Middagsmeny vecka 35/2022
Här kommer en lite försenat middagsmeny men jag hoppas att det är okej. Vi börjar veckan med lite fisk och avslutar med en kycklinggulash. Klicka på länkarna nedan så kommer ni direkt till varje recept som ni är intresserade av. Ha nu en fantastisk vecka! Nadja
Måndag: Ugnsbakad fisk med baconströssel
Tisdag: Tomatsoppa med ost och tortellini
Onsdag: Spagetti med supergod kasslersås
Torsdag: Currypilaff med kyckling och grönsaker
Fredag: Het Thaibiff
Lördag: Köttfärsgratäng
Söndag: Kycklinggulasch
Sallad med rosmarinkyckling och röd pestopasta
Att göra en god sallad är egentligen lätt och snabblagat. Man tar ju sina favoritgrönsaker och skär upp dem fint och lägger dem direkt på en tallrik eller skål, sedan kommer det svåra…vad ska man ha till alla dessa grönsaker. Jo, här får ni ett tips på något som smakar mycket och då behöver man ingen dressing till. Fina rosmarinkryddade kycklingbitar tillsammans med pasta som smaksatts med röd pesto gör susen. Prova så får ni se!
Till en portion sallad behöver du:
1 kycklingfilé, salt, rosmarin, 35 g okokt valfri pasta, 1 tsk röd pesto, valfria grönsaker så som: isbergssallad, bladspenat, röd paprika, gurka, majs, tomat, salladslök och mm.
Gör så här:
Börja med att skära kycklingfilén i lagom stora bitar. Fräs det i lite matfett och krydda med salt och lite torkad rosmarin. Koka upp lättsaltat vatten och koka pastan enligt förpackningens anvisningar, passa tiden så att du får en pasta som är al dente, det är inget skoj alls när den är överkokt. Skär under tiden dina grönsaker och lägg upp fint på tallrik. Häll av vattnet när pastan har kokat färdigt och blanda direkt ner den röda peston väl. Strö kycklingen och pastan över grönsakerna och hugg i! Detta är även perfekt som matlåda, lika gott kallt som nystekt.
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points per portion
Vegansk och nyttig smoothie
Denna smoothie är helt mjölkfri och passar alla, även veganer. Jag har lagt till lite chiafrön för att de är så nyttiga men man kan hoppa över dem om man så vill. Denna smoothie är perfekt som mellanmål och väldigt enkel att göra. När det är extra varma dagar så går det bra att lägga i någon isbit också för att få smoothien riktigt, riktigt kall och svalkande.
Du behöver detta till 4 glas :
220 g blåbär (frysta går bra), 50 g färsk bladspenat, 2 bananer, 1 tsk chiafrön, 2-3 msk vatten
Gör så här:
Lägg i allt i en stor mixer/matberedare och lägg till vattnet så att det blir lite lättare för maskinen att jobba. Mixa ihop allt tills du får en slät blandning.
Snabbt och enkelt, eller hur? Servera nu smoothie i dina favoritglas. Dekorera gärna med några spenatblad eller bär.
ViktVäktarna:
- WW Points: Denna smoothie får 3 points per glas. Alla ingredienser har nollpointsvärde, men dock så säger ViktVäktarna att frukt som används till smoothie/dricks ska räknas för man äter en större mängd.
Äggröra med halloumi och squash
Det här är resultatet när jag gjorde kylskåpsrens en dag och det blev riktigt gott. Baconen (fläsk eller kyckling) kan du byta ut mot rökt skinka om du så önskar eller ta bort det helt om du föredrar vegetariskt. Äggröran är perfekt till frukost, brunch, lunch, matlåda till jobbet eller som lättare middag.
Till 2 portioner behöver man:
- 1 paket halloumi (200 gram)
- 1 paket bacon (fläsk eller kyckling/kalkon efter egen smak)
- 1 tsk rapsolja
- 1 squash
- 4 ägg
- salt
- peppar
Gör så här:
- Börja med att riva squashen och salta den. Låt det dra medan du börjar med äggröran.
- Skölj halloumin och tärna den och baconet i mindre bitar.
- Värm upp en större stekpanna och häll i oljan.
- Stek halloumin tillsammans med baconet tills båda får fin färg.
- Krama ur squashrivet och låt det steka med en stund.
- Knäck äggen och rör om tills du får det till önskad konsistens.
- Salt och peppra. Klart!
- Servera gärna med grönsaker till.
ViktVäktarna
- WW Points: 17 points med kycklingbacon, 15 points utan bacon och 26 points med fläskbacon.
