Majsbröd med keso
Detta majsbröd görs ofta i Balkanländerna. Man kan äta det precis som det är, toppen som mellanmål, eller tillsammans med någon rätt, då utesluter man oftast osten. Den mättar väldigt bra och tillsammans med en mustig soppa eller gryta är den suveränt god att doppa med. Jag föredrar att göra den ganska tunn, men har även gjort den tjockare (öka då gräddningstiden förstås).
Detta behöver du till en långpanna:
5 dl vitt majsmjöl, 4 dl vetemjöl, 4 ägg, 1 dl matolja, 500 g naturell keso, 1 tsk salt, 2 tsk bakpulver, 5-6 dl vatten + 1 tsk rapsolja för smörjning
Gör så här:
Sätt ugnen på 275 grader. Vispa äggen och blanda i keso, salt, bakpulver och matolja. Lägg sedan i båda mjölsorterna och blanda väl. Detta ska bli en rätt så tjock smet och inte en deg. Häll smeten i väl smord mindre långpanna. Lägg långpannan i ugnen och sänk genast värmen till 225 grader. Håll utkick så att brödet inte får för mycket färg, täck i så fall med folieark. Grädda brödet i cirka 30-40 minuter beroende hur tjock den har blivit. Om du känner med en sticka så vet du när den är klar. Avvakta i 5-10 minuter innan du skär brödet i fyrkanter. Jag kan tipsa er om att kanterna är extra goda då det blir lite knapriga.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 82 points. Dela det i antalet bitar du skär upp. Till exempel: 35 bitar = 2 points per bit
Trefärgad chokladmoussetårta
Gillar du choklad? Då ska du absolut prova på denna underbara moussetårtan. Himmelsk mjuk krämig choklad av tre olika sorter på en god mandelbotten. Den tar tid att laga men tro mig … den är absolut värt det. Den kan med fördel tillagas dagen innan och vill du ha en mer ”vuxen” smak på det hela kan man lägga i en matsked konjak eller rom i till exempel den mörka chokladen.
Detta behöver du till en tårta:
200 g mandelmassa, 2 ägg, 2 msk kakao, 3 gelatinblad, 4 dl vispgrädde, 100 g vit blockchoklad, 3 äggulor, 2 msk vatten x 3, 100 g ljus blockchoklad, 100 g mörk blockchoklad, ev 1-2 msk mörk rom eller konjak, nougat till garnering
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan på ett rivjärn. Tillsätt äggen ett i taget och sedan kakaon. Rör till en jämn smet. Bred ut smeten på ett välsmord och bakpapperklädd liten plåt (ca 17 x 25 cm). Grädda mitt i ugnen i 12-14 minuter. Lossa botten från formen och papperet och låt kallna. Låt formen kallna och klä den sedan invändigt med plastfolie. Lägg tillbaka botten i formen. Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten, i minst 5 minuter och låt dem ligga kvar tills du använder upp dem. Vispa grädden till ett fast skum med elvispen. Bryt den vita chokladen i mindre bitar och smält den över vattenbad. Tillsätt 1 äggula och vattnet och rör om. Ta upp och smält ett av gelatinbladen i en liten kastrull. Häll gelatinen i chokladen under omrörning och vänd sedan i 1/3 av grädden. Bre ut moussen i formen och låt stå kallt i minst 1 timme innan du fortsätter med nästa fyllning.
Gör de andra chokladmousserna på samma sätt. Bred på den ljusa moussen på den vita och låt det igen stå kallt i minst 1 timme innan du lägger på den mörka chokladmoussen. När du till sist lägger den mörka moussen så låter du det stå kallt i minst 3 timmar innan du skär och serverar tårtan. Garnera tårtan med lite nougat. Lyft upp moussen med hjälp av plastfolien och skär den i skivor med en vass kniv värmd i varmvatten.
Denna tårta är en dröm för chokladälskaren, den är mjuk och len och det smälter i munnen. Nästa gång så ska jag prova göra den i en avlång brödform så att varje chokladlager blir lite tjockare, tror det skulle bli så mycket snyggare för ögat. Jag funderar även att byta ut den mörka blockchokladen mot riktigt fin 75 % chokald för att få den mörka fina kontrasten. Nu måste jag nog ta mig en liten bit…
Fransk lökpaj
En fransk löktårta eller paj är absolut värd en bekantskap. Den är saftig och lite sötaktig. Passar perfekt även buffébordet. Den är helt vegetariskt, men om man vill så kan man steka med ett paket bacon eller skinka i löken. Då behövs nog inte saltet och det blir ju förstås inte längre en fransk lökpaj. Men i alla fall…pajen är mycket god med en fräsch blandsallad tillsammans med lite keso.
