I dessa salladstider så gjorde jag en Falafelsallad med Tabbouleh och attans vad gott och fräscht det var. Jag har använt mig av färdig fryst falafel och bara fräst den lite lätt i pannan innan servering. Jag mycket väl tänka mig att även ha med denna sallad på picknicken/utflykten då den är god även som kall. Receptet nedan är för 2 portioner men dubbla det om ni är flera som ska äta. Ta de grönsaker du har i kylen för det har jag gjort och lägg till bönor, kokt ägg och annat om du så vill.

Till 2 portioner behöver man:

10 stycken falafel

valfria grönsaker så som isbergssallad, gurka, majs, paprika m.m.

Tabbouleh:

3 dl kokt bulgur

½- 1 dl hackad färsk persilja

2 hackade tomater (ta gärna bort det vattniga kärnhuset)

ca ½ hackad rödlök

lite saft från en färsk citron

Ajvaryoghurt:

1 dl grekisk yoghurt 0%

1 msk ajvar

Gör så här:

1. Tillaga Falafel och bulgur enligt anvisningarna på förpackningarna.
2. Blanda ingredienserna till Ajvaryoghurten och låt det stå och dra i kylskåp tills resten är färdigt.
3. Blanda den kokta bulguren med hackad persilja, tomat och rödlök. Smaksätt med lite citronsaft.
4. Skölj grönsakerna till salladen och lägg ut det på tallrik.
5. Lägg sedan på falafel, tabbouleh och ajvaryoghurten och servera. Smaklig måltid.

ViktVäktarna

• WW Points: 8 personliga points per portion enligt receptet ovan.