Chokladdoppade apelsinkakor
TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2022!
Dags att fylla på kakburken! Jag hade några apelsiner som låg i fruktfatet och de började se lite ledsna ut. Då fick jag idén att smaksätta kakorna med dem samt pressa i lite juice. Dessa kakor är lika goda utan apelsinskal, men lägg då till en tesked vaniljsocker istället. Det går jättebra att göra en dubbel sats.
Till cirka 18 kakor behöves det:
100 g rumsvarmt smör, 3 1/2 msk strösocker, rivet skal av 1/2 apelsin, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver, 100 g mörk choklad
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Rör smöret mjukt med en bekväm slev. Tillsätt socker, lite i taget och även apelsinskalet. Rör tills smeten är ljusgul. Sikta ner mjölet, utblandat med bakpulver och vaniljsocker, och rör om. Rulla degen till valnötsstora bollar och lägg på bakpappersklädd plåt. Tryck till varje kaka med en gaffel. Grädda 7-10 minuter beroende på ugn. Kakorna ska ha en fin gyllenbrun färg när de är klara. Låt dem kallna.
Smält chokladen och doppa ena sidan av kakan. Ta gärna hjälp av en tesked så att kakorna blir fint täckta av chokladen. Lägg på bakplåtspapper och låt det stelna. Förvara sedan kakorna i en tät slutande burk.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 103 points. Vid 18 små kakor så får varje kaka 6 points (4 points utan choklad).
Syltkakor med mandelflarn
Nu har jag fyllt kakburken igen. Denna gång med goda syltkakor med mandelspån på. Mandelspånen ger en liten extra touch av både knaprighet och smak, samtidigt som den piggar upp den klassiska syltkakan. Prova så får du se.
Du behöver detta till cirka 40 kakor:
Mördeg: 3 3/4 dl vetemjöl
3/4 dl potatismjöl
200 g kallt smör/margarin 80%
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker,
Fyllning/Garnering:
1/2-1 dl röd fast sylt (lågkalori)
lättvispad äggvita
ca 3 msk mandelspån
Gör så här:
- Arbeta snabbt samman degen. Låt degen vila inlindad i plastfolie i kyl cirka 30 minuter.
- Rulla degen till bollar och lägg på bakpappersklädd plåt. (Om du vill kan du grädda en provkaka; flyter den ut så behöver den mera mjöl.)
- Gör en fördjupning med ett finger i varje kaka och lägg i lite sylt.
- Pensla kanterna med äggvita och strö över mandelspån.
- Grädda i 175 grader i cirka 15 minuter. Njut av kakan tillsammans med en kopp gott kaffe.
Viktväktarna
- WW Points: totalt har receptet ovan 149 points med smör och 131 med margarin 80%. Vid 40 småkakor så blir det 4 points per kaka med smör och 3 points per kaka med margarin.
Kolasnittar med mjölkchoklad
Mjuksega kolakakor med härlig mjölkchoklad på – sådana är dessa kolakakor. Snabbfixade och goa. Jag vill passa på att ursäkta för den lite dåliga uppdateringen, men denna vecka har varit mycket att göra och jag har inte hunnit med riktigt. Men jag lovar det kommer, det kommer…håll tillgodo med detta recept så länge.
Till cirka 50 st behöver du:
Mördeg: 200 g smör, 1 1/2 dl farinsocker, 1 msk ljus sirap, 5 dl vetemjöl, 1 msk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver
Dekoration: 75 g mjölkchoklad
Ugn: 175 grader
Gör så här:
Rör smör, farinsocker och sirap poröst. Rör ihop de övriga ingredienserna. Blanda snabbt samman till en deg. Rulla ut till fem längder, lika långa som en plåt. Lägg dem på två plåtar med bakpapper. Platta ev till något. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. Låt längderna ligga kvar på plåtarna och skär dem i bitar direkt när de kommer ut från ugnen. Låt svalna. Smält chokladen och ringla den över kakorna. Perfekt till en kopp varmt thé eller kaffe.
Andra recept på småkakor:
Nötkaka med en touch av kanel
Jag är tyvärr en stor älskare av alla sorters mördegskakor, allt från vanliga bondkakor till finska pinnar. För att det är så himla gott och risken är stor att jag tömmer kakburken alldeles själv, så bakar jag inte småkakor alltför ofta. Dessa små kakor är ljuvligt goda. En mördegskaka som har ett marängtak av kanel och mandel. Gissa om det är gott!
Detta behöver du till cirka 25-30 stycken:
Botten: 125 g smör, 3/4 dl strösocker, 3 dl vetemjöl, 1 ägg, 2 krm bakpulver
Kanelmaräng: 1 äggvita, 1/2 dl strösocker, 1 tsk kanel, 2/3 dl hackad mandel
Gör så här:
Arbeta snabbt samman degen i en matberedare ( viktigt att den bara precis blandas) eller för hand, forma en rulle. Låt degen vila inlindad kallt minst 30 minuter. Dela degen i 2 delar och forma till cirka 2 cm tjocka rullar och platta ut dem till 3-4 mm tjocka längder.
Vispa äggvitan till hårt skum, tillsätt sockret under fortsatt vispning. Sikta ner kanel och tillsätt 2/3 av mandeln (spar 1/3 till garnering). Blanda försiktigt med stora tag.
Bred ut fyllningen på mitten av längderna. Strö över resterande mandel och grädda i 175 grader, 15-20 minuter. Skär längderna i bitar när de ännu är lite varma och låt dem svalna på plåten.
Njut tillsammans med en god kopp kaffe eller thé
