Middagsmeny vecka 13/2021
Då var det dags för årets påskvecka. Det känns som om den kom extra tidigt i år eller är det bara jag? Förra året så blev det inget speciellt påskfirande på grund av Covid-19 och det blir inte i år så heller. När jag satt och planerade menyn för denna vecka så tänkte jag faktiskt inte på att det var en påskvecka, men jag tror att den kommer att passa bra ändå. Om det inte skulle falla i smaken så kommer jag ut med en trerätters påskmeny lite senare i veckan. Önskar er alla allt gott/ Nadja
Måndag: Kycklingcurrygryta (från 6sp BLÅ, 8sp GRÖN)
Tisdag: Morot- och halloumibiffar (3sp per biff BLÅ/LILA, 4 sp GRÖN)
Onsdag: Snabba pastan (6 sp BLÅ/GRÖN)
Torsdag: Kotletter med gremolata (1sp per kotlett LILA/BLÅ/GRÖN)
Fredag: Kokt fisk med äggsås (3sp LILA, 3sp+ BLÅ, 5sp+ GRÖN)
Lördag: Ost- och paprikafylldabiffar (9sp+ BLÅ/GRÖN)
Söndag: Ostfylld kassler (5sp BLÅ/GRÖN)
Middagsmeny vecka 7/2021
Nästa veckas middagar kommer här. Som vanligt vill jag passa på och tipsa er om någon rätt lite extra, men denna gång är det svårt. Allt är ju gott på sitt sätt. Jag menar,.. vem gillar inte en god paj? Eller god klassisk hamburgare med de tillbehör man själv vill ha? Eller en bit underbar lasagne? Förstår ni? Allt är ju gott på sitt sätt. Även en enkel potatissoppa kan vara extra god nu när det är så kallt ute. Kram Nadja
Måndag: Kesopaj med grönsaker (10sp BLÅ/11sp GRÖN)
Tisdag: Cashewfisk i mild apelsinsås (från 8sp BLÅ/10sp GRÖN)
Onsdag: Fläskfiléwok med stekta nudlar (7sp BLÅ/GRÖN)
Torsdag: Potatissoppa med purjolök och majs (9 sp BLÅ/GRÖN)
Fredag: Goda klassiska hamburgare ( från 10 sp BLÅ/LILA/GRÖN)
Lördag: Currypilaff med kyckling och grönsaker (8sp BLÅ/LILA, 10sp GRÖN)
Söndag: Lasagne al forno (från 12sp BLÅ/GRÖN)
Middagsmeny vecka 6 / 2021
Här får ni vår middagsmeny för kommande vecka. Denna vecka vill jag tipsa er lite extra om två rätter, nämligen torsdagens Fiskgratäng med spenat och pinjenötter samt söndagens Kasslergratäng med broccoli och tomat. Så gott!
Måndag: Kryddig Jambalaya (från 7 sp BLÅ/8sp GRÖN)
Tisdag: Grönkålspasta med vitlök och champinjoner (10 sp BLÅ/GRÖN)
Onsdag: Korvgryta med svamp (från 7sp LILA/10sp BLÅ/11så GRÖN)
Torsdag: Fiskgratäng med spenat och pinjenötter (från 6sp+ BLÅ/GRÖN)
Fredag: Tacopizza (10sp BLÅ/11sp GRÖN)
Lördag: Kyckling med bacon och senapssky (5sp+ BLÅ/7sp+ GRÖN)
Söndag: Kasslergratäng med broccoli och tomater (6sp LILA/8sp BLÅ/GRÖN)
Indisk tomatgryta med kikärter
Denna rätt fick jag till lunch en dag när jag hade vägarna förbi min dotter. Hon får matkassar från Hello Fresh och detta var en av rätterna hon hade valt. Den är helt vegansk om man väljer rapsolja istället för matfettet till vitlöksbrödet. Annars är den perfekt som vardags rätt för den gick väldigt snabbt att tillaga, under 30 minuter. Den smakar mycket indiskt tack vare kryddorna, men när jag kikar lite närmare så är det egyptiska- och marockanska kryddblandningar man har använt här. Vet faktiskt ärligt talat inte om dessa kryddor finns att hitta vanliga livsmedelsaffärer, annars kan man säkert använda någon indisk kryddblandning som garam masala istället. Jag har anpassat receptet efter ViktVäktarna och här är resultatet:
Till 4 portioner behöver man:
1 röd paprika
1 gul paprika
1 tsk rapsolja
2 förpackningar kikärter
2 förpackningar krossade tomater
4 tsk Bregott mellan (välj ev. veganskt/vegetariskt alternativ)
8 gram Saha-Ras (marockansk kryddblandning)
30 gram Dukkah (egyptisk kryddblandning)
8 gram grönsaksbuljong pulver
chiliflakes efter eget tycke (kan uteslutas)
40 gram färsk persilja
1 vitlöksklyfta
1 baguette (30 cm)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Skär paprikorna i ca 2 cm stora bitar eller efter eget tycke.