Detta behöver du till en paj:
Pajdeg: 200 g vetemjöl (knappt 3 1/2 dl), 100 g smör, 1 äggula, 3 msk kallt vatten, smör till formen
Fyllning: 5 stora gula lökar (ca 500 g), 2 msk smör, 3 ägg, 50 g smakrik riven ost (max 17 %), 1 krm vitpeppar, salt, lite riven muskotnöt
Gör så här:
Hacka samman mjöl och matfett. Tillsätt äggulan och det kalla vattnet. Arbeta snabbt degen smidig. Låt degen vila minst 1 timme. Skala och hacka löken under tiden. Fräs den i matfett i cirka 20 minuter på svag värme, utan att den tar färg. Kavla ut degen tunt. Kläd en smord pajform, gärna springform, med den. Blanda löken med ägg, riven ost och kryddor. Häll blandningen i formen. Grädda tårtan i ugn vid 200 grader på nedersta falsen i cirka 40 minuter, tills den fått fin färg och degen är genomgräddad.
ViktVäktarna:- WW Points: hela pajen har 82 points. Dela det med antal bitar som serverar. Tex. vid 6 bitar = 14 points
Kanelbullar
Grattis Kanelbullen! Sedan 10 år tillbaka firar vi Kanelbullens dag och självklart så är det till att baka denna goda bulle! Jag bakade dem redan igår för idag blir det ont om tid. Denna gång så provade jag att klicka in rumsvarmt smör i degen istället för att smälta den tillsammans med mjölken. Läste någonstans att det skulle göra bullen saftigare och mjukare. Resultatet blev väldigt bra, tyckte att bullen blev lite mera ”Wienerbullsaktig”. Av en degsats så brukar jag alltid göra hälften med kanelfyllning och hälften med vaniljfyllning. Kavla upp ärmarna, sätt på förklädet och baka några riktigt goa bullar idag!
Detta behöver du till cirka 34 större bullar:
Bulldeg: 150 g rumsvarmt smör, 5 dl mjölk, 50 g jäst, 1 1/2 dl strösocker, 1/2 tsk salt, 2 tsk malen kardemumma, ca 15-18 dl veremjöl, 1 ägg till pensling, ev. 1/2 dl hackad sötmandel till garnering, 1/2 dl pärlsocker till garnering
Fyllning 1: 100 g rumsvarmt smör, 1/2 dl socker, 3 tsk mald kanel
Fyllning 2: 150 g rumsvarmt smör, 1 dl strösocker, 1-2 msk vaniljsocker
Gör så här:
Värm mjölken till fingervarmt. Smula sönder jästen i en skål och tillsätt degvätskan. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt och den malda kardemumman. Rör ner det mesta av mjölet varvat med smöret. Arbeta kraftigt i 5-10 minuter. Degen ska bli blank och smidig. Låt degen vila i 40 minuter eller tills den jäst till dubbel storlek. Gör fyllningarna under tiden. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangulär platta. Fyll den ena plattan med fyllning 1 och den andra med fyllning 2. Rulla ihop degen och skär i bitar. Lägg bullarna på en plåt eller i bullformar och låt jäsa i 40 minuter på en varm plats med bakduk. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och eventuellt hackad sötmandel. Grädda i 250 grader, mitt i ugnen, i 5-8 minuter. Låt bullarna svalna på galler med en bakduk över.
Bulle med fyllning 1
Bulle med fyllning 2
***
Ett litet tips! Varje år så anordnar Hembakningsrådet en rolig tävling för skolbarn inom Kanelbullsdesign. Tävlingen pågår fram till den 2 november. Ni kan läsa mera om tävlingen eller anmäla er här.
***
Andra recept på vetebröd/kanelbullar finner du här:
Klassiska Kanelbullar / Vaniljbullar
Kanel- och Sirapskaka
Kanel är en av de kryddor som jag älskar att använda i bakverk, allt från kanelbullar till äppelkaka. Då Aromia har en Kanel-tema just nu, trollade jag fram ett till recept med denna underbara krydda i. Sirapen gör kakan mjuk och saftig. Mitt ströbröd var slut så jag använde kokos till att bröa formen och den gav kakan en liten extra touch.
