Mazarinpaj med hallonglasyr
Det var ett tag sedan jag bloggade med ett söt och gott recept, så här kommer det, lagom till Alla Hjärtans dag. Denna Mazarinpaj gjorde jag faktiskt i julas och det var riktigt, riktigt god vill jag minnas. Ett bara måste för er som gillar smaken av mandel och mazariner. Men gör det lätt för dig och gör en stor Mazarin istället för flera små, snabbare och lättare och lika god för det. För oss viktväktare så är detta kanske inte det ”points fattigaste” att välja, men samtidigt så tänker jag så här: Om man nu ändå ska få njuta av något sött så ska man ta det man vill ha, det är ju det veckobonuset är till för och här får du det uträknat så att du vet hur mycket det är exakt. Då har du kontroll över läget och kan njuta av det med gott samvete. Glöm inte att ta ut smöret i god tid så att den hinner bli mjuk.
Till en paj behöver du:
Pajdeg: 5 dl vetemjöl, 200 gram rumsvarmt smör, 1 1/2 dl strösocker
Fyllning: 200 g mandelmassa, 100 gram rumsvarmt smör, 2 ägg, ev mandel/bittermandelarom för mera smak
Glasyr: 20 stycken hallon, 2 1/2 dl florsocker, ev några droppar vatten
Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till pajdegen fort, helst i maskin, så att den inte blir seg. Ställ degen i kylskåp i cirka 30 minuter för att kallna. Sätt samtidigt ugnen på 175 grader så att den hinner bli varm.
Använd en rund form, ca 24 cm i diameter, med löstagbar kant. Klä botten med bakplåtspapper och tryck sedan ut pajdegen i formen. Degen ska upp på kanterna några centimeter för att omge fyllningen. Riv mandelmassan och vispa den sedan ihop med det mjuka smöret. Lägg sedan till ett ägg i taget och vispa till en jämn smet. Smaksätt eventuellt med mandel/bittermandelarom om du vill ha mera smak. Bred ut smeten i formen och jämna till kanterna så att den är i ungefär samma höjd som fyllningen. Grädda kakan i cirka 40 minuter, täck eventuellt kakan med något de sista minuterna så att den inte bränns vid. Låt kakan kallna helt.
Passera hallonen till glasyren så att du får bort kärnorna. Blanda hallonsaften med florsockret till en glasyr, tillsätt eventuellt några droppar vatten om hallonsaften inte räcker till. Bred glasyren på kakan och ställ den i kylen en stund så att den stelnar. Pudra över med lite florsocker vid servering. Njut av kakan.
ViktVäktarna
- WW Points: hela pajen har 287 points, dela detta med antal bitar du skär upp.
Vit chokladmousse med hallon
Det var ett tag sedan vi hade en gästbloggare men nu så är det dags igen. Min arbetskollega Anette vill dela med sig av denna goda efterrätt: Vit chokladmousse med härliga hallon. Annette tycker att den här fluffiga moussen är extra mumsig för att den söta vita chokladen gifter sig så bra med de syrliga hallonen. Och har man inte tillgång till färska hallon så går styckfrysta utmärkt! Tusen tack till Anette för supersmarriga receptet!
Detta behöver du till 4-6 portioner:
2 dl vispgrädde, 150 g vit choklad, 1 ägg, 1 dl kesella (1 %), färska hallon till dekoration
Gör så här:
Vispa upp grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad. Vispa upp äggen och tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner kesella och till sist den uppvispade grädden. Häll upp moussen i sex små glas eller i fyra höga champagneglas. Låt glasen stå i kyl minst en timme. Toppa glasen med färska hallon.
Foto: Anette M.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 101 points med 40 % grädde, dela det med antal portioner du serverar.
Camillas bärtårta
För ett tag sedan så efterlyste jag lite gästbloggare och tårtrecept. Först till kvarn var Camilla med denna ljuvliga bärtårta. Perfekt nu när året bärskörd kommer. Camilla har en egen matblogg sedan två år tillbaka och den heter Coquina. Camilla startade sin matblogg ungefär som jag, för att samla sina favoritrecept på ett ställe där man lätt kunde nå dem oavsett var man befann sig. Perfekt faktiskt. Kika gärna in på hennes blogg och titta på fler av hennes goa recept.
