Ugnsgratinerad kassler med pasta
Det här receptet blev till en dag när jag rensade kylen. Jag hade kokt pasta över, en bit ost och en öppen burk ajvar relish som behövde användas upp. Resultatet blev faktiskt lyckat och det gick snabbt. Jag kan verkligen rekommendera att smaksätta maten med lite Ajvar Relish (en god paprikaröra från Balkan), det blir hur gott som helst. Jag har bland annat haft det i dessa recept: Ungersk paprikakyckling, Fisk- och paprikagratäng med ajvar, Ajvarburgare och Kikärtspanna med ajvar. Vilket recept blir du sugen på att testa?
Till 4 portioner behöver man:
400 gram kassler
6 dl kokt pasta typ penne eller gnocchi
1 bit purjolök (skivad)
1-2 nävar bladspenat
2 dl laktosfri mellanmjölk
1 ½ dl vatten (ta gärna av pastavattnet om du kokar ny pasta)
1 msk majsstärkelse
salt
peppar
1 ½ dl ajvar relish
1 dl riven ost 17 %
torkad oregano
Gör så här:
- Om du inte redan har kokt pasta över, kan du börja med att koka den. Koka den al dente.
- Gör sedan såsen till gratängen genom att blanda kall mellanmjölk med majsstärkelsen och koka den sedan lätt upp under omrörning.
- Häll därefter i vatten (pastavatten eller vanligt vatten) tillsammans med ajvar relish.
- Blanda och låt det koka ihop i cirka 5 minuter. Rör om så att mjölken inte bränns vid.
- Smaka eventuellt av med lite salt och peppar.
- Skär kasslern i tunna skivor.
- Häll den kokta pastan i en ugnssäker form.
- Blanda i skivad purjolök och blandspenat. Här kan du lägga till andra även andra grönsaker som t.ex paprika.
- Lägg kasslern ovanpå och häll på ajvar såsen.
- Strö över riven osten på kassler och pudra över med lite torkad oregano (kan uteslutas om man så vill).
- Gratinera mitt i ugnen i 225 grader i cirka 15 minuter. Osten ska ha smält och fått fin färg.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion.
Kesogratäng med rökt skinka
Många, även jag själv, vill gärna komma tillbaka till de gamla rutinerna efter semestern. Och det kan innebära att man tänker lite extra på vad man stoppar i sig. Här kommer ett recept som nog passar de flesta, med lågt kalori- och/eller pointsvärde (se längst ner i inlägget): Kesogratäng med rökt skinka. Servera gärna en god tomatsallad till.
Detta behövs till 4 portioner:
500 gram cottage cheese / Keso
4 medelstora ägg
1/2-3/4 tsk salt
svartpeppar
1 salladslök
200 gram rökt skinka i tunna skivor
50 gram riven ost
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Vispa ihop keso, ägg, salt och svartpeppar med en elvisp, vispa i minst 2 minuter så att keson fördelar sig fint i smeten.
- Hacka skinkan i små bitar och gör lika så med salladslöken.
- Rör ner skinka och lök i smeten och blanda väl. Smaka av och krydda om det så behövs.
- Häll smeten i en smord ugnsform och strö sedan på den rivna osten.
- Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter, eller tills smeten har stelnat och fått fin färg.
- Servera kesogratängen med en fräsch blandad sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 8 points om du använder 0,2 % cottage cheese/keso samt 17 % riven ost. Det blir 2 points per portion
- KCAL: 246 kcal per portion
Kasslergratäng med broccoli och tomater
På Läsarnas favoritrecept TOP 10 sedan 2019!
Åh, detta var så gott! Tänk dig en god gratäng med lite kassler, potatis, broccoli och tomat med smak av oregano, typ lite pizza. Kanon god blandning. Att förkoka potatisen är ett bra sätt att minska på tiden i ugnen. Glöm inte servera gratängen med mer grönsaker eller sallad. Gör gärna en större sats och ha det som matlåda dagen efter.
