• 6-10 Points,  Kött,  WW Points

    Pepparkotlett med ugnstekt vitlökspotatis

    / 2024/12/10
     

    Fläskkotletter är enkla att steka upp och krydda med olika kryddor. Men de blir lätt lite torra. Poängen är att inte steka dem för länge utan bara någon minut på varje sida och då blir de saftiga och goda. Här har jag använt Santa Marias ”Fem Peppar”-mix och kryddat dem rejält, men du kan ta vilken pepparmix du själv önskar. Till det så serverade jag ugnsstekt potatis med krossad vitlök. Börja använda vitlöken flitigt nu då det redan härjar förkylningar där ute.

    Detta behöver du till 4 portioner:

     500 g benfri kotlettrad

    2 tsk matolja (en till stekning och en till potatisen)

    salt

    valfri pepparmix,

    800 gram potatis

    3-4 krossade vitlöksklyftor

    salt

    vegeta (balkans motsvarighet av Aromat)

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 250 grader.
    2. Skala potatisen och skär den i klyftor.
    3. Lägg potatisen i en ugnsfast form, häll i 1 tsk olja, salt och vegeta. Blanda.
    4. Häll i cirka 1 dl vatten, blanda och lägg i den krossade vitlöken.
    5. Ugnsbaka potatisen i cirka en halvtimme, vänd gärna potatisen efter halva tiden. Smaka gärna av och se om det behöver saltas mer.
    6. Värm pannan så att den blir rätt så het, lite varmare än vanligt.
    7. Skär den benfria kotlettraden i 1 1/2 cm tjocka skivor.
    8. Häll 1 tsk olja i pannan och lägg i kotletterna.
    9. Salta och peppra och vänd köttbiten när den fått färg, överstek den inte. Lyft gärna kotletten så att fettet kryper in under köttbiten igen.
    10. Salta och peppra även andra sidan.
    11. Servera pepparkotletterna med ugnsstekt potatis och en god tomatsallad med lök och basilika.

    ViktVäktarna

    • WW Points: en portion är 6 points enligt receptet ovan.

    läs mer
  • 11 och mer points,  Asiatiskt,  KCAL,  Köttfärs,  WW Points

    Kinesisk färspanna

    / 2024/12/03
     

    Färspanna full med grönsaker så som vitkål, morötter och ingefära. En god rätt som får lite hetta både från ingefäran men även från chiliflakes. Uteslut chiliflakes och minska på ingefäran om du inte tål eller gilla hetta i maten. Ingefäran boostar ditt immunförsvar så behåll gärna lite av den. Nötfärsen går att byta ut till ett vegetariskt alternativ om man så önskar.  Det här är en enkel och snabb vardagsrätt som passar även i matlåda dagen efter.  //Nadja ❤

    Till 4 portioner behöver man:

    400 gram nötfärs (12%)

    2 dl okokt ris

    1 msk rapsolja

    1 gul lök

    300 gram vitkål

    2 vitlöksklyftor

    3 morötter

    upp till 1 tsk chiliflakes – kryddas efter eget tycke eller uteslut

    40 gram riven färsk ingefära

    1 msk kinesisk soja

    2 tsk strösocker

    ½ tsk svartpeppar

    ½ tsk salt

    Gör så här:

    1. Börja med att förbereda alla grönsaker; strimla lök, vitkål och morötter. Riv vitlök och ingefära.
    2. Sätt riset på kokning enligt förpackningens anvisningar.
    3. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn färsen.
    4. Tillsätt vitlök, ingefära, vatten, soja och socker i färsen och stek några minuter till.
    5. Vänd ner lök, kål och chili och stek tills grönsakerna börjar mjukna. De ska ha tuggmotstånd men inte vara råa.
    6. Smaka av med salt och peppar.
    7. Servera färsen med ris och gärna en gurksallad.

    Viktväktarna

    • WW Points: 13 points per portion inklusive ris
    • KCAL: 497 kcal per portion
    läs mer
  • 0-5 Points,  Korv,  WW Points

    Kabanoss- och äggpanneröra

    / 2024/11/26
     

    Till vardags vill man gärna ha något snabblagat och det ska dessutom vara gott. Denna panna blev till när jag behövde tömma kylskåpet och tog hand om lite rester. Om du inte vill kryddig Kabanosskorv så går det lika bra med vilken korv som helst. Du behöver inte heller följa receptet slaviskt när det gäller grönsakerna, ta det du har hemma och tycker om. Denna rätt är perfekt både till lunch eller som en lättare middag. Gott att servera till är en tomatsallad gjord på tomater, röd lök och smulad fetaost.

