Knapriga fyllda filodegspaket
Nyårsfirandet knackar redan på dörren och man har knappt hunnit återhämta sig efter julfirandet. När jag säger ”återhämta sig” tänker jag på all mat man har stoppat i sig och mer kommer nu till nyår. Vi här hemma har ännu inte bestämt oss för huvudrätten men dessa knapriga fyllda filodegspaket passar bra att ha som förrätt. I princip så kan man fylla dessa filodegspaket med vad man vill. Ta t.ex. tacofärsen som blev över från fredagen eller som jag hade i dessa: lite grönsaker som jag behövde bli av med…champinjon- lök- och purjolöksröra…supergott! Receptet är på ett ungefär då jag bara tog vad jag hade hemma.
Detta behöver du till cirka 20 stycken paket:
ca 500 g filodeg, 20 champinjoner, 1 gul lök, 1 purjolök, 1 vitlöksklyfta, salt, peppar, 1 msk matolja, 2 msk sesamfrö
Gör så här:
Ansa och skär champinjonerna i mindre bitar. Hacka all lök, purjolöken kan man skära i skivor. Fräs champinjonerna tillsammans med löken, vitlöken och purjolöken i lite matolja. Salta och peppra. Låt det svalna lite.
Plocka fram filodegen. Pensla den med matolja. Det är noga att man penslar med matolja eller vatten så att degen inte blir för torr. Vik filodegen på hälften och pensla igen.
Fyll filodegen med en matsked av fyllningen. Lägg fyllningen på översta hörnan till vänster och vik sedan en liten bit från toppen, vik igen till hälften (från höger sida) och sedan rulla ihop till ett litet paket.
Vik som sagt så att det blir som ett litet paket, jättesvårt att förklara med ord men jag hoppas ni förstår genom bilderna. Glöm inte att pensla mellan vikningarna så att paketen inte blir för torra. Det går bra att pensla med vatten för ett lite magrare resultat.
Så här ska det se ut när paketet är färdigvikt.
Lägg filodegspaketen på en smord plåt. Pensla paketen med matolja och strö eventuellt på lite sesamfrö.
Grädda paketen i 225 graders värme tills de får fin gyllene färg, cirka 15-20 minuter. Dessa paket är lite som små pajer och kan även serveras som en lättare lunch ihop med en blandad sallad. De passar även perfekt på buffébordet. Här kommer tips på lite fyllningar: överbliven tacofärs, kycklingrester tillsammans med majs och paprika eller uppvispad ägg med keso (det blir som ostfyllda paket).
ViktVäktarna
- WW Points: 2 points per paket
Italienskt sesambröd
Efter all julmat så var det jättegott med en värmande Kycklingsoppa som ombyte. Till soppan så passade jag på och provbakade ett jättegott brytbröd: Italiensk sesambröd. Brödet ska endast jäsa en gång och det en hel timme efter utbakning. Sesamfröna gör det här brödet knaprigt på skorpan och passar utmärkt som brytbröd till soppor.
Till ett mindre bröd behöver du:
25 g jäst, 2 1/2 dl vatten, 1 tsk salt, 1 tsk socker, 1 msk matolja, 1/2 dl sesamfrö, 6 dl vetemjöl, smör/margarin till plåten, 1 msk olja till pensling, sesamfrö till garnering
Gör så här:
Smula sönder jästen i en degbunke. Ljumma vattnet till 37 grader. Häll det över jästen och rör om det tills den löst sig. Tillsätt salt, socker, olja och sesamfrö. Blanda i cirka 5 dl av vetemjölet och arbeta degen smidig. Låt den vila i cirka 5 minuter. Under tiden kan du förbereda bakbordet. Knåda degen smidig på bakbordet med resten av mjölet.
Dela degen i 3 delar. Forma varje degbit till en 90 cm lång och 1 cm tjock rulle. Fläta ihop degrullarna. Snurra ihop flätan till ett bröd direkt på smord plåt. Börja i mitten och för flätan runt till en vacker brödkaka.
Pensla med olja och strö över rikligt med sesamfrö. Låt jäsa på varm, dragfri plats cirka 1 timme. Grädda i ugn vid 200 grader i cirka 25-30 minuter eller tills brödet är guldbrunt.
Nästa gång gör jag en dubbel sats på en gång, bra att ha till hands i frysen. Brödet var så gott att vi åt upp den på direkten.
