Italiensk risonisallad med avokado
Denna sallad är perfekt till sommarens alla grillningar, passar så bra till vad du än grillar. Den är även god dagen efter, avokadon kan bli lite mörk men annars är den fortfarande krispig och god. Receptet är anpassat till mig och maken, alltså 2 portioner med en köttbit och utan andra tillbehör. Har du en köttbit och annat till så räcker den säkert upp till 3-4 portioner.
Till en lagom stor skål sallad behöver man:
1 dl okokt risoni (pasta som ser ut som ris)
1 avokado
1 morot
1/2 röd paprika
1 stor näve bladspenat
ca 1 dl majskorn
ca ½ tsk italiensk salladskrydda (smaka av efter eget tycke)
1 bit rödlök
200 gram färsk vitkål / spetskål
1 tsk rapsolja
2 tsk äppelcidervinäger
salt och peppar
1 msk pumpafrön
Gör så här:
- Börja med att koka risonipasta efter förpackningens anvisningar.
- Häll av vattnet när det är klart och skölj snabbt med kallt vatten för att det inte ska klibba fast.
- Häll av det kalla vattnet och blanda pastan med italiensk salladskrydda. Låt svalna.
- Skär upp grönsakerna: strimla kålen tunt, tärna avokado och paprika, skär moroten i tunna skivor och hacka rödlöken.
- Blanda ihop alla grönsaker i en lagom stor skål. Glöm inte majsen och bladspenaten.
- Salta och peppra lite och häll över olja och vinäger. Blanda väl.
- Blanda till sist in även risonipastan och strössla över pumpafrön precis innan servering.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 17 points. Vid 2 portioner blir det 9 points, vid 3 portioner blir det 6 points och vid 4 portioner blir det 4 points
Hummus (utan Tahini)
Jag blev sugen på Hummus men insåg när jag var halvvägs färdig att jag saknade Tahini. När smakade jag på röran så fann jag att den väldigt god även utan den, därför så jag fortsatte att göra klart röran. En riktigt Hummus innehåller även Tahini och det är bara att lägga till det om man så önskar. Om man önskar lite hetta så kan man även lägga till lite chili. Receptet går jättebra att göra dubbel sats av. Du kan även ringla över lite olja ovanpå hummusen (som många gör) men det skippade jag. // Nadja❤
Till 4 portioner behöver man:
1 tetra kikärter (ca 400 gram)
1 vitlöksklyfta
1 ½ msk olivolja
ca 1 dl vatten
½ msk citronsaft
salt
½ msk malen koriander
½ msk spiskummin
Gör så här:
- Skölj av kikärtorna och häll ner i en mixer.
- Pressa i en vitlöksklyfta och häll på olja.
- Kör till en slät kräm och späd vartefter med vatten till den får önskad konsistens.
- Rör ner citronsaft och kryddor.
- Blanda och häll upp röran i en skål. Låt den gärna stå till sig i kylen någon timme så kommer smakerna till sin rätt.
ViktVäktarna
- WW Points: 2 points per portion
Fusillipanna med kyckling, zucchini och spenat
Denna rätt har mycket enkla smaker av pasta, zucchini, kyckling, tomat och lite timjan som piggar upp det hela. En smidig vardagsrätt som går snabbt att koka ihop. Välj grönsakerna efter receptet eller det du har hemma. Om du vill variera lite på smakerna så lägg till soltorkade tomater och basilika till exempel. Smaklig måltid!
Till 4 portioner behöver du:
- 275 gram okokt Fusilli pasta (gärna ekologisk),
- 300 gram kycklingfilé
- 1 msk olivolja
- 150 gram zucchini
- 1 bit röd paprika
- 2 msk majskorn
- 6-8 stycken körsbärstomater
- 1 schalottenlök
- 50 gram bladspenat
- salt
- peppar
- timjan
Gör så här:
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen för att få den ”al dente”.
- Skär kycklingen i bitar. Värm en lite djupare stekpanna med oljan och fräs kycklingen i cirka 3 minuter så att den får fin färg.
- Tärna zucchinin, paprikan, löken och tomaterna. Lägg i grönsakerna och löken i stekpannan och låt fräsa tillsammans med kycklingen i cirka 5 minuter. Häll av vattnet från pastan och blanda ner pastan i kycklingröran. Ta bort pannan från värmen och vänd sedan även ner bladspenaten.
