Knubbar
Här får ni ytterligare ett recept från bakkursen som jag går på just nu. Det är ett recept på ett gott bröd som passar perfekt till soppan, salladen eller som frukostbröd: Knubbar. Men jag vill gärna förvarna er att denna deg kommer att få er att svettas, för den skall knådas i minst 20 minuter totalt. Så lägg inte till mera mjöl utan knåda på så kommer ni att se skillnaden när ni har arbetat upp glutentrådarna ordentligt. Till detta recept behöver man lite vetesurdeg och har du ingen så kan se HÄR hur du lätt startar upp en.
Till 8 lite större småbröd behöver du:
350 g vatten, 450 g vetemjöl, 1 1/2 dl vetesurdeg, 100 g durumvete, 4 msk olja, 15 g jäst, 1 tsk vit sirap, 15 g salt
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser utom saltet i en bunke. Knåda ihop degen, antingen i bunke eller på arbetsbänk, i 10 minuter. Tillsätt nu saltet och knåda degen i ytterligare 10 minuter. Du kommer märka när degen går ihop och inte längre är så lös. Låt degen nu jäsa i 1 timme.
Dela degen i 8 bitar och rundriv dem till fina bollar. Du kan använda lite mjöl på handen för lättare bearbetning av degen, men lägg inte till mer i själva degen. Forma dem sedan till spolformar (se bilden ovan). Rulla bröden i lite durumvete (eller pudra över) och lägg på bakpappersklädd plåt. Låt bröden jäsa i 1 timme till. Sätt under tiden ugnen på 250 graders värme.
Snitta bröden längs långsidan och pensla med olja. Du kan strö lite flingsalt om du vill i snittet för att ge bröden en annan karaktär. Grädda Knubbarna mitt i ugnen och släng in några isbitar eller spreja över med lite vatten. Sänk värmen till 200 grader och grädda i cirka 15 minuter. Bröden ska få en mild färg på ytan.
ViktVäktarna
- WW Points: 10 points per knubbe vid 8 stycken.
Veckans middagstips nr: 134
Då var sköna maj här. Härligt, då kanske värmen och solen äntligen kan komma, vi behöver det så väl efter den långa vintern. Här kommer lite middagstips till er som har idétorka. Gillar du bara delar av ett recept? Eller saknar du någon krydda? Gör efter ditt eget tycke och byt ut det du inte gillar eller har. Det brukar fungera bra, gäller bara att testa.
~Veckans middagstips nr: 134~
Måndag: Mexikanska kycklingbullar
Tisdag: Fisk med vitt vin och gröna ärter
Onsdag: Risröra med kassler och grönsaker
Torsdag: Kalkon- och ostsalladtillsammans med
Fredag: Fläskbog med ris och stekt lök
Lördag: Chicken a la King
Söndag: Ostbiffar med grönsaksströssel
Veckans söta: Bärrutor med havregrynHa en skön vecka !
Mjuka Vallmobröd
Självklart ska min goda vän Anna få gästblogga här hos mig. Anna är precis som jag. Hon gillar att provsmaka nyheter, samla på recept, laga mat och baka, speciellt då bröd. Här vill hon dela med sig av sitt nya favoritbröd: Mjuka vallmobröd. Receptet är från bakboken ”Bröd från Brunkebergs bageri” som jag skrev om tidigare i veckan. Anna berättar att detta goda bröd är enkelt att göra och mycket bra till barnens utflykter.
Till 12 stycken portionsbröd behöver du:
500 g mjölk (3 %), 60 g jäst, 900 g vetemjöl, 50 g rumstemperat smör, 25 g socker, 25 g havsalt, vallmofrön (1 msk) till garnering
Gör så här:
Blanda alla ingredienser och arbeta degen i hushållsmaskin i 15 minuter, eller för hand minst dubbelt så länge. Degen skall vara ganska styv. Låt den vila i bunken i 30 minuter.
Dela degen i tolv delar och rulla varje del till 15 cm långa bröd. Spraya dem lätt med vatten och rulla eller doppa dem i vallmofrön. Lägg dem på plåt täckt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i 1-1 1/2 timme i rumstemperatur. Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda bröden i cirka 10 minuter. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna. Färdigt!
Fotograf: Frida Rosin
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 138 points och vid 12 portionsbröd så blir det 12 points styck.
