Sweet red pepper sauce
För första gången så har jag provat att göra egen liten sås på flaska. Denna sås som har smak av paprika med lite hetta passar toppen till kyckling, pastasallader, kidneybönor, bulgur, couscous och mycket mera. Originalreceptet hittade jag i ett gammalt nummer av Laga Lätt, men receptet som jag delar med mig är enligt efter mina ändringar. Det var bara att blanda ihop lite ingredienser och vips så var det färdigt. En flaska har redan åkt iväg till jobbet och den andra fick en jättenära vän.
Detta behövs till cirka 3 dl färdig sås:
2 dl ajvar relish mild, 1/2 dl vitvinsvinäger, 2 tsk honung, 1 1/2 msk sambal oelek (kan minskas till 1 msk), 1 krm salt, 1 msk vatten, 1/4 dl rapsolja
Gör så här:Rör ihop alla ingredienser utom oljan i en skål. Häll sakta ner oljan under omrörning. Späd ev. med mer vatten. Förvara såsen i kylskåp. Som sagt såsen är mycket enkel att göra och passar även perfekt till kebab eller hamburgare i pitabröd.
ViktVäktarna
- WW Points: Hela satsen är 15 points (ca 3 dl). 1 msk är 1 points.
Mjuk Saffranskaka med kaneltäcke
Mmm, denna kaka är riktigt god. En mjuk saffranskaka med en underbart gott smuligt täcke smaksatt med kanel. Okej, en riktigt kaloribomb, men man kan skära upp kakan i mindre bitar och då ta en liten liten bit.
Detta behöver du till en mindre långpanna (20×30), blir cirka 24 större bitar :
Saffranskaka: 100 g rumsvarmt smör, 2 dl strösocker, 2 ägg, 4 1/2 dl vetemjöl, 3 tsk bakpulver, 2 paket saffran, 3 dl filmjölk 3 %
Kaneltäcke: 200 g smör, 1 dl strösocker, 3 dl vetemjöl, 3 msk kanel
Ugn: 175 grader
Gör så här:
Rör smör och socker till kakan vitt och pösigt. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Blanda mjöl och bakpulver, vänd ner det i smeten. Tillsätt saffran och filmjölk. Häll smeten i en smord och bröad långpanna (cirka 20×30 cm). Grädda kakan i nedre delen av ugnen (175 grader) i cirka 30 minuter. Rör samman smör och socker till kaneltäcket under tiden. Tillsätt mjöl och kanel. Blanda till en smulig massa. Strö detta över kakan och grädda i ytterligare 15 minuter. Dela kaka i rutor och garnera eventuellt med gul eller orange strössel.
Kakan är perfekt till att välkomna första advent med (som är nu på söndag). Den kommer absolut vara uppdukad på vårt bord. Jag måste få säga att det inte riktigt känns som jul då vädret är fortfarande höstligt, men man får göra sitt bästa. Här hemma så kommer jag att julpynta i helgen. Ha en riktigt fin första advent!
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 264 points, dela det med antalet bitar du skär upp.
Schackrutekaka
Oj vad det har bakats här i helgen. Men innan jag börjar dela med mig av allt julbak så vill jag ge er denna härliga schackrutekaka. Egentligen är det två kakor, Kärleksmums samt Kokoskaka, som har lagts ihop till en. Visst ser det kul ut?! Du bakar kakorna för sig och skär dem sedan i lika stora bitar och lägger ut dem i ett schackrutemönster. Storleken på mina bitar var 5×5 cm.
Receptet på 1 plåt Kärleksmums kommer här:
Smet: 150 g smör, 2 ägg, 3 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 1 msk siktad kakao, 4 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 dl mjölk
Glasyr: 75 g margarin, 2 msk kallt kaffe, 1 msk siktad kakao, 2 tsk vaniljsocker, 3 dl florsocker
Garnering: kokosflingor eller chokladströssel
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt, alltså i fler minuter. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och det smälta smöret. Häll smeten i en bakpappersklädd plåt, 30 x 40 cm och grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter. Låt kakan svalna. Smält under tiden smöret till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning. Bred glasyren på kakan. Strö över rikligt med kokos eller chokladströssel. Skär kakan i fyrkantiga bitar.
