Ugnsgratinerad korv med bostongurka
Favorit i repris!
Vi äter inte korv så ofta längre, men när det väl händer så är det gott. Här har jag dammat av ett gammalt recept och anpassat det för att få det lite magrare (i points). Korv brukar annars vara rätt så dyrt i points för oss Viktväktare. Jag har använt mig av 9 % middagskorv, 12 % mager ost och snålat lite med ketchup, senap och boston gurka. Du kan naturligtvis använda mer än vad som står i receptet. Anpassa alltid receptet efter vad du och din familj tycker om, det blir godast så. Jag tycker om att servera kokt potatis eller potatismos till denna rätt, men det är även gott med bara en god sallad. Detta recept räcker gott och väl till 5 portioner om man har potatis till. Även toppen att ha som matlåda dagen efter.
Till 4-5 portioner så behöver man:
500 gram middagskorv (9%)
4 st gula lökar
3 msk boston gurka
2 msk ketchup
2 msk senap
100 gram riven ost (12%)
färsk (eller torkad) timjan
salt
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader. Om du vill ha potatis till så lägg även den på kokning.
- Skala och skiva löken. Lägg löken i en ugnsfast form (smörj den lätt om så behövs). Salta lite lätt.
- Skiva korven och lägg den ovanpå löken.
- Lägg på bostongurka, ketchup, senap och riven ost.
- Grädda korven tills den får fin färg och osten har smält, jag hade den inne i 30-35 minuter.
- Servera korven gärna tillsammans med hemlagad potatismos eller kokt potatis. Glöm inte sallad och annat gott grönt till. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): hela rätten har 42 points. Det blir 8 points vid 5 portioner och 11 points vid 4 portioner.
- WW Points: hela rätten har 43 points. Det blir 9 points vid 5 portioner och 11 points vid 4 portioner.
Köttgryta med svamp
Grytornas tid är här nu och det ska bli så gott. Låt köttet koka sig mjuk och fin och då är det inte mycket som slår en gryta en kall höstkväll. Passa på och gör en större sats när du väl håller på och så har du både lunch och middag för någon dag framåt. Grytor blir oftast godare dagarna efter när smakerna har fått gotta till sig.
Till 4 portioner behöver du:
500 gram grytbitar av nöt
1 hackad gul lök
1 liten röd paprika, strimlad
1 morot, skuren i skivor
1 vitlöksklyfta, hackad/skivad
minst 50 gram champinjoner eller annan svamp, skivad
2 lagerblad
1 tsk olja
3 msk tomatpuré
1 msk köttfond
2 msk vetemjöl
6 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde (laktosfri)
salt
peppar
Gör så här:
- Putsa och skär eventuellt grytbitarna i mindre bitar.
- Häll på vatten så att det täcker köttet. Låt koka upp och skumma av varefter det bildas. Då köttet ska koka i någon timme (tills köttet blir mjukt) så bör det vara gott om vatten i grytan hela tiden. Häll i mer vatten vartefter det kokar bort.
- När det har slutat skumma så lägger du i lagerblad, hackad lök och vitlök.
- När köttet lossnar lätt (ta med en gaffel och peta i köttet) så är den så gott som klar. Låt vattnet koka bort helt.
- Häll i oljan och fräs morot och champinjoner med köttet.
- Blanda i mjölet och rör om ordentligt.
- Häll sedan i vatten, tomatpuré, fond och grädde. Om du har oxfond med rödvin så gör den susen i en sådan här gryta, ta annars gärna kalvfond.
- Krydda med salt och peppar.
- Rör om och låt allt puttra ihop i cirka 5 minuter och sedan är det klart.
- Grytan är god att äta som den är med kokt potatis. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: denna rätt har 6 points per portion med 4 % matgrädde och 7 points med 10 % laktosfri grädde. Lägg till points för potatis eller liknande.
- WW Points (programmet från 2025): denna rätt har 2 points per portion med 4 % matgrädde och 3 points med 10 % laktosfri grädde. Potatis är nollpointsmat i denna beräkning.
