Marinerade medaljonger
Jag fann filé till ett bra pris i affären och tänkte att det skulle bli gott att marinera det. Och visst blev det så. Jag mixade ihop en marinad, finputsade köttet och lät köttet marineras i cirka 1 1/2 timme medan jag tittade på en film.
Till er ViktVäktare: om du marinerar en hel bit kött så tar köttet inte upp lika mycket av marinaden och du behöver då inte räkna den. Men om man skär köttet i skivor och sedan marinerar den så ska man räkna med marinaden.
Till 4 portioner behöver man:
ca 600 gram filé (fläsk/fläskytterfilé)
1 msk smör till stekning
Marinad:
1 dl matolja
1 – 1 1/2 tsk salt
1 msk grovmalen svartpeppar
2 msk hickory grillolja
3-4 pressade vitlöksklyftor
Gör så här:
- Blanda ihop marinaden.
- Finputsa köttet och lägg det i marinaden. Blanda ordentligt. Låt köttet stå och dra i minst en timme men gärna längre.
- Skär upp köttet i skivor och stek den.
- Serverade medaljongerna tillsammans med ugnsstekt potatis, champinjonsås och en sallad bestående av tomat, gurka, lök och fetaost.
Viktväktarna
- WW Points: 4 points per portion utan marinad och 11 points med. Lägg till points för potatis och liknande.
Paprikagryta i Crock-Pot
Har du som jag plockat fram din Crock-Pot? Då rekommenderar jag detta recept från 2012!
I helgen så plockade jag fram min Crock-Pot. För er som inte vet vad det är så kan jag berätta att det är en elektrisk gryta som tillagar maten långsamt. Läs gärna mer på deras hemsida. Jag gillar att tillaga maten i den, speciellt kött för den blir så saftig och fin. Jag förberedde allt på morgonen och tog egentligen lite av varje av det jag hittade här hemma, blandade alltihop och sedan fick gryta tillaga maten långsamt medan jag tvättade fönster och gjorde det höstfint med nya gardiner. När jag var klar så var även maten klar. Bättre kan det inte bli. Jag föredrar att hastigt steka upp köttet för att den ska få lite färg och stekyta, men det är absolut inte nödvändigt, du kan lägga köttet precis som den är direkt i grytan. Resultatet blev i alla fall en mycket god och mild Paprikagryta. Du kan krydda till den med lite cayennepeppar om du är sugen på lite starkare. Man kan naturligtvis göra denna gryta utan en Crock-Pot, men då får man anpassa och vakta grytan. Tänk på att anpassa ingredienserna efter hur länge de tål kokas, så lägg inte allt på en gång. Låt grytan puttra på medelstark värme tills potatisen är mjuk.
Till cirka 4 portioner behöver du detta:
600 g benfri kotlettrad, 1 msk olja, 2-3 gula lökar, 1 röd paprika, 1 grön paprika, 1 gul paprika, 4 vitlöksklyftor, 6 potatisar, 1 paket bacon, 2 lagerblad, 1 krm vitpeppar, 1 buljongtärning (grönsak), 4 dl nykokt vatten, 1/2 tsk salt, 1 msk paprikapulver, 1/2 msk maizena
Gör så här:
Skär köttet i mindre bitar, typ 2 x 2 cm, och fräs den gärna hastigt i lite matfett på ganska hög värme. Skär baconet i mindre bitar och låt det fräsa med i någon minut.
Skala potatisen och skär den i bitar. Skala löken och skär den i klyftor. Ta bort fröhusen på paprikorna och skär den i lite större bitar. Skala vitlöken och krossa den lätt med knivbladet. Lägg nu allt, även lagerbladen, i den lätt smorda grytan. Koka upp 4 dl vatten i en vattenkokare. Smula sönder grönsaksbuljongen i en liten kastrull och häll sedan över det kokande vattnet och blanda. Lägg även i alla kryddor och maizena. Rör om. Häll denna varma buljong i grytan och blanda ordentligt.
Satt på locket och ställ in grytan på hög värme (II) och 4 timmar. Tiden är helt beroende på hur stora dina köttbitar är. Efter 4 timmar tyckte jag mina var perfekta. Rör om i grytan när halva tiden har gått. Passa nu på att göra något annat medan Crock-Poten tar hand om maten.
Servera gärna grytan med härligt nybakat bröd. Då kan du doppa brödet i den härliga grytan! Mums så gott! Självklart kan ni som inte har denna gryta tillaga maten på vanligt sätt. Då är matlagningstiden kortare och du bör passa grytan.
