Lövbiffspasta med svamp och purjo
Pasta är alltid gott och snabblagat. Här har jag blandat i purjolök, svamp tillsammans med lövbiff och Crème Bonjour Cuisine vitlök och örter. Naturligtvis kan man använda andra grönsaker om man så vill. En perfekt fredagsmiddag, eller vad säger ni? Ha en trevlig helg!
Lövbiffspasta med svamp och purjo, 4 portioner:
500 g lövbiff, 2 förpackningar Crème Bonjour Cuisine Vitlök och Örter, 1/2 purjolök (gärna den gröna delen), 1 burk champinjoner (eller helst färsk), salt, peppar, 4 portioner kokt pasta
Gör så här:
Strimla lövbiffen i tunna strimlor och bryn den sedan i en traktörpanna. När köttet har fått fin färg kan du hälla i den skivade svampen. När all vätska har dunstat bort kan du lägga till den skivade purjolöken. Ta gärna den gröna delen så att maträtten får en färgklick. Här kan man även lägga till lite röd paprika eller annat gott. När purjon börjar mjukna häller du i Crème Bonjour Cuisine vitlök och örter och låter den smälta in och bli varm. Salta och peppra eventuellt efter smak. Servera med nykokt pasta och härligt sallad. Smaklig måltid!
Tips! Välj gärna en räfflad pasta, den tar upp mera av såsen.
Morotsfrallor med keso
Jag har bläddrat och läst i ”Brödglädje” igen. Denna gång så fastnade jag för ett recept som heter Marjuts Morotsbröd. Jag har nu ett tag letat efter ett gott recept på morotsbröd och det som fick mig att fastna för detta recept var att den innehåller keso. Då kan det inte bli annat än gott. Och jag blev inte besviken. Moroten färgade frallorna lätt gula, så de nästan påminnde en om saffransbullar. Jag la även lite solrosfrön på några för att piffa till dem, men pensla lite med vatten först så att de fastnar. Ett annat tips är att om du vill använda maskin för att göra degen, så dela på satsen annars så kan det bli för tungt för maskinen att bearbeta degen väl.
Morotsfrallor med keso, antal beroende på storlek
50 g jäst, 5 dl vatten, 5 dl finriven morot, 250g keso (naturell eller smaksatt), 2 tsk salt, 1 msk olja, ca 2 liter vetemjöl
Gör så här:
Värm vattnet till fingervarmt. Smula jästen och rör ut den med vattnet i en degbunke. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta sist in mjölet. Degen kan bli lite kladdig av keson, men ta inte i alltför mycket vetemjöl. Låt degen jäsa i bunken till dubbel storlek (cirka en halvtimme). Arbeta sedan ner den i bunken, ta upp den på bakbordet och knåda dem en kort stund. Dela den på mitten och rulla ut två tjocka längder. Platta till dem med handen. Skär i lagom stora bitar. Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper, täck dem med en bakduk och låt dem jäsa i ungefär 20 minuter. Värm samtidigt ugnen till 250 grader. Pensla bröden med lite vatten precis innan du ska lägga in dem för gräddning. Strö eventuellt över med lite solrosfrön. Grädda bröden mitt i ugnen tills de fått fin färg, cirka 15 minuter.
Gör dig en god smörgås av det nybakta brödet och njut!
Nötkaka med en touch av kanel
Jag är tyvärr en stor älskare av alla sorters mördegskakor, allt från vanliga bondkakor till finska pinnar. För att det är så himla gott och risken är stor att jag tömmer kakburken alldeles själv, så bakar jag inte småkakor alltför ofta. Dessa små kakor är ljuvligt goda. En mördegskaka som har ett marängtak av kanel och mandel. Gissa om det är gott!
Detta behöver du till cirka 25-30 stycken:
Botten: 125 g smör, 3/4 dl strösocker, 3 dl vetemjöl, 1 ägg, 2 krm bakpulver
Kanelmaräng: 1 äggvita, 1/2 dl strösocker, 1 tsk kanel, 2/3 dl hackad mandel
Gör så här:
Arbeta snabbt samman degen i en matberedare ( viktigt att den bara precis blandas) eller för hand, forma en rulle. Låt degen vila inlindad kallt minst 30 minuter. Dela degen i 2 delar och forma till cirka 2 cm tjocka rullar och platta ut dem till 3-4 mm tjocka längder.
