Chilibiffar i pepprig gräddsås
Det bästa med köttfärs är att man kan göra så mycket med det och variera smakerna i nästan det oändliga. Istället för att göra vanliga köttfärsbiffar så har jag smaksatt dem med lite chilisås. Jag har dessutom kryddat gräddsåsen lite extra med fem sorter peppar. Santa Maria har en kryddkvarn med fem sorters peppar i, men annars går det bra med bara svartpeppar också. Låt biffarna puttra med i såsen på slutet i några minuter så blir det riktigt fina. Ursprungligen så var det 5 dl grädde i receptet men för att få ner pointsvärdet så har jag bytt ut en del mot mjölk istället. Du som inte följer Viktväktarnas program kan göra som du vill, ha bara grädde eller med mjölk, men mycket sås ska det vara.
Till fyra portioner behöver du:
500 g nötfärs (10 %)
1 pressad vitlöksklyfta
4 msk chilisås tomat
1/2 tsk salt
1 msk matolja till stekning
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 ½ dl mellanmjölk (laktosfri)
1/2-1 tsk grovmalen fem sorters peppar eller svartpeppar
1 tsk soja
salt
3 tsk redning (maizena)
Gör så här:
- Blanda ihop köttfärs, vitlök, chilisås och salt och forma till 8 biffar.
- Stek biffarna i en stekpanna med matoljan, ca tre minuter på varje sida.
- Ta upp biffarna och häll i grädden och mjölken. Blanda i fem peppar, hur mycket beror på tycke och smak, soja, lite salt och redning. Ta det lugnt med redningen, det brukar ta en liten stund innan man ser att det börjar tjockna. Har du gjort det för tjockt så kan man spä ut det lite med vatten. Låt allt puttra ihop i några minuter innan du smakar av såsen.
- Lägg tillbaka biffarna när såsen har börjat tjockna och låt dem också puttra med i några minuter.
- Gott att servera till är pasta, pressad potatis eller ris. Glöm inte grönsakerna vid sidan om. Smaklig måltid!
Viktväktarna
- WW Points: med 10 % laktosfri grädde så blir det 14 points per portion. Med 4 % matlagningsgrädde blir det 11 points per portion.
Sommarens jordgubbstårta
Som jag kanske skrev i något tidigare inlägg så har min käre make fyllt år. Då han älskar allt med bär och frukt i, passade jag på att göra denna goa jordgubbstårta.Tårtan är snabb att göra och med färska jordgubbar så blir det lite extra sommarlyxigt! Må så gott!
Detta behöver du till cirka 8-10 bitar:
Botten: 3 ägg, 2 dl socker, 2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1/2 dl mellanmjölk
Fyllning: ca 1 1/2 msk marsanpulver kok, knappt 2 dl mellanmjölk, 2 msk socker, 4 dl vispgrädde, 1 liter jordgubbar, 10 st maränger
Gör så här:
Börja med att göra botten: Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl med bakpulver och sikta ner i äggsmeten under omrörning. Tillsätt mjölken och blanda till en jämn smet. Häll smeten på en bakpappersklädd långpanna och bred ut det jämnt. Grädda mitt i ugnen i 250 grader i cirka 5 minuter. Stjälp upp botten på sockrat papper. Dra av papperet som kakan gräddats på, pensla papperet med lite vatten om den inte vill lossna lätt. Lägg över en fuktig handduk och låt svalna.
Koka fyllningen medan kakan svalnar: Koka samman marsankrämen enligt förpackningens anvisningar och låt den kallna. Vispa grädden och blanda samman med vaniljkrämen. Smula sönder lite maränger efter smak, marängerna kan förstås uteslutas. Har du tid så gör gärna egna maränger för de smakar så mycket bättre än de färdigköpta. Dela bottnen i 3 delar. Varva botten vaniljgrädde och skivade jordgubbar. Spara en del jordgubbar och maränger så att du kan garnera tårtan efter tycke och smak. Ha tårtan i kyl tills den ska serveras. Njut!
ViktVäktarna
- WW Points: hela tårtan har 144 points med 20 % grädde. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex: 10 bitar = 14 points / bit.
Halstrad fisk med frisk basilikasås
Som ni vet är jag förtjust i vit fisk, gärna gös. Jag försöker äta och tillaga mer fisk men inte lätt alla gånger då vi har en familjemedlem som inte alls tycker om fisk. Att halstra (steka eller grilla på hög värme) en fisk är inte alls så svårt men mitt råd om du använder fryst fiskfilé är att tina den först och gärna krama ur lite av vätskan utan att förstöra formen på fisken. Här serveras fisken på en bädd av stekt lök och haricots verts (endast kryddad med lite salt, peppar och några droppar soja) och en god och fräsch basilikasås.