Middagsmeny vecka 44/2024
Månadens sista veckomeny är gjort och den bjuder på mycket. Vad sägs om kycklingburgare med en god hemmagjord dressing? Eller ugnsbakd lax och potatismoussaka? Ja, det är några av de kommande middagarna som vi planerar att ha. Ha det gott! / Nadja ❤
Måndag: Krämig tortellini med zucchini och lime
Tisdag: Palak Paneer
Onsdag: Ugnsbakad lax med spenat och vinsås
Torsdag: Mexikansk soppa med chorizo
Fredag: Kycklingburgare med rökt paprikadressing
Lördag: Potatismoussaka
Söndag: Höstgryta med bacon
Middagsmeny vecka 42/2024
Dags för en ny middagsmeny och nu är det dags för lite soppor igen. Jag har faktiskt saknat det lite granna för det värmer så gott i magen nu när det är lite kallare. Jag börjar med en enkel och god Potatissoppa. Har du någon favoritsoppa och i så fall vilken är det? //Nadja ❤
Måndag: Ragu med Rigatoni
Tisdag: Potatissoppa med purjolök och majs
Onsdag: Kycklinggryta med kabanoss
Torsdag: Fisk- och paprikagratäng med ajvar
Fredag: Nachotallrik
Lördag: Grönsakslasagne med keso
Middagsmeny vecka 41/2024
I skrivande stund är det en grå himmel och det små duggar lite lätt, en riktig höstdag med andra ord. Det gör så att jag planerar mat som värmer själen. Vad tycker du om veckans meny? Är det något du saknar? Hojta mer än gärna till och berätta vad du skulle vilja ha mer utav//Kram Nadja ❤
Måndag: Kyckling i kryddig tomatsås
Tisdag: Het vegetarisk gryta
Onsdag: Makaronipudding
Torsdag: Ugnsgratinerad korv med bostongurka
Fredag: Mexikanska kycklingköttbullar med guacamole
Lördag: Teriyakilax med sesamfrö och grönsaker
Söndag: Filé i dragon och senapssås
Kesoäggröra
Denna äggröra blev gjort när jag rensade kylskåpet sist. Jag var sugen på ägg och passade även på att ta vara på lite rester. Att blanda keso med ägg är gott och den får en speciell smak när det steks upp. Kokt potatis kan man gott utesluta om man vill. Perfekt till lunch eller till brunch!
Till 2 portioner behöver du:
6 stycken ägg, 8 tunna skivor rökt skinka, 2 dl keso (0,2%), 2 kokta potatisar, 1/2 röd paprika, 1 tsk matolja, salt, peppar
Gör så här:
Värm upp oljan i en stekpanna. Tärna paprika (små tärningar), skinkan och den kokta potatisen. Lägg allt i pannan och låt fräsa en stund. Rör om, salta och peppra. Vispa upp äggen tillsammans med 1 dl vatten. Häll sedan även i keso och vispa upp. Häll det över fräset i pannan. Rör om tills äggröran har stelnat. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar. Servera det tillsammans med lite fräsch sallad och gurka.
TIPS: Fyll på med mera grönsaker så som till exempel purjolök, brytbönor, majs eller grön paprika.
ViktVäktarna
- WW Points: 3 personliga points per portion.
Tortillaomelett/Eggwrap
Har ni testat detta? För ett tag sedan så gick det en trend på sociala medier om denna tortillaomelett eller eggwrap som det hette där. Jag testade att göra den åt mig och min man för att bara se hur det är. Ett perfekt sätt att använda upp tortillabröden om man har kvar det från någon tacomiddag. Jag fyllde tortillaomeletten med det jag hade hemma: lite tomater, paprika, bladspenat, lök och chili för att få lite smak. Du kan använda detta recept som en grund eller bas, fyll det sedan med vad du själv önskar. Det här är ett bra sätt att variera frukosten med eller när man vill ha en enklare och lättare lunch eller middag. Receptet är till för 1 portion men går bra att dubblera. Det är dock enklast att följa receptet som det är och sedan göra om det till nästa portion.
Till 1 portion behöver man:
1 tsk rapsolja
2 ägg
lite vatten
1 nävar färsk bladspenat
5 små körsbärstomater
lite röd paprika
lite purjolök om man har
lite chiliflakes för extra smak
salt och peppar
1 tortillabröd av mellanstorlek
Gör så här:
- Knäck äggen och vispa upp det med lite vatten (typ 1-2 tsk). Vattnet gör omeletten lite fluffigare.