Camilla berättar vidare att denna bärtårta är den perfekta sommartårtan, lättlagad och supersmarrig. Välj dina favortibär så blir den ännu godare!
Till en tårta behövs det:
150 g rumsvarmt smör, 300 g mandelmassa, 3 st ägg (helst ekologiska), 1/2 dl vetemjöl, 2 dl vispgrädde, valfria färska bär
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Riv mandelmassa som du sedan vispar ihop med rumstempererat smör till en krämig massa. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Rör till sist i mjölet för hand. Smörj och bröa en 20 centimeter diameters kakform med löstagbar botten. Fyll formen och grädda kakan, i cirka 20-25 minuter och låt svalna. Vispa grädden fluffig (inte för hårt) och bred ut den på toppen av kakan. Garnera med färska bär.
Nu är det bara att smaska på! Tack Camilla för ett toppenbra recept!
Foto: taget av Camilla själv
Lätt chokladmousse med hallon och rostad mandel
Denna efterrätt går ruskigt snabbt att göra och passar perfekt som efterrätt till till vilken högtid som helst. Receptet kommer ursprungligen från Viktväktarna sida men jag har justerat den lite efter eget tycke. Denna mousse kan bara stå någon enstaka timme i kylen innan fluffet blir lite rinnig, så gör den inte för tidigt. Dekorera med rostad mandel och färska bär strax innan serveringen.
Till 4 portioner behöver man:
4 äggvitor
3 ½ msk socker
3 msk kakao
2 msk mandelspån
färska hallon
Gör så här:
- Börja med att rosta mandelspånen i en varm men torr panna. Det går ganska fort så passa dem så att de inte bränns vid. Låt det svalna.
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
- Tillsätt sockret i omgångar under fortsatt vispning.
- Tillsätt kakao (sila gärna så att du slipper klumparna) och vispa smeten jämn.
- Fördela smeten i 4 portionsglas.
- Strössla över mandelspån och lägg till färska hallon.
- Servera rätt så omgående då de endast kan stå i kyl en timme eller två innan den mister sin fluffighet.
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points med mandelspån och 4 points utan.
Ginospecial
Har du några bär i frysen från förra sommaren? Passa nu på och använd upp dem innan det är dags att fylla på med nya fina färska bär. Denna efterrätt är inspirerad av 80-tals rätten Gino (varm frukt med smält vit choklad), men är lite magrare så att alla kan äta den utan problem.
För er viktväktare som räknar propoints så kostar denna efterrätt endast 4 pp (om du använder 50 g vit choklad) och 6 pp (om du använder 100 g vit choklad). En snabb efterrätt som passar perfekt till mjukglass eller vaniljsås.
Till 4 portioner behöver du:
250-300 g frysta hallon/blåbär, 50-100 g vit choklad, 50 g mandelspån
Gör så här:
Fördela bären i 4 portionsformar. Strö över mandelspånen och riv över den vita chokladen. Grädda dem i 225 grader varm ugn i cirka fem-10 minuter. Chokladen ska bara smälta och mandeln ska få lite färg.
Servera den varma efterrätten med lite mjukglass eller vaniljsås och sedan är det klart! Snabbt enkelt och rätt så magert men mycket gott.
Viktväktarna
- WW Points: denna efterrätt är 6 points om du har 50 gram vit choklad och 10 p med 100 g vit choklad.
Veckans middag nummer 39
Äntligen kom värmen tillbaka! Efter en riktigt kall vecka med frost och endast några få plusgrader, så kom värmen tillbaka. Hela världen vaknar till liv. Barnen är ute och leker, folk tänder sina grillar och håller på och donar i sina trädgårdar. Det är härligt att se.