Till fyra portion behöver du:
Halstrad fisk: 600 g fryst vit fisk (tex torsk eller gös), salt, peppar, vitlökspulver, 2 msk rapsolja
Basilikasås: 1 msk fiskfond + 2 dl vatten, 2 dl grädde, 1 1/2-2 msk citronsaft, cirka 20 blad färsk basilika, 1 dl riven ost (17 %), ca 3 msk maizena redning, salt, peppar
Gör så här:
Tina fisken och skär så att du får fyra portionsbitar. Strö salt, peppar och vitlökspulver över köttsidan på fiskbitarna. Ställ åt sidan. Koka upp fiskfonden, grädden, citronsaften och redningen till en sås. Skölj basilikan och mixa ihop den och osten med såsen. Salta och peppra och håll såsen varm. Hetta upp en stekpanna med rapsoljan och stek fisken på hög värme i cirka 1 – 1 1/2 minut på var sida.
Om du vill ha stekt lök och haricots verts till så är det bara att skiva cirka 2 gula lökar i skivor och stek den mjuk . Salta och peppra och häll några droppar soja. Ta cirka två nävar fryst haricots verts och låt den tina upp tillsammans med den stekta löken.
Servera fisken på en bädd av stekt lök och haricots verts och häll basilika såsen lite runt om eller på fisken. Om du vill ha lite kolhydrater så rekommenderar jag potatismos till. Gott!
ViktVäktarna
- WW Points: en portion är 5 points med 4 % grädde och 7 points per portion med 10 % Valio laktosfria grädde.
Följ mig gärna på Instagram: Nadjaskitchen
Chokladfudge
Att göra egen godis till jul är både roligt och gott. Detta recept på chokladfudge är riktigt, riktigt gott och man tar gärna en liten bit till. Det är ett stort plus att det även är så enkelt att göra det.
Till cirka 50 bitar fudge behöver du:
1 1/2 dl kakao, 5 1/2 dl socker, 2 msk sirap, 2 dl grädde (20%), 4 msk smör, 1 msk vaniljsocker, lite salt
Gör så här:
Blanda kakao, socker, sirap, grädde och lite salt. Låt det koka sakta på medelvärme under omrörning. Jag lät det koka i cirka 15-20 minuter, tills sockret hade smält och inte längre ”grusade” i kastrullen. I original receptet från recept.nu så står det att man ska koka upp till 35 minuter. Mitt råd är att gå efter känsla och göra lite kulprov tills man är nöjd. När smeten är färdig tillsätter du smör och vaniljsocker. Vispa sedan upp smeten tjock. Den kommer även att bli lite ljusare i färgen. Täck en liten långpanna med bakplåtspapper. Häll över smeten och bred ut den. Dela i rutor när smeten stelnat och är kall. Nu är det dags att njuta av fudgen…försök och låt bli att inte ta mer än en bit…det går bara inte.
Ett kulprov gör man så här: Droppa lite av smeten i ett glas med kallt vatten. Smeten ska då stelna så pass att du kan göra kula av den. Den ska inte flyta ut eller stelna helt hårt.
Viktväktarna:
- WW Points: hela satsen är 216 points om man använder 20 Milda Visp. Vid 50 bitar så blir det 4 points/bit.
Hallon- och Vaniljkaka med vaniljkräm
Detta är en mycket god och somrig kaka som serveras med en supergod rårörd vaniljkräm. Kakan kan också ätas som den är men den rårörda vaniljkrämen är liksom pricket över i:et. Det är bara att ta en bit och njuta för fulla muggar.
Till er viktväktare. den som är inom parentes gäller er och beräkningen jag gjort nedan.
Detta behövs till en kaka:
Smet: 2 ägg, 2 dl socker, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 1 dl mjölk (mellan laktosfri), 50 g smör
Till formen: smör, ev kokosflingor (ej inräknat)
Smulpajsdeg: 1 dl vetemjöl, 2 msk socker, 50 g rumsvarmt smör
Fyllning: 150 g hallon (osockrade), 2 1/2 dl vaniljkesella, 50 gram mandelspån
Vaniljskräm: 1/2 vaniljstång, 3 äggulor, 1/2 dl strösocker, 3 dl vispgrädde (20%)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop rumstemperat smör, vetemjöl och socker till smulpajsdegen. Använd fingertopparna för att forma eller en maskin. Ställ degen i kylskåp.