- Servera gärna Fusillipannan med lite riven ost och en fin grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion.
Rostad potatissallad med sparris och nötter
Denna potatissallad gjorde jag förra året till påsk. Den blev väldigt uppskattad av alla. Jag kan berätta att den var ruskigt enkel att göra och det som tar tid är att rosta potatisen i ugnen. Denna sallad rekommenderar jag även till sommarens alla grillningar. Jag kan tänka mig att det blir jättegott till en bit grillat och en kall yoghurtsås. Ha gärna citrondressingen vid sidan om, på så sätt kan du även äta salladen dagen efter i matlåda om så behövs eller skippa den helt och hållet. Receptet är beräknat till 6 bufféportioner eller till 4 vanliga portioner.
Till 4-6 portioner behöver man:
Potatissalladen:
600 gram småpotatis/färskpotatis
½ msk rapsolja
2 knippen grön sparris
1 påse valfri sallad (här har jag tagit en påse blandad sallad för att få mer färg)
15 gram rostade pinjenötter
15 gram rostade mandelspån
Citrondressing:
1 msk pressad citronsaft
1 msk valfri olja
flingsalt och några tag svartpeppar
Gör så här;
- Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba potatisen och torka i en kökshandduk. Dela de som är lite större. Vänd runt i olja och salt på en ugnsplåt. Rosta mitt i ugnen till fin färg, ca 25-30 minuter (beroende på storleken).
- Rosta nu även nötterna i en torr stekpanna, låt svalna.
- Blanda ingredienserna till dressingen.
- Ansa sparrisen och skär på längden om de är väldigt breda.
- Stek eller grilla dem i några droppar olja i cirka 3 minuter (salta om så önskas). Skär sparrisen i bitar.
- Lägg salladen, potatisen och sparrisen på ett serveringsfat.
- Toppa med de rostade nötterna.
- Servera dressingen vid sidan om eller ringla över den direkt på salladen.
ViktVäktarna
- WW Points: Potatissalladen har totalt 19 points, det ger 5 points/portion vid 4 portioner och 3 points/portion vid 6 portioner. Dressingen har totalt 4 points, vilket ger 1 points/portion.
- WW Points (programmet från 2025): Totalt har receptet 11 points inklusive dressingen. Det ger 3 points/portion vid 4 portioner och 2 points/portion vid 6 portioner.
Sesam- och chilinudlar
Om du gillar asiatiska smaker så måste du prova dessa nudlar, det är bara så gott! Receptet kommer från ViktVäktarnas kokbok ”Smått och gott” som jag rekommenderar starkt. En kokbok med recept på goda tillbehör, sallader och såser. Dessa nudlar kan man använda i sallad, till kyckling, fisk eller varför inte halloumi om du vill ha det vegetariskt. Här har jag valt att servera nudlarna med kycklingkebab och det gick bra. Prova att göra detta redan idag, så enkelt och snabblagat och framför allt GOTT!
PS! Glöm inte att #nadjaskitchen eller @nadjaskitchen på Instagram om du lagar efter mina recept
Till 4 portioner behöver du:
200 gram äggnudlar okokta
1 msk sesamfrön
3 salladslökar
1 lime
2 msk sweet chilisås (gärna thai)
1 tsk sesamolja
( ev 1 förpackning kycklingkebab)
Gör så här:
- Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Spara 1 msk av kokvattnet.
- Stek kycklingkebab eller annat som du vill servera med nudlarna.
- Rosta sesamfrön i en torr stekpanna, passa så att de inte bränns vid.
- Hacka salladslök.
- Blanda ihop sesamfrön (spara gärna lite till garnering), salladslök, pressad limesaft, sweet chilisås, sesamolja och kokvattnet.
- Häll det över de kokta nudlarna.
- Servera nudlarna och kycklingkebaben på 4 tallrikar och strö över lite sesamfrö.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 7 points för bara sesam- och chilinudlarna och 12 points med kycklingkebab
- WW Points: 7 points för bara sesam- och chilinudlarna och 12 points med kycklingkebab
Torskrygg med bacon och citronsås
Jag tycker att kombinationen mellan vit fisk, bacon, timjan och citron är oslagbar. Så gott! Att det även går fort att laga, typ klart inom 30 minuter, är också ett stort plus. Jag serverade fisken tillsammans med kokt potatis och kokta sommargrönsaker, en klassisk grönsaksblandning som finns i frysdisken.