Detta behöver du till en kaka:
4 ägg, 2 dl strösocker, 2 1/2 tsk bakpulver, 2 tsk mald kanel, 3 1/2 dl vetemjöl, 150 g smält smör, 1 1/4 dl vatten, 1 dl ljus sirap, 1/2 dl flagad mandel
Gör så här:
Vispa ägg och socker tjockt och pösigt i flera minuter. Tillsätt bakpulver, kanel och mjöl. Smält smöret och koka upp det med vattnet. Häll den varma vätskan i smeten och tillsätt sirapen. Häll smeten i en smord, bröad 1 1/2 liters form. Strö flagad mandel och grädda i 175 graders ugnsvärme (nedre delen av ugnen) i cirka 45 minuter.
Kakan är full av höstsmaker så den passar mycket bra på kakfatet just nu. Välkomna hösten med denna goa kaka!
Citronkaka med vallmofrö
Det blev ganska mycket bakande för mig i lördags och tyvärr så hann jag inte baka matbröd som jag hade velat. Detta recept har jag haft på lut att prova nu ett tag. Det var vallmofröna som gjorde att jag fastade för receptet. Oftast så har vi bara vallmofrö på bröd som dekoration och inte i kakorna. Nyfiken som jag är var jag bara tvungen att prova. Resultatet blev mycket gott, en sockerkaka med svag smak av citron och dekorativa svarta prickar.
Orginalreceptet hittade jag på Alltommat.se. Några justering har jag dock gjort, lagt till vaniljsocker i smeten och jag använde kokos när jag bröade formen.
Detta behöver du till en kaka:
2 dl mjölk, 45 g vallmofrö, 250 g mjukt smör, 2 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 3 ägg, 1 citron, 5 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, ev kokos till formen
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en kakform med hål i mitten. Blanda mjölk och vallmofrö i en kastrull och värm till kokpunkten. Låt svalna. Vispa smör och socker mycket poröst. Tillsätt äggen ett i taget. Riv av citronskalet och spara det till garnering. Pressa ur saften och blanda den i kaksmeten. Blanda vetemjöl och bakpulver och blanda ner omväxlande med mjölken. Häll smeten i formen och grädda på första falsen nerifrån cirka 1 timme. Låt kakan ånga av, stjälp upp den och låt den svalna under formen. Servera den eventuellt garnerad med citronskalet.
Köttfärsrullader med timjan och tomatsås med grönsaker
Denna goda middag hade vi till middag i lördags och den gick rätt så snabbt att göra. Piffa upp köttfärsen med lite timjan och tillsammans med denna tomatsås blir den saftig och god. Passar perfekt nu när hösten börjar komma.
Du behöver detta till 4 portioner:
500 g nötfärs 10%, 2 ägg (kan uteslutas), 1 dl mellanmjölk (eller vatten), 2 tsk potatismjöl, 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar, 1 tsk timjan, 1-2 gula lökar, 2 paprikor, 1 squash, 2 msk matolja, 1 burk krossade eller passerade tomater (500 g)
Gör så här:
Blanda köttfärs med ägg, mjölk/vatten, potatismjöl, salt och kryddor. Forma till rullader. Skala och skiva löken, kärna ur och strimla paprikan, skiva squashen. Bryn rulladerna i hälften av matfettet. Ta upp dem. Fräs grönsakerna i resten av matfettet. Blanda i tomater och smaka av med salt och kryddor. Lägg rulladerna i tomatsåsen och koka på svag värme under lock cirka 10 minuter. Späd eventuellt med lite vatten. Rulladerna kan serveras med kokt potatis, ris eller pasta. Men de är även goda att äta som de är tillsammans med vitkålssallad om du kör typ GI.
ViktVäktarna
- WW Points: 9 points per portion
Kolasnittar med mjölkchoklad
Mjuksega kolakakor med härlig mjölkchoklad på – sådana är dessa kolakakor. Snabbfixade och goa. Jag vill passa på att ursäkta för den lite dåliga uppdateringen, men denna vecka har varit mycket att göra och jag har inte hunnit med riktigt. Men jag lovar det kommer, det kommer…håll tillgodo med detta recept så länge.
