Rågsmörgås till frukost
Skälen till varför många skippar frukosten kan vara många men man får inte glömma bort varför frukosten är så viktig. I och med att du äter frukost så ”tankar” du kroppen och fyller den med energi så att den kan klara av förmiddagen på bästa sätt. Om du har svårt att äta den på en gång när du vaknar, så avvakta gärna lite och ät kanske frukosten när du kommer till jobbet men hoppa absolut inte över den. På helgerna så äter jag gärna en Rågsmörgås med lite philadelphiaost (istället för margarin/smör) tillsammans med skinka och paprika och gurkskivor. Den mättar mycket bra. Jag har gärna ett kokt ägg till. Till vardags ska det gå lite snabbare och då förbereder jag gärna overnight oats i förväg. Overnight oatsen gör jag till exempel efter Havregrynsgröt Chokladboll receptet. Men jag kokar då inte gröten utan blandar bara ihop det med vatten och chiafrön, för att låta det sedan stå i kylen tills jag vill äta den.
Till 2 smörgåsar behöver du:
2 skivor grovt rågbröd med hela korn (45 g per skiva), 1 msk Philadelphiaost naturell 25%, 4 tunna skivor rökt skinka, 1 kokt ägg, 2 msk keso 1,5 %, salladsblad, gurkskivor och lite hackad röd paprika
Gör så här:
Koka ett ägg i några minuter. Tag två skivor grovt rågbröd och bred på Philadelphiaosten. Lägg på lite salladsblad och sedan även skinkskivorna. Skär lite gurka i skivor och lägg på dem över skinkan. Skär det kokta ägget i skivor och fördela den och keson på smörgåsarna. Strö över lite av röd hackad paprika för ögats skull. Njut av frukosten =)
ViktVäktarna:
- WW Points: 4 points per smörgås enligt receptet ovan.
Kycklingminutfilé chili med paprikapestosallad
Sommar och sallader hör ihop. Detta recept är för två men du kan dubbla portionerna om ni är flera eller om du vill ha till matlåda dagen efter. Här har jag grillat (går bra att även steka) minutfilé chili och serverat det med en sallad. Makaronerna har jag smaksatt med paprikapesto och det blev gott! Ta vilka grönsaker du själv föredrar till just din sallad och njut av denna måltid. Denna sallad är även bra att ha med till stranden eller utflykten.
Till 2 portioner behöver du:
2 minutkycklingfiléer chili, 2 dl kokt pasta typ spiral, 2-3 tsk paprikapesto, 1/2 isbergssallad, 1 bit gurka, 1 liten bit purjolök, 1/2 dl majskorn, 2 stycken soltorkade tomater (i olja med avrunna), 1 bit paprika, tomat
Gör så här:
Stek/grilla kycklingfilén. Koka upp pastan (ca 1 dl okokt). Medan pastan och kycklingen tillreds så gör du i ordning salladen och grönsakerna. Skiva och hacka dem efter eget tycke.
Fördela salladen och grönsakerna på var sin tallrik. Blanda ner peston i den varma och nykokta pastan. Fördela även den över tallrikarna.
Skiva kycklingfilén och lägg den över salladen. Njut!
ViktVäktarna
- WW Points: 4 points per portion.
Äggmuffins
Här kommer ett recept på perfekt mellanmål: Äggmuffins. Om man följer ViktVäktarna och har ägg som nollpointsmat så är detta recept perfekt för dig. En muffin är gratis medan två stycken blir 1 points. Samma sak gäller för dig som inte följer ViktVäktarnas program, dessa muffins är nyttiga mellanmål och mättar tack vare att ägg är proteinrika. Om man vill så kan man variera fyllningen efter eget tycke. Här har jag valt skinka, purjolök och paprika, men du kan lägga till coctailtomater, broccoli och mycket annat. Dessa äggmuffins passar även till frukost eller buffébordet. De är godast när de är lite varma.
TIPS! Välj bra muffinsformar där smeten inte fastnar lätt.
Till 12 stycken behöver du:
1 liten röd paprika, 15 skivor rökt skinka (tunna), 1 bit purjolök, 2 tsk flytande margarin 80%, 9 normalstora ägg, 1 1/2 dl vatten, salt och peppar efter smak
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Tärna paprika, skinkan och purjolöken i små bitar. Fräs allt i margarinet tills paprikan mjuknar.
Placera ut 12 muffinsformar på en plåt. Använd gärna en muffinsform som stöd om du har det. Fördela skinkfräset i formarna. Vispa upp ägg och vatten, krydda med salt och peppar. Fördela smeten i muffinsformarna.
Grädda mitt i ugnen i cirka 30-35 minuter eller tills äggstanningen har stelnat och muffinsarna har fått färg. Servera gärna med en sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 4 points. Vid 12 st muffin så blir det 0 points styck eller 1 points för 2.
Kycklingwok med ris
En perfekt kycklingrätt som är klar medan riset kokar. Grönsakerna varierar du efter säsong och eget tycke. Här har jag använt grön sparris, paprika, squash, morot och majs bland annat. Supergott och även bra som matlåda dagen efter. Vill du lyxa till det så kan du ha en matsked av Thai sweet chili.
