Blåbärspaj med mandel
Favorit i repris!
Det är säsong för blåbär nu och då ska ni passa på och baka denna paj. Pajen är god, inte alls så söt. Vi serverade den med vaniljglass som fick smälta på den varma pajen och det blev kalas! En enda nackdel är att jag hade önskat lite mera pajskal, men det är en smaksak. Själv älskar jag när det finns mycket pajdeg som smular i munnen. GOTT! Jag kan även tänka mig att byta ut mandelflarnen mot pinjenötter eller liknande som variation. Provbaka gärna denna paj nu när bärsäsongen är här.
Till en paj så behöver du:
Pajdeg: 3 dl vetemjöl, 1/2 dl strösocker, 125 g smör, 1 msk vatten
Fyllning: 1/2 liter färska eller frysta blåbär (ca 250 g), 1/2 dl strösocker, 1/2-1 msk potatismjöl ( ta 1 msk vid frysta bär)
Topping: 1/2 dl mandelspån + 1/2 dl av pajdegen
Gör så här:
Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa för hand eller i en matberedare. Ta undan 1/4, ca 1/2 dl, och spar den till topping. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform med löstagbara kanter , ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt den stå i kylen i minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader och förgrädda pajskalet i cirka 5 minuter. Blanda under tiden blåbär med strösocker och potatismjöl. Lägg dem sedan i pajskalet och strö över smuldegen blandad med mandelflarn. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter, eller tills smuldegen får fin färg. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.ViktVäktarna
- WW Points: 107 points för hela pajen.
Veckans middagstips nr 9/2015
Då var tävlingen klar och vinnaren håller på och utses. Nästa vecka så kommer vinnaren att meddelas, så håll utkick. Nästa vecka kör jag även igång med en ny tävling och om du gillar Lakrits så ska du verkligen kika in på bloggen igen, för detta vill du då bara inte missa.
Hur har veckan som gått annars varit? Jag hoppas den har varit bra. Själv så börjar det bli bättre. Jag har inte känt mig så bra, varit så trött att jag kan sova ståendes. Doktorn har nu återkommit med besked och jag har fått veta att min kropp har en superlåg nivå av D-vitaminer. Så nu äter jag D-vitamintabletter och hoppas på att resultatet kommer snabbt. Det är jobbigt att känna sig överkörd hela tiden, vill ju bara sova hela tiden. Sköt om er för hälsan är superviktig, det inser man rätt så fort när man inte mår bra. Kram Nadja
Alla nedanstående recept är propointsberäknade
Måndag: Allt-i-ett-i-ugn
Tisdag: Nasi Goreng med kyckling
Onsdag: Örtiga färsbiffar med gräddsås
Torsdag: Glasnudelsallad med räkor
Fredag: Köttfärslasagne med keso
Lördag: Spagetti med supergod kasslersås
Söndag: Fiske mandel- och osttäcke
Veckans söta: Kanelknutar
Veckans middagstips nr 10/2014
Dagarna blir bara längre och ljusare och det gillar jag! På en gång känner man sig lite piggare och man orkar mera. Härligt! Våren är på väg.
Jag har märkt att några redan har haft grillpremiär så lite grillrätter finns med i veckans meny. Själv var jag inbjuden på en riktigt god grillunch med Ica under veckan och jag har verkligen fått mersmak. Det är ju så gott med grillat eller vad säger ni? Ha det! / Nadja
Måndag: Drumsticks med New Orleans rub
Tisdag: Grillade färsbiffar med Raita (propoints)
Onsdag: Pasta med Bonjour Vitlök och korv
Torsdag: Sallad med rosmarinkyckling och röd pestopasta (propoints)
Fredag: Svamplasagne (vegetariskt)
Lördag: Allroundmarinerade revbenspjäll (Crock-Pot)
Söndag: Fisk med mandel- och osttäcke
Veckans söta: Budapestrulle
Snabba hallongifflar
Dessa gifflar är klara på cirka 45 minuter då de är gjorda på bakpulver istället för jäst. Därför är de även godast som nybakade men man kan förvara dem en kort tid och sedan värma upp dem några ögonblick i ugnen före servering. De går även bra att frysa. Gifflarna kan man fylla med vilken sylt man vill, men tillsammans med hallonsylt är det särskilt gott.