- Skölj kikärtor.
- Hett upp rapsoljan i en traktörpanna/större stekpanna på medelhög värme.
- Stek paprikan tillsammans med kryddorna i 3-4 minuter under omrörning.
- Sänk till medelvärme och tillsätt kikärtor, krossade tomater, grönsaksbuljongpulver och en nypa chiliflakes.
- Sjud i 10-15 minuter och smaksätt med salt. Tillsätt försiktigt eventuellt lite mer chili flakes efter eget tycke.
- Finhacka persiljan och blanda hälften av den med pressad vitlök, Bregott och salt i en skål.
- Tillsätt nästan resten av persiljan i grytan och spara gärna lite till garrnering.
- Placera bakplåtspapper på en plat. Skär baguetten på hälften och dela det sedan så att du får 4 baguette halvor.
- Bred på vitlökssmöret och grädda brödet i cirka 6-7 minuter i ugnen.
- Servera grytan i djupa tallrikar, strössla över lite persilja och servera det med vitlöksbrödet.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion enligt receptet ovan.
Skink, ost och tomatomelett
Gott som tusan är äggröror, omelett eller bara ett vanligt kokt ägg på mackan. Oftast blir det en äggfrukost till helgen då jag slår ihop frukosten och lunchen till ett. Detta är en riktigt super god omelett som du bara steker på en sida för att få den lite krämig inuti, perfekt till lunch eller när du vill ha en lättare middag. Fyllningen stekte jag i en liten panna vid sidan om för att få knaprigheten på skinkan, men det behövs egentligen inte. Glöm inte servera sallad och grönt till.
Till en omelett behöver du:
Omelett: 2 ägg, 1 msk mellanmjölk (vatten går bra), lite salt och vitpeppar, 1 tsk matolja till stekning
Fyllning: 2 skivor skinka, 1 msk riven ost 17 %, 1 körsbärstomat, lite ruccolablad
Gör så här:
Vispa ihop ägg och mjölk tillsammans, salta och peppra. Skär skinkan och riv osten. Ta bort kärnhuset från körsbärstomaten och tärna den också. Värm två stekpannor, en större och en lite mindre. Häll matoljan i den större pannan som du ska steka omeletten i.
Börja med att steka skinkan tillsammans med tomaten i en liten panna. Häll sedan äggsmeten i den större. När äggsmeten precis har stelnat så lägger du skink- och tomatfräset över halva omeletten. Lägg även den rivna osten och några ruccolablad. Stäng omeletten genom att lägga över den sidan som är utan fyllning. Servera genast tillsammans med grönt. Smaklig måltid.
ViktVäktarna
- WW Points: en omelett är 2 points
Middagsmeny vecka 3/2021
Söndag igen och det innebär planering av nästa veckas middagar. Det kommer att bli såå gott hela veckan. Måndagen startar med en kryddig god Chicken Korma, ett måste för den som gillar indisk mat. Tipsar även om fredagens Yakiniku och lördagens möra kyckling. Gott, gott, gott! Trevlig vecka på er/Nadja
Måndag: Krämig Chicken Korma (från 2sp BLÅ/LILA, 3sp GRÖN)
Tisdag: Fläskytterfilé med ostmos (7sp BLÅ/GRÖN)
Onsdag: Ugnspannkaka (7 sp BLÅ/LILA, 9sp GRÖN)
Torsdag: Tortellini med röd chili, basilika och vitlök (från 8sp BLÅ/LILA/GRÖN)
Fredag: Yakiniku (8 sp BLÅ/LILA/GRÖN)
Lördag: Mör kyckling i sås (från 4sp+ BLÅ/LILA, 6+ GRÖN)
Söndag: Ugnsbakad fisk med baconströssel (från 7sp BLÅ/8sp GRÖN)
Middagsmeny vecka 2/2021
Okej, så här ser årets andra middagsmeny ut. Om du gillar lax så ska du absolut prova torsdagens soppa, den är riktigt god. Jag brukar köpa tärnad lax som finns i frysdisken, perfekt för denna rätt. Sköt om er / Nadja