Vispa ägg och socker till smeten i en annan bunke. Vispa tills det är vitt och luftigt. Smält smöret på svag värme. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke för sig. Tillsätt mjölk i äggsmeten och sikta sedan ner mjölblandningen. Rör sist ner det smälta smöret och blanda smeten ordentligt. Smöra och bröa en ugnsfast pajform med kokos. Fyll det sedan med sockerkakssmeten. Klicka kesellan men en matsked runtom i sockerkakan och lägg sedan även på hallon. Strö över till sist smuldegspajen och mandelspån över hela kakan. Grädda i mitten av ugnen i cirka 35-40 minuter. Känn efter med en sticka i mitten av kakan.
Gör under tiden vaniljkrämen. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa äggulor, strösocker och vaniljfrön ljust och krämigt, cirka 5 minuter. Vispa sedan grädden luftig (ej för hårt) i en annan bunke. Vänd ner grädden i äggsmeten och blanda ordentligt. Ställ i kylskåp till servering.
Ta en bit av kakan och några skedar av vaniljkrämen på en tallrik. Ta en munsbit och njuuuut av det goda!
ViktVäktare
- WW Points: kakan har 156 points och vaniljkrämen har 51 points. Totalt blir det 207 points. Dela det med antalet portioner som serveras.
Citrontårta
Äntligen så har jag fått min kusins dotter Anita A.I. att gästblogga här hos mig. Hon är nog lika tokig i bakning som jag. Vad sägs om hennes fina Citrontårta? Den låter fantastiskt god och verkar inte alls så svår att göra. Kanske ska man ta och göra den till påsk? Passar nog perfekt med tanke på den fina gula färgen. Anita tipsar att man bör göra tårtan kvällen innan och låta den stå till sig under natten. Tack Anita!
Till en tårta behöver du:
Tårtbotten: 3 ägg, 3 dl strösocker, 1 dl vatten, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, rivet skal från 1 citron, utspädd citronsaft att pensla bottnarna med
Vaniljkräm: 5 dl grädde, 2 dl socker, 3 msk maizena, 1 tsk vaniljpulver
Lemoncurdgrädde: 3 dl vispgrädde, 1,5 dl lemoncurd
Gelé: 1,30 dl koncentrerad citronsaft, 2 gelatinblad, gul karamellfärg
Garnering: 5 dl vispad grädde, 4 citroner, citronmeliss
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att göra tårtbotten: Smöra och mjöla två runda formar. Vispa ägg och socker ljust och pösigt, värm vattnet lite och tillsätt det sedan försiktigt i äggblandningen. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsockret och sikta sedan ner det i smeten. Rör om försiktigt och riv över citronskalet. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter (stickan ska vara torr). Låt svalna ca 5 minuter i formen, vänd sedan bottnarna på galler där dom få svalna helt. Dela bottnarna på mitten så att du har 4 lika tjocka bottnar och pensla dom sedan med citronsaften.
Gör nu vaniljkrämen: häll grädde, socker och maizena i en kastrull och värm sedan upp under omrörning tills den tjocknar. Ta bort kastrullen från spisen och vispa i vaniljpulvret. Ställ åt sidan och låt det svalna.
Gör nu lemoncurdgrädden: vispa grädden tjock och tillsätt lemoncurden. Vispa tills allt blandats samman.
Förbered gelén: lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Värm upp 1/2 dl av den koncentrerade saften i en kastrull, ta upp och krama ur gelatinbladen. Lägg den sedan i den varma saften. Rör om tills gelatinbladen smält helt. Häll i resten av den varma saften och tillsätt karamellfärgen. Rör om och låt stelna i 15 min i kylen.
Dags att sätta ihop tårtan. Ta de delade bottnarna, bred hälften av vaniljkrämen på den understa delen. Lägg på botten nummer 2 och bred på all lemoncurdgrädde. Lägg på botten nummer 3 och bred över resten av vaniljkrämen. Lägg på den översta tårtbotten och bred över ett lager med vispad grädde över hela tårtan. Spritsa gräddrosor i en ring/krans runt om tårtan. Det är viktigt att rosorna står tätt annars kommer gelén att rinna emellan och ner på sidorna av tårtan. Häll försiktigt gelésaftet över tårtan med hjälp av en sked, tills den runda ringen innanför gräddrosorna är helt täckt med ett tunt lager. All gelé kanske inte går åt. Dekorera med tunt skivade citronskivor och blad från citronmeliss. Låt tårtan gärna stå i kylen över natten.