Veckans middag nr: 110
Vi går in mot november och här i mina trakter så har redan första snön kommit och gått. Kylan är fortfarande kvar och det börjar ”lukta” vinter. Nu är det bara att plocka fram vinterkläderna igen och klä sig lite varmare. Vi önskar oss även varmare mat under denna årstid. En sallad känns inte lika lockande som en god mustig och varm gryta. Glöm för all del inte salladen och grönsakerna, de ska alltid finnas där oavsett vad som tillagas och äts. Ha en riktigt fin vecka och var försiktiga där ute, första halkan är här.
~Veckans middag nr: 110~
Måndag: Gulaschsoppatillsammans med
Tisdag: Köttfärssås med pasta
Onsdag: Fisk med vitt vin och gröna ärtor
Torsdag: Korvstroganoff med texmex smak
Fredag: Kasslerpizza med champinjoner
Lördag: Italienska köttbullar i mild tomatsås
Söndag: Paprikagryta
Veckans söta: Frusen daimtårta
Veckans middag nr: 105
Då var hösten och rusket här. Man börjar tydligt märka att vi går mot mörkare tider och det är lite trist. Men man får göra det bästa och lysa upp i mörkret. Jag älskar att ha en liten lampa i köksfönstret som lyser på kvällarna, det ger en mysig och hemtrevlig känsla. Sedan är det bara att plocka fram alla härliga ljus och låta dem brinna, men var dock försiktiga och glöm inte att släcka dem innan ni går och lägger er. Det får mig även att tänka på brandvarnaren…dags att kontrollera den och byta batteri kanske? Japp, det måste göras på en gång. Trevlig vecka på er och tack för att ni kikar in här på bloggen!
~Veckans middag nr: 105~
Måndag: Värmande Potatissoppa
tillsammans med Vridna solrosbaguetter
Tisdag: Spagetti med valnötspesto (vego)
Onsdag: Kyckling i dragonsås
Torsdag: Piripirikassler med ris och korn
Fredag: Medaljonger med ugnstekt potatis
Lördag: Köttfärsfyllda paprikor
Söndag: Rosmarinstek med champinjonsås
Och veckans söta: Kokos- och citronbullar
PS! Kanelbullens dag den 4 oktober…baka i helgen vetja!
Mekike
Vet ni vad detta är? Man kan gott säga att det är bara vanligt friterat bröd. Många länder har sin egen variant av detta, som till exempel Ungern har sina Langos. Denna variant kommer från Serbien och då brukar man ta vanligt deg från vilket vitt bröd som helst och fritera det i het olja. En riktig kaloribomb men sååå gott!
Ta ett recept, på vilket vitt bröd som helst och gör den. Ta till exempel detta recept och testa. När jag väl gör det här hemma så dubblar jag detta recept och friterar upp allt och det går åt kan jag säga. Toppen när man vill slå ihop frukost och lunch.
Blöt gärna händerna innan du tar en bit av degen, för då blir det lättare att hantera den. Men skaka av händerna så att ingen vattendroppe kan falla ner i frityren, då kan det gå lite illa. Dra i degbiten lite granna och forma den efter tycke. Jag gillar att göra dem lite mindre än avlånga och stora.
Du behöver inte ha en fritös för att kunna göra detta. Det räcker med en stekpanna. Häll i rätt så rikligt med rapsolja och låt det bli rätt så hett. Ta gärna en liten bit och testa för att se om oljan är riktigt varm. Fritera så att de blir gyllenbruna på båda sidorna. Lägg sedan på hushållspapper så att de kan droppa av.
Man kan äta dem på många olika sätt. Ät dem som de är, pudra över lite socker, lägg på lite phildelphiaost/white cheese (min favorit) eller som här lite skinka och gurka. De är som godast när de är nyfriterade men går även att äta kalla. Man kan även använda dem till att fylla med olika godsaker som en hamburgare och sallad men gör dem då mycket större än vad bilderna visar och vik dem.
Spröda, frasiga och mycket goda Mekike!Kvällsmatsbröd
Jag dammade av min kokbok ”Brödglädje” och såg detta recept på en gång. Tror mig minsann att jag har bakat det en gång tidigare. Receptet är perfekt till det lilla hushållet och till det stora så är det bara att dubblera och göra två bröd. Till er nybörjare så passar detta bröd mycket bra, tycker det är svårt att misslyckas med den. Tidsangivelserna för jäsning är som alltid på ett ungefär, bättre att verkligen se efter att degen har blivit dubbel så stor. Jag gjorde bara en sats och vi åt upp det till soppan utan problem. Bryt bara loss en bit och mumsa i dig. Det är ju så gott med nybakat bröd, speciellt när det fortfarande är varmt och med en klick smör som bara smälter….