Till 2 portioner behöver du:
1 dl okokt ris
250 g kycklingfilé
2 tsk olja
4-6 stjälkar grön sparris
1 röd paprika
1-2 vitlöksklyftor
3 msk majskorn
1 morot
1 tsk soja
1 dl grönsaksbuljong (1/2 tärning + 1 dl vatten)
timjan, salt, peppar
cocktail tomater
Gör så här:
- Sätt riset på kokning.
- Strimla kycklingen och fräs den i stekpanna. Salta och peppra. Ta ut dem ur pannan och lägg dem åt sidan.
- Skiva/Dela grönsakerna i mindre bitar och fräs dem i panna tills de har mjuknat lite med fortfarande har tuggmotstånd. Salta och peppra.
- Pressa i vitlöken, krydda med lite timjan och häll sedan även i buljongen och sojan.
- Lägg nu tillbaka kycklingen och låt det puttra samman i någon minut.
- Servera kycklingwoken tillsammans med riset och goa cocktailtomater.
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per portion
Äggkaka med squash
En enkel men god och mättande måltid får du om du gör denna Äggkaka. Den är fylld med riven squash/zucchini och passar både till frukost, lunch och när du vill ha en enklare middag. Den är helt vegetarisk men om du vill så kan man komplettera rätten med stekt fläsk, bacon eller liknande. För att variera rätten så kan man riva ner morötter istället för squash.
Till 4 bitar behöver man:
- 200 gram squash/Zucchini
- 5 ägg
- 4 dl (laktosfri) mellanmjölk
- 1 dl vetemjöl
- 1/2 tsk salt
- lite peppar
- 1 tsk smör/olja till formen
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Riv squashen/zucchinin med grova delen av rivjärnet och pressa ut överflödig vätska. Vispa lätt ihop ägg, mjölk, mjöl och kryddor.
- Tillsätt sedan squashen/zucchini.
- Smörj en mindre ugnsform och häll i smeten.
- Grädda mitt i ugnen tills smeten har stelnat och fått färg, cirka 20-25 minuter.
- Servera med en god sallad till.
- Om du vill ha kött (bacon, fläsk m.m.) till så är det bara att steka upp det i en torr panna och servera det tillsammans med äggkakan. Smaklig måltid.
ViktVäktarna
- WW Points: Hela kakan har 12 points . Vid 4 bitar så blir det 3 points/bit.
Potatismoussaka
Detta är en riktigt god ”allt-i-ett” rätt. Här hemma så föredrar vi moussaka med potatis, den är lite godare tycker vi, men vill du göra en med aubergine så finns även ett sådant recept HÄR. Eller varför inte variera gång efter gång. Servera gärna en god vitkålssallad till moussakan, för det passar så bra ihop. Smaklig måltid!
TIPS: Potatismoussaka med quornfärs
Till 4 portioner behöver du:
ca 500 g nötfärs (10 %)
2 tsk olja
1 gul lök
1 tetra passerade tomater
oregano
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
8 potatisar
3 ägg
1/2 dl vatten
Gör så här:
- Skala och hacka löken. Fräs den utan att den får färg i lite matfett.
- Lägg till sedan nötfärsen och bryn den tills all vätska är borta.
- Häll i passerade tomater. Krydda med salt, peppar och oregano.
- Pressa i vitlöksklyftan och låt allt puttra i några minuter. Smaka av.
- Skala och skiva under tiden potatisen som till en potatisgratäng. Hur många beror på hur stor ugnsform du använder (min är 25 x 30 cm och jag tror att jag hade 6 större potatisar).
- Smörj formen och lägg hälften av potatisskivorna på botten.
- Fördela sedan köttfärsen över potatisarna och lägg sedan resten av potatisskivorna ovanpå.
- Vispa ihop äggen med mjölken och fördela den över rätten.
- Salta och peppra lite ovanpå.
- Grädda i ugnen (225 grader) tills potatisen har mjuknat och fått färg, cirka 30-40 minuter.
- Glöm inte att servera lite grönsakerna till måltiden.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 43 points. Det blir vid 4 portioner 11 points per portion och vid 6 portioner bli det 7 points per portion.
Chili con carne
En god Chili con carne är då aldrig fel. Här hemma gör vi det rätt så ofta då det är sonens favoriträtt. Han föredrar att äta sin chili endast med nachochips och det passar verkligen ihop. Men man kan även äta det med kokt ris, potatis eller bröd. Det går bra med vilket som faktiskt. Det är lite sting i denna och tänk på att smakerna kommer fram mera dagen efter, så vill du ha den lite mildare minska på sambal oelek och börja med hälften av det receptet säger eller uteslut den helt. Prova dig fram till vad som passar just dig och/eller din familj. Jag har skrivit att receptet är till 4-6 portioner. Det beror helt på hur det serveras, om du äter den utan tillbehör så är det fyra portioner och äter du den med ris så räcker den till 6 portioner. Det går jättebra att ta till matlåda dagen efter eller frysa in.