Vill du också gästblogga? Maila mig på nadjaskitchen@hotmail.com
Rulltårta med jordgubbar och lemon curd
Vissa dagar så går det inte bara som man vill när man bakar och vad gör man då? Slänger det? Nä, smakar det bra så ska man ta tillvara på det och göra sitt bästa. Kika här hur jag räddade min rulltårta.
Denna rulltårta ser väl riktigt smarrig ut eller hur? Och det är den, men kikar ni lite noggrannare så ser ni att rulltårtans botten är alldeles för tjock och den sprack lite när jag rullade ihop den. Jag testade ett nytt recept som jag fann på Recept.nu, men är faktiskt inte nöjd med den. Jag rekommenderar att ni gör botten enligt nedan istället.
Till en rulltårta behöver du:
Botten: 3 ägg, 2 dl strösocker, 2 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver, 1/2 dl vispgrädde (20 % går bra)
Lemon curd: 2 citroner, 2 äggulor, 1 ägg, 2 dl strösocker, 100 g tärnat smör
Fyllning/Garnering: 2 1/2 dl vispgrädde (20 % går bra), 1 ask färska jordgubbar, mandelsplitter, kokosflingor
Gör så här:
Börja med Lemon curden då den ska stå i kylen och svalna lite. Tvätta citronerna i varmt vatten och torka. Riv skalen och pressa saften. Vispa äggulor, ägg och socker lätt i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt citronskal och saft. Vispa allt över värme tills smeten börjar tjockna till en kräm. Ta bort från värmen. Rör ner smöret i krämen. Sila allt genom en finmaskig sil. Låt svalna i kyl.
Gör nu botten. Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och sikta ner i äggsmeten, blanda försiktigt och tillsätt sedan grädden och rör ihop. Bred ut smeten jämnt på en bakpappersklädd långpanna. Grädda i 250 grader i cirka 5 minuter. Förbered under tiden ett annat bakplåtspapper och strö socker och kokosflingor över den. Stjälp sedan upp kakan över detta papper. Dra bort papperet som kakan har gräddats på, pensla med kallt vatten om det verkar svårt. Låt det svalna.
När kakan har svalnat så brer du ett tunt lager av lemon curd på hela botten. Strö över lite kokosflingor.
Vispa upp grädden (smaksätt den gärna med lite vaniljsocker) och bred även ett tunt lager av den på kakan. Strö över jordgubbar som är skivade i mindre bitar.
Rulla ihop den till en längd.
Bred över det som är kvar av grädden.
Dekorera rullen med mera jordgubbar och lite mandelsplitter. Rosta gärna mandelsplittren i en torr stekpanna först, då får den mera smak.
Så där, då var den klar. Ställ rulltårtan i kylen tills den skall serveras.
ViktVäktarna:
- WW Points: En rulltårta har 201 points med 20 % Milda Visp. Dela detta med antalet bitar du skär upp.
Princesstårta
En ny kategori har dykt upp: Gästbloggare. Min tanke var att alla som vill kan få chansen att få gästblogga här hos mig. Det innebär ungefär att du mailar över ditt bästa recept till nadjaskitchen@hotmail.com tillsammans med minst ett fotografi (gärna högupplöst) så kanske jag lägger ut det här på bloggen. Det beror helt på vad det är för recept, om den inte redan finns med på bloggen och hur många bidrag som kommer in. Just nu så efterlyser jag ditt bästa tårtrecept. Det kommer så många högtider nu framöver (kristi himmel, pingst, nationaldagen, studentfirande och så midsommar förstås) så nog behövs det lite tårtrecept. Skicka gärna in dem så fort ni kan för snart kommer nästa tema…
Först ut som gästbloggare får min dotter Gabriella bli. Hon har tillbringat allt mer tid i köket så fler recept lär dyka upp. Denna fina Princesstårta gjorde hon till sin brors födelsedag i förra veckan. Den är enkel och mycket lätt att göra, speciellt om man köper färdiga tårtbottnar och marsipanlock som hon gjorde. Här ser nu steg för steg hur hon gjorde. Dekorera den även efter eget tycke, men visst blev hennes superfin!
Detta behöver du till en tårta:
3 delad tårtbotten, ca 3/4 dl fast hallonsylt, ca 3 dl färdig marsankräm, 5 dl uppvispad grädde (smaksätt gärna med lite vaniljsocker), ett färdigkavlad marsipanlock i valfri färg, 100 g mörk choklad + florsocker till dekoration
Lägg ett tårtbotten på ett serveringsfat. Fördela ett tunt lager hallonsylt, ta inte för mycket så att tårtan inte blir för söt.