Till 16 stycken gifflar behövs det:
5 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1/2 msk strösocker, 200 g smör, 1 dl mellanmjölk, 1 dl hallonsylt, 1 ägg, 2 msk hackad mandel, 2 msk pärlsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, bakpulver och socker i en skål. Smula sönder smöret i mjölblandningen med fingertopparna. Lägg till mjölken och arbeta snabbt ihop degen, gärna med maskin.
Tag upp degen på bakbordet och dela den i två delar. Kavla ut varje del till en rund kaka, ca 30 cm i diameter. Dela degkakorna i vardera 8 lika stora trianglar.
Lägg lite mindre än en tesked hallonsylt på varje triangel och rulla ihop dem från basen mot spetsen, med andra ord börja från den bredaste delen och rulla in mot den smala. Lägg gifflarna med spetsen nedåt på bakpappersklädda plåtar.
Pensla gifflarna med uppvispat ägg, strö på mandel och pärlsocker. Grädda gifflarna i ugn vid 200 grader i 15 minuter eller tills de fått fin färg och verkar genomgräddade och lätta.
ViktVäktarna
- WW Points: 9 points per styck
Spröda Mandelkakor
Jag är en småkaks freak! Om du gillar smaken av mandel, ja då ska du absolut baka dessa, för de är så lättbakade och påminner en mycket om klassikern ”Finska pinnar”. Kakorna går bra att förvara i frysen och plocka fram när suget hugger till. Hur många småkakor det blir beror helt på hur stora bollar du gör. Jag fick ut runt 50 stycken småkakor.
Till en degsats behöver du:25 g sötmande, 5 bittermandlar, 275 g smör, 2 dl strösocker, 1 ägg, 6 1/2 dl vetemjöl + 1 ägg till pensling och pärlocker till garnering
Gör så här:
Skålla, skala och mal all mandel. Rör smöret vitt och poröst. Rör i mandeln tillsammans med socker och ägg. Tillsätt till sist mjölet. Låt degen vila kallt i en halvtimme upp till en timme.
Sätt ugnen på 175 grader. Rulla små bollar och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Tryck ner bollarna lite. Vispa upp ägget och pensla kakorna. Strö över lite pärlsocker på varje kaka.
Grädda kakorna mellan 10-15 minuter. Kakorna får en gyllene gul färg när de är klara. Låt dem svalna innan de läggs i en tätslutande kakburk….eller äts upp 😀 .Mandelfyllda rutor
Detta gamla recept dammade jag av förra helgen och bakade på nytt. Receptet har varit på bloggen förut under namnet Mandelfyllda snibbar. Istället för att skära kakan i snibbar så skar jag det i små rutor, men du gör ju självklart så som du vill. Gott är det i alla fall. Tänk på att detta ska kall jäsa så gör det när du har tid eller dagen innan du ska ha gäster, det är gott även då.
Till cirka 24 bitar behöver du:
Deg: 7 dl vetemjöl, 1/2 dl strösocker, 1 tsk kardemumma, 1 krm salt, 200 g smör, 50 g jäst, 1 dl mjölk, 2 ägg
Fyllning: 200 g mandelmassa, 150 g smör, 1/2 dl strösocker
Garnering: 1/2-1 dl flagad mandel, 1/2-1 dl pärlsocker
Gör så här:
Blanda mjöl, socker, kardemumma och salt. Tärna smöret och rör ner i mjölblandningen. Smula jästen i en bunke, häll i mjölk och rör tills jästen är upplöst. Vispa upp äggen och mät upp 2 msk för pensling och lägg undan. Häll resten av äggen i mjölblandningen och arbeta samman till en deg. Låt jäsa medan fyllningen rörs ihop. Fyllningen gör du så här: Riv mandelmassan. Rör samman den med smör och socker till en smidig massa.
Stjälp upp degen och dela den i två delar. Platta ut den ena delen i en liten smord långpanna (ca 30 x 23 cm). Bred på fyllningen. Lägg den andra degplattan som ett lock ovanpå. Låt nu degen stå och jäsa i 1 1/2 timme.