Till 4 portioner behöver man:
4 bitar torskrygg
salt
peppar
timjan
½ paket bacon
rivet skal av ½ citron (spara citronen till såsen)
8 kokta potatisar
½ påse Sommargrönsaker från frysdisken
Citronsås:
2 ½ dl matlagningsgrädde
salt
peppar
citronsaft efter eget tycke (jag har 2 tsk)
rivet skal av ½ citron
Gör så här:
- Värm upp ugnen till 225 grader.
- Smörj en ugnsform med lite matfett så att fisken inte ska fastna.
- Lägg i torskryggen och krydda med salt, peppar och timjan.
- Riv citronskal över fisken.
- Skär baconet i mindre bitar och strö även över den.
- Ugnsbaka fisken i cirka 20 minuter eller tills den är fast och blivit vit.
- Gör under tiden såsen: Koka upp matlagningsgrädde och smaksätt den med rivet skal och saft av citron efter tycke och smak.
- Krydda med salt och peppar.
- Koka snabbt upp grönsakerna i bara någon minut så att blir varma.
- Servera fisken med kokt potatis, grönsaker och citronsåsen.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025):
- Med bacon: 4 points med 4% matlagningsgrädde, 6 points med 10% laktosfri grädde, 8 points med 15% matlagningsgrädde
- Med kycklingbacon: 2 points med 4% matlagningsgrädde, 4 points med 10% laktosfri grädde, 6 points med 15% matlagningsgrädde
- WW Points: 7 points med 4% matlagningsgrädde, 10 points med 10% laktosfri grädde, 11 points med 15% matlagningsgrädde
Bräckt kassler med spenat- och ostpasta
Jag börjar önska mig lite lättare mat och då kommer denna rätt väl till pass. Det här är ett äldre recept som jag har gjort några få ändringar på. Den är lättlagad och kan lagas både till lunch och middag. Dubbla gärna receptet om ni är flera. Hoppas det smakar.
Till 2 portioner behöver du:
2 dl pasta okokt
1 bit röd paprika
1 påse färsk bladspenat (65 g) eller mer
1 morot
1 vitlöksklyfta
1 tsk rapsolja
1 dl laktosfri mellanmjölk
salt
peppar
30 gram riven ost 17 %
6 skivor kassler (en skiva = 30 g)
Gör så här:
- Koka pastan enligt förpackningen.
- Tärna paprikan, riv moroten grovt, hacka vitlöken och skölj spenaten.
- Fräs paprika, moroten och vitlöken i matoljan och tillsätt spenaten mot slutet.
- Häll på mjölken och krydda med lite salt och peppar. Låt allt sjuda ihop på svag värme i någon minut.
- Rör ner ost i den varma pastan, blanda så att osten smälter.
- Rör ner även grönsaksblandningen.
- Stek kasslern hastigt på rätt så hög värme eller på en grillpanna.
- Servera pastan tillsammans med kasslern och en god tomatsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion
- WW Points (programmet från 2025): 8 points per portion
Palak Paneer
Paneer är en typ av färskost som är vanlig i de indiska, persiska och pakistanska köken. Palak paneer betyder spenat med paneer och är en riktig indisk klassiker. Om du gillar indisk mat så har du kanske till och med ätit det på restaurang. Nu kan du enkelt göra denna snabblagade rätt hemma. Gott att servera till är naanbröd eller papadam och raita.
Till 4 portioner behöver du:
1 förpackning Apetina Paneer
1 gul lök
150 gram körsbärstomater
2 vitlöksklyftor
20 gram färsk ingefära
1 msk rapsolja
1 msk tomatpuré
1 ½ tsk salt
½ tsk malen gurkmeja
1 tsk chilipulver
1 tsk garam masala
2 dl mini fraiche (eller annan önskad fraiche)
400 gram tinad fryst bladspenat
Gör så här:
- Skär osten i tärningar.
- Skala och hacka löken.
- Skär tomaterna i tärningar.
- Skala och riv vitlök och ingefära.
- Fräs lök, vitlök och ingefära i oljan.
- Tillsätt osten och stek i någon minut.
- Tillsätt tomater, tomatpuré, salt och övriga kryddor.
- Rör om och låt allt bli varmt.
- Rör ner mini fraiche och låt koka 2-3 minuter.
- Krama ur vätska från den tinade spenaten och hacka eventuellt den i mindre bitar.