Till 4 portioner behöver du:
400 gram potatis
1 stånd broccoli
1 gul lök
1 bit purjolök (gärna gröna delen)
1-2 vitlöksklyftor
150 gram cocktailtomater
500 gram kassler
2 tsk rapsolja
2 ½ dl matgrädde laktosfri 10 %
1 dl mellanmjölk laktosfri
4 msk riven ost 12 %
oregano
svartpeppar
salt
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Koka i lättsaltat vatten tills potatisen är lagom mjuk
- Dela broccolin i små buketter. Skala och hacka lök, vitlök och purjolök.
- Dela tomaterna och strimla kasslern.
- Hetta upp oljan i en större stekpanna och fräs alla grönsaker och kassler i några minuter.
- Tillsätt grädde och mjölk i stekpannan och låt det puttra en stund.
- Krydda med lite salt ( salta försiktigt då kassler kan släppa sälta), svartpeppar och oregano efter smak.
- Blanda i den kokta potatisen.
- Häll över allt i en ugnsfast form och strö över osten.
- Gratinera i mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
- Servera gratängen med sallad och andra grönsaker.
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per portion med 4% grädde och 9 points med 10 % grädde.
Potatislåda med kassler
På Läsarnas favoritrecept TOP 10 sedan 2021!
Här har jag uppdaterat en gammal favorit. Denna potatislåda är väldigt uppskattad här hemma hos oss men på något sätt gör jag den inte alltför ofta. Kanske för att det tar lite tid att förbereda den, skala potatisen, skära den och allt annat i bitar och sedan ska den ju också få puttra ett tag i ugnen. Detta är en enkel variant som jag har kört sedan barnen var små. Släpp gärna lös fantasin och lägg till lite röd paprika, purjolök och annat gott som kan öka smaken på denna redan goa rätt.
Detta behöver du till 4 portioner:
800 g potatis
400 g kassler
1 gul lök
ev. 1 pressad vitlöksklyfta
salt
peppar
5 dl matlagningsgrädde
1 dl riven ost
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Börja med att skala och skära potatisen i strimlor (som pommes frites).
- Skär kasslern i strimlor eller i bitar.
- Hacka sedan löken fint.
- Lägg allt i en ugnssäker form och salta och peppra.
- Pressa i en vitlöksklyfta.
- Blanda ihop allt väl och häll över matlagningsgrädden. Skölj förpackningen från grädden med lite vatten och häll i formen.
- Blanda allt väl och sätt in formen i ugnen för gräddning. Grädda allt i cirka 40-50 minuter.
- Blanda och rör om efter halva tiden.
- När potatisen är mjuk och fin så är rätten klar.
- Strö över med lite ost om så önskas och sätt ugnen på snabbläge så att rätten snabbt får färg.
- Servera rätten med en god blandad grönsallad. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har rätten 54 points med 10 % laktosfri grädde och 12 % ost, vilket ger 14 points per portion. Med 4 % grädde och 12 % ost blir det 36 points, vilket ger 9 points per portion.
Bacontoppad kycklinggratäng
TOP 10 Läsarnas favoritrecept mellan 2019 – 2021!
Lite dijonsenap i såsen och frasiga baconbitar på toppen ger denna kycklinggratäng det där lilla extra. Annars är den mycket lätt att göra och kycklingen blir saftig och fin. Rätten kan serveras både med ris, potatis eller pasta, allt efter tycke och smak.
Till en gratängform (5-6 portioner) behöver du:
1 kg kycklingfilé, salt, peppar
Sås: 5 dl matlagningsgrädde, 1/2 kycklingbuljongtärning, 2 pressade vitlöksklyftor, 1 msk fransk senap, 2 msk kinesisk soja
Garnering: 140 g bacon, 100 g ost (17 %), lite finhackad persilja
Gör så här:
Tina kycklingen om den är fryst. Skär den i lagom stora bitar och lägg i en gratängform. Salta och peppra. Koka ihop ingredienserna till såsen och häll den över kycklingen. Gratinera kycklingen i 175 graders värme i 30 minuter.