Vispa äggvitan till hårt skum, tillsätt sockret under fortsatt vispning. Sikta ner kanel och tillsätt 2/3 av mandeln (spar 1/3 till garnering). Blanda försiktigt med stora tag.
Bred ut fyllningen på mitten av längderna. Strö över resterande mandel och grädda i 175 grader, 15-20 minuter. Skär längderna i bitar när de ännu är lite varma och låt dem svalna på plåten.
Njut tillsammans med en god kopp kaffe eller thé
Kvällsmatsbröd
Jag har nu provat ytterligare ett recept från ”Brödglädje” och den heter Kvällsmatsbröd. När jag har pratat om det på jobbet och med mina vänner så har jag hela tiden sagt att den heter Vardagsbröd, varifrån fick jag det vet jag inte, men kanske för att den är perfekt just för vardagen. Och gott är det…
Kvällsmatsbröd, 1 runt bröd
25 g jäst, 2 dl vatten, 2 msk olivolja, 1 tsk salt, cirka 5 1/2 dl vetemjöl
Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt). Lös upp jästen i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, olivoljan, salt och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig (gärna med maskin) och låt den jäsa till dubbel storlek – det tar cirka en halvtimme upp till fyrtio minuter. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den väl. Forma den till ett runt bröd och låt den jäsa på plåten i ungefär en halvtimme. Grädda brödet i 225 graders ugnsvärme i ungefär 20 minuter. Låt det svalna utan bakduk.
Mexikansk kycklingpaj
Denna paj är snabb och enkel att göra, mycket uppskattad om man gillar Tacokrydda. Pajskalet behöver inte förgräddas och om du vill att det ska gå ännu snabbare så kan du använda en färdiggrillad kyckling istället för att steka upp kycklingfilé. Servera med en god sallad och majs så klart!
Du behöver detta till en paj (6 portioner):
Pajdeg: 125 g smör, 3 dl vetemjöl (fullkorn går bra), 1/2 tsk salt, 2 -3 msk vatten
Fyllning: 700(-900) g kycklingfilé , 1 gul lök, 1 msk olja, 1 påse Tacokrydda, 1-2 dl vatten, 2 ägg, 2 dl mellanmjölk, 1 dl riven ost (17%)
Tiilbehör: salsasås, taco chips, majs, gräddfil eller keso
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka ihop smör, mjöl och salt till en gryning massa, för hand eller i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform eller ugnsfast form, ca 25 cm i diameter. Gör några hål i degen med en gaffel. Ställ formen i kylen ca 30 minuter.
Skär kycklingen i tunna strimlor eller i små bitar och fräs den tillsammans med hackad lök i matolja. Tillsätt tacokrydda och vatten. Låt allt koka på svag värme cirka 5 minuter Blanda allt väl och lägg allt i pajskalet. Vispa ihop ägg och mjölk och häll det över bladningen. Strö över osten. Grädda i mitten av ugnen cirka 35 minuter, tills äggstanningen stelnat och osten fått fin färg.
Servera pajen gärna med en valfri sallad, salsasås, majs, tacochips och gräddfil.
ViktVäktarna
- WW Points: hela pajen är 88 points (utan tillbehören inräknade) enligt receptet ovan. Vid 6 portioner så blir 1 bit 15 points.
Chokladmuffins med kola och daim
I dessa muffins döljer sig små goda kolor i smeten som gör dem extra goda och lite sega. De går snabbt att baka och det blir garanterat en rykande åtgång!