    Till ca 2-3 portioner behöver du:

    3 kabanosskorv ( ICA’s)

    6 ägg

    1 gul lök

    1 gul paprika

    3 msk majs

    1 tsk olja

    2 nävar bladspenat

    salt och peppar

    Gör så här:

    1. Värm en stekpanna med lite matolja.
    2. Skär korven i tunna skivor och fräs den tillsammans med hackad lök och paprika.
    3. När allt börjar få färg så kläcker du bara i äggen och blandar.
    4. Låt äggen stelna lite och blanda sedan igen, på så sätt ”klumpar” den sig och blir fast och mer åt omeletthållet.
    5. Krydda med salt och nymalen svartpeppar.
    6. Blanda i bladspenaten när du tycker att rätten är färdig.
    7. Servera gärna pannan med en tomatsallad till och en skiva bröd.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 4 points per portion
    läs mer
  • 11 och mer points,  Asiatiskt,  Kött,  WW Points

    Lövbiff Teriyaki med syrlig Pak Choi sallad

    / 2024/11/22
     

    Jag blev så sugen på Thai för någon vecka sedan och då blev det detta: god strimlad lövbiff med hemmagjord teriyakisås och en pak choi sallad smaksatt med lime. Det blev jättegott kan jag lova! Det är dessutom så enkelt och snabblagat, så prova på du med om du gillar asiatiskt.

    Till 4 portioner behöver man:

    2 dl okokt jasmin ris

    700 gram lövbiff

    1 tsk rapsolja

    1 msk sesamfrön

    Teriyakisås: 

    1 dl japansk soja

    ½ dl vatten

    ½ dl honung

    1 msk riven färsk ingefära

    1 vitlöksklyfta

    1 tsk majsstärkelse

    Pak Choi sallad:

    500 gram pak choi

    1 lime

    1-2 tsk sambal oelek

    salt

    Gör så här:

    1. Börja med att koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
    2. Gör sedan Teriyakisåsen: Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka såsen några minuter under omrörning.
    3. Blanda sambal oelek med pressad limesaft i en större skål där pak choin får plats. Smaka av med salt.
    4. Ansa och strimla pak choi och vänd ner den i limedressingen.
    5. Strimla lövbiffen.
    6. Stek köttet i oljan i omgångar i en het stekpanna tills den fått fin färg.
    7. Häll på såsen och koka några minuter tillsammans med köttet.
    8. Servera köttet med ris och grönsaker. Strö lite sesamfrö på köttet.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 13 points enligt receptet ovan. (8 points utan ris)

     

     

    läs mer
  • 6-10 Points,  Indiskt,  Kyckling/Fågel,  WW Points

    Currykyckling med kokosmjölk

    / 2024/11/19
     

    Curry är kanske en krydda som inte alla gillar. Det gjorde inte jag i mina yngre dar. Men idag så älskar jag det och det får gärna vara en lite starkare variant för min del. Detta är en enkel currygryta med kyckling och gjord på kokosmjölk, väldigt god och snabblagad. Om du vill ha ris till, så kan börja med att lägga den på kokning. Då hinner riset bli klar ungefär samtidigt som currykycklingen.

    Currykyckling med kokosmjölk-smartpoints-viktväktarna-kyckling-vvtillsammans

    Till 4 portioner behöver du:

    ca 900 gram kycklingfilé

    1 tsk matolja

    2 morötter

    1 gul lök

    3 vitlöksklyftor

    1 burk (400 ml) kokosmjölk (light)

    2 msk curry

    1 tsk honung

    150 g majs

    salt och peppar

    Gör så här:

    1. Strimla kycklingen och fräs den med lite matolja i en djup stekpanna.
    2. Riv morötterna, hacka löken och låt det fräsa med kycklingen.
    3. Häll i curryn när kycklingen ser klar ut och låt den fräsa med i någon minut.
    4. Häll i kokosmjölken i pannan och pressa i vitlöken.
    5. Smaka av med honung, salt och peppar.
    6. Häll i majskornen och låt dem bli varma.
    7. Gott att servera till är nykokt ris.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 6 personliga points enligt receptet ovan.
    läs mer
  • 11 och mer points,  Buffé,  Vegetariskt,  WW Points

    Svampfyllda Quesadillas

    / 2024/10/11
     

    I mitt försök att äta mindre kött så testar jag lite olika recept och här är det senaste resultatet: jättegoda svampfyllda quesadillas. Du kan servera quesadillas till lunch eller middag. Om du skär varje quesadilla i mindre ”tårtbitar” så kan man även att ha dem vid tapas, meze eller på buffébordet.

