Lättlagad mör kyckling i ugn
Här kommer en uppdaterad version av ”Mör kyckling i sås” som kom jag la ut första gången år 2016. Den här receptet är anpassat till 4 portioner och med lite andra grönsaker. Denna rätt är otroligt lättlagad, du lägger bara kycklingen i en ugnsform och blandar sedan ihop resten och låter den tillagas på låg värme i minst 1 ½ timme. Det är då den blir så mör och god. Under tiden kan du förbereda potatisen eller göra något annat som att läsa en bok.
Till 4 portioner behöver man:
4 kycklingfiléer
2 ½ dl matlagningsgrädde
2 dl crème fraiche
1 msk kinesisk soja
1-2 tsk sambal oelek (ta mindre om du inte gillar stark mat)
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl gröna ärter
½ gul lök
1 röd paprika
ev salt och peppar
Gör så här:
- Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form, dela gärna kycklingfiléerna i mindre bitar om de är för tjocka.
- Salta kycklingen lite.
- Hacka löken och paprikan.
- Strö lök, paprika och gröna ärtorna över kycklingen.
- Rör ihop grädde, fraiche, soja, sambal oelek och pressad vitlök.
- Häll det sedan över kycklingen och grönsakerna.
- Grädda mitt i ugnen (175 grader) i minst 1 ½ timme. Vänd gärna på kycklingen efter halva tiden.
- Smaka av med lite salt och peppar om det så behövs.
- Servera gärna potatis och lite extra grönsaker till.
ViktVäktarna
- WW Points: 6 points per portion med 10% laktosfri grädde och 5% mini fraiche, 4 points per portion med 4 % grädde och 5 % mini fraiche.
Tortillapizza med kycklingkebab
Får du också alltid rester över från tacokvällen? Hos oss blir det nästan alltid kvar tortillabröd, ost och tacosås och det brukar jag använda upp till goda quesadillas. Men nu kom jag på denna briljanta idé – att göra kycklingkebabpizza och det blev faktiskt gott. Snabbt, enkelt och gott. Jag tog hand om resterna, la lite kebab, lök och tomater och vips in i ugnen. Ledsen att bilden blev så tråkig, men jag ville hugga i pizzan medan den fortfarande var varm.
Till 4 tortillapizzor behöver man:
1 förpackning Kronfågel Kycklingkebabpizza
4 tortillabröd (stora)
2 dl tacosås (gärna stark för mer smak)
1 mindre gul lök
tomat
100 gram riven ost (12%)
Vitlökssås:
1 dl naturell yoghurt 0,5 %
liten bit pressad vitlök
salt
peppar
Gör så här:
- Stek upp kycklingkebaben enligt förpackningens anvisningar.
- Sätt på ugnen på 225 grader.
- Skär löken i tunna halvmånar.
- Skär tomaten i mindre bitar eller halvor.
- Lägg tortillabröden på två plåtar.
- Fördela ut tacosås, lök, riven ost, kycklingkebab och tomat över tortillabröden.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 5-7 minuter tills allt blir genomvarmt och osten smält.
- Gör under tiden vitlökssåsen.
- Häll yoghurten i en liten skål och pressa i vitlöken. Smaksätt med salt och peppar.
- Ta ut pizzan när den är klar, ringla över lite vitlökssås och servera pizzan genast med lite sallad till.
ViktVäktarna:
- WW Points: 14 points per pizza
Cayennepanerad kyckling
Vet ni hur god och saftig kycklingen blir när man panerar den? Här har jag bara rullat kycklingen i lite ströbröd som är smaksatt med cayennepeppar och salt. Inget ägg eller annat utan bara lite ströbröd för krispighetens skull. Supergott blev det. På bilden serveras den med pastawok men du kan gott och väl servera den skivad till en god krispig sallad. Jag har använd Kronfågels senaste nyhet Minutfilé (utbankad hel kycklingfilé) just för att den har kortare stektid. Denna rätt är mycket lättlagad men så god. Man väljer själv hur mycket cayennepeppar man vill ha.
Till 4 portioner behöver du:
4 stycken Kycklingfilé (helst tunn och utbankad), 1 dl ströbröd, 1-2 tsk cayennepeppar, salt, 2 msk olja
Gör så här:
Värm en stekpanna med oljan.