Ta hälften av marsankrämen och lägg det på hallonsylten. Lägg sedan ett lager uppvispad grädde. Lägg sedan ett tårtbotten till och gör samma procedur igen. Avsluta med det tredje tårtbottnen.
Täck tårtan helt med grädden.
Lägg över marsipanlocket och pudra med florsocker. Smält chokladen och ringla över tunt på locket.
Fortsätt dekorera med rosor och löv efter tycke och smak. Klart!
Tårtan går bra att göra kvällen innan servering. Förvaras i kyl.
Kokosbitar
Påsken är en högtid då man äter godis som allra mest. Godisfyllda påskägg delas ut till höger och vänster. Här kommer ett litet tips på egengjord godis: chokladöverdragna kokosbitar. De smakar nästan som Marabous Co-Co. Det är lite pillgöra när man ska doppa dem i choklad men det är värt besväret. Frys in kokosbitarna i någon timme så blir det lite lättare. Kokosbitarna kan dekoreras efter tycke och smak. Här har jag använt både choklad- och jordgubbsströssel som dekoration.
Till cirka 30 bitar behövs det:
50 g smör, 1/2 dl ljus sirap, 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 2 dl matlagningsgrädde 15 %, 200 g riven kokos, 200-400 g ljus choklad till garnering, strössel eller kokos till dekoration
Gör så här:
Blanda samman smör, sirap, vaniljsocker, socker och grädde i en kastrull. Koka smeten i 5-6 minuter under omrörning. Rör ner kokosen.
Häll smeten i en bakpappersklädd form med höga kanter. Jag använde mig av en silikonform, ca 20 x 20 cm. Ställ formen i frysen i någon timme.
Skär kokosmassan i 30-40 fyrkantiga bitar. Hacka chokladen och smält den över vattenbad. Ju mer choklad du smälter desto lättare är det att doppa bitarna, all choklad används inte upp utan det går åt cirka 200-300 gram. Doppa kokosbitarna i chokladen och lägg dem på ett bakplåtspapper som ligger på typ en skärbräda eller serveringsfat. Dekorera bitarna med strössel eller kokosflingor. Ställ bitarna i kylen eller frysen för att stelna. Förvara dem svalt i en burk med lock. De går bra att frysa.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har detta recept 199 points med 200 gram choklad. Dela det med antalet bitar du skär upp godiset i, tex, vid 40 bitar så blir varje bit 5 points. Strössel ej inräknat.
Kladdkakesandwich
I en av Expressen bilaga ”Mitt kök” så var det tema på kladdkakor och när jag såg detta recept så kallade den på mig. Jag var bara tvungen att göra den. Jag blev inte besviken ett dugg, åt säkert upp hälften själv 😉 . Ett tips är att låta kakan stelna i frysen en stund innan du skär den, förvara den sedan i kylen och den blir himmelskt mjuk, krämig och god! Här har jag skurit kakan i bitar, spritsat en liten gräddtopp lagt lite chokladströssel på. Då blir det nästan som en liten bakelse.
Till cirka 24 bitar behövs det:
Kladdkaka: 100 g smör, 2 ägg, 3 dl strösocker, 1 1/2 dl (90 g) vetemjöl, 4 msk kakao, 1 1/2 tsk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver
Mjölkchokladfyllning: 200 g mjölkchoklad, 1 dl vispgrädde, 1 tsk honung, 1/2 tsk malen kardemumma, 25 g rumsvarmt smör
(ev Dekoration: ca 2 dl uppvispad grädde, chokladströssel)
Gör så här:
Klär en ugnsform (ca 25 x 35 cm) med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker lätt och rör ner det smälta smöret. Blanda mjölet med kakao, vaniljsocker och bakpulver. Sikta ner det i äggblandningen och rör ihop till en smet. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter. Låt kakan svalna och lossa den sedan ur formen.
Hacka chokladen fint till fyllningen. Koka upp grädden med honung och kardemumma. Dra kastrullen från värmen och tillsätt snabbt chokladen. Rör tills chokladen har smält och tillsätt även smöret. Låt tryffeln svalna lite och sedan tjockna cirka 1 timme i kylen. Bred fyllningen på halva kakan och vik den andra halvan över. Stoppa kakan i frysen i cirka 30 minuter så blir den lättare att skära. Skär upp till trekantiga bitar eller som på bilden och spritsa lite grädde på. Förvara i kylen fram till serveringen.