- Rör ner den i pannan och låt koka i ca 10 minuter. Späd ev. med lite vatten.
- Servera gärna med kokt ris till och en god raita.
ViktVäktarna
- WW Points: 6 points per portion. Lägg till points för tillbehör så som ris, raita m.m.
- WW Points (programmet från 2025): 4 points per portion. Lägg till points för tillbehör så som ris, raita m.m.
Tortillaomelett/Eggwrap
Har ni testat detta? För ett tag sedan så gick det en trend på sociala medier om denna tortillaomelett eller eggwrap som det hette där. Jag testade att göra den åt mig och min man för att bara se hur det är. Ett perfekt sätt att använda upp tortillabröden om man har kvar det från någon tacomiddag. Jag fyllde tortillaomeletten med det jag hade hemma: lite tomater, paprika, bladspenat, lök och chili för att få lite smak. Du kan använda detta recept som en grund eller bas, fyll det sedan med vad du själv önskar. Det här är ett bra sätt att variera frukosten med eller när man vill ha en enklare och lättare lunch eller middag. Receptet är till för 1 portion men går bra att dubblera. Det är dock enklast att följa receptet som det är och sedan göra om det till nästa portion.
Till 1 portion behöver man:
1 tsk rapsolja
2 ägg
lite vatten
1 nävar färsk bladspenat
5 små körsbärstomater
lite röd paprika
lite purjolök om man har
lite chiliflakes för extra smak
salt och peppar
1 tortillabröd av mellanstorlek
Gör så här:
- Knäck äggen och vispa upp det med lite vatten (typ 1-2 tsk). Vattnet gör omeletten lite fluffigare.
- Värm upp en stekpanna eller pannkakspanna med 1 tsk rapsolja.
- Häll i de uppvispade äggen och låt det fördelas över hela pannan.
- Strö över grönsakerna ovanpå och lägg tortillabröd som lock innan äggsmeten har stelnat helt.
- Vänd efter någon minut omeletten, ta gärna hjälp av en tallrik.
- Stek andra sidan i lite granna, bara så att brödet blir lite krispigt.
- Servera med en grönsallad till.
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points per tortillaomelett/eggwrap
- WW Points (programmet från 2025): 5 points per tortillaomelett/eggwrap
Fusklasagne i panna
Det här receptet inspirerades av ViktVäktarnas recept ”Grytlasagne”. Deras är vegetarisk medan min är gjord på kycklingfärs. Jag använde mig av färska lasagneplattor medan de har torkade lasagneplattor gjorda på bönor. Rätten är väldigt enkel att göra och går dessutom fortare än vanlig lasagne som gräddas i ugn. Att du har allt i en traktörpanna (eller gryta) och slipper en massa disk är nästa fördel. Denna så kallade lasagne äts från djupa tallrikar då den har mycket tomatsås. Det går bra att minska på det om du väljer färsk pasta som jag, men om du har torkade lasagneplattor så behöver du säkert så här mycket tomatsås för att plattorna ska mjukna. Denna rätt passar även att ha med i matlåda dagen efter.
Till 4 portioner behöver man:
1 gul lök
1 msk rapsolja
2 vitlöksklyftor
400 gram kycklingfärs (5%)
2 msk tomatpuré
2 förpackningar finkrossade/passerade tomater
4 dl vatten
1 sockerbit (kan uteslutas men balanserar upp syran från tomaterna)
salt och peppar efter eget tycke
2 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
100 gram färska lasagneplattor
100 gram ricotta
100 gram mozzarella
chiliflakes att strö över
färsk basilika att strö över
Gör så här:
- Finhacka gul lök.
- Värm oljan i en traktörpanna eller stor gryta. Fräs lök en stund.
- Tillsätt pressad vitlök och tomatpuré och låt steka med under omrörning ca 1 minut.
- Blanda ner kycklingfärs, finkrossade/passerade tomater, vatten, oregano och basilika. Blanda.
- Skär lasagneplattorna i lite mindre bitar och lägg ner i pannan. Koka upp och låt sedan sjuda under lock på medelvärme tills pastan är klar, ca 15-20 minuter. Rör runt lite då och då.
- Blanda ner ricotta och rör om så att den smälter.
- Dra isär mozzarella i mindre bitar och fördela i grytan.
- Toppa med chili flakes och lite hackad basilika.
- Smaklig måltid.
ViktVäktarna
- WW Points: 10 points per portion med eller utan sockerbit.