Värm upp ugnen till 200 grader. Pensla kakan med resten av ägget och strö på mandel och pärlsocker. Jag mätte inte upp utan strödde på tills jag tyckte det var nog. Grädda sedan kakan i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. Låt kakan svalna innan du skär upp den i rutor eller som snibbar.Veckans middag nummer 85
Då var vi inne i maj och tiden går så himlans snabbt. Jag hänger fortfarande (!) inte med i år, tror jag är kvar någonstans i februari eller så. Men jag försöker göra mitt bästa, fast jag måste erkänna att det känns ibland som om man slits itu för alla drar liksom i en. Det är inte bra alls. Denna vecka så jobbar jag men sedan tar jag ut en veckas semester, hoppas då att jag hinner göra det jag ska, men framför allt samla på mig lite energi och krafter. Önskar er en superfin vecka! Nadja
~***~
Måndag:
Pasta med tomatsås och grönsaker
Tisdag:
Ugnsomelett med kabanoss och potatis
Onsdag:
Torsdag:
Fredag:
servade i
Lördag:
Söndag:
Veckans söta:
Lätt chokladmousse med hallon och rostad mandel
Denna efterrätt går ruskigt snabbt att göra och passar perfekt som efterrätt till till vilken högtid som helst. Receptet kommer ursprungligen från Viktväktarna sida men jag har justerat den lite efter eget tycke. Denna mousse kan bara stå någon enstaka timme i kylen innan fluffet blir lite rinnig, så gör den inte för tidigt. Dekorera med rostad mandel och färska bär strax innan serveringen.
Till 4 portioner behöver man:
4 äggvitor
3 ½ msk socker
3 msk kakao
2 msk mandelspån
färska hallon
Gör så här:
- Börja med att rosta mandelspånen i en varm men torr panna. Det går ganska fort så passa dem så att de inte bränns vid. Låt det svalna.
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
- Tillsätt sockret i omgångar under fortsatt vispning.
- Tillsätt kakao (sila gärna så att du slipper klumparna) och vispa smeten jämn.
- Fördela smeten i 4 portionsglas.
- Strössla över mandelspån och lägg till färska hallon.
- Servera rätt så omgående då de endast kan stå i kyl en timme eller två innan den mister sin fluffighet.
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points med mandelspån och 4 points utan.
Ginospecial
Har du några bär i frysen från förra sommaren? Passa nu på och använd upp dem innan det är dags att fylla på med nya fina färska bär. Denna efterrätt är inspirerad av 80-tals rätten Gino (varm frukt med smält vit choklad), men är lite magrare så att alla kan äta den utan problem.
För er viktväktare som räknar propoints så kostar denna efterrätt endast 4 pp (om du använder 50 g vit choklad) och 6 pp (om du använder 100 g vit choklad). En snabb efterrätt som passar perfekt till mjukglass eller vaniljsås.
Till 4 portioner behöver du:
250-300 g frysta hallon/blåbär, 50-100 g vit choklad, 50 g mandelspån
Gör så här:
Fördela bären i 4 portionsformar. Strö över mandelspånen och riv över den vita chokladen. Grädda dem i 225 grader varm ugn i cirka fem-10 minuter. Chokladen ska bara smälta och mandeln ska få lite färg.
Servera den varma efterrätten med lite mjukglass eller vaniljsås och sedan är det klart! Snabbt enkelt och rätt så magert men mycket gott.
Viktväktarna
- WW Points: denna efterrätt är 6 points om du har 50 gram vit choklad och 10 p med 100 g vit choklad.
Veckans middag nummer 30
I skrivande stund så är det sol och åter sol och det är en helt underbar dag. Tänk vad mycket det betyder att se och känna solens strålar, man piggnar verkligen till och får lusten att göra så mycket på en gång. En nackdel är dock att man ser hur smutsiga fönstrena har blivit efter den hårda vintern. Men det får dröja ett tag till innan det är dags för lite fönsterputs. I denna veckas meny vill jag tipsa er lite extra om Potatislådan med kassler. Det är en riktig höjdare! Den tar lite tid att göra iordning, men det är den absolut värd kan jag lova. Annars är inte Biffröra med tacosmak så dum heller. Provlaga något nytt denna vecka, det kanske blir din/er nya favorit. / Nadja
~***~
Måndag:
Tisdag:
Supergod kycklingssandwich med mangocurry
Onsdag:
Torsdag:
Fredag:
Biffröra med tacosmak och bakad potatis
och servera gärna med
Lördag:
Pannkakor med stekta äpplen och sås av mandelflarn och marple
Söndag:
~***~