Till 12 stycken behöver du:
Muffinssmet: 100 g smör eller margarin, 1 dl mjölk, 2 ägg, 1 1/2 dl strösocker, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 2 msk kakao, 1 tsk vaniljsocker, 1 msk potatismjöl, 24 sega Dumle kolor
Garnering: 2 daim eller en påse med daimkulor, 1 dl florsocker med chokladsmak, 1-2 msk vatten
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Ställ 12 pappersformar på en bakplåt eller i muffinsform. Smält matfettet och tillsätt mjölken. Låt allt bli varmt men låt det inte koka. Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda vetemjöl med bakpulver, kakao, vaniljsocker och potatismjöl i en separat bunke. Tillsätt mjölblandningen växelvis med mjölkblandningen i äggsmeten. Fyll pappersformarna till 3/4 med smet. Tryck ner 1-2 kolor i varje form. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Om du väljer att göra lite större muffins behöver de cirka 15 minuter för att bli genomgräddade. Låt muffinsen svalna. Rör ihop chokladflorsockret med vatten. Glasera muffinsen med florsockerblandningen och häll över krossad daim eller daimkulor. Servera dessa supergoda muffinsar till ett gott kopp kaffe. Kanske något inför Alla Hjärtans Dag?
Pizzatajm!
Det var dags för Pizza här hos oss. Det blev en plåt med kassler- och ost till barnen och en till oss med även lite champinjoner på. En sak är i alla fall säker, titta i skafferiet om du har allt innan du börjar. Jag hade satt degen på jäsning, hackat kasslern (föredrar den på pizzan, för den ger mer smak än vanlig skinka) och rivit osten då jag upptäckte att jag inte hade någon tetra/konserv med passerade tomater. Jäklars vad göra nu? Varken jag eller någon annan hade lust att åka till närmsta affär, så nu gällde det att improvisera! Jag hittade en tub med tomatpuré. Jag tog 2-3 msk tomatpuré i en skål och spädde ut det lite med vatten så att den fick en krämigare och rinnigare konsistens. Därefter så pressade jag i en liten bit vitlök, saltade och pepprade och vips så var tomatsåsen färdig. Jag kan meddela att ingen märkte något alls och alla tyckte att pizzan var supergod!
Pizzadeg till 2 plåtar:
50 g jäst, 3 dl ljummet vatten (37 grader), 1 tsk salt, 6 msk olja, ca 9 dl vetemjöl
Gör så här:
Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, olja och vetemjöl. Arbeta degen kraftigt (gärna med maskin) Tag ev. upp den på bord och knåda med händerna. Låt degen jäsa till dubbel storlek, 30 minuter upp till 1 timme. Förbered ingredienserna till fyllningen under tiden.
Det här behöver du till kasslerpizza, 2 plåtar:
400-500 g kassler, 275-300 g ost, tomatsås, pizzakrydda, champinjoner (gärna färska annars går de i burk också bra)
Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del på var sin smord plåt. Sätt ugnen på 250 grader. Fördela tomatsåsen (se inledning eller använd 1 burk passerade tomater, 1 pressad vitlök, peppar, 1/2 oregano, salt) på bottnarna och lägg på fyllningen, först kassler, champinjoner och sist osten. Strö på pizzakrydda eller oregano.
Grädda något under mitten i ugnen tills pizzan fått fin färg, cirka 15 minuter.
Servera omedelbart med en pizzasallad.
Recept på Tacopizza finner du här.
Köttfärslimpa med brunsås
En köttfärslimpa kan bli en riktig kalasmiddag om du dekorerar den med lite bacon. Tillsammans med kokt potatis eller hemlagad potatismos, brunsås och lingonsylt blir det en riktig klassiker som alltid går hem. Det är verkligen enkelt och tacksamt att göra en köttfärslimpa, så varför inte prova?
Smarrig köttfärslimpa med bacon, cirka 4 personer
500 g nötfärs, 3/4 dl ströbröd, 1 1/2 dl mellanmjölk, 1 ägg, 1 1/2 tsk salt, 2 msk riven gul lök, 2 msk nymald svartpeppar, 1 paket bacon (byt till kalkonbacon eller skinka för magrare variant)
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt svälla 5 minuter. Riv löken fint. Blanda färs, ägg, salt, lök, peppar och ströbrödssmeten till en fast smet. Forma till en limpa cirka 25 cm lång. Lägg på ugnsfast fat. Dekorera med bacon i ett vackert mönster. Sätt in formen i ugnen. Sänk värmen till 175 grader. Stek i cirka 30 minuter till en innertemperatur på 68-70 grader.
