Veckans middag nr 92
Då var midsommar över och med den alla storhelgen på denna halva av året. Nu börjar allt fler försvinna på semester och jag hoppas ni alla kommer få det superfint! Här på bloggen så blir det ingen semester, den kommer uppdateras som vanligt några gånger i veckan, så kika gärna in och lämna någon liten kommentar. Det är alltid lika roligt att läsa dem.
Denna vecka vill jag tipsa er att provlaga Äggpanerad aubergine! En mycket god vegetarisk rätt som passar perfekt nu på sommaren. Serverad auberginen tillsammans med en god sallad och keso alternativt fetaost. Mycket gott!
~***~
Måndag:
Äggpanerad aubergine på salladsbädd
Tisdag:
Korv med krämig vitlöksås och pasta
Onsdag:
Torsdag:
Senapsbiff med stekta grönsaker
Fredag:
Lördag:
tillsammans med
Söndag:
Veckans söta:
Sockrade hallonknutar
Dessa ljuvligt mjuka hallonknutar bakade jag i helgen. En liten bit hann jag smaka och den nästan smälte i munnen. Sonen tyckte att de påminde lite om munkar fyllda med hallonsylt men bara i smaken så att säga. De var mycket uppskattade och det glädjer mig för det var lite kladdiga att ha att göra med. Degen är lite lösare än vanlig bulldeg så mjöla gärna in kaveln lite då och då så blir det lättare. Det går bra att göra en dubbel sats och frysa in dem om man så vill. Men vänta då med att pensla dem med smör och doppa i socker, gör det istället när det är dags för servering. Lycka till.
Till cirka 30 stycken mindre behöver du:
Deg: 25 g jäst, 2 1/2 dl rumsvarmt mjölk, 1/4 tsk salt, ev 1/2 tsk malen kardemumma, 3/4 dl strösocker, 1 ägg, ca 10 dl vetemjöl, 75 g rumsvarmt smör
Fyllning: 75 g rumsvarmt smör, 1 tsk vaniljsocker, 1 dl hallonsylt
Garnering: ca 20 g smör, strösocker
Gör så här:
Börja med bulldegen. Arbeta gärna ihop degen med en maskin då den är lite lösare än vanlig bulldeg. Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt lite av den rumsvarma mjölken. Rör tills jästen har löst sig. Häll i resten av mjölken. Tillsätt salt, socker, kardemumma och ägg. Tillsätt sedan stegvis mjölet men spar lite till utbakningen. Klicka ner det riktigt mjuka smöret. Arbeta samman till en lös och slät deg. Låt jäsa under duk i cirka 1 1/2 timme.
Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel, cirka 20 x 40 cm. Rör ihop smör och vaniljsocker. Bred vaniljsmöret och hallonsylten på utkavlade degbitarna. Vik sedan samman rektangeln så att den blir ca 10 x 40 cm. Skär degen till längder, ca 30 stycken 2 cm breda. Slå en knut på varje degbit/längd. Lägg dem på en plåt med bakpapper. Låt jäsa under duk i cirka 30 minuter. Sätt ugnen samtidigt på 250 grader.
Grädda knutarna i mitten av ugnen i cirka 7 minuter, stäm av med din ugn, de ska få fin gyllenbrun färg. Låt dem svalna lite medan du smälter smöret till garneringen. Pensla knutarna lätt med smöret och doppa dem i strösocker.
Nu är det bara att hugga i och ta en tugga. Kanelknutar är ett liknande recept men smakar då mer åt Kanelbulle hållet.
