppra och krydda med chilikryddan och chilisåsen.
- Låt puttra upp och häll i basilikan i slutet.
- Blanda i tortellinin och servera måltiden i 4 vackra tallrikar.
Viktväktarna
- WW Points: 1 portion med 4 % matlagningsgrädde har 8 points och med 10% laktosfri grädde är 11 point
Kärleksmums
Denna klassiska kaka älskas av alla, både stora och små, och därför perfekt när man vill bjuda på något gott eller som till Alla Hjärtans Dag. Den är även lätt att göra, är klar inom en halvtimme och jag anser att man inte kan misslyckas med den. Och här är den även pointsberäknad för oss som följer Viktväktarnas program.
Till en långpanna (30 x 40 cm) behövs detta:
Smet: 150 g smör, 2 ägg, 3 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 1 msk siktad kakao, 4 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 dl mellanmjölk
Glasyr: 75 g smör, 2 msk kallt kaffe, 1 msk siktad kakao, 2 tsk vaniljsocker, 3 dl florsocker
Garnering: 2 1/2 dl kokosflingor
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält smöret och häll i mjölken så att det blir lite kallare.
- Vispa under tiden ägg och socker poröst.
- Blanda ihop de torra ingredienserna i en separat bunke.
- Rör nu omväxlande de torra ingredienserna med smörblandningen i äggsmeten.
- Häll smeten i en bakpappersklädd plåt (30 x 40 cm).
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter.
- Låt kakan svalna medan du gör glasyren.
- Smält smöret till glasyren och tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.
- Bred glasyren på kakan.
- Strö över med kokosen.
- Skär kakan i 30 fyrkantiga bitar. Frys in det som inte äts upp.
ViktVäktarna
- WW Points: för hela receptet är det 300 points. Vid 40 bitar så blir det 8 points per bit.
Kyckling Paneng Red Curry
Denna kycklingrätt är så enkel att göra och snabblagad också, en av mina favoriträtter om jag får lova att säga det. Jag använder mig av Santa Marias kryddpåse Thai Red Curry för att göra det enkelt som möjligt, men man kan använda red curry pasta istället om man så vill. Äggnudlarna kan bytas ut mot ris ifall man föredrar det.
Till 4 portioner behöver man:
500 gram kycklingfilé
1 burk kokosmjölk (light)
1 kryddpåse Asian Thai Paneng Red Curry mix eller red curry paste
1 tsk matolja
valfri mängd av wokgrönsaker
4 portioner kokta äggnudlar
Gör så här:
- Värm en wokpanna/traktörpanna med matoljan.
- Strimla kycklingfiléerna och fräs den i panna.
- Lägg till grönsakerna när kycklingen börjar se klar ut och låt dem fräsa med. OBS! De ska bara mjukna lite och ha tuggmotstånd kvar.
- Tillsätt sedan kryddpåsen eller paste, blanda och lägg till kokosmjölken.
- Låt det puttra ihop i några minuter och servera det sedan tillsammans med kokta äggnudlar eller med ris.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025:
- Med Kryddpåse: 10 points per portion inklusive äggnudlar och 6 points utan äggnudlar.
- Med paste: 9 points per portion inklusive äggnudlar och 5 points utan äggnudlar.
- WW Points: 10 points per portion inklusive 1 portion kokta äggnudlar och 6 points utan äggnudlar.
Instagram: Nadjaskitchen.se
Fish Tacos
Favorit i repris!
Nu har jag provlagat det första receptet från Amirs kokbok ”Smart skräpmat”. Först ut blir ”Fish Tacos”. Några ändringar gjordes under tiden jag lagade maten. Upptäckte bland annat att limen var spårlöst borta, måste ha glömt den vid kassan, och sedan så uteslöt jag mangon, bytte ut salladen och storlek på bröden. Resultatet blev Fish Tacos på vårt sätt men inspirerat av Amirs. Rätten är snabblagad som tusan och mycket mer mättande än vad man tror. Om ni inte gillar koriander så går det bra att byta ut den mot någon annan ört eller ta bort det helt.
Till 4 portioner behöver du:
1 knippe färsk koriander (ca 1 msk finhackad), 1 dl turkisk yoghurt (välj 0 % om du är ViktVäktare), 1 tsk citronsaft, 1/2 gurka, 1 dl majskorn, 1 riven morot (lite större), 2 salladslökar, 600 gram torskfilé, 1 msk smör, 4 mellanstora tortillabröd, isbergssallad
Gör så här:
Finhacka koriandern och blanda med yoghurt till en dressing. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Skär gurkan på hälften och ta bort kärnhuset. Skär gurkan i små tärningar. Skala och finhacka salladslöken fint. Grovriv moroten och strimla salladen.