Blanda ihop ströbröd med cayennepeppar och salt. Skär eventuellt kycklingen i mindre bitar och vänd den sedan i ströbrödet.
Stek kycklingen cirka 3 minuter (eller mer beroende på tjockleken) på var sida. Kycklingen kan serveras som på bilden med pastawok eller till en god sallad för magrare variant.
Viktväktarna
- WW Points: 4 points per portion/kycklingfilé.
Club Sandwich tårta
Denna smörgåstårta passar bra till kommande studentfirande, nationaldag, midsommar eller andra tillfällen när ni vill bjuda på något gott. Smörgåstårtan är fylld med bacon, kyckling och majonnäs, precis som den klassiska Club Sandwichen. Gör gärna tårtan dagen innan servering så att det får stå och gotta till sig under natten. Garnera med salladsblad och tomater strax innan servering. Man kan byta ut baconet mot kalkon- eller kycklingbacon för att få ett magrare alternativ. Det som står inom parantes gäller för oss Viktväktare. Se längst ner i inlägget finns info om hur du gör smörgåstårtan fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Till en tårta med cirka 10-12 bitar:
280 gram bacon – 2 paket
1 grillad kyckling (ätlig del utan skinn)
10 soltorkade tomater i olja (avrunna)
1 dl majonäs (lätt)
3 dl matyoghurt (turkisk 3,5%)
1 dl finskuren gräslök
1 tsk dijonsenap
1/2 tsk salt
1 krm peppar
18 skivor formbröd
400 gram philadelphiaost (lätt)
1 dl körsbärstomater
valfri sallad till garnering
Gör så här:
- Skär baconet i små bitar och stek det knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
- Plocka köttet från kycklingen och skär i små bitar.
- Hacka de avrunna soltorkade tomaterna.
- Blanda soltorkade tomater, majonnäs, yoghurt, gräslök, senap, salt, peppar, kyckling och 2/3 bitar av baconet, spara 1/3 till garnering.
- Kantskär bröden. Lägg ut 1/3 av skivorna på ett avlångt serveringsfat/bricka.
- Lägg på hälften av fyllningen.
- Lägg 1/3 av brödskivorna och resten av fyllningen.
- Lägg nu på de sista brödskivorna. Täck med plast och låt stå i kylen 3-4 timmar.
- Bred på färskost, gärna lite rumsvarm så att det blir lättare att bre, runt kanterna och ovanpå.
- Strö över resten av baconet. Garnera med salladsblad och körsbärstomater. Låt stå i kyl tills den skall serveras.
ViktVäktarna
- WW Points: Hela tårtan har 146 points om man använder riktig bacon, det blir 12 points per bit vid 12 bitar. Med kycklingbacon får smörgåstårtan 116 points, det blir 10 points per bit.
För att göra tårtan glutenfri: välj ett glutenfritt specialbröd
För att göra tårtan laktosfri: välj laktorsfri matyoghurt och laktosfritt färskostalternativ, kontrollera även innehållet i majonnäsen.
För att göra tårtan mjölkproteinfri: ersätt matyoghurt med mjölkfritt, t. ex Sour Supreme eller Havre Fraiche. Välj mjölkfritt färskostalternativ, kontrollera innehållet i majonnäsen.
För att göra tårtan äggfri: välj äggfri specialmajonnäs eller använd crème fraiche och smaksätt ev med ltie fransk senap och dragon.
Currypilaff med kyckling och grönsaker
Jag gjorde Currypilaff med kyckling en kväll till middag, men kände att jag ville ha lite mer grönsaker i rätten än vad som finns i det gamla receptet. Sagt och gjort så la jag till lite fina gröna ärter och hackad röd paprika. Genast blev rätten både vackrare och godare. Glöm dock inte att servera rätten med mera grönsaker vid sidan om. Denna rätt går även att ha till matlåda/lunch dagen efter.
Du behöver detta till 4 portioner:
1 gul lök,
1 msk curry (eller efter eget tycke)
2 msk rapsolja
3 dl okokt basmatiris
6 dl vatten
1 msk koncentrerad kycklingfond
1 dl gröna ärter
½-1 röd hackad paprika
500 gram kycklingfilé
salt
peppar
Gör så här:
- Skala och hacka löken.