Lusten att laga lite lättare mat har kommit. Jag vill nu ha det lättlagat, snabblagat och mycket grönsaker och det ska vara enkelt. Man vill ju passa på att njuta av våren och sommaren, för den är ju så kort. Så håll utkick efter sån mat 😀 .
~***~
Måndag:
Tisdag:
Spagetti med valnötspesto o grönsaker
Onsdag:
Torsdag:
Fredag:
Lördag:
Söndag:
Pepparkotlett med vitlökspotatis
Chokladpannkakor med vaniljglass och chokladsås
Idag är det inte bara Fettisdagen eller Internationella kvinnodagen utan även Internationella Pannkaksdagen. Och eftersom jag tycker mera om pannkakor än semlor så firar jag helst den. I denna stund när ni kära läsare läser detta inlägg så befinner jag mig i London tillsammans med min dotter. Och det är tydligen just i England som man började fira Pannkaksdagen. Vi får se om vi lyckas ta några fotografier från detta firande så att vi kan dela med oss till er. Men tills dess så får ni njuta av dessa chokladpannkakor med ljuvlig gräddig vaniljglass. Välj vaniljglassen med omsorg, för ska ni väl unna er denna goda efterrätt så ta en som smakar gott och är gräddig.
Till 8 pannkakor behöver du:
3 ägg, 2 dl mjöl, 3 msk kakao, 2 tsk vaniljsocker, 4 dl mjölk, 1 dl strösocker, ev 1 tsk salt, 50 g smör
Gör så här:
Sätt en teflonpanna på medelvärme och smält smöret i den. Vispa under tiden upp äggen och blanda ner mjölet. Rör ihop detta till en jämn smet innan du lägger i kakaon, vaniljsockret och eventuellt saltet. Rör till jämn smet igen. Blanda sedan i mjölken lite i taget så att du hela tiden får en jämn smet. Tillsätt till slut sockret, blanda, och sedan den smälta smöret. Rör om.
Rör om i smeten varje gång innan du tar en skopa för att steka upp en pannkaka, på så sätt rör du om mjölet som lägger sig annars tungt på botten. Stek upp varje pannkaka på båda sidorna. Om du har en bra teflonpanna så behöver du inte smörja den varje gång du ska steka upp en pannkaka då smöret är i smeten. Vik ihop varje pannkaka och lägg två stycken på varje assiett, lägg en kula eller två vaniljglass i mitten och ringla över lite chokladsås. Som en extra liten touch så kan man ha några hallon, jordgubbar eller bananskivor till. Hoppas det smakar!
Smulpaj med olika bär
Vad jag älskar mest just nu är alla färska bär man kan få tag på. Så då passar jag på att göra min favoritpaj, en med just alla möjliga bär tillsammans med ett smuligt täcke av havre som toppats med ljuvlig nougat och krispiga pinjenötter. Detta recept har ni fått tidigare men tåls verkligen att upprepas för den är så god. Denna paj är verkligen dyr i Viktväktarnas värld och kostar en hel del points. Men jag lovar, det är värt varenda tugga, så spara dina points så att du kan njuta av pajen.
Det här behövs till cirka 6-8 bitar:
Pajdeg: 3 dl vetemjöl, 2 msk florsocker, 125 g smör eller margarin, 1 ägg
Fyllning: 1 msk potatismjöl, 1/2 dl socker, 300 g bär- t.ex. hallon, blåbär, skogsbär, jordgubbar
Smuldeg: 1 1/2 dl vetemjöl, 1 1/2 dl havregryn, 3 msk farinsocker (går bra med vanlig också), 100 g margarin
Topping: 50 g pinjenötter (gärna ekologiska), 50 g mjuk nougat
Ugn: 225 grader
Gör så här:
Blanda samman mjöl och florsocker. Tillsätt matfettet och finfördela det till en smulig massa. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop allt till en deg. Låt den vila kallt i kylen cirka en timme (eller 15 minuter i frysen). Tryck ut degen i en pajform och nagga den i botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen cirka 10 minuter. Blanda samman potatismjöl och socker. Rör ner bären i blandningen och rör om väl. Häll bären i det förgräddade pajskalet. Blanda samman mjöl, havregryn och farinsocker/socker. Tillsätt matfettet och arbeta samman till en smulig deg. Fördela den över bären. Strö över pinjenötterna. Riv nougaten grovt (det går lättare om nougaten är kall) och strö den över pajen. Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter tills den får fin färg. Servera pajen gärna med en klick vaniljvisp eller mjukrörd vaniljglass. Mums det kan inte bli godare!