Brunsås:
2 msk vetemjöl, 2 1/2 dl matlagningsgrädde (15%), 1 1/2 dl vatten, 1 mörk oxbuljong- eller köttbuljongtärning, 1 1/2 tsk kinesisk soja, 1 tsk lingonsylt
Gör så här:
Vispa ut mjölet i grädde och vatten i en kastrull. Koka upp under vispning med buljongtärning och soja. Låt sjuda sakta i 3-5 minuter. Smaka av med lingonsylt. Servera köttfärslimpan med sås, nykokt potatis (eller mos) och lingonsylt.
ViktVäktarna
- WW Points: Köttfärslimpan är totalt 50 points med riktig bacon och 37 med kalkonbacon. Vid 4 portioner blir det 13 respektive 9 points. Brunsåsen har 22 points med 15 % matlagningsgrädde och 15 points med 10% laktosfri matgrädde.
Enkelt lantbröd
Här vill jag dela med mig av det första receptet som jag provade på från receptboken ”Brödglädje” . Jag har redan bakat brödet 2 gånger för det har gått åt som smör i solsken. Brödet är lite mörkare då man har i vetekli och grahamsmjöl, lite nyttigare än bara vitt bröd. Supergott till ost, skinka eller varför inte en äggmacka!
Till 1 större bröd behöver du:
25 g jäst, 2 tsk salt, 1 msk honung, 5 dl ljummet vatten, 1 1/2 dl grahamsmjöl, 1 1/2 dl vetekli, 6-7 dl vetemjöl, ca 1 dl vetemjöl till utbakningen.
Smula sönder jästen i en degbunke eller i maskinens bunke om du har en sådan. Slå över lite av det ljumma vattnet och rör tills jästen är löst. Strö över salt och honung. Häll i resten av vattnet och blanda väl (eller starta maskinen). Blanda i grahamsmjöl, vetekli och vetemjöl. Arbeta ihop degen. Låt gärna maskinen jobba i några minuter så blir degen finare. Låt den ganska lösa degen jäsa under en bakduk i en timme. (Här passade jag på att gå ut på en promenad 😀 )
Smörj en bakplåt eller använd bakplåtpapper. Ställ plåten åt sidan. Arbeta in ytterligare 1-2 dl vetemjöl i den jästa degen. Arbeta några minuter men inte för hårt. Tippa ut den på ett väl mjölat bakbord, ha rejält med mjöl på händerna också. Forma degen till ett stort runt bröd. Klappa in det med extra vetemjöl och flytta över det till plåten. Skär ett par rejäla snitt över brödet. Jäs under duk i 20 minuter. Värm undet tiden ugnen till 250 grader, gärna med en vattenfylld ugnsfast form, så att ånga bildas (man får en finare skorpa på brödet då). Grädda brödet i mitten av ugnen 15 minuter i 250 grader. Sänk sedan till 200 grader och grädda ytterligare 25-30 minuter. Låt brödet svalna på galler i en bakduk. Skär inte i det förrän det har kallnat ordentligt. Här är brödet redo att användas till en god ostmacka 😀 .
Kiwismoothie
I en kiwi så kryllar det av C-vitamin och det behöver vi massor av just nu. Här kommer en smoothie som man mixar snabbt ihop och du får en rejäl vitaminkick. Mixa gärna i några isbitar så att smoothien blir iskall för den är godast välkyld.
Kiwismoothie, 2 portioner:
2-3 kiwi (beroende på storlek), 1/4 honungsmelon, 2 dl naturell lättyoghurt, ev isbitar
Gör så här:
Skala kiwin och skär den i större bitar. Gör likadant med honungsmelonen. Lägg frukten i en mixer eller blender. Häll även i yoghurten och ev isbitarna och mixa sedan tills allt har blivit väl blandat och frukten är mald. Servera smoothien väl kyld i fina glas och dekorera med några skivor kiwi.
ViktVäktarna
- WW Points: 6 points per portion