Till 4-5 portioner behöver du:
400 gram nötfärs (10 %)
1 tsk olja
1 gul lök
1 morot
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
400 gram finkrossade tomater
2 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk sambal oelek (kan uteslutas)
1 msk spiskummin
1/2 msk chilipulver
1 tsk paprikapulver
1 tetra ca 400 gram kokta vita bönor (varav bönorna är cirka 230 gram)
1 dl majskorn
Gör så här:
- Skala och hacka lök. Skala och riv moroten fint. Skär paprikan i små tärningar.
- Fräs lök i oljan i någon minut i en stor panna eller kastrull.
- Lägg sedan till morot och färs. Fräs tills färsen blir klar och lägg sedan till tomatkross, vatten, alla kryddor och pressa i vitlöken.
- Låt koka i cirka 15 minuter.
- Lägg till majs och vita bönor. Låt koka ytterligare 15 minuter.
- Smaka eventuellt av chilin med mer kryddor.
- Servera som den är med lite nachochips eller kokt ris till. Glöm inte grönsakerna bredvid! Vitkål är extra gott till köttfärs.
ViktVäktarna:
- WW Points: Totalt har receptet 25 points och det blir 6 points vid 4 portioner, lägg till points för tillbehör så som nachochips eller kokt ris.
Middagsmeny 39/2017
Och här kommer ytterligare en meny med varierande middagar för nästa vecka. Det är bara att planera och köpa in om något fattas. Återkom gärna med ris eller ros då ni provlagar något. Ha det gott! Nadja
Måndag: Spagetti med supergod kasslersås
Tisdag: Fisk med nachochips
Onsdag: Filodegspaj med purjolök och ris (vegetariskt) (veganskt)
Torsdag: Nudelsoppa med kyckling
Fredag: Ostbiff med paprikaströssel
Lördag: Fläskfilépytt
Söndag: Lätta köttgrytan
Middagsmeny 37/2017
O så är det söndag igen och det betyder en ny middagsmeny att planera. Här är resultatet av den planeringen och hoppas den kommer till någon nytta för er. Om ni gillar Thai så kan jag verkligen rekommendera Biffwoken – den är en riktig favorit här hemma hos oss. Trevlig vecka! Nadja
Måndag: Ugnsbakad fisk med baconströssel
Tisdag: Grönsakspaj (vegetariskt)
Onsdag: Mangocurry couscous med kyckling
Torsdag: Chili con carne
Fredag: Biffwok
Grönsaksplåt med marinerad kyckling och sval citronsås
Detta är recept nummer två från Hemköps Vardagskasse och det här gillade jag verkligen. Det var helt i min smak, jag älskar ju kyckling och kan äta det så gott som varje dag. Dock tog det lite längre tid i ugnen än vad receptet angav, kycklingen vätskade av sig och det tog lite längre tid.
Till 4 portioner behöver man:
Grönsaker:
1 bakpotatis (400 gram)
500 gram palsternackor
350 gram morötter (4-5 st)
1 orange paprika
1 zucchini
2 msk olja
1 ½ tsk salt
2 krm svartpeppar
Kyckling:
600 gram kycklinglårfilé
2 msk olja
1 msk kinesisk soja
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
1 tsk flytande honung
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
Citronsås:
1 liten citron
3 dl gräddfil (12%)
1 tsk flytande honung
70-100 gram babyspenat
100 gram rostade solrosfrön
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skala de grönsaker som behöver det.
- Skär potatisen, palsternackor och morötter i 1 cm breda stavar. Skär paprikan i stora bitar och skär zucchinin i 1 cm breda slantar.
- Blanda grönsakerna med olja, salt och peppar.
- Lägg det i en djup ugnsplåt och rosta grönsakerna mjuka högt upp i ugnen i 15 minuter.
- Förbered kycklingen på en gång så att den hinner dra lite i marinaden. Lägg kycklingen i en bunke. Tillsätt olja, soja, pressad vitlöksklyfta, örter, honung, salt och peppar. Blanda så att kycklingen täcks helt med marinaden och låt den stå och dra.
- Ta ut plåten med grönsaker efter cirka 15-20 minuter och fördela kycklingen ovanpå.
- Stek i ytterligare 15-20 minuter tills kycklingen är färdig och fått färg.
- Tillaga såsen under tiden så här: Riv skalet från 1 citron i en skål.
- Blanda ner saften från ½ citron och tillsätt gräddfil, honung, salt och peppar. Rör om och låt smakerna sättas tills kycklingen och grönsakerna är färdiga.
- Strö över babyspenat över plåten. Servera med citronsåsen och toppa med goda rostade solrosfrön.
ViktVäktarna
- WW Points: enligt receptet ovan så blir 1 portion hela 20 points.
- MEN om du byter ut kycklinglårfilén till kycklingfilé, gräddfilen till lättyoghurt naturell 0,5% (det blir inte lika tjockt men lika gott) eller Larsas 0% yoghurt och minska på solrosfrön till 50 gram, då är en portion 9 points.