Här kommer receptet på 1 plåt Kokoskaka:
Smet: 4 ägg, 3 dl socker, 2 dl kallt vatten, 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker
Glasyr: 150 g smör, 1 1/2 dl socker, 2 äggulor, 2 tsk vaniljsocker
Garnering: kokosflingor
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vatten, vetemjöl och bakpulver och häll upp smeten i en bakpappersklädd långpanna, 30 x 40 cm. Grädda kakan i cirka 15 minuter. Låt den svalna. Gör under tiden glasyren: Sjud smör, socker, äggulor och vaniljsocker i en kastrull i någon minut. Bred ut glasyren över kakan och strö rikligt med kokos över. Skär kakan i fyrkantiga rutor när glasyren har svalnat.
Ta fram ett rektangulärt serveringsfat och lägg sedan rutorna i ett schackliknande mönster, varannan mörk och varannan ljus kaka. Klart! En given succé vid kakkalaset.
Pluppkaka
Jag älskar att baka! Det är så roligt och samtidigt väldigt uppskattat av omgivningen. Det spelar egentligen ingen roll vad det är man bakar, bröd eller något sött, det är sååå mycket godare med hembakat. Tyvärr så har vi inte firat Fars-dag på ett bra sätt idag, då vi håller på och får vårt kök renoverat. Det är lite av ett kaos här just nu och inget är på sin plats. Jag håller på att bli lite smått tokig men samtidigt är jag glad att köket får sig en uppfräschning. Denna kaka blev i alla fall gjord och den blev omtyckt.
Detta är ett gammalt recept jag hittade bland mina recept högar. Den kallas för Pluppkaka för man ”pluppar” i fyllningen.
Detta behöver du till en kaka:
Smet: 150 g smör, 2 dl socker, 3 ägg, 3 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 msk matlagningsgrädde
Fyllning: 50 g smör, 100 g sötmandel, 1 msk ströbröd, 1 msk matlagningsgrädde, 1 1/4 dl socker, 1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Smör och bröa en rund form med avtagbar botten, ca 24-26 cm i diameter. Rör smör och socker poröst, tillsätt ett ägg i taget och rör om. Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt mjölblandningen och grädde. Rör smeten slät och häll den i formen.
Gör fyllningen så här: Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Mal sötmandeln och blanda ner i kastrullen med ströbröd, grädde, socker och vaniljsocker. Låt smeten stå 10 minuter och svälla. Klicka, ”pluppa”, ut mandelsmeten i den första smeten i formen. Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader i cirka 40 minuter. Sätt på kaffet eller thé om du föredrar det och ta en liten bit av kakan och njuut!
Ha en trevlig söndagkväll!
Kall Gräslökssås till fisk
Ikväll hade vi fisk till middag och det var så gott. Tyvärr äter vi det alldeles för sällan och det mest för att sonen är måttligt förtjust i det. Han brukar muttra lite extra så där när fisk serveras. Ikväll så var jag sugen på en kall sås till fisken så jag blandade ihop en len gräslökssås på en höft och det blev kalasgott..
Detta la jag i såsen:
2 dl lätt crème fraiche, 2 msk majonnäs, cirka 1/2 tsk salt, 1/2-1 tsk citronsaft, några tag vitpeppar med kryddkvarn
Blanda creme fraiche med majonnäsen, saltet, citronsaften, vitpeppar och hackad gräslök. Blanda och smaka av. Låt stå kallt tills den ska serveras.
TIPS! Denna sås tillsammans med hackad skinka är även supergod till bakad potatis.
ViktVäktarna
- WW Points: 21 points för hela satsen med 80 % och med lättmajonnäs 19 points. Vid 4 portioner blir det 5 points per portion oavsett vilken typ av majonnäs man använder.
Gott Valnötsbröd
Jag är just nu inne i en stor bakperiod och jag ser inget slut. Jag bakar och testar olika bröd och till slut även något sött. En sak är riktigt säkert…jag riktigt längtar att få baka alla goda kakor och bröd med julsmaker. Än är det lite för tidigt, tycker inte riktigt om att se affärerna fulla med julsaker redan i slutet av september!!! Visst går tiden fort men hallå?! All spänning och förväntan försvinner när man gör så här och som sagt det tycker jag inte alls om. Men åter till detta goda bröd. Jag har redan hunnit baka den två gånger och den blir bara godare för varje gång. Ett gott mörkare bröd med valnötter i. Den mättar även mer än vanligt och den smakar helt suveränt gott med en ostskiva och lite kokt ägg på.