Skär torsken i grova bitar och stek i smör någon minut på varje sida. Salta och peppra. Bygg ihop snygga tacos genom att på bröd varva sallad, majs, lök, gurka, fisk och riven morot. Toppa med dressing och njut!
ViktVäktarna:
- WW Points: 6 points per portion
Kassler med sweet chiligrönsaker
Vad detta var gott! Så enkelt men så smakfullt. Medan riset kokar så fixar man kasslern och grönsakerna. Lätt som en plätt. Jag har använt mig av thai wokgrönsaker som finns i frysdisken, mycket behändigt att ha, men ta en annan grönsaksbladning om ni så föredrar. Detta är även perfekt att ha med sig som matlåda nästa dag. Tillaga då dubbel sats om ni har två och så har ni lunchlådor i någon dag.
Till två portioner behöver du:
6 skivor kassler, 2 portioner kokt ris (à 100 gram), 1 tsk olja,1 mindre påse frysta wokgrönsaker, 2 msk Santa Maria Thai sweet chili
Gör så här:
Lägg riset för kokning enligt förpackningens anvisningar. Under tiden så värmer du oljan i en stekpanna på hög värme. Lägg i wokgrönsakerna och fräs upp dem hastigt. Rör om hela tiden så att det inte bränns vid. Smaksätt med sweet chili. Lägg upp grönsakerna direkt på en tallrik/matlåda tillsammans med riset. Stek sedan hastigt kasslern på mellanvärme. Servera eventuellt med en grönsallad.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 9 points per portion.
- WW Points: 8 points per portion.
Pasta med kyckling i god sås
Pasta och en god sås är aldrig fel. Här har jag kombinerat kyckling, vitlök, senap och lite persilja i en god krämig sås. Prova dig fram med senapen så att den inte tar över allt för mycket. Den är rätt så snabblagad och passar även i matlåda till dagen efter.
Till 4 portioner behöver du:
700 gram kycklingfilé
1 tsk olja
½ tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
2 msk hackad persilja
2 vitlöksklyftor
2 ½ dl matlagningsgrädde
1-2 tsk fransk senap (dijonsenap)
4 portioner kokt pasta (6 dl om du är ViktVäktare)
Gör så här:
- Koka pastan enligt förpackningen.
- Strimla under tiden kycklingfiléerna och fräs den i olja i en stekpanna.
- Salta och peppra. Lägg till persiljan och pressa i vitlöken.
- Tillsätt grädden och senapen.
- Låt allt koka ihop i några minuter och smaka av med eventuellt mera kryddor och senap.
- Fördela pastan och kycklingen i 4 djupa tallrikar.
- Pudra gärna över lite extra peppar eller persilja och servera pastan med en fräsch sallad till.
- Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025):
- Med 4 % matlagningsgrädde: 6 points per portion
- Med 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 8 points per portion.
- WW Points: 5 points per portion med 4 % matlagningsgrädde och 7 points med 10 % laktosfrigrädde.
Kålsoppa med köttfärs
Det är verkligen busväder hos oss idag och vad passar då bättre än ett recept på en god soppa! Denna värmande kålsoppa med lite köttfärs i är smakfull och rätt så mättande. Servera gärna med en god brödbit till. Hoppas att du har en bra dag!
Det här behövs till 4 portioner:
4 salladslökar eller 1 mindre purjolök, 2 morot, 200 g skuren/riven vitkål, 300 g nötfärs, 2 msk tomatpuré, salt, peppar, 1 msk margarin 80 %, 1 liter vatten, 1 grönsaksbuljongtärning
Gör så här:
Skär salladslöken/purjolöken i mindre bitar. Fräs löken tillsammans med färsen i eventuellt lite margarin. Skala och skiva morötterna. Riv eller skär vitkålen i bitar. Blanda i både morötterna och vitkålen i färsen när den fräst färdigt. Blanda i tomatpurén och häll på vattnet. Blanda väl. Lägg i buljongtärningen och salta och peppra. Låt koka i cirka 15 minuter tills morötterna och vitkålen har mjuknat lite. Låt det gärna ha kvar lite tuggmotstånd. Smaka av och krydda eventuellt lite mera. Hoppas det smakar!
ViktVäktarna
- WW Points kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10 % nötfärs: 2 points per portion
- Med 12 % nötfärs: 6 points per portion
- Med 20 % nötfärs: 9 points per portion
- WW Points: 6 points per portion
- WW Points kostprogrammet från 2025):