Kolakakor
Tiden är knapp nu så här några dagar innan jul. Det är mycket att stå i, julmaten ska inhandlas och alla paketen ska slås in. Och vilken tur vi har med vädret! Här hos oss har det snöat som aldrig förr. Granarna är tunga av vit snö och det ser underbart ut när man kikar ut genom fönstret och ser stora vita snöflingor falla ner. Det håller sig nog till julafton…härligt.
När jag var på matmässan sist så köpte jag mig en påse med Dansukker Fairtrade produkter. I påsen fanns bland annat deras senaste nyhet Cane Syrup. Det är en lite mörkare sirap som passar både till bakning och matlagning. För att testa just denna sirap så provade jag detta recept på Kolakakor som följde med:
Kolakakor cirka 50 stycken
100 g smör eller margarin (jag tog mjölkfritt), 1 1/2 dl Råsocker Flor, 2 tsk Vaniljsocker, 1 msk Cane Suryp, 2 1/2 tsk vetemjöl, 1 tsk bakpulver
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser i en skål och arbeta samman till en deg. Precis när man tror att degen är för torr och inte går ihop så gäller det bara att fortsätta knåda. Dela degen i fyra bitar och rulla till långa remsor.
Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 200 grader i cirka 5-8 minuter.
Skär längderna i bitar direkt innan de hinner stelna.
Försvara kakorna torrt i en kakburk.
Kakorna blev mycket goda och smakade härlig kola. Jag bakade dessa med mjölkfritt margarin, då jag skulle få besök av en mjölkallergiker, och det gick hur bra som helst. Och det bästa var att alltihop tog nog bara 15-20 minuter och sedan hade jag goda kolakakor att bjuda på, mycket snabblagat med andra ord.
Goda Ostfrallor
Jag fick ett litet paket från Skånemejerierna. I paketet låg Alleruds Prästost i en julförpackning tillsammans med en ostkniv och ett recept på Kuvertbröd. Det gav mig idén om att göra goda ostfrallor, det vill säga smält ost på vanliga frallor. Naturligtvis kan man använda vilken ost man än har där hemma, men för att få en lite starkare smak och känna av osten så bör man välja en lagrad ost.
Det du behöver till cirka 20 stycken frallor är:
50 g jäst, 4 dl fingervarmt vatten, 10 dl vetemjöl, 1/2 dl rapsolja, 1 msk sirap, 2 tsk salt, 2 dl riven ost (gärna lagrad), 1 ägg till pensling
Gör så här:
Lös upp jästen i det fingervarma vattnet och blanda sedan i allt utom osten. Arbeta degen gärna med en maskin eller elvisp i minst 10 minuter. Låt degen sedan jäsa till dubbel storlek.
Rulla ut degen till en avlång bit på ett mjölad bakbord. Delen rullen i 20 lika stora bitar.
Lägg bitarna på en bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa i 30 minuter till. Sätt ugnen på 225 grader så att den kan bli varm under tiden frallorna jäser. När de har jäst klart penslar du dem med ett uppvispat ägg och strör på den rivna osten. Grädda dem sedan mitt i ugnen i cirka 12 minuter eller tills de får fin vacker gyllenbrun färg.
För att variera bröden så kan man istället för osten strö på vallmofrön, sesamfrö, pumpafrö, solrosfrö eller låta dem helt enkel vara ”nakna”.
Tusen tack till Skånemejerier för den goa osten, den kommer användas till mer brödbak och till gratänger för att få en lite starkare ostsmak.
~***~
Vill du baka något fint julbröd? Varför inte göra Julgranbrödet?
~***~
Marockansk couscous med kebabbiff
Jag är alltid nyfiken på mat från andra länder och provsmakar mer än gärna. När jag fann detta recept av en matskribent med rötter från Marocko så ville jag testa det. Detta recept på couscous kan man använda som bas till det mesta enligt henne. Jag förväntade mig en mycket smakrik couscous och blev lite förvånad då den även var rätt så kryddstark. Till couscousen valde jag att göra köttfärsbiffar smaksatta med kebabkrydda, rostade grönsaker och Sweet Red Pepper Sauce och god grönsallad.
Till Marockansk couscous för 4 portioner behövs:
- 3 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 krm chili- eller kajennpeppar
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk nymalen svartpeppar
- 3 dl okokt couscous
- 2 msk olja
Kebabbiffar
- 600 g köttfärs (nöt 10%)
- 1 msk kebabkrydda
- salt
- peppar
- 1/2 hackad röd paprika
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk persilja
- citronzest
Gör så här:
- Koka upp vattnet tillsammans med buljongtärningen och alla kryddor.