Till ett bröd behöver du:25 g jäst, 2 dl vatten, 2 msk olja (raps eller oliv), ca 1 tsk salt, cirka 5 1/2 dl vetemjöl
Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt). Lös upp jästen i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, oljan, salt och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig (gärna med maskin) och låt den jäsa till dubbel storlek – det tar cirka en halvtimme upp till en timme, beroende på hur varmt du har det i köket.
Ta upp degen på bakbordet och arbeta den väl. Forma den till ett runt bröd och låt den jäsa på plåten i ungefär en halvtimme. Sätt under tiden ugnen på 225 grader. Grädda brödet i ungefär 20 minuter. Låt det svalna utan bakduk. Mycket gott till soppa!
Giffelkrans med olika frön
Till alla höstens goda soppor vill vi naturligtvis ha gott nybakat bröd till. Detta recept har varit på bloggen förut men är väl värd att upprepas. Du kan lägga gifflarna som på bilden så att de bildar en sol eller grädda dem var för sig. Lägger du dem som en sol så blir det som ett brytbröd och alla kan ta den bit de själva vill ha. Variera garneringen mellan sesamfrö, blå vallmofrö, pumpakärnor, linfrö eller låt dem bara vara som de är. Denna deg är kalasgod och passar även bra till formfranska.
Till två kransar eller 24 gifflar behöver du:
Deg: 50 g jäst, 5 dl vatten, 1 dl olja, 2 ägg, 2 tsk salt, cirka 17-18 dl vetemjöl
Pensling: ägg, 2 msk av valfria frön så som sesam , vallmo, linfrö eller liknande
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt 37 grader varmt vatten och rör ut jästen. Rör ner olja, ägg, salt och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i cirka 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den på hälften. Kavla ut varje bit till en rund kaka, cirka 25 cm i diameter. Sporra/Skär ut 8 snibbar/trekanter. Rulla ihop till gifflar.
Lägg på en plåt med bakpapper. Lägg dem så att gifflarna ser ut som på bilden fast med lite mellanrum mellan varje bit så att de kan jäsa ihop. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på olika frön. Grädda strax under mitten i ugnen i 225 grader, cirka 15-20 minuter helt beroende på ugn. Brödet ska få vacker gyllenbrun färg så ta inte ut den innan dess, det är svårt att bränna brödet om man passar det. Ha det hellre någon minut längre i ugnen om du är osäker.
Viktväktarna
- WW Points: totalt har receptet 144 points för 2 stycken bröd (24 gifflar). 1 giffel har 6 points
Veckans middag nr 33
Då så, då har ytterligare en vecka gått och det snabbt. Ibland känns det som om veckan bara består av några få dagar. Denna vecka så händer det lite roliga grejer för mig. På tisdag så ska jag och min vän Anna på en grillpressträff som anordnas av Scan, Caj P och Landmann. Det ska bli spännande att se vilka nyheter som kommer att erbjudas i vår. Jag återkommer om det är något intressant. En ännu mer spännande sak händer på fredag. Då ska jag nämligen gå på receptmakarskola med kakprofilen Mia Öhrn, ni vet hon med kladdkakeböckerna bland annat. Det ska bli sååå roligt. Vi är tre bloggare som har fått denna ära och tänk er …jag är en av dem. Fantastiskt! Nog om mig och min vecka. Här kommer tips för veckans middagar:
~***~
Måndag:
Tisdag:
Onsdag:
Torsdag:
Tomatsoppa med tortellini och ost
servera gärna med
Fredag:
Lördag:
Söndag:
serveras gärna med
Veckans middag nr 20
En god fortsättning till er alla! Hur mår ni efter allt julgott? Själv är jag rätt så fullproppad med det och ser faktiskt fram emot att komma in i de vanliga och lite normala måltiderna. Just nu är jag väldigt sugen på soppa, så det kanske blir det och något gott nybakat bröd. Till exempel om du har kvar något av julskinkan så kan du använda upp den till Potatissoppan kanske. I veckans matlista så finns även lite tips inför nyår, så vad sägs om en Trefärgad moussetårta till nyårsafton? Den är såå god, bara smälter i munnen. Återigen…god fortsättning på er.
~***~
Måndag:
Tisdag:
Pasta med tomatsås och grönsaker
Onsdag:
Panerad fisk med kall gräslöksås
Torsdag:
Fredag:
Bacon och vitlökspäckad kalkon
Lördag:
Söndag:
Kryddade fläskbogsbitar med stekt lök
~***~
