Kycklinggratäng med mango och curry
Här kommer ett recept från Viktväktarnas kokbok: Var dags mat – favoriter för alla dagar. Detta är grymt gott och ni bara måste provlaga den om ni gillar Indisk mat. Rätten fick toppen betyg hemma hos oss och har blivit en ny favorit.
Till 4 portioner behöver man:
600 g kycklingfilé
1 gul lök
2 röda paprikor
1 msk flytande margarin 80 %
1 mango (eller 1 dl frysta mangotärningar)
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 burk krossade tomater
1 tsk curry
1 tsk sambal oelek
1 hönsbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
2 dl okokt ris
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär kycklingen i bitar.
- Skala och hacka löken och skär paprikan i bitar.
- Stek kyckling, lök och paprika i margarin i omgångar. Krydda med salt och peppar.
- Lägg över i en ugnsform allt eftersom och blanda ner tärnad mango.
- Koka upp matlagningsgrädde, krossade tomater, curry, sambal oelek, buljongtärning och pressad vitlök.
- Smaka av med salt och peppar.
- Häll såsen över kycklingen.
- Sätt in i ugn i cirka 20 minuter.
- Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
- Servera kycklinggratängen med riset och sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 10 points per portion med 10 % laktosfri grädde och 8 points med 4 % grädde.
Bacontoppad kycklinggratäng
TOP 10 Läsarnas favoritrecept mellan 2019 – 2021!
Lite dijonsenap i såsen och frasiga baconbitar på toppen ger denna kycklinggratäng det där lilla extra. Annars är den mycket lätt att göra och kycklingen blir saftig och fin. Rätten kan serveras både med ris, potatis eller pasta, allt efter tycke och smak.
Till en gratängform (5-6 portioner) behöver du:
1 kg kycklingfilé, salt, peppar
Sås: 5 dl matlagningsgrädde, 1/2 kycklingbuljongtärning, 2 pressade vitlöksklyftor, 1 msk fransk senap, 2 msk kinesisk soja
Garnering: 140 g bacon, 100 g ost (17 %), lite finhackad persilja
Gör så här:
Tina kycklingen om den är fryst. Skär den i lagom stora bitar och lägg i en gratängform. Salta och peppra. Koka ihop ingredienserna till såsen och häll den över kycklingen. Gratinera kycklingen i 175 graders värme i 30 minuter.
Under tiden hettar du upp en stekpanna. Skär baconskivorna i bitar och stek dem knapriga. Låt dem rinna av på hushållspapper medan du river osten.
När kycklingen har varit i ugnen i cirka 30 minuter tar du ut den och rör om lite i gratängen. Strö över baconbitarna och den rivna osten. Lägg tillbaka gratängen i ugnen och grädda i cirka 10-15 minuter till. Osten ska ha smält och fått fin gyllene färg.
Servera gratängen med lite kokt ris och en god fräsch vitkålssallad.
ViktVäktarna
- WW Points: vid 6 portioner så är det 10 points med 10% grädde och 7 points med 4 % grädde. Lägg till points för ris om det serveras till.
Veckans middag nummer 80!
Där ser man, hela 80 stycken ”Veckans middag” har ni hittills fått. Det trodde jag aldrig när jag väl började med detta, men så kan det bli och jag har förstått att det är uppskattat av er. Denna vecka så är det ju påsk och då brukar ju det bli lite annorlunda, antingen så har man gäster eller så är man själv gäst. I år så är vår familj bortbjudna, men jag har lovat att baka lite och ta med mig lite gott. Om jag väljer att baka något nytt så kommer det självklart upp på bloggen. Veckans middagstips är kanske inte 100 % påsk men det blir ju aldrig det så jag har försökt anpassa det till alla er där ute./ Nadja
~***~
Måndag:
Krämig italiensk tomatsoppa med frikadeller
Tisdag:
Onsdag:
Torsdag:
Ugnsbakad lax med philadelphiatopping
Fredag:
Lördag:
Pepparbiff med hasselbackspotatis
Söndag:
Veckans söta:
Veckans middag nr 54
Å så var det måndag igen och min semester är över. Det hade faktiskt varit skönt med en vecka till, trots att vädret har varit rätt så dåligt. Det brukar inte störa mig alls, utan jag får då en ursäkt att pyssla här hemma istället och det gillar jag allra mest. Men samtidigt så kan det vara skönt att få komma tillbaka till vardagslunket. Då återkommer rutinerna och allt som hör där till och det kan vara bra. Hoppas på fin höst då den verkar komma med stormsteg. Missa inte veckans söta: Sega Daimrutor, de är ju så enkla att göra men såååå goda. Må så gott! Nadja
~***~
Måndag:
Tisdag:
Onsdag:
Spagetti med supergod kasslersås
Torsdag:
Senapsbiff med stekta grönsaker
Fredag:
Pizza med kassler och champinjoner
Lördag:
Söndag:
Veckans middag nr 33
Då så, då har ytterligare en vecka gått och det snabbt. Ibland känns det som om veckan bara består av några få dagar. Denna vecka så händer det lite roliga grejer för mig. På tisdag så ska jag och min vän Anna på en grillpressträff som anordnas av Scan, Caj P och Landmann. Det ska bli spännande att se vilka nyheter som kommer att erbjudas i vår. Jag återkommer om det är något intressant. En ännu mer spännande sak händer på fredag. Då ska jag nämligen gå på receptmakarskola med kakprofilen Mia Öhrn, ni vet hon med kladdkakeböckerna bland annat. Det ska bli sååå roligt. Vi är tre bloggare som har fått denna ära och tänk er …jag är en av dem. Fantastiskt! Nog om mig och min vecka. Här kommer tips för veckans middagar:
~***~
Måndag:
Tisdag:
Onsdag:
Torsdag:
Tomatsoppa med tortellini och ost
servera gärna med
Fredag:
Lördag:
Söndag:
serveras gärna med
Veckans middag 5
Veckorna bara flyger iväg eller vad säger ni? Man hinner liksom inte med allt, men snart så kommer jag få vara lite ledig på måndagar och då hoppas jag på att hinna ifatt livet igen. Här är veckans förslag på middagar. Ha en fin vecka allihopa!
~***~
Måndag:
Tisdag:
Risröra med kassler och teriyaki
Onsdag:
Torsdag:
Potatissoppa med purjolök, majs och paprika
Fredag:
Lördag:
Pistagekladdmuffins med grön topp
Söndag:
~***~
Kycklinggratäng
Variera din kyckling och gör denna goda men enkla gratäng. Servera med ris, kokt potatis eller pasta… välj själv.
Kycklinggratäng, 4 portioner
500 g kycklingfilé, 2 tsk salt, 1 krm svartpeppar, 1 krm oregano, 2 tsk matfett till stekning, 200 g skivade champinjoner, 1 strimlad röd paprika, 2 ½ dl grädde, 1 tsk sambal oelek (kan uteslutas), 4 msk chilisås, 4 msk riven ost (17%)
Gör så här:
Skär kycklingen i bitar och stek 3-4 minuter på varje sida. Salta och krydda och lägg kycklingen i en ugnsfast form. Fräs champinjonerna och paprika lätt i lite matfett och lägg över kycklingen. Blanda grädde, sambal oelek, chili och oregano. Strö över riven ost. Gratinera i 250 grader i cirka 15 minuter. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per portion om man använder sig av 15 % matlagningsgrädde och 5 points per portion om man väljer 10 % laktosfri matgrädde. Lägg till points för potatis, pasta eller ris