- Bryn löken tillsammans med curry i 1 matsked olja i kastrull.
- Tillsätt ris, vatten och fond.
- Låt koka upp och puttra under lock på svag värme i minst 20 minuter eller tills buljongen är borta.
- Prova och se om riset har mjuknat, lägg till lite mera vatten och fortsätt småkoka lite till om den inte är det.
- Lägg till mot slutet ärterna och paprika så att det bara mjuknar / värms upp.
- Medan riset kokar så skär du kycklingen i lagom stora bitar och steker den i resten av oljan.
- Salta och peppra kycklingen.
- När riset är färdigt så blandar du ihop den med den stekta kycklingen.
- Smaka av och salta eller peppra eventuellt lite till.
- Servera pilaffen med lite mer grönsaker.
ViktVäktarna
- WW Points: 9 points per portion
Kyckling Paneng Red Curry
Denna kycklingrätt är så enkel att göra och snabblagad också, en av mina favoriträtter om jag får lova att säga det. Jag använder mig av Santa Marias kryddpåse Thai Red Curry för att göra det enkelt som möjligt, men man kan använda red curry pasta istället om man så vill. Äggnudlarna kan bytas ut mot ris ifall man föredrar det.
Till 4 portioner behöver man:
500 gram kycklingfilé, 1 burk kokosmjölk light, 1 kryddpåse Asian Thai Paneng Red Curry mix, 1 tsk matolja, valfri mängd av wokgrönsaker, 4 portioner kokta äggnudlar
Gör så här:
Värm en wokpanna/traktörpanna med matoljan. Strimla kycklingfiléerna och fräs den i panna. Lägg till grönsakerna efter en stund och låt dem fräsa med. De ska bara mjukna lite.
Tillsätt sedan kryddpåsen, blanda och lägg till kokosmjölken. Låt det puttra ihop i några minuter och servera det sedan tillsammans med kokta äggnudlar eller med ris.
ViktVäktarna
- WW Points: 10 points per portion inklusive 1 portion kokta äggnudlar och 6 points utan äggnudlar.
Instagram: Nadjaskitchen.se
Pasta med kyckling i god sås
Pasta och en god sås är aldrig fel. Här har jag kombinerat kyckling, vitlök, senap och lite persilja i en god krämig sås. Prova dig fram med senapen så att den inte tar över allt för mycket. Den är rätt så snabblagad och passar även i matlåda till dagen efter.
Till 4 portioner behöver du:
700 gram kycklingfilé
1 tsk olja
½ tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
2 msk hackad persilja
2 vitlöksklyftor
2 ½ dl matlagningsgrädde
1-2 tsk fransk senap (dijonsenap)
4 portioner kokt pasta (6 dl om du är ViktVäktare)
Gör så här:
- Koka pastan enligt förpackningen.
- Strimla under tiden kycklingfiléerna och fräs den i olja i en stekpanna.
- Salta och peppra. Lägg till persiljan och pressa i vitlöken.
- Tillsätt grädden och senapen.
- Låt allt koka ihop i några minuter och smaka av med eventuellt mera kryddor och senap.
- Fördela pastan och kycklingen i 4 djupa tallrikar.
- Pudra gärna över lite extra peppar eller persilja och servera pastan med en fräsch sallad till.
- Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points per portion med 4 % matlagningsgrädde och 7 points med 10 % laktosfrigrädde.
Timjankyckling med het tomatpasta
En favorit i repris
TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2020 (plats nr 5)!
Detta är en god och snabb vardagsrätt som jag tror kommer falla dom flesta i smaken. Pastan är lite stark på grund av chilin. Hur stark pastan ska vara väljer man själv eller så utesluter man chilin helt och får en fin tomatsås istället. Kycklingen har jag kryddat med timjan men gillar man inte det så är det bara att ta något annat. Glöm inte att servera lite grönsaker till.
Till 4 portioner behöver du:
600 g kycklingfilé
timjan (torkad / färsk)
200 gram okokt pasta
1 dl riven ost
1 finhackad gul lök
1 msk olja
1 pressad vitlöksklyfta
1/2-1 röd finhackad chili eller fryst hackad
1 burk krossade/passerade tomater
1 msk tomatpuré
salt
peppar
Gör så här:
- Finhacka löken och fräs den mjuk i lite av oljan utan att den får färg.