- Värm upp en stekpanna eller pannkakspanna med 1 tsk rapsolja.
- Häll i de uppvispade äggen och låt det fördelas över hela pannan.
- Strö över grönsakerna ovanpå och lägg tortillabröd som lock innan äggsmeten har stelnat helt.
- Vänd efter någon minut omeletten, ta gärna hjälp av en tallrik.
- Stek andra sidan i lite granna, bara så att brödet blir lite krispigt.
- Servera med en grönsallad till.
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points per tortillaomelett/eggwrap
- WW Points (programmet från 2025): 5 points per tortillaomelett/eggwrap
Pizzasmörgåsar
Ibland när vi bara vill ha något lätt och enkelt, både till lunch och middag, så gör jag dessa smörgåsar. De passar även perfekt till helgen då vi oftast äter en sen frukost, snarare en brunch. Smörgåsarna påminner lite om pizza och därför gillar även de mindre barnen dem. Var bara försiktigt med ketchupen och lägg inte för mycket. Det behövs bara en lätt strykning av den, för det blir inte gott om den tar över. För att variera mina smörgåsar händer det att jag lägger i lite paprika eller lök också. Servera smörgåsarna med lite blandade grönsaker och så blir det perfekt.
Till två smörgåsar behöver du:
4 skivor vitt bröd,
4 tunna skivor rökt skinka,
4 skivor ost (17 %),
lite lite ketchup,
oregano efter eget tycke
Gör så här:
- Värm smörgåsgrillen.
- Börja med att lägga ut två skivor bröd.
- Lägg till sedan skinka, ost, ketchup och oregano.
- Stäng smörgåsen med ytterligare brödskiva.
- Stäng smörgåsgrillen och låt smörgåsarna grillas i några minuter. Hur länge beror helt på hur frasiga och knapriga du vill ha.
- Servera med en sallad och du har en enkel, snabb och god lunch eller middag.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 7 points per smörgås
- WW Points: 6 points per smörgås
Middagsmeny vecka 36/2022
Okej, då var vi inne i september och här kommer vår middagsmeny inför nästa vecka. En lite blandad kompott av både fisk, kött och vegetariskt. Tipsar er att prova på ViktVäktarnas korvstroganoff som serveras på torsdagen, den är god! Prova och lämna gärna en kommentar om vad du tycker. Hiss eller diss, säg vad du tycker.
Måndag: Snabblagad quornburgare
Tisdag: Hackad biff med paprika
Onsdag: Grönsaksplåt med marinerad kyckling och sval citronsås04
Torsdag: Korvstroganoff a la ViktVäktarna
Fredag: Fisk med nachochips
Lördag: Kyckling med bacon och senapssky
Äggröra med halloumi och squash
Det här är resultatet när jag gjorde kylskåpsrens en dag och det blev riktigt gott. Baconen (fläsk eller kyckling) kan du byta ut mot rökt skinka om du så önskar eller ta bort det helt om du föredrar vegetariskt. Äggröran är perfekt till frukost, brunch, lunch, matlåda till jobbet eller som lättare middag.
Till 2 portioner behöver man:
- 1 paket halloumi (200 gram)
- 1 paket bacon (fläsk eller kyckling/kalkon efter egen smak)
- 1 tsk rapsolja
- 1 squash
- 4 ägg
- salt
- peppar
Gör så här:
- Börja med att riva squashen och salta den. Låt det dra medan du börjar med äggröran.
- Skölj halloumin och tärna den och baconet i mindre bitar.
- Värm upp en större stekpanna och häll i oljan.
- Stek halloumin tillsammans med baconet tills båda får fin färg.
- Krama ur squashrivet och låt det steka med en stund.
- Knäck äggen och rör om tills du får det till önskad konsistens.
- Salt och peppra. Klart!
- Servera gärna med grönsaker till.
ViktVäktarna
- WW Points: 17 points med kycklingbacon, 15 points utan bacon och 26 points med fläskbacon.