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 169 points. Dela det med antalet portioner som serveras och lägg till points för eventuellt vaniljvisp, grädde, glass eller liknande. Ex: vid 8 portioner = 21 points
Marmorerade brownies med jordgubbar
Här kommer ett recept på en god chokladkaka från boken ”Läsarnas egna recept” ur bakserien som Tasteline och Aftonbladet gjorde tillsammans med Linnea. Enligt orginalreceptet skulle man ha med hallon, men då jag hade färska jordgubbar hemma så fick det bli med det. Vill även påpeka gräddningstiden. Enligt receptet skulle man grädda kaka i 20 minuter men min ugn behövde ha mera tid på sig, typ 25-30 minuter och den blev ändå lite kladdig i mitten. Så gå inte strikt efter gräddningstiden utan känn efter med en sticka.
Detta behöver du till en liten plåt (20×30 cm):
Chokladsmet: 300 g mörk choklad, 200 g smör, 2 dl strösocker, 4 ägg, 3 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker
Creamcheese smet: 200 g cream cheese (typ Philadelphia), 1/2 dl strösocker, 1 ägg, 1 msk vetemjöl, ca 2 dl jordgubbar eller hallon
Gör så här:
Smörj och mjöla en ugnsform 20×30 cm (eller använd bakplåtspapper). Börja med chokladsmeten: smält choklad och smör över ett vattenbad. Vispa ägg och socker poröst med elvisp. Rör ner chokladen och tillsätt mjöl och vaniljsocker. Vispa sedan ihop ingredienserna till creamcheese-smeten. Häll först chokladsmeten i formen och sedan creamcheese-smeten ovanpå. Dra försiktigt med en kniv i smeten så att kakan blir marmorerad. Tryck försiktigt jordgubbar över hela kakan. Grädda i 20 (eller upp till 30 minuter) i 175 grader i nedre delen av ugnen. Känn med en sticka så att den inte är alltför kladdig. Låt kallna och skär sedan kakan i lagom stora bitar.
Ha en underbar lördag!
ViktVäktarna
- WW Points: hela kakan har 249 smartpoints. Dela det med antalet bitar du skär upp kakan i.
Kardemummakaka med björnbär, vit choklad och mandel
Jag hade lite frysta björnbär kvar i frysen så här kommer ett lättbakat långpannerecept. Kakan doftar kardemumma, har syrliga björnbär och ett härligt krispigt täcke av mandel och vit choklad. Björnbären kan bytas ut mot hallon om man har det.
Detta behöver du till en långpanna (ca 30 x 40 cm):
200 g smör, 2 stora ägg, 3 dl strösocker, 8 dl vetemjöl, 4 tsk bakpulver, 1 msk finstött kardemumma, 4 dl mellanmjölk, 300 g frysta björnbär/hallon, 100 g vit choklad, 1 dl sötmandel
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smöret. Blanda vetemjöl, bakpulver och stött kardemumma och rör ner det i smeten. Tillsätt mjölken och rör till en jämn smet. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna (ca 30 x 40 cm). Strö över bären. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter tills kakan börjar få färg. Hacka chokladen och mandeln och strö över den. Fortsätt grädda i cirka ytterligare 5 minuter tills mandeln och chokladen får färg utan att bli brända. Prova med sticka om kakan känns torr.
Att baka i långpanna är hur lätt som helst och kakan räcker dessutom till många, en fördel när man ska ha många gäster eller har ont om tid.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 241 points, dela det med antalet bitar du skär kakan i. Te.x vid 30 bitar så blir en bit 8 points.