    Till 2 quesadillas behöver man:

    4 mjuka tortillas (medium)

    1 msk chilisås tomat

    125 g mozzarellaost

    200 gram färska champinjoner eller annan svamp

    2 tsk olja till stekning

    50-100 gram färsk bladspenat

    1 vitlöksklyfta

    Gör så här:

    1. Bred chilisås på 2 av bröden.
    2. Riv osten och dela det på hälften.
    3. Ta hälften av osten och strö det över ena brödet, gör sedan likadant med den andra halvan. Spara gärna lite av osten till att toppa med på slutet.
    4. Ansa svampen och skär i tunna klyftor.
    5. Bryn svampen i 1 tsk olja.
    6. Tillsätt spenaten mot slutet då den ska bara brynas lätt.
    7. Smaka av med salt, peppar och pressad vitlök.
    8. Fördela svampfyllningen på de båda bröden.
    9. Strö över resten av mozzarellaosten på svampen och lägg över de sista två tortillabröd som ett lock.
    10. Stek bröden några minuter på var sin sida i resterande oljan.
    11. Bröden ska lätt få färg samt att osten ska hinna smälta lite.
    12. Servera quesadilla med en riklig grönsallad.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 11 personliga points per quesadilla

    läs mer
  • 6-10 Points,  Soppor,  Vegetariskt,  WW Points

    Tomatsoppa med ost och tortellini

    / 2024/10/08
     

    Detta är en mycket behaglig soppa där purjolöken och paprikan bryter av mildheten. Soppa kan bli helt vegetarisk om du väljer en tortellini med köttfri fyllning, till exempel ricotta och spenat. Servera gärna en god brödbit till soppan, som förslag ta gärna detta Medelhavsbröd.

    Detta behöver du till 4 portioner:

    250 g färsk tortellini

    5 dl grönsaksbuljong

    100 g Philadelphia ost naturell

    5 dl Kelda tomatsoppa (ekologisk)

    1/2 dl strimlad purjolök eller salladslök

    1/2 röd paprika

    svartpeppar

    Gör så här:

    1. Koka upp grönsaksbuljongen (1 tärning + 5 dl vatten).
    2. Koka tortellinin i buljongen enligt förpackningens anvisningar.
    3. Under tiden så rör du ut philadelphia osten med en del av tomatsoppan.
    4. Häll sedan i all tomatsoppa och blanda.
    5. Häll ner allt i buljongen när pastan är färdigkokt.
    6. Strö i löken och paprikan (spara gärna lite till dekoration) och låt koka upp utan att tortellinin går sönder.
    7. Servera gärna en sallad till soppan. Smaklig måltid!

    ViktVäktarna:

    • WW PersonligaPoints: 8 personliga points per portion

    läs mer
  • 11 och mer points,  Pasta,  Vegetariskt

    Krämig tortellini med zucchini och lime

    / 2024/09/20
     

    Det är inte ofta man äter Tortellini, men det är så gott när man väl gör det. Jag passade på och köpa ett paket färsk tortellini när min affär hade ett erbjudande. Receptet är snabblagat eftersom färska tortellinis kokas bara på några få minuter, så förbered gärna allt (skär och fräs grönsakerna, riv osten) innan du börjar koka pastan. Välj smak på fyllningen efter eget tycke. Smaklig måltid.