Viktväktarna
- WW Points: en portion med kycklingbacon är 7 points och med fläsk bacon 11 points.
Philly Cheese Steak Sandwich
Ett gammalt recept (2015) från mästerkocken Amirs kokbok: ”Smart Skräpmat”. Den är godkänd och jag misstänker att Amir försök få till det enligt hur man serverar det i New York. Jag skulle bara vilja ha lite mera kryddor i och lagar jag rätten en gång till så lägger jag säkerligen i även med vitlök. Ni får provlaga och se själva om ni håller med mig.
Till 4 portioner behöver man:
2 gula lökar, 2 paprikor, 500 g lövbiff, 4 baguetter à 15 cm, 1 msk smör, 1 msk olivolja, 1 hönsbuljongtärning, 2 dl riven cheddar 17%, salt, svartpeppar
Gör så här:
Skala löken. Strimla lök och paprika och skär lövbiffen i 1 cm stora strimlor. Sätt ugnen på 200 grader och grilla baguetterna 5-6 minuter tills den blir knaprig.
Hetta upp en djup stekpanna och fräs lök och paprika i smör och olivolja. Lägg i köttet och buljongtärning när löken och paprikan börjar bli mjuk. Fräs på hög värme 5-6 minuter tills köttet är ordentligt brynt.
Ta av stekpannan från värmen och lägg i ost och rör om på en gång så att den inte skär sig. Salta och peppra, rör om. Dela baguetterna på längden. Lägg på köttet och servera med sallad. Hoppas det smakar!
ViktVäktarna:
- WW Points: 13 points per baguette (2 halvor) enligt receptet ovan
Grönsakslasagne med keso
Jag är själv inte 100 % vegetarian som min dotter, men ibland så är det faktiskt gott med en vegetariskt rätt. I denna Lasagne så kan man ta med vilka grönsaker man själv vill ha, perfekt när man behöver rensa kylen på lite trötta grönsaker. Jag hade i lite paprika, lök, purjolök, broccoli, squash, vitlök, morötter, några champinjoner. Lasagnen passar även bra att ha med som matlåda nästa dag.
Det här behöver du till 4 mättande portioner:
1-2 gula lökar, 1 bit purjolök, 1 morot, champinjoner, 10 cm squash, lite broccoli buketter, 2 vitlöksklyftor, 1 tetra passerade tomater, 1/2 dl tomatpuré, 1 sockerbit (för att balansera upp syrligheten), 1 grönsaksbuljongtärning, 2 dl mellanmjölk laktosfri, 1 tsk salt, svartpeppar, 3 tsk oregano, 8-10 lasagneplattor torkade, 400 g keso 1,5% , 2 dl riven ost (12 %)
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala, skär alla grönsakerna (förutom vitlök) i mindre bitar. Fräs allt i lite matfett i en traktörpanna. Häll i passerade tomater, tomatpuré, buljongtärning, pressade vitlöksklyftor, mjölk, salt, peppar och oregano. Låt såsen koka upp. Smaka av. Varva grönsakssås, lasagneplattor och keso i en smord och ugnssäker form. Avsluta med sås och strö över osten. Gratinera i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter.
Serveringstips: till Lasagne brukar jag nästan alltid servera en god krispig vitkålssallad, tycker det passar så bra ihop. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion
Matiga muffins med ost och skinka
Här har jag gjort matiga muffins som är bra att ta med på utflykten eller picknicken. Eller varför inte bara som mellanmål. Jag tror inte det är några problem med att frysa in dem heller, så kör på bara.
Till 16 stycken muffins behöver man:
2 ägg
1 dl vatten
1 dl naturell lättyoghurt 0,5%
½ dl rapsolja
1 msk senap
3 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 bit röd lök (jag hade cirka 1/4 av löken, men ta mer om du så önskar)
150 gram rökt skinka
200 gram riven ost 17 % (ju starkare ost du väljer, desto mer smak)
2 msk färsk gräslök
1 msk färsk basilika
1 msk sesamfrön
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Vispa äggen med vatten, yoghurt, olja och senap.
- Blanda de torra ingredienserna i en annan skål. Rör sedan ihop det med äggblandningen.
- Skala och finhacka rödlöken.
- Finhacka även skinkan och riv sedan osten grovt.
- Finhacka även gräslöken och basilikan.
