Solrosbröd
Imorse vaknade jag tidigt och började med bakning direkt. Jag ville hinna med att baka både detta Solrosbröd samt Kanelknutar (recept kommer senare) innan det blev för varmt. Detta recept blev jag tipsad av min vän Anna och jag kan bara säga att detta bröd kommer jag absolut baka igen, den var mycket god. Solrosfröna piffade upp smaken rejält och gav den även lite tuggmotstånd. Brödet innehåller både grahamsmjöl och havregryn så den mättar rätt så bra. Rekommenderas verkligen då den var enkel att baka och inget krångel alls.
Detta behöver du till 2 bröd:
50 g jäst, 5 dl vatten 37 grader varmt, 1 tsk salt, 2 dl solrosfrön, 2 dl havregryn, 2 dl grahamsmjöl, 1 msk honung, 2 msk rapsolja, 8-9 dl vetemjöl, ev 1 uppvispad äggvita och solrosfrön för garnering
Gör så här:
Smula ner jästen i en skål, tillsätt vattnet och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, solrosfrön, havregryn, grahamsmjöl, honung, olja och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen väl tills den släpper skålens kant. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Rulla varje bit till ett runt bröd och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter. Pensla eventuellt bröden med äggvita och strö över lite solrosfrön. Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter.
När brödet har svalnat är det bara att skiva upp och göra underbara smörgåsar med det. Mmmm så gott!
Sweet red pepper sauce
För första gången så har jag provat att göra egen liten sås på flaska. Denna sås som har smak av paprika med lite hetta passar toppen till kyckling, pastasallader, kidneybönor, bulgur, couscous och mycket mera. Originalreceptet hittade jag i ett gammalt nummer av Laga Lätt, men receptet som jag delar med mig är enligt efter mina ändringar. Det var bara att blanda ihop lite ingredienser och vips så var det färdigt. En flaska har redan åkt iväg till jobbet och den andra fick en jättenära vän.
Detta behövs till cirka 3 dl färdig sås:
2 dl ajvar relish mild, 1/2 dl vitvinsvinäger, 2 tsk honung, 1 1/2 msk sambal oelek (kan minskas till 1 msk), 1 krm salt, 1 msk vatten, 1/4 dl rapsolja
Gör så här:Rör ihop alla ingredienser utom oljan i en skål. Häll sakta ner oljan under omrörning. Späd ev. med mer vatten. Förvara såsen i kylskåp. Som sagt såsen är mycket enkel att göra och passar även perfekt till kebab eller hamburgare i pitabröd.
ViktVäktarna
- WW Points: Hela satsen är 15 points (ca 3 dl). 1 msk är 1 points.
Sötsur citron- och honungskyckling
Denna rätt rekommenderar jag stark åt dig som gillar sötsura smaker i maten. Här får kycklingen en sötsur touch med hjälp av citron och honung. Som alla kycklingrätter så går den fort att tillaga och piffar upp vardagen rejält.
Till 4 personer behöver du:
500 g kycklingfilé, rivet skal av 1/2 citron, svartpeppar, 1/2 tsk salt, 1/2 msk olja, 6-8 skivor citron, 1/2 msk pressad citron, 2 msk flytande honung, 1/2 dl vatten, 1 hönsbuljongtärning
Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i ca 2 cm stora bitar. Lägg dem i en skål med rivet citronskal, five peppers, salt och olja. Blanda om väl. Hetta upp en stekpanna och lägg i kycklingbitarna och citronskivor. Stek på hög värme cirka 2 minuter. Sänk värmen till medel och tillsätt pressad citron, honung och vatten. Smula ner buljongtärningen och låt alltsammans sjuda cirka 10 minuter.
Här har jag serverat kycklingen tillsammans med couscous och stekta grönsaker (paprika, purjolök, majs) och en tomatsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 3 points/portion. Lägg till points för couscous eller annat.
Havre- och rågrutor
Detta är ett mycket lättbakat och saftigt bröd. Brödet trycks ut direkt i långpannan och får jäsa där en andra gång. Receptet kommer ursprungligen från Allt om Mat. se. Jag hade dock inte farinsocker hemma så jag bytte ut den mot vanligt socker, men skulle ha tagit honung i detta fall, det hade nog passat bättre. Brödet var helt okej, har dock ätit godare.
Detta behövs för en långpanna,ca 16-18 bitar:
Deg: 50 g jäst, 6 dl mjölk, 2 msk rapsolja, 2 msk brun farin, 1 msk salt, 2 dl havregryn, 1 liter rågsikt, 4 dl vetemjöl
Pensling: vatten
Garnering: 1/2 dl havregryn
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm (37 grader). Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den har löst sig. Tillsätt resten av mjölken, olja, farin, salt, havregryn. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa övertäckt cirka 40 minuter. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Tryck ut degen i en väl smord långpanna, cirka 30 x 40 cm. Skär degen i 16-18 rutor med en degskrapa och nagga degen med en gaffel. Låt den jäsa igen övertäckt cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla degen med vatten och strö över havregryn. Grädda brödet mitt i ugnen cirka 18 minuter. Låt brödet svalna på galler innan den bryts i bitar.
Källa: alltommat.se
Enkelt lantbröd
Här vill jag dela med mig av det första receptet som jag provade på från receptboken ”Brödglädje” . Jag har redan bakat brödet 2 gånger för det har gått åt som smör i solsken. Brödet är lite mörkare då man har i vetekli och grahamsmjöl, lite nyttigare än bara vitt bröd. Supergott till ost, skinka eller varför inte en äggmacka!
Till 1 större bröd behöver du:
25 g jäst, 2 tsk salt, 1 msk honung, 5 dl ljummet vatten, 1 1/2 dl grahamsmjöl, 1 1/2 dl vetekli, 6-7 dl vetemjöl, ca 1 dl vetemjöl till utbakningen.
Smula sönder jästen i en degbunke eller i maskinens bunke om du har en sådan. Slå över lite av det ljumma vattnet och rör tills jästen är löst. Strö över salt och honung. Häll i resten av vattnet och blanda väl (eller starta maskinen). Blanda i grahamsmjöl, vetekli och vetemjöl. Arbeta ihop degen. Låt gärna maskinen jobba i några minuter så blir degen finare. Låt den ganska lösa degen jäsa under en bakduk i en timme. (Här passade jag på att gå ut på en promenad 😀 )
Smörj en bakplåt eller använd bakplåtpapper. Ställ plåten åt sidan. Arbeta in ytterligare 1-2 dl vetemjöl i den jästa degen. Arbeta några minuter men inte för hårt. Tippa ut den på ett väl mjölat bakbord, ha rejält med mjöl på händerna också. Forma degen till ett stort runt bröd. Klappa in det med extra vetemjöl och flytta över det till plåten. Skär ett par rejäla snitt över brödet. Jäs under duk i 20 minuter. Värm undet tiden ugnen till 250 grader, gärna med en vattenfylld ugnsfast form, så att ånga bildas (man får en finare skorpa på brödet då). Grädda brödet i mitten av ugnen 15 minuter i 250 grader. Sänk sedan till 200 grader och grädda ytterligare 25-30 minuter. Låt brödet svalna på galler i en bakduk. Skär inte i det förrän det har kallnat ordentligt. Här är brödet redo att användas till en god ostmacka 😀 .