Curry är kanske en krydda som inte alla gillar. Det gjorde inte jag i mina yngre dar. Men idag så älskar jag det och det får gärna vara en lite starkare variant för min del. Detta är en enkel currygryta med kyckling och gjord på kokosmjölk, väldigt god och snabblagad. Om du vill ha ris till, så kan börja med att lägga den på kokning. Då hinner riset bli klar ungefär samtidigt som currykycklingen.

Till 4 portioner behöver du:

ca 900 gram kycklingfilé

1 tsk matolja

2 morötter

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 burk (400 ml) kokosmjölk (light)

2 msk curry

1 tsk honung

150 g majs

salt och peppar

Gör så här:

1. Strimla kycklingen och fräs den med lite matolja i en djup stekpanna.
2. Riv morötterna, hacka löken och låt det fräsa med kycklingen.
3. Häll i curryn när kycklingen ser klar ut och låt den fräsa med i någon minut.
4. Häll i kokosmjölken i pannan och pressa i vitlöken.
5. Smaka av med honung, salt och peppar.
6. Häll i majskornen och låt dem bli varma.
7. Gott att servera till är nykokt ris.

ViktVäktarna

• WW Points: 6 personliga points enligt receptet ovan.