- Lägg couscousen i en bunke och tillsätt oljan. Häll den varma buljongen över grynen. Täck med plastfolie och låt det svälla i cirka 5 minuter. Fluffa upp couscousen med en gaffel.
- Blanda köttfärsen tillsammans med kebabkryddan, salt, peppar, fint hackad röd paprika, pressad vitlök och persilja.
- Forma till lite avlånga biffar och stek dem på medelvärme på båda sidorna tills de får fin färg.
- Riv lite citron och lägg zesten över biffarna vid servering. Smaklig ”spicy” spis!
ViktVäktarna
- WW Points: Denna rätt är 16 points per portion enligt receptet ovan och utan Sweet Red Pepper Sauce. För att få ner pointsvärdet så kan man minska på mängden couscous och därmed oljan som ska användas ihop med den. Ett exempel är att ta 2 dl couscous, 2 dl vatten och 1 msk olja och då blir det bara 13 points per portion. Tänk även på att kryddorna då också måste minskas. Points för bara Kebabbiffarna är 8 vid 4 portioner.
Sweet red pepper sauce
För första gången så har jag provat att göra egen liten sås på flaska. Denna sås som har smak av paprika med lite hetta passar toppen till kyckling, pastasallader, kidneybönor, bulgur, couscous och mycket mera. Originalreceptet hittade jag i ett gammalt nummer av Laga Lätt, men receptet som jag delar med mig är enligt efter mina ändringar. Det var bara att blanda ihop lite ingredienser och vips så var det färdigt. En flaska har redan åkt iväg till jobbet och den andra fick en jättenära vän.
Detta behövs till cirka 3 dl färdig sås:
2 dl ajvar relish mild, 1/2 dl vitvinsvinäger, 2 tsk honung, 1 1/2 msk sambal oelek (kan minskas till 1 msk), 1 krm salt, 1 msk vatten, 1/4 dl rapsolja
Gör så här:Rör ihop alla ingredienser utom oljan i en skål. Häll sakta ner oljan under omrörning. Späd ev. med mer vatten. Förvara såsen i kylskåp. Som sagt såsen är mycket enkel att göra och passar även perfekt till kebab eller hamburgare i pitabröd.
ViktVäktarna
- WW Points: Hela satsen är 15 points (ca 3 dl). 1 msk är 1 points.
Mjuk Saffranskaka med kaneltäcke
Mmm, denna kaka är riktigt god. En mjuk saffranskaka med en underbart gott smuligt täcke smaksatt med kanel. Okej, en riktigt kaloribomb, men man kan skära upp kakan i mindre bitar och då ta en liten liten bit.
Detta behöver du till en mindre långpanna (20×30), blir cirka 24 större bitar :
Saffranskaka: 100 g rumsvarmt smör, 2 dl strösocker, 2 ägg, 4 1/2 dl vetemjöl, 3 tsk bakpulver, 2 paket saffran, 3 dl filmjölk 3 %
Kaneltäcke: 200 g smör, 1 dl strösocker, 3 dl vetemjöl, 3 msk kanel
Ugn: 175 grader
Gör så här:
Rör smör och socker till kakan vitt och pösigt. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Blanda mjöl och bakpulver, vänd ner det i smeten. Tillsätt saffran och filmjölk. Häll smeten i en smord och bröad långpanna (cirka 20×30 cm). Grädda kakan i nedre delen av ugnen (175 grader) i cirka 30 minuter. Rör samman smör och socker till kaneltäcket under tiden. Tillsätt mjöl och kanel. Blanda till en smulig massa. Strö detta över kakan och grädda i ytterligare 15 minuter. Dela kaka i rutor och garnera eventuellt med gul eller orange strössel.
Kakan är perfekt till att välkomna första advent med (som är nu på söndag). Den kommer absolut vara uppdukad på vårt bord. Jag måste få säga att det inte riktigt känns som jul då vädret är fortfarande höstligt, men man får göra sitt bästa. Här hemma så kommer jag att julpynta i helgen. Ha en riktigt fin första advent!
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 264 points, dela det med antalet bitar du skär upp.
Schackrutekaka
Oj vad det har bakats här i helgen. Men innan jag börjar dela med mig av allt julbak så vill jag ge er denna härliga schackrutekaka. Egentligen är det två kakor, Kärleksmums samt Kokoskaka, som har lagts ihop till en. Visst ser det kul ut?! Du bakar kakorna för sig och skär dem sedan i lika stora bitar och lägger ut dem i ett schackrutemönster. Storleken på mina bitar var 5×5 cm.