- Tillsätt vitlöken och chilin och fräs det en kort stund tillsammans under omrörning.
- Häll på krossade tomater med tomatpuré, salt och peppar. Låt såsen puttra i cirka 10 minuter till en tjock sås.
- Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på paketet.
- Blanda avrunnen pasta med riven ost och tomatsåsen.
- Smaka av och krydda eventuellt med lite mera salt och peppar.
- Stek kycklingen i resterande olja.
- Krydda med lite salt och timjan.
- Servera kycklingen tillsammans med het tomatpasta och grönsaker. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per portion med 17 % ost och 6 utan.
Smoky BBQ Chicken Tortilla
Tortillabåtarna från Old El Paso är inte alls så dumma, man kan använda dem på olika sätt. Här är båtarna fyllda med en god kryddig fajitakyckling och grönsaker. Detta är verkligen ett bra sätt att variera sin tacokväll med så att man inte bara köra på samma spår hela tiden. Fyll båtarna med mycket sallad och annat grönt så blir det mer mättande.
Till fyra personer (8 båtar) behöver du:
- 500 gram kycklingfilé
- 1 msk olja
- 1 gul lök
- 1 röd paprika
- 1 dl majskorn
- 1 påse Old El Paso Fajita Spice Mix Smoky BBQ
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk spiskummin
- 1 förpackning Old El Paso Stand N Stuff
- 100 gram riven ost (12 %)
- 2 dl Taco salsasås medium (eller varfri styrka)
- grönsallad, tomat och andra valfria grönsaker
Gör så här:
- Strimla kycklingen och stek den i olja. Hacka löken och strimla paprika. Stek den tillsammans med kycklingen. När kycklingen fått färg och paprikan mjuknat strör du över Fajita kryddmixen tillsammans med paprikapulver och spiskummin. Blanda väl. Häll även i majskornen och låt allt fräsa i någon minut.
- Värm eventuellt tortillabröden (insvepta i folie) i 10 minuter i 175 graders värme, men de går lika bra att äta dem kalla.
- Fyll båtarna med strimlad isbergssallad, tomat, gurka och andra valfria grönsaker.
- Fördela sedan kycklingröran över alla 8 tortillabåtarna. Klicka över salsasås och strö över riven ost. Njut av det goda!
Viktväktarna
- WW Points: 9 points per portion (2 båtar)
Chicken à la King
Detta är en mycket snabb och lättlagad rätt som passar både till vardags och vid bjudningar. Om du använder dig av färdiggrillad kyckling så går det lite snabbare men det blir magrare med kycklingfiléer. Jag har haft med paprika och gröna ärter i denna rätt men lägg gärna till lite tärnad morot också så blir den ännu mera färggrannare.
Det här behöver du till 4 portioner:
1 liten färdiggrillad kyckling (utan skinn) eller 4 kycklingfiléer, 200 g champinjoner, 1 gul lök, 1 röd paprika, 1 msk rapsolja, 1 msk vetemjöl, 1/2 msk kycklingfond + 2 dl vatten, 2 1/2 dl matlagningsgrädde, 1 msk tomatpuré, soja, salt, peppar, 2 dl gröna ärter
Gör så här:
Befria kycklingen från skinn och ben. Skär köttet i mindre bitar. Ansa och skiva svampen. Skala och hacka löken. Kärna ur och tärna paprikan. Fräs svamp och lök i rapsoljan tills löken är mjuk och glansig. Om du använder dig av kycklingfilé så fräser du den tillsammans med svampen och löken. Tillsätt paprikan och låt den fräsa med någon minut. Strö över mjöl och rör om. Späd med buljong och matlagningsgrädde. Låt koka upp under omrörning i några minuter. Smaka av med tomatpuré, soja, salt och peppar. Tillsätt till sist kycklingen och ärter. Låt allt bli genomvarmt. Servera gärna kokt ris till.
ViktVäktarna
- WW Points: 10 points/portion om du använder färdiggrillad kyckling (utan skinn) och med 10 % laktosfri matlagningsgrädde, 6 points/portion om du använder kycklingfilé och 10 % laktosfri matlagningsgrädde. Lägg till points för ris eller potatis.