Fisk med ugnsbakade tomater och basilika
Tomat, basilika och vitlök är en oslagbar kombination som smaksätter denna fiskrätt tillsammans med lite citron. Rätten får liksom en liten italiensk touch. Tomaterna blir ugnsrostade och mjuka, blir som en saftig sås till fisken. Det här är en mycket lättlagad rätt som sköter sig själv i ugnen. Tiden i ugnen kan variera beroende på hur tjock fisken är.
Till 4 portioner behöver det:
4 tsk olja
1-2 msk citronsaft
2 vitlöksklyftor
2-3 tomater
4 bitar (800 g) vit fisk (tex torsk)
torkad basilika efter smak
salt
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Blanda olja, citronsaft och pressad vitlök i en skål.
- Skär tomaterna i klyftor och rör ner det i oljan.
- Lyft tomaterna med en hålslev och lägg över dem i en ugnsform.
- Vänd ner fisken i resten av oljeblandningen och lägg ner det i ugnsformen med tomaterna runt om.
- Om det finns kvar av oljeblandningen så häll över det på tomaterna.
- Salta fisken och tomaterna.
- Strö basilika över tomaterna.
- Grilla i ugnen i cirka 15-20 minuter tills fisken blivit genomstekt.
- Lägg upp på tallrikar och servera fisken, de ugnsbakade tomaterna gärna tillsammans med kokt potatis och grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 3 points per portion
Amerikanska pannkakor med hallon
Helgfrukosten är speciell och den vill jag gärna njuta av så mycket jag bara kan. Dessa pannkakor är superenkla och snabba att göra. Jag använde mig av ett matskedsmått för att ”portionera” pannkakorna och då fick jag exakt 32 stycken små. Vid 4 portioner blir det 8 stycken mindre pannkakor var. Du kan i princip servera vad du vill till dessa pannkakor, äta dom som de är eller som på bilden: servera med frusna/färska hallon och pudra eventuellt över med lite, lite florsocker.
Till 32 stycken små pannkakor behöver du:
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver,
2 msk socker/sötströ
1 krm salt
2 1/2 dl laktosfri mellanmjölk
2 msk smält Smör/Bregott Mellan
1 ägg
4 msk Smör/Bregott Mellan till stekning,
Till servering: hallon, ev florsocker eller vad du själv föredrar
Gör så här:
- Värm en stekpanna och låt 2 msk smör sakta smälta.
- Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål.
- Vispa sedan ner lite mjölk i taget.
- Lägg sedan till det smälta smöret och till sist ägget. Vispa till en slät smet.
- Pensla en stekpanna med lite smör och klicka sedan 1 matsked smet per pannkaka. I min stekpanna så fick jag plats med 4 stycken samtidigt.
- Grädda cirka 1 1/2 minut eller tills det blir bubblor på ytan. Vänd på pannkakorna och grädda ytterligare 1 – 1 1/2 minut.
- Pudra eventuellt de nygräddade pannkakorna med lite florsocker och servera med goa hallon eller annan frukt.
ViktVäktarna
- WW Points: med Bregott så blir det 1 points per pannkaka (vid 32 st) oavsett om du använder socker eller sötströ.
Bön- och linschili med ägg
Här kommer ännu ett jättebra recept från Viktväktarna! Jag har som vanligt anpassat och ändrat det lite efter mitt tycke och det jag hade hemma. Ett perfekt recept för oss som vill äta lite mera vegetariskt och/eller när vi har för lite points kvar i vår matbudget. Detta recept mättar bra. Äggen känns lite överflödiga och kommer nog inte tas med nästa gång, men prova och välj själv hur just du vill ha det. Jag älskar mat med mycket smak och gärna lite hetta. Jag har valt att använda finkrossade tomater med chili till denna rätt, välj vanliga krossade tomater om du inte vill ha det starka. Servera gärna rätten med nachochips eller en bit bröd.
Originalreceptet finns på Viktväktarnas hemsida eller i deras app om du vill ha det.
Följ mig gärna även på Instagram @Nadjaskitchen.se
Till 4 portioner behöver du:
1 gul lök
1-2 klyftor vitlök
1 röd paprika
1 tsk rapsolja
2 msk tomatpuré
2 förpackningar finkrossade tomater med chili (utan socker)
1 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 msk oregano
1 ½ dl torkade röda linser
1 bit purjolök, strimlad
1 dl majs
1 burk svarta bönor (avrunna)
salt
4 ägg
Gör så här:
- Skala och hacka lök, vitlök och paprika.
- Hetta upp oljan i en större stekpanna och stek löken glansig tillsammans med paprikan.
- Tillsätt vitlök, tomatpuré och stek med någon minut.
- Häll på krossade tomater och krydda med spiskummin, paprikapulver och oregano.