Måndag: Äggkaka med ost och paprika (10sp BLÅ/LILA, 12sp GRÖN)
Tisdag: Tagliatelle med en sås av bacon. ost och vitlök (10sp BLÅ/GRÖN)
Onsdag: Risröra med kassler och teriyaki (6sp BLÅ/8sp GRÖN)
Torsdag: Lax- och spenatsoppa (1sp LILA/3sp BLÅ/7sp GRÖN)
Fredag: Köttfärsenchiladas (10sp BLÅ/GRÖN)
Lördag: Tikka Masala kycklinggryta (5sp BLÅ/6sp GRÖN)
Söndag: Filé med het potatis (8sp LILA, 10sp BLÅ/GRÖN)
Middagsmeny vecka 1/2021
Här kommer årets första middagsmeny. Jag har fokuserat på lite smartpoints snålare recept denna vecka eftersom jag måste komma på rätt bana igen efter all mat senaste tiden. 5 smartpoints GRÖN (4 för BLÅ) är det högsta sp värdet för två av recepten, de andra ligger mellan 2-3 sp. Tänk bara på att man kanske vill lägga till potatis, ris eller liknande och måste då även lägga till smartpoints för det. Glöm inte heller att servera sallad, morötter eller andra grönsaker till måltiderna. Själv så ska jag försöka tänka tallriksmodellen ett tag framåt. Det innebär att halva tallriken är fylld med grönsaker och andra halvan är uppdelat på kolhydrater och proteiner. Sköt om er! Nadja
Måndag: Fisk med nachochips (0sp BLÅ/2sp GRÖN)
Tisdag: Kyckling Cashew (1sp BLÅ/3sp GRÖN)
Onsdag: Bogstek med franska kryddor och vitlök (2sp BLÅ/GRÖN)
Torsdag: Vegetarisk/Vegansk fylld paprika (2sp BLÅ/3sp GRÖN)
Fredag: Tortillapajer (4sp BLÅ/5sp GRÖN)
Lördag: Helstekt fläskfilé (3sp BLÅ/GRÖN)
Söndag: Kyckling med mozzarella, pinjenötter och grillad paprika (2sp BLÅ/5sp GRÖN)
Middagsmeny vecka 50/2020
Här kommer en ny middagsmeny och jag hoppas att ni tycker den är bra. Om du är Viktväktare så har du säkert inte missat att mästerkocken Amir har en nytt samarbete med Viktväktarna. Förra gången kom han med riktigt grymma recept och jag är säker på att det nu blir många fler. Fredagens Philly Cheese Steak Sandwich är ett av hans gamla recept, så prova det gärna. Sköt om er och må så bra! Nadja
Måndag: Krämig citron- och vitlökspasta
Tisdag: Hackad biff med paprika
Onsdag: Magrare Quiche Lorraine
Torsdag: Ugnsbakad fisk i mild sås
Fredag: Philly Cheese Steak Sandwich
Lördag: Tortillalasagne med kyckling
Söndag: Biff Stroganoff
Middagsmeny vecka 49/2020
Första advent! Jag hänger inte riktigt med kan jag ärligt säga. I år så hänger jag inte med alls. Men jag har accepterat att det får bli så. Hela året har ju inte varit som det ska, så det lär ju fortsätta ett tag till. Just nu tar jag en dag i sänder och gör mitt bästa av det. Det är extra mycket på jobbet just nu, samtidigt som det också händer mycket privat. En dag i taget, gör mitt bästa och tränar på att inte stressa upp. Denna vecka blir det i alla fall goda middagar att se fram emot varje dag och jag rekommenderar er att testa alla. Ta hand om er och må så bra! Nadja
Måndag: Fransk tomatfisk (4sp LILA/BLÅ, 5sp GRÖN)
Tisdag: Vegetarisk potatislåda med fetaost och svamp (12 sp BLÅ/GRÖN)
Onsdag: Cayennepanerad kyckling (4sp+ BLÅ/5sp+ GRÖN)
Torsdag: Kotletter med gremolata (1sp per kotlett LILA/BLÅ/GRÖN)
Fredag: Korvtaco med guacamole och tacoyoghurt (från 13 sp BLÅ/GRÖN)
Lördag: Chilibiffar i pepprig gräddsås (från 10 sp BLÅ/GRÖN)
Söndag: Chicken a la King (från 6sp+ BLÅ/8sp+ GRÖN)