    Till 4 portioner behöver man:

    ca 500 gram färsk fylld tortellini

    200 gram Philadelphia ost naturell (light)

    ca 1 dl kokt pastavatten

    2 tsk olja (raps eller oliv)

    1-2 zucchini / squash

    2 salladslökar

    salt o peppar

    1 lime för zest

    1 dl riven ost (parmesan eller den du har hemma)

    Gör så här:

    1. Koka tortellinin enligt förpackningens anvisningar.
    2. Häll av pastavattnet men låt cirka 1 dl vara kvar. Rör ner Philadelphia osten och blanda så att osten smälter. Pastavattnet gör så att osten fördelas fint och det blir lite krämigare.
    3. Krydda med salt och peppar.
    4. Skär zucchinin i kvartar eller halvmånar och fräs i en stekpanna tillsammans med skivad salladslök. Fräs tills zucchinin har fått lite stekyta och färg.
    5. Krydda med salt och peppar.
    6. Smaka upp pastan med skal från en lime (citron går också bra).
    7. Toppa pastan med zucchiniröran, riven ost och garnera eventuellt med lite mera limezest.
    8. Smaklig måltid.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 15 points per portion. Denna beräkning  är baserad på Icas färska Tortellini med skink/ost fyllning, Philadelphia light och 17 % riven ost)

     

    läs mer
  • 0-5 Points,  Fisk och skaldjur,  WW Points

    Fisk med potatismos och bönsallad

    / 2024/09/17
     

    Denna rätt fixade jag snabbt ihop en kväll då jag var sugen på fisk och potatismos. Samtidigt så hade jag lite kidneybönor att ta hand om och gjorde då denna bönsallad till. Mättande och bra, då jag ibland blir fort hungrig av vit fisk. Bönsalladen kan man variera hur man själv vill, använd de grönsaker du har i kylen och krydda efter eget tycke. Jag testade att använda Santa Marias grillkrydda Citrus till denna fisk och det blev gott. Min variant av grillkrydda Citrus har lite curry i sig och den finns tydligen inte kvar i sortimentet (varför kan jag undra?). Om du inte har denna krydda så tycker jag att du kan använda vilken krydda du själv gillar, men prova med att pudra över med lite curry – det var gott faktiskt.

    Till 4 portioner behöver man:

    4 bitar torskrygg

    1 tsk rapsolja

    Santa Maria grillkrydda Citrus

    Potatismos:

    700 gram potatis

    2-3 msk av kokvattnet

    salt och ev någon annan krydda

    Bönsallad:

    1 dl kidney bönor

    valfri mängd hackad röd lök

    valfri mängd hackade tomater (ta bort kärnhuset)

    1 dl majskorn

    valfri mängd hackad röd paprika

    valfri mängd färsk (eller fryst) persilja

    saft av lime efter smak

    salt

    Gör så här:

    1. Börja med att skala och skära potatisen i mindre bitar. Koka den i lättsaltat vatten tills den har mjuknat.
    2. Gör under tiden bönsalladen: blanda i alla ingredienser och låt det stå och dra.
    3. Häll av det mesta av vattnet med spara 2-3 matskedar så att moset blir fluffigare. Vispa upp potatisen till mos. Salta och krydda efter smak.
    4. Stek fisken i rapsoljan och krydda med din favoritkrydda, här har jag använt mig av Santa Marias grillkrydda Citrus (den varianten med lite curry i).
    5. Servera fisken med potatismos och bönsallad. Hoppas det smakar.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 4 points per portion.
    läs mer
  • 0-5 Points,  Frukost/Brunch,  Vegetariskt,  WW Points

    Squashpannkakor med ost

    / 2024/09/13
     

    Jag gillar squash eller zucchini om du föredrar att kalla denna frukt så. Ja det står rätt. Zucchini/squash är egentligen en omogen frukt från pumpa familjen och serveras oftast som en grönsak. Här får ni ett recept på pannkakor som är fyllda med riven squash/zucchini tillsammans med lite ost. Pannkakorna är goda utan att vara söta. Servera gärna tomat, lök, keso eller fetaost till så blir det perfekt!

    Till 12 pannkakor behöver man:

    1 mellanstor zucchini

    3 ägg

    1 tsk salt

    2 tsk raps-/olivolja

    2 dl vetemjöl (eller dinkelmjöl)

    30 gram riven ost

    2 ½ dl mjölk

    Gör så här:

    1. Tvätta och riv zucchinin. Krama ur överflödig vätska.
    2. Blanda ihop all ingredienserna förutom mjölken.
    3. Häll i mjölken lite i taget medans du rör allt till en slät smet.
    4. Värm en stekpanna och grädda en pannkanna i taget. Om din stekpanna kräver det, lägg till matfett vid gräddningen så att pannkakorna inte fastnar.
    5. Servera gärna med keso /feta ost, grönsallad, tomat, lök eller andra grönsaker.

    Squiash

    • WW Points: Totalt har receptet 22 points. Vid 12 stycken pannkakor så blir det 2 points styck.
    läs mer