Receptet på 1 plåt Kärleksmums kommer här:
Smet: 150 g smör, 2 ägg, 3 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 1 msk siktad kakao, 4 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 dl mjölk
Glasyr: 75 g margarin, 2 msk kallt kaffe, 1 msk siktad kakao, 2 tsk vaniljsocker, 3 dl florsocker
Garnering: kokosflingor eller chokladströssel
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt, alltså i fler minuter. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och det smälta smöret. Häll smeten i en bakpappersklädd plåt, 30 x 40 cm och grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter. Låt kakan svalna. Smält under tiden smöret till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning. Bred glasyren på kakan. Strö över rikligt med kokos eller chokladströssel. Skär kakan i fyrkantiga bitar.
Här kommer receptet på 1 plåt Kokoskaka:
Smet: 4 ägg, 3 dl socker, 2 dl kallt vatten, 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker
Glasyr: 150 g smör, 1 1/2 dl socker, 2 äggulor, 2 tsk vaniljsocker
Garnering: kokosflingor
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vatten, vetemjöl och bakpulver och häll upp smeten i en bakpappersklädd långpanna, 30 x 40 cm. Grädda kakan i cirka 15 minuter. Låt den svalna. Gör under tiden glasyren: Sjud smör, socker, äggulor och vaniljsocker i en kastrull i någon minut. Bred ut glasyren över kakan och strö rikligt med kokos över. Skär kakan i fyrkantiga rutor när glasyren har svalnat.
Ta fram ett rektangulärt serveringsfat och lägg sedan rutorna i ett schackliknande mönster, varannan mörk och varannan ljus kaka. Klart! En given succé vid kakkalaset.
Pluppkaka
Jag älskar att baka! Det är så roligt och samtidigt väldigt uppskattat av omgivningen. Det spelar egentligen ingen roll vad det är man bakar, bröd eller något sött, det är sååå mycket godare med hembakat. Tyvärr så har vi inte firat Fars-dag på ett bra sätt idag, då vi håller på och får vårt kök renoverat. Det är lite av ett kaos här just nu och inget är på sin plats. Jag håller på att bli lite smått tokig men samtidigt är jag glad att köket får sig en uppfräschning. Denna kaka blev i alla fall gjord och den blev omtyckt.
Detta är ett gammalt recept jag hittade bland mina recept högar. Den kallas för Pluppkaka för man ”pluppar” i fyllningen.
Detta behöver du till en kaka:
Smet: 150 g smör, 2 dl socker, 3 ägg, 3 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 msk matlagningsgrädde
Fyllning: 50 g smör, 100 g sötmandel, 1 msk ströbröd, 1 msk matlagningsgrädde, 1 1/4 dl socker, 1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Smör och bröa en rund form med avtagbar botten, ca 24-26 cm i diameter. Rör smör och socker poröst, tillsätt ett ägg i taget och rör om. Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt mjölblandningen och grädde. Rör smeten slät och häll den i formen.
Gör fyllningen så här: Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Mal sötmandeln och blanda ner i kastrullen med ströbröd, grädde, socker och vaniljsocker. Låt smeten stå 10 minuter och svälla. Klicka, ”pluppa”, ut mandelsmeten i den första smeten i formen. Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader i cirka 40 minuter. Sätt på kaffet eller thé om du föredrar det och ta en liten bit av kakan och njuut!
Ha en trevlig söndagkväll!
Kall Gräslökssås till fisk
Ikväll hade vi fisk till middag och det var så gott. Tyvärr äter vi det alldeles för sällan och det mest för att sonen är måttligt förtjust i det. Han brukar muttra lite extra så där när fisk serveras. Ikväll så var jag sugen på en kall sås till fisken så jag blandade ihop en len gräslökssås på en höft och det blev kalasgott..
Detta la jag i såsen:
2 dl lätt crème fraiche, 2 msk majonnäs, cirka 1/2 tsk salt, 1/2-1 tsk citronsaft, några tag vitpeppar med kryddkvarn
Blanda creme fraiche med majonnäsen, saltet, citronsaften, vitpeppar och hackad gräslök. Blanda och smaka av. Låt stå kallt tills den ska serveras.
TIPS! Denna sås tillsammans med hackad skinka är även supergod till bakad potatis.
ViktVäktarna
- WW Points: 21 points för hela satsen med 80 % och med lättmajonnäs 19 points. Vid 4 portioner blir det 5 points per portion oavsett vilken typ av majonnäs man använder.