• Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 3/2022

    / 2022/01/16
     

    Denna vecka så ser jag fram emot tisdagens middag. Det har blåst så mycket dom senaste dagarna så en värmande soppa blir perfekt och riktigt gott. Hettan i soppan kan ni bestämma själva, inget, lite eller mycket, allt beroende på vad man gillar. Annars är fiskgratängen också riktigt god och fläskfiléwoken, och köttfärsrullen…ja ni förstår vad jag vill säga. Allt är gott på sitt sätt. Ta hand om er där ute och håll er friska så gott ni kan. Kram Nadja

    Måndag: Kikärtsgryta med röd curry

    Tisdag: Het kycklingsoppa med nudlar

    Onsdag: Fisk- och paprikagratäng med ajvar

    Torsdag: Korv med krämig vitlökssås och pasta

    Fredag: Fläskfiléwok med stekta nudlar

    Lördag: Kotlett i god paprika- och chilisås

    Söndag: Köttfärsrulle med skinka och ost

    läs mer
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 50/2021

    / 2021/12/12
     

    Då var det dags för en ny middagsmeny. Det är många goa rätter denna vecka. Vad sägs om Cayennepanerad kyckling, Örtgratinerad korv, asiatisk Kyckling med Pak Choi och Mandelgratinerad laxfilé! Vilket recept kommer du att tillaga? Sköt om er. Kram Nadja

    Måndag: Bön- och linschili med ägg

    Tisdag: Cayennepanerad kyckling

    Onsdag: Örtgratinerad korv

    Torsdag: Köttfärssås a la VV

    Fredag: Kyckling med Pak Choi

    Lördag: Mandelgratinerad laxfilé

    Söndag: Kotletter med gremolata

    läs mer
  • 6-10 Points,  Asiatiskt,  Veganskt,  Vegetariskt,  WW Points

    Kikärtsgryta med röd curry

    / 2021/11/02
     

    Alltså, detta var sååå gott! Om du gillar lite starkare mat med ingredienser så som röd curry, ingefära och chili så är detta absolut något för dig. För dig som vill ha mildare smaker så är det bara att utesluta chili och minska lite på ingefäran – anpassa receptet efter vad du tycker om. Men jag rekommenderar dig verkligen att prova denna maträtt. Den är lika god, om inte godare, dagen efter då smakerna har fått sätta sig och passar jättebra att ha till matlåda.

    Till 4 portioner behöver man:

    • 1 burk kokosmjölk (light)
    • 2 bitar grillad paprika (köps i burk i lag)
    • 1 tsk olja till stekning
    • 2 tsk röd currypasta
    • 1 msk riven färsk ingefära
    • 1 vitlöksklyfta (pressas)
    • hackad fryst chili efter eget tycke
    • ca 1-2 dl vatten
    • ½ grönsaksbuljongtärning
    • 2 tetror kikärter (ca 390 gr per förpackning)

    Gör så här:

    1. Om du vill ha ris till – koka den enligt förpackningens anvisningar.
    2. Mixa 1 dl kokosmjölk med den grillade paprikan till en slät sås.
    3. Hetta upp oljan i en större panna.
    4. Fräs röd curry, ingefära och pressad vitlök.
    5. Slå på paprikasåsen och resterande kokosmjölk.
    6. Tillsätt cirka 2 dl vatten och smula i buljongtärningen.
    7. Låt puttra i cirka 5-10 minuter.
    8. Lägg i de kokta kikärterna och låt allt bli varmt.
    9. Servera med nykokt ris.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 6 points enligt receptet ovan, lägg eventuellt till points för ris
    läs mer
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 42/2021

    / 2021/10/17
     

    Grytornas tid är kommen och denna vecka så blir det en jättegod köttgryta med svamp som söndagens middag. Låt den få puttra på spisen i lugn och ro och du får en riktigt god gryta som belöning. Annars så serveras det på torsdagen en av bloggens TOP 10 favoritrecept, nämligen Ugnsgratinerad korv med bostongurka. En rätt som också är supergod och passar så bra att ha i matlåda dagen efter. /Kram Nadja

    Måndag: Köttbullspanna med ajvar

    Tisdag: Grönsakssoppa med chutney

    Onsdag: Kycklingwok med ananas

    Torsdag: Ugnsgratinerad korv med bostongurka

    Fredag: Tacopizza

    Lördag: Krämig tagliatelle med rökt lax och citron

    Söndag: Köttgryta med svamp

    läs mer
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 40/2021

    / 2021/10/03
     

    Okej, då var vi inne i oktober månad. Man märker tydligt att det börjar bli mörkare på kvällarna. Det jag gillar med denna period är man får tända lite ljus och på så sätt skapa en mysig, värmande stämning hemma. Fram med mjuka och värmande plädar, tänd några ljus och njut av livet och tillvaron. Nu är svampar i säsong och missa inte då att laga måndagens middag: Mustig svamppasta med/eller utan bacon. Välj själv vilken svamp du vill ha och om du vill ha bacon eller inte. Må så gott och fortsätt håll er friska! Nadja