- Blanda ner linser och låt puttra med i 10-15 minuter tills de mjuknat något men fortfarande har tuggmotstånd. Häll i lite vatten om du vill ha mjukare linser och låt det koka tills du är nöjd.
- Blanda ner majs, strimlad purjolök och sköljda och avrunna bönor. Smaka av med salt.
- Gör fyra gropar och knäck äggen i dem. Låt det puttra under lock tills vitan har stelna, ca 4 minuter. Stick hål i gulan om du vill att även den ska stelna.
- Servera med grönsallad och gärna lite nachochips.
Viktväktarna
- WW Points: 0 points per portion. Lägg till points för nachochips.
Fisk med citron, bacon och vitvinssky
Jag säger bara: Ack vad detta var gott! Kombinationen mellan fisk, citron, bacon, timjan och en underbar sky av vitt vin går inte att beskriva. Denna måltid skulle jag lugnt kunna bjuda på när jag har gäster och veta att det blir succé. Och det bästa med det hela är att det var så enkelt och det gick fort. Och trots att skyn är gjord på smör och vin så är den inte alls fet.
Detta behöver du till 4 portioner:Fisk: 600 g valfri vit fisk, 1 tsk salt, peppar efter smak, 1/2 tsk timjan, lite citronolivolja till formen, 1/2 paket bacon, rivet skal av 1/2 citron
Skysås: 1 dl vitt matlagningsvin, 1/2 dl vatten, 1 msk kycklingfond, 1 tsk maizena redning, 50 g mjukt smör
Gör så här:
- Krydda fisken runtom med salt, peppar och timjan.
- Smörj en ugnsfast form med lite citronolivolja (eller annan olja).
- Lägg fisken i formen och strö över strimlad/tärnad bacon och det rivna citronskalet.
- Ugnsbaka i ugnen i 225 grader i cirka 15-20 minuter, eller tills fisken blir vit.
- Vispa ihop vinet, vattnet, kycklingfonden och maizenan i en liten kastrull.
- Värm försiktigt tills såsen sjuder.
- Vispa ner smöret klickvis.
- Servera fisken med skysåsen, haricots verts och kokt potatis. Supergott och väldigt mättande!
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points med riktig bacon och smör, 6 points med riktig bacon och Bregott Mellan, 4 points med 1 förpackning kycklingbacon och Bregott Mellan.
Fetaostfyllda färsspett
Trots det kalla vädret (bara några grader plus), så ger solen mig energi och vårkänslor. Det fick mig att trolla fram detta recept: Fetaostfyllda färsspett som grillas/steks i ugn. Till spetten har jag serverat ugnsstekt potatis och vitlöksyoghurt att doppa allt i, så gott.
Till 4 portioner:
500 gram nötfärs (10%)
100 gram Apetina 3% (eller annan fetaost)
1 ägg
2 msk chilisås tomat
1 vitlöksklyfta
ca 1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 250 grader (grill).
- Blanda färsen med smulad fetaost/salladsost, ägg, chilisås, pressad vitlök, salt och peppar till en slät smet.
- Forma till smala järpar utefter träspett, gärna blötlagda om de är av trä.
- Lägg på plåt med bakpapper.
- Grilla högt upp i ugnen i cirka 5- 10 minuter, vänd gärna efter halva tiden.
- Servera spetten eventuellt med ugnstekt potatis, lite vitlöksyoghurt och sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion vid 4 portioner. Lägg till points för tillbehören så som potatis m.m.
Ungersk paprikakyckling
Jag tröttnar aldrig på kyckling, kan äta det flera gånger i veckan. Detta recept har smaker från Ungern och Balkan, då det finns ajvar relish i såsen. Här hemma brukar vi oftast välja stark ajvar men det går lika bra med mild. Denna rätt passar till allt: pasta, potatis, ris, bulgur och matvete. Det är bara att välja det du föredrar mest (eller har points för).
Till fyra portioner behöver du:
- 500 g kycklingfilé
- 1 tsk rapsolja
- 1 bit purjolök (gärna den gröna delen)
- 1 röd paprika
- 2 1/2 dl matlagningsgrädde
- 1 ½ dl Ajvar Relish
- salt
- peppar
Gör så här:
- Skär kycklingfilén i strimlor och fräs den i matfettet.
- Strimla paprikan och fräs tillsammans med kycklingen.
- När kycklingen är klar så häller du i grädden och blandar även i ajvar.
- Skär purjolöken i tunna skivor och låt den koka med.
- Smaka av såsen lite salt och peppar.
- Låt det koka ihop någon minut så att smakerna blandar sig väl.
- Servera såsen med valfritt tillbehör och en god sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points per portion om man använder 10 % laktosfri grädde och 3 points med 4 % grädde.