- Rör ner allt tillsammans i smeten och blanda väl.
- Fördela smeten i 16 muffinsformar eller i muffinsplåt. Jag använde mig av en muffinsform av silikon.
- Strö över sesamfrö och grädda dem sedan mitt i ugnen i cirka 20 minuter eller tills de får fin färg. Låt svalna.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 66 points och det ger 4 points per muffins.
Fisk med vitt vin och gröna ärtor
Fisk är både lätt- och snabblagat och dessutom nyttigt, så varför tillagar vi det inte oftare? Här hemma är det inte alla som gillar fisk med starkare smak så som t.ex. lax, men de flesta gillar vit fisk. Och den kan man verkligen variera hur mycket som helst. Denna rätt gick verkligen fort att tillaga, tror minsann det gick fortare än att koka potatisen. Prova så får ni se!
Till fyra portioner behöver du:
cirka 400 gram ärter, 1-2 morötter, salt, 1 msk olja, 1 gul lök, 1 vitlök, 1 dl vitt matlagningsvin, 500 gram vit fisk (torsk eller annan fisk), 3 krm timjan, svartpeppar
Gör så här:
Börja med att koka ärterna och skivad morot i en separat kastrull. Om du vill servera potatis till så lägger du även den på kokning. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs det i en traktörpanna/kastrull med lite matfett. När löken har mjuknat lite häller du i vinet och låter det koka med i cirka en minut. Skär under tiden fisken i mindre bitar och lägg den sedan i pannan/kastrullen. Krydda med salt, peppar och timjan. Låt småkoka i cirka 10 minuter. Mot slutet häller du i de gröna ärterna och sedan är det klart! Servera gärna med kokt potatis, citron och lite persilja.
ViktVäktarna
- WW Points: 1 points per portion. Lägg till points för potatis eller liknande om det serveras till.
Potatislåda med kassler
På Läsarnas favoritrecept TOP 10 sedan 2021!
Här har jag uppdaterat en gammal favorit. Denna potatislåda är väldigt uppskattad här hemma hos oss men på något sätt gör jag den inte alltför ofta. Kanske för att det tar lite tid att förbereda den, skala potatisen, skära den och allt annat i bitar och sedan ska den ju också få puttra ett tag i ugnen. Detta är en enkel variant som jag har kört sedan barnen var små. Släpp gärna lös fantasin och lägg till lite röd paprika, purjolök och annat gott som kan öka smaken på denna redan goa rätt.
Detta behöver du till 4 portioner:
800 g potatis
400 g kassler
1 gul lök
ev. 1 pressad vitlöksklyfta
salt
peppar
5 dl matlagningsgrädde
1 dl riven ost
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Börja med att skala och skära potatisen i strimlor (som pommes frites).
- Skär kasslern i strimlor eller i bitar.
- Hacka sedan löken fint.
- Lägg allt i en ugnssäker form och salta och peppra.
- Pressa i en vitlöksklyfta.
- Blanda ihop allt väl och häll över matlagningsgrädden. Skölj förpackningen från grädden med lite vatten och häll i formen.
- Blanda allt väl och sätt in formen i ugnen för gräddning. Grädda allt i cirka 40-50 minuter.
- Blanda och rör om efter halva tiden.
- När potatisen är mjuk och fin så är rätten klar.
- Strö över med lite ost om så önskas och sätt ugnen på snabbläge så att rätten snabbt får färg.
- Servera rätten med en god blandad grönsallad. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har rätten 54 points med 10 % laktosfri grädde och 12 % ost, vilket ger 14 points per portion. Med 4 % grädde och 12 % ost blir det 36 points, vilket ger 9 points per portion.
Höstgryta med bacon
Gör denna gryta en dag när du är ledig och kan låta den får puttra i fred i någon timme. Hur länge köttet ska kokas beror helt på hur stora köttbitarna är. Ju mindre bitarna är desto kortare tid. Jag brukar låta köttet koka tills den nästan ramlar loss när man petar den med gaffeln. Då är jag nöjd och köttet blir då inte segt. Servera grytan med kokt potatis, ris, pasta eller en bit bröd.
Till 4 portioner behöver du:
500 g grytbitar av nötkött
1-2 gula lökar
1 msk vetemjöl
1 paket bacon
2-3 lagerblad
några korn kryddpeppar
2 morötter,
2 vitlöksklyftor
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 1/2 dl vatten
1 msk tomatpuré
salt
peppar
Gör så här:
- Skär köttet i lagom stora bitar, ju mindre de är desto kortare koktid.