    Måndag: Mustig svamppasta med bacon

    Tisdag: Korvstrofanoff  med Tex Mex smak

    Onsdag: Indisk curry med quornfärs

    Torsdag: Mager Quich Lorraine

    Fredag: Ugnsbakad fisk med baconströssel

    Lördag: Gratinerad kyckling med chili och oregano

    Söndag: Auberginemoussaka

    läs mer
  • 0-5 Points,  Vegetariskt,  WW Points

    Potatismoussaka med quornfärs

    / 2021/09/07
     

    Här kommer resultatet av mitt försök att göra min klassiska Potatismoussaka vegetarisk (använde här quornfärs istället för köttfärs). Då dottern fortfarande åt kött så älskade hon denna rätt och i helgen när hon kom på besök så ville jag överraska henne med detta. Och det blev gott och klart godkänt av henne. För oss ViktVäktare betyder det även denna rätt är lite billigare i smartpoints eftersom quorn har nollpointsvärde med Blå och Lila plan och med Grön så är den lite billigare än nötfärs. Potatismoussakan är även jättebra att ha till matlåda nästa dag. Servera moussakan med en fräsch krispig sallad.

    Till 4-6 portioner så behöver man:

    ca 600 gram quornfärs, 1 gul lök, ½ msk rapsolja till stekning, 1 tetra passerade tomater, oregano, 1 vitlöksklyfta, salt, peppar, 8 potatisar, 3 ägg, 1/2 dl laktosfri mellanmjölk

    Gör så här:

    Skala och hacka löken. Fräs den utan att den får färg i rapsoljan. Lägg till sedan quornfärsen och bryn den fint. Häll sedan i passerade tomater. Krydda med salt, peppar och oregano. Pressa i vitlöksklyftan och låt allt puttra i några minuter. Smaka av. Skala och skiva under tiden potatisen som till potatisgratäng. Använd gärna en mandolin om du har så får du tunna och fina potatisskivor.

    Smörj formen lätt om det behövs och lägg potatisskivorna så att de täcker botten. Fördela sedan quornfärsen över potatisarna och lägg sedan ytterligare ett lager av potatisskivor. Vispa ihop äggen med mjölken och fördela den över rätten. Salta och peppra lite ovanpå. Grädda i ugnen (225 grader) tills potatisen har mjuknat och fått färg, cirka 30-40 minuter, beroende på ugn.

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela rätten har 15 points. Vid 4 portioner så blir det 4 points per portion och vid 6 portioner 3 points per portion.
    läs mer
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 36/2021

    / 2021/09/05
     

    Första veckan i september är här. Rätt så skönt tycker jag eftersom jag börjar bli sugen på lite grytor, varma soppor och annat gott. Söndagens middag går att göra även i vanlig gryta eller kastrull, men då är koktiden en helt annan förstås. Jag hoppas att ni får en superfin vecka! Kram Nadja

    Måndag: Krämig italiensk tomatsoppa med frikadeller

    Tisdag: Svampfylld squash

    Onsdag: Fisk i god chilisås

    Torsdag: Ugnsomelett med kabanoss och potatis 

    Fredag: Tortillapajer

    Lördag: Allt-i-ett-i-ugn 

    Söndag: Vinkokt högrev i Crock-Pot

     

    läs mer
  • 11 och mer points,  Pizza och Piroger,  Veganskt,  Vegetariskt,  WW Points

    Glutenfria svamppiroger

    / 2021/08/20
     

    I samarbete med Planti så har jag testat deras 100 % växtbaserade Cooking Fraiche Paprika & Chili. Jag testade att ha den i en fyllning till smördegsinbakade piroger. Fraichen blev helt klart godkänd av oss och smaken var riktigt bra, lagom stark. Fraichen från Planti kan användas som vilken vanlig fraiche som helst, kall eller varm. Till pirogerna har jag valt att köpa färdig glutenfri smördeg, men om du inte har några besvär med gluten så kan du använda vanlig smördeg och då blir det lite frasigare. För mig så blev det lite fyllning över och då passade jag på att blanda ut den med nykokt pasta och det blev riktigt gott.

    Till 4 piroger behöver man:

    1 färdigkavlad gluten- och laktosfri smördeg (Pop!) eller vanlig om så önskas

    300 gram champinjoner

    1 tsk rapsolja

    ca 10-15 cm purjolök

    1 burk Planti cooking fraiche Paprika & Chili

    salt

    ägg för pensling

    2 matskedar sesamfrö (vita och svarta)

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Börja med att skiva champinjonerna och små fräsa den tills all vätska är borta.
    3. Skölj och skiva purjolöken. Lägg till purjolöken i pannan och små fräs även den en kort stund.
    4. Häll i crème fraichen, salta och peppra och låt den småputtra i några minuter så att smakerna träder fram. Låt svalna.
    5. Ta fram smördegsplattan och dela den i 4 bitar.
    6. Ta 1-2 matskedar av fyllningen per bit eller lite mer, bara så länge att du kan stänga pirogen utan att fyllningen rinner ut.
    7. Lägg de fyra pirogerna på en bakpappersklädd plåt.
    8. Pensla med ägg och strö över sesamfrö (eller te.x riven ost som omväxling).
    9. Grädda längden i 225 graders värm (mitt i ugnen) tills den får fin färg, cirka 10-15 minuter.
    10. Servera pirogerna med en fräsch grönsallad.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 15 points per pirog
    läs mer