Solrosbröd
Imorse vaknade jag tidigt och började med bakning direkt. Jag ville hinna med att baka både detta Solrosbröd samt Kanelknutar (recept kommer senare) innan det blev för varmt. Detta recept blev jag tipsad av min vän Anna och jag kan bara säga att detta bröd kommer jag absolut baka igen, den var mycket god. Solrosfröna piffade upp smaken rejält och gav den även lite tuggmotstånd. Brödet innehåller både grahamsmjöl och havregryn så den mättar rätt så bra. Rekommenderas verkligen då den var enkel att baka och inget krångel alls.
Detta behöver du till 2 bröd:
50 g jäst, 5 dl vatten 37 grader varmt, 1 tsk salt, 2 dl solrosfrön, 2 dl havregryn, 2 dl grahamsmjöl, 1 msk honung, 2 msk rapsolja, 8-9 dl vetemjöl, ev 1 uppvispad äggvita och solrosfrön för garnering
Gör så här:
Smula ner jästen i en skål, tillsätt vattnet och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, solrosfrön, havregryn, grahamsmjöl, honung, olja och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen väl tills den släpper skålens kant. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Rulla varje bit till ett runt bröd och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter. Pensla eventuellt bröden med äggvita och strö över lite solrosfrön. Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter.
När brödet har svalnat är det bara att skiva upp och göra underbara smörgåsar med det. Mmmm så gott!
Gott Valnötsbröd
Jag är just nu inne i en stor bakperiod och jag ser inget slut. Jag bakar och testar olika bröd och till slut även något sött. En sak är riktigt säkert…jag riktigt längtar att få baka alla goda kakor och bröd med julsmaker. Än är det lite för tidigt, tycker inte riktigt om att se affärerna fulla med julsaker redan i slutet av september!!! Visst går tiden fort men hallå?! All spänning och förväntan försvinner när man gör så här och som sagt det tycker jag inte alls om. Men åter till detta goda bröd. Jag har redan hunnit baka den två gånger och den blir bara godare för varje gång. Ett gott mörkare bröd med valnötter i. Den mättar även mer än vanligt och den smakar helt suveränt gott med en ostskiva och lite kokt ägg på.
Detta behöver du till en limpa:
15 g jäst, 5 dl ljummet vatten, 1 1/2 dl hackade valnötter, 10 dl (600 g) vetemjöl, 1 1/2 dl (100 g) grahamsmjöl, 1 dl (30 g) vetekli, 1/2 msk salt
Gör så här:
Smula jästen i en bunke, häll på vattnet och rör tills jästen har löst sig. Grovhacka valnötterna. Blanda ner dem med de övriga ingredienserna i degvätskan. Arbeta degen smidig i 10 minuter och låt sedan degen jäsa i minst 1 timme. Fokusera inte så mycket på tiden utan mer på att degen har rest sig ordentligt. Nu när det är lite kallare i våra hem, så kan degen behöva mer tid för att jäsa ordentligt. Jag tror min fick jäsa i 1 1/2 timme sist innan jag var nöjd. Sätt ugnen på 250 grader. Vält ut degen på bakbordet och forma den till en limpa med hjälp av lite mjöl. Lägg på plåt eller i en jäskorg. Låt jäsa i minst 30 minuter eller mer. Sätt in brödet mitt i ugnen. Skvätt in ett glas vatten på botten av ugnen. Stäng ugnsluckan snabbt. Ångan gör så att brödet får en fin härlig skorpa. Sänk värmen till 225 grader efter 5 minuter och grädda sedan ytterligare i 30-35 minuter. Låt brödet svalna lite och sedan…NJUT!
ViktVäktarna
- WW Points: en limpa har 83 points. Dela upp det i antalet skivor du skär upp brödet i, tex 15 skivor = 6 points/skiva
Jäskorgar till matbröd
I förrigår kom paketet med jäskorgarna från webbutiken ”Lyckas med mat” som jag har velat ha. Jag har letat ett tag efter jäskorgar till min brödbakning (nu saknar jag bara baguetteplåtar) och självklart så kunde jag inte låta bli att testa dem så fort som möjligt. Jag valde att göra ”Enkelt Lantbröd” för att degen är ganska lös och lite svår att forma.
Jäskorgarna ska oljas in med neautral matolja innan de används och därefter mjölas in. De ska inte tvättas med diskmedel utan endast med vatten 1-2 gånger per år. De ska mjölas in varje gång innan användning och sedan endast borstas av.
Lantbrödet under jäsning i korgen.
Degen släppte korgen utan problem och fick jättefint mönster.
Brödet är klart och ska nu bara svalna. Jag är jättenöjd med jäskorgen! Den får betyg 5 av 5.
Det blev enkla skinkmackor när brödet väl hade svalnat. Skär aldrig i brödet medans det är varmt för att den inte ska bli degig. Jag vet att det är svårt att låt bli för det är ju så gott att lägga lite smör på varmt nybakat bröd, men med limpor får man dock låta bli. Detta bröd rekommenderas verkligen, den är nyttig samtidigt som den är supergod – min mans favorit faktiskt 😀 , gör en äggmacka på detta bröd, det är försvinnande gott.
Tips om annat matbröd som du kan baka:
Vill du ha ett vitt bröd så rekommenderar jag supergoda Robusta Baguetter , här har jag vridit lite på dem för att få en finare look. Klicka på de gröna länkarna så kommer du till recepten för båda bröden.
Ha nu en superfin solig lördag!
Nadja
Enkelt lantbröd
Här vill jag dela med mig av det första receptet som jag provade på från receptboken ”Brödglädje” . Jag har redan bakat brödet 2 gånger för det har gått åt som smör i solsken. Brödet är lite mörkare då man har i vetekli och grahamsmjöl, lite nyttigare än bara vitt bröd. Supergott till ost, skinka eller varför inte en äggmacka!
Till 1 större bröd behöver du:
25 g jäst, 2 tsk salt, 1 msk honung, 5 dl ljummet vatten, 1 1/2 dl grahamsmjöl, 1 1/2 dl vetekli, 6-7 dl vetemjöl, ca 1 dl vetemjöl till utbakningen.
Smula sönder jästen i en degbunke eller i maskinens bunke om du har en sådan. Slå över lite av det ljumma vattnet och rör tills jästen är löst. Strö över salt och honung. Häll i resten av vattnet och blanda väl (eller starta maskinen). Blanda i grahamsmjöl, vetekli och vetemjöl. Arbeta ihop degen. Låt gärna maskinen jobba i några minuter så blir degen finare. Låt den ganska lösa degen jäsa under en bakduk i en timme. (Här passade jag på att gå ut på en promenad 😀 )
Smörj en bakplåt eller använd bakplåtpapper. Ställ plåten åt sidan. Arbeta in ytterligare 1-2 dl vetemjöl i den jästa degen. Arbeta några minuter men inte för hårt. Tippa ut den på ett väl mjölat bakbord, ha rejält med mjöl på händerna också. Forma degen till ett stort runt bröd. Klappa in det med extra vetemjöl och flytta över det till plåten. Skär ett par rejäla snitt över brödet. Jäs under duk i 20 minuter. Värm undet tiden ugnen till 250 grader, gärna med en vattenfylld ugnsfast form, så att ånga bildas (man får en finare skorpa på brödet då). Grädda brödet i mitten av ugnen 15 minuter i 250 grader. Sänk sedan till 200 grader och grädda ytterligare 25-30 minuter. Låt brödet svalna på galler i en bakduk. Skär inte i det förrän det har kallnat ordentligt. Här är brödet redo att användas till en god ostmacka 😀 .