- Häll på vatten så att det täcker köttet. Låt koka upp och skumma av varefter det bildas. Låt köttet koka i någon timme och se till att köttet är täckt med vatten hela tiden. Häll i mer vartefter det behövs.
- När det har slutat skumma så lägger du i lagerblad, hackad lök och vitlök och även kryddpeppar.
- Koka nu köttet tills det lossnar lätt isär när man petar med en gaffel. Då är köttet mört och fint och inte segt längre.
- Låt vattnet koka bort.
- Slanta morötterna tunt och skär baconet i bitar, lägg dem i grytan och låt baconen fräsa i några minuter.
- Lägg till mjölet och blanda väl.
- Häll sedan i tomatpuré, grädde och red ut med vatten.
- Krydda med salt och peppar. Om du har lite ox fond med rödvinsmak så gör den susen i en sådan här gryta.
- Låt allt puttra ihop i cirka 5 minuter och sedan är det klart.
- Grytan är god att äta som den är med en gott lantbröd, pasta eller kokt potatis. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: med 4 % grädde så är en portion 12 points med bacon och 8 points med kycklingbacon., med 10 % laktosfrigrädde så är en portion 14 points med bacon och 10 points med kycklingbacon. Lägg till points för tillbehör så som potatis, pasta eller ris.
Korvpytt med smak av timjan
Sugen på lite korv? Ja, då ska du prova detta för det var riktigt gott! Och snabblagat om du redan har kokt potatis i kylen. Använd färsk potatis eller vanlig fast, ta det du har hemma. Jag använder 9 % middagskorv från Lithells, men det går förstås lika bra med vilken korv som helst. Receptet är för två portioner, men det går utmärkt att dubblera om så önskas.
Till 2 portioner behöver du:
200 gram korv 9%
1 gul lök
1 röd paprika
150 gram svamp, tex champinjoner
1 tomat
1 tsk rapsolja
4 kokta potatisar
salt – peppar – timjan
ev. färsk gräslök
Gör så här:
- Börja med att koka potatisen om du inte har det. Skär den i mindre bitar för snabbare kokning.
- Skär upp korv och alla grönsaker i lagom stora bitar.
- Värm upp rapsoljan och stek korv, svamp, lök och paprika tills de får fin färg.
- Lägg till sist i tomaten och den kokta potatisen.
- Salta, peppra och krydda med timjan.
- Låt det steka med i några minuter så att allt blir varmt. Smaka av.
- Klipp eventuellt lite färsk gräslök över.
- Servera pytten med en god grönsallad eller tomater nu när de smakar som bäst.
ViktVäktarna
- WW Points: 9 points per portion.
Tonfisksallad
En riktigt varm sommardag så är denna tonfisksallad perfekt. Jag själv är inte så förtjust i tonfisk men med lite citronsaft på, så går det bra. Tonfisk i vatten är en mager proteinkälla som samtidigt är nyttig. Välj dock en konserv som är MSC-märkt, så vet du att den innehåller fisk som är fiskad på hållbart sätt. Tonfisk generellt kan innehålla onödigt mycket tungmetaller och då är tonfisk på burk bättre än färsk. För att göra salladen lite matigare så hade jag även i en varsin kokt potatis, använd gärna färsk potatis om du har det. Annars kan man lägga till vilka grönsaker som helst, ta det du har i kylen. Jag har inte använt någon dressing utan pressade över lite citron istället och det blev gott och fräscht. Mängden grönsaker bestämmer du helt själv. Jag hoppas att du kommer att prova detta recept.
Till 2 portioner behöver man:
2 st potatis/färsk potatis
2 ägg
1 burk tonfisk i vatten
isbergssallad
körsbärstomater
gurka
gul eller röd lök
röd eller grön paprika
gröna ärter
majskorn
citron
Gör så här:
- Börja med att koka potatisen om du inte har det redan. Skär den i mindre bitar så går det fortare.
- När potatisen är färdigkokt så kan du salta lite och ställa den åt sidan för att svalna.
- Koka äggen och skär dem sedan i halvor.
- Skölj och ansa alla grönsaker. Hacka och skär grönsakerna i lagom stora bitar.
- Fördela allt i två djupa tallrikar eller skålar.
- Salta och peppra lite och avsluta med att pressa över lite citron.
ViktVäktarna
- WW Points: 2 points per portion.