Detta behöver du till en limpa:
15 g jäst, 5 dl ljummet vatten, 1 1/2 dl hackade valnötter, 10 dl (600 g) vetemjöl, 1 1/2 dl (100 g) grahamsmjöl, 1 dl (30 g) vetekli, 1/2 msk salt
Gör så här:
Smula jästen i en bunke, häll på vattnet och rör tills jästen har löst sig. Grovhacka valnötterna. Blanda ner dem med de övriga ingredienserna i degvätskan. Arbeta degen smidig i 10 minuter och låt sedan degen jäsa i minst 1 timme. Fokusera inte så mycket på tiden utan mer på att degen har rest sig ordentligt. Nu när det är lite kallare i våra hem, så kan degen behöva mer tid för att jäsa ordentligt. Jag tror min fick jäsa i 1 1/2 timme sist innan jag var nöjd. Sätt ugnen på 250 grader. Vält ut degen på bakbordet och forma den till en limpa med hjälp av lite mjöl. Lägg på plåt eller i en jäskorg. Låt jäsa i minst 30 minuter eller mer. Sätt in brödet mitt i ugnen. Skvätt in ett glas vatten på botten av ugnen. Stäng ugnsluckan snabbt. Ångan gör så att brödet får en fin härlig skorpa. Sänk värmen till 225 grader efter 5 minuter och grädda sedan ytterligare i 30-35 minuter. Låt brödet svalna lite och sedan…NJUT!
ViktVäktarna
- WW Points: en limpa har 83 points. Dela upp det i antalet skivor du skär upp brödet i, tex 15 skivor = 6 points/skiva
Chokladtoscakaka
Hösttröttheten har greppat tag i mig men jag försöker verkligen kämpa emot den med näbbar och klor. Att sommartiden tog slut och man behövde ställa om klockan gjorde inte saken precis bättre. Men, men det vänder hoppas jag snart så att krafterna och orken kommer tillbaka. Vi besökte mina föräldrar igår och då tog jag med mig denna goda kaka.
En mäktig chokladkaka med en liten svag touch av kaffe och knaprigt mandeltäcke, det är precis vad denna kaka är!
Till en kaka behöver du detta:
Chokladkaka: 200 g mörk blockchoklad, 175 g smör, 2 dl socker, 3 ägg, 2 tsk finmalet snabbkaffe (kan självklart uteslutas), 2 dl vetemjöl, 1/2 tsk bakpulver
Toscasmet: 200 g mandelspån/flarn, 100 g smör, 2 dl socker, 2 msk ljus sirap, 2 msk mjölk, 2 msk vetemjöl, 1 1/2 msk kakaopulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en rund bakform (om det behövs – i min behöver jag aldrig det), cirka 23 cm i diameter och gärna med löstagbar botten. Bryt chokladen i mindre bitar och smält dem på svag värme tillsammans med matfettet. Ta från värmen. Tillsätt sockret i chokladblandningen. Blanda därefter ner äggen, ett i taget, och rör smeten slät mellan varje. Blanda kaffepulvret, vetemjölet och bakpulvret och rör ner till en slät smet. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 40-45 minuter.
Gör toscasmeten medan kakan gräddas. Mät upp ingredienserna, förutom mandeln, och lägg dem direkt i en kastrull. Sjud upp blandningen under omrörning. Ta kastrullen från värmen och tillsätt sedan mandeln. Bred toscasmeten över kakan och ställ åter in den i ugnen, nu i mitten. Grädda kakan i cirka 7-10 minuter till. Kakan behöver inte vara helt genomgräddad utan kan gärna vara lite kladdig i mitten. Servera den gärna lite lätt ljummen med en klick vispad grädde…supergott!
Sötsur citron- och honungskyckling
Denna rätt rekommenderar jag stark åt dig som gillar sötsura smaker i maten. Här får kycklingen en sötsur touch med hjälp av citron och honung. Som alla kycklingrätter så går den fort att tillaga och piffar upp vardagen rejält.