Under tiden hettar du upp en stekpanna. Skär baconskivorna i bitar och stek dem knapriga. Låt dem rinna av på hushållspapper medan du river osten.
När kycklingen har varit i ugnen i cirka 30 minuter tar du ut den och rör om lite i gratängen. Strö över baconbitarna och den rivna osten. Lägg tillbaka gratängen i ugnen och grädda i cirka 10-15 minuter till. Osten ska ha smält och fått fin gyllene färg.
Servera gratängen med lite kokt ris och en god fräsch vitkålssallad.
ViktVäktarna
- WW Points: vid 6 portioner så är det 10 points med 10% grädde och 7 points med 4 % grädde. Lägg till points för ris om det serveras till.
Korvstroganoffgratäng
Dammar av ett gammalt recept och gör uträkningen lite mer points vänlig genom att beräkna receptet på livsmedel med lägre fetthalt: 9 % middagskorv, matlagningsgrädde mellan 4 % till 10% och riven ost med 12 %.
Korvstroganoff är en vardagsrätt som vi nog alla brukar göra då och då och som glädjer barnen till max. Pimpa upp den lite granna och gör den till en gratäng. Minst lika gott om inte godare när osten kommer på. Koka inte makaronerna helt färdigt utan låt dem gärna vara halvklara, de kommer att tillagas klart i ugnen och på så sätt får du fin pasta utan att vara sladdrig. Här har jag även lagt i lite röd paprika och nästa gång blir det nog även lite majskorn tror jag.
Till fem portioner behöver du:
300 g okokta makaroner
500 g middagskorv/falukorv eller annan valfri korv
1 gul lök
ev matfett till stekning
3 msk tomatpuré
1 1/2 dl köttbuljong
2 dl matlagningsgrädde
salt
peppar
1 tsk oregano
3-4 krm timjan
1 msk redning (maizena)
1/2 röd paprika
2 dl riven ost
Gör så här:
- Koka makaronerna men inte helt klart.
- Skär korven i stavar och hacka löken. Fräs dem båda i lite matfett i en stekpanna.
- Tillsätt tomatpuré, buljong och grädde när korven fått lite färg.
- Smaka av med kryddor. Låt det puttra i ett par minuter så att smakerna kokas ihop.
- Red med lite maizena men gör den inte för tjock.
- Varva makaroner i en smord form med korvstroganoffsåsen. Blanda lite ihop och strö eventuellt lite strimlad röd paprika.
- Strö även över riven ost. Gratinera i 225 grader tills den fått fin färg, ca 15-20 minuter.
TIPS! Om du vill ha lite sting i gratängen så bland ner en skivad chorizo.
ViktVäktarna
- WW Points: med 10 % laktosfri grädde så 16 points/portion och med 4% grädde blir det 14 points/portion.
Broccoli och morotsgratäng
Broccoli, en liten grönsak som man antingen tycker om eller avskyr. Jag måste erkänna att jag inte äter den själv så ofta men jag försöker äta nyttigare, så denna grönsak fick följa med hem. Visste du att broccoli är ju en av våra mest näringsfyllda grönsaker? I alla fall, broccolin som jag hade köpt var på väg att mista sin fina gröna färg så det var dags att använda upp den. Och eftersom jag är lite ovan med denna grönsak fick det bli en gratäng. I den så blandade jag även in lite kokta morötter för det är ju så gott. Gratängen är gott till kallskuret, grillat och varför inte till en god laxbit? Det är en mycket snabblagad vardagsrätt. Om man vill piffa upp gratängen så kan man använda sina favoritörter och krydda till rätten ännu mera.