Till cirka 50 st behöver du:
Mördeg: 200 g smör, 1 1/2 dl farinsocker, 1 msk ljus sirap, 5 dl vetemjöl, 1 msk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver
Dekoration: 75 g mjölkchoklad
Ugn: 175 grader
Gör så här:
Rör smör, farinsocker och sirap poröst. Rör ihop de övriga ingredienserna. Blanda snabbt samman till en deg. Rulla ut till fem längder, lika långa som en plåt. Lägg dem på två plåtar med bakpapper. Platta ev till något. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. Låt längderna ligga kvar på plåtarna och skär dem i bitar direkt när de kommer ut från ugnen. Låt svalna. Smält chokladen och ringla den över kakorna. Perfekt till en kopp varmt thé eller kaffe.
Andra recept på småkakor:
Els-Maries wienerkaka
Jag stod i affären och bläddrade igenom ”Amelia Höst” för att se om tidningen var intressant. När jag såg detta recept var jag bara tvungen att köpa tidningen. Det lät ju så underbart gott när jag läste ingredienserna till denna wienerkaka. När jag bakar en kaka för första gången brukar jag alltid följa receptet till punkt och pricka, mest för att kunna avgöra hur jag skulle kunna förbättra receptet. I detta recept så skulle jag gärna vilja smaksätta degen lite mer nästa gång för kakan var inte så där helt gudomligt god som jag trodde den skulle vara, men helt klart godkänd.
Detta behöver du till en långpanna (30×40 cm):
Vetedeg: 150 g smör, 75 g färsk jäst, 2 1/2 dl mjölk, 2 ägg, 1/2 dl socker, 1/2 tsk salt, 8-10 dl vetemjöl
Vaniljkräm: Blanda 2 dl mjölk med cirka 5 msk marsánpulver eller gör egen vaniljkräm
Smörkräm: 150 g smör, 1 1/2 dl socker, 2 tsk vaniljsocker (jag tar gärna 3 tsk vaniljsocker nästa gång)
Gör så här:
Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm degspadet till fingervärme. Smula jästen i en bunke och lös upp den i lite av spadet. Tillsätt sedan resten av spadet, socker, salt, ägg och mjölet. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kant. Låt degen jäsa övertäckt cirka 30 minuter. Gör under tiden vaniljkrämen och smörkrämen. Dela degen sedan i 2 bitar. Tryck ut den första i en långpanna (30×40), jag smorde min lätt. Bred på vaniljkrämen. Kavla sedan ut den andra degbiten. Bred på smörkrämen och rulla ihop till en rulle som du skär i bitar – som till vanliga bullar. Lägg dessa ovanpå degen i långpannan och låt jäsa i 30 minuter. Lägg bitarna lite ifrån varann då de jäser ihop. Pensla med ägg och grädda i 225 grader i cirka 15 minuter. Låt svalna och skär upp i bitar.
Jag kan tänka mig att variera denna kaka med kanelfyllning eller att prova lägga i rivna äpplen i smörkrämen. Jag tror det skulle bli supergott. Kakan håller sig saftig i flera dagar…om den finns kvar vill säga…
Recept: Tidningen Amelia Höst
Snabblagad korvgryta
Vardagslunken är tillbaka. Barnen har börjat skolan och vi arbetar. Många dagar (måndagar?) vill vi att middagen ska komma fort på bordet och tillagas snabbt. Barnen ropar: vad blir det för mat eller när är maten färdig? Med detta recept så har du inom 30 minuter en god middag med korv och vita bönor i tomatsås. Korvarna kan naturligtvis bytas ut till den korv du och din familj gillar bäst, men lägg gärna i en starkare korv som ger denna rätt den där extra touchen.
Du behöver till cirka 4 portioner:
2 starka chorizokorvar (9 %), 1 paket (500 g) grillkorv (9 %), 1 gul lök, 1/2 purjolök, 1 morot, 1 vitlöksklyfta, 1 röd paprika, 2 burkar vita bönor i tomatsås, salt, peppar
Gör så här:
Fräs löken, paprikan och moroten i lite rapsolja. Skär korvarna i slantar och låt dem fräsa med tills de får lite färg. Häll sedan i de vita bönorna i tomatsås och låt dem bli varma. Salta och peppra efter smak. Korvgrytan kan ätas som den är tillsammans med en fin grönsallad och tomater. Men vill du ha något till så passar Basmatiris eller Jasminris perfekt. Börja då med att lägga riset på kokning innan du börjar med grytan, på så sätt blir de klara samtidigt.
ViktVäktarna:
- WW Points: 12 points per portion – lägg till points för ris