Till 4 personer behöver du:
500 g kycklingfilé, rivet skal av 1/2 citron, svartpeppar, 1/2 tsk salt, 1/2 msk olja, 6-8 skivor citron, 1/2 msk pressad citron, 2 msk flytande honung, 1/2 dl vatten, 1 hönsbuljongtärning
Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i ca 2 cm stora bitar. Lägg dem i en skål med rivet citronskal, five peppers, salt och olja. Blanda om väl. Hetta upp en stekpanna och lägg i kycklingbitarna och citronskivor. Stek på hög värme cirka 2 minuter. Sänk värmen till medel och tillsätt pressad citron, honung och vatten. Smula ner buljongtärningen och låt alltsammans sjuda cirka 10 minuter.
Här har jag serverat kycklingen tillsammans med couscous och stekta grönsaker (paprika, purjolök, majs) och en tomatsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 3 points/portion. Lägg till points för couscous eller annat.
Enkelt surdegsbröd
Surdegsbröd är ett hett ämne bland alla bagare just nu och självklart var även jag tvungen att testa. Jag valde att testa en mycket enkel variant av surdegsbröd där degspadet endast får ligga och surna till i ett dygn. Det räckte för att skulle bli en skillnad på brödet. Brödet blev kanon faktiskt, mjuk och fin inuti och med en härlig skorpa runt om. Prova gärna att baka detta bröd, det var inte svårt och det krävdes inte mycket tid alls. Jag gjorde ett stort bröd av degen men man kan även välja att göra 2 mindre.
Så här gör du:
Dag 1:
Surdeg: 25 g jäst, 1 1/2 dl vatten (37 grader), 1 1/2 dl rågsikt
Dag 2:
3 1/2 dl vatten (37 grader), 1 msk olja, 2 tsk salt, 5 dl rågsikt, 7-8 dl vetemjöl
Gör så här:
Dag 1:
Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt rågsikt och rör ihop till en kladdig smet. Täck med platstfolie och låt stå i rumstemperatur i 12-24 timmar. Jag lät den stå maximalt.
Dag 2:
Blanda surdegen från dag 1 med vatten, olja, salt, rågsikt och det mesta av vetemjölet. Arbeta till en smidig deg (i flera minuter! och gärna i maskin) och låt den jäsa övertäckt i minst 30 minuter eller till dubbel storlek. Arbeta sedan degen på mjölat bakbord och dela den eventuellt i två bitar om du vill ha två mindre bröd. Forma till runda bröd och lägg på plåt med bakpapper. Låt jäsa övertäckt i ytterligare 30 minuter. Skär snitt i bröden med vass kniv. Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i 15 minuter. Sänk sedan till 200 grader och grädda ytterligare i 15 minuter. Låt brödet svalna.
Att tänka på! Tiderna för jäsning och gräddning är alltid ungefärliga. Jag har märkt att nu när det har blivit kallare så räcker det inte riktigt med 30 minuter för att degen ska bli dubbel så stor, så var inte rädd för att låta den stå och jäsa längre. Ge degen den tid den behöver för att bli stor och fin.
Kardemummakaka med björnbär, vit choklad och mandel
Jag hade lite frysta björnbär kvar i frysen så här kommer ett lättbakat långpannerecept. Kakan doftar kardemumma, har syrliga björnbär och ett härligt krispigt täcke av mandel och vit choklad. Björnbären kan bytas ut mot hallon om man har det.
Detta behöver du till en långpanna (ca 30 x 40 cm):
200 g smör, 2 stora ägg, 3 dl strösocker, 8 dl vetemjöl, 4 tsk bakpulver, 1 msk finstött kardemumma, 4 dl mellanmjölk, 300 g frysta björnbär/hallon, 100 g vit choklad, 1 dl sötmandel
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smöret. Blanda vetemjöl, bakpulver och stött kardemumma och rör ner det i smeten. Tillsätt mjölken och rör till en jämn smet. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna (ca 30 x 40 cm). Strö över bären. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter tills kakan börjar få färg. Hacka chokladen och mandeln och strö över den. Fortsätt grädda i cirka ytterligare 5 minuter tills mandeln och chokladen får färg utan att bli brända. Prova med sticka om kakan känns torr.
Att baka i långpanna är hur lätt som helst och kakan räcker dessutom till många, en fördel när man ska ha många gäster eller har ont om tid.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 241 points, dela det med antalet bitar du skär kakan i. Te.x vid 30 bitar så blir en bit 8 points.