Till fyra portioner behövs det:
200 gram broccoli
200 gram morötter
2 salladslökar
1 vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
3 dl laktosfri mellanmjölk
1 msk maizena
salt
peppar
4 msk riven ost (max 17 % för viktväktare)
Gör så här:
- Skala morötterna och skiva den. Lägg dem i lättsaltat kokande vatten och låt den knappt bli mjukna. Lägg i broccolin (som är uppdelad i mindre bitar) vid slutet så den får koka med i 1 minut.
- Häll av vattnet och fördela grönsakerna i en ugnsform. Skär salladslöken och vitlöken i små bitar och fräs dem i matoljan utan att de får ta färg.
- Häll i mjölken och redningen. Koka upp så att det tjocknar till lite. Häll det sedan över grönsakerna och salta och peppra till efter smak.
- Strö över osten och gratinera i ugn (200 grader) i cirka 15 minuter. Klart!
ViktVäktarna
- WW Points: 3 points per portion för gratängen. Servera med kyckling eller kassler (3 skivor = 2 points)
Middagsmeny 15/2019
Veckan har gått så fort, för det känns precis som om jag nyss satt och planerade veckomeny. Men så är det väl, man har fullt upp hela dagarna och därför känns det som om tiden bara flyger iväg. Jag hoppas ni finner något ni vi testa i denna veckas meny. Om ni gör det, återkom gärna och berätta vad ni tyckte. Både ris och ros är välkommet. Sköt om er! Nadja
Följ Nadjaskitchen även på Instagram: @Nadjaskitchen
Måndag: Majs- och Zucchiniplättar (vegetariskt)
Tisdag: Kycklingwok med ananas
Onsdag: Stekt lax med citronpeppar och kall sås
Torsdag: Örtgratinerad korv
Fredag: Ost- och skinkpaj
Lördag: Köttfärsgratäng
Söndag: Baconbiffar med Chili- och vitlökspotatis
Middagsmeny 5/2019
Söndag igen och en ny middagsmeny. Denna vecka vill jag tipsa er lite extra om Korvstroganoffgratängen. Jo, jag vet att den är ”dyr” i smartpoints för oss ViktVäktare och det är därför vi inte äter den så ofta utan bara ibland. När denna rätt önskas få vara med på menyn så är det planering som gäller för min del. Jag väljer då att äta en lunch som består av fisk eller kyckling och som är mellan 0-6 smartpoints. Då får jag ihop det med min dagliga ViktVäktarbudget. Så rynka inte på näsan åt pointsen på denna rätt utan planera och ät det du är sugen på och njut. Annars är Ajvarbiffen smakrik, kripiga kycklingbitar också riktigt goda och Potatismoussakan är ljuvligt gott. Ha en superfin vecka! Nadja
Måndag: Korvstroganoffgratäng
Tisdag: Ajvarburgare
Onsdag: Spättarulader på savoykålsbädd med picklad rödlökstopping
Torsdag: Krispiga kycklingbitar med currydip
Fredag: Chili sin carne (vegetarisk böngryta med smak av taco)
Lördag: Potatismoussaka
Middagsmeny 45/2018
Usch, i skrivande stund så viner det i knutarna och det regnar galet mycket. Sådant väder kräver mat som värmer i själen. Jag hoppas denna middagsmeny kommer att återspegla det. Vi börjar med en krämig Italiensk tomatsoppa med frikadeller och snäckpasta, lite dyr i smartpoints för oss ViktVäktare men ack så god. Gör den gärna den dagen du har lite mer tid för matlagning. Sedan vill jag även rekommendera Kasslern med stuvade morötter, också den himla god i all sin enkelhet. Önskar er en superfin vecka trots dåligt väder. /Nadja
Måndag: Krämig Italiensk tomatsoppa med frikadeller och snäckpasta
Tisdag: Sötsur citron- och honungskyckling
Onsdag: Chili sin carne (vegetariskt/veganskt)
Torsdag: Kassler med stuvade morötter
Fredag: Kycklingenchiladas
Lördag: Ugnsbakad fisk med baconströssel
Söndag: Svampgratinerad färsbiff