Nötgifflar
Dessa nötgifflar bakade jag faktiskt förra helgen till min mans förtjusning. Han älskar alla slags fyllda gifflar så han mumsade i sig en och annan. En del av gifflarna garnerade jag med pärlsocker och en del med krossad mandelflarn. De är så mjuka och fina, baka dem så får ni se.
Till cirka 24 stycken behöver du:
75 g smör/margarin 80%
2 dl mellanmjölk (laktosfri)
25 g jäst
1 ägg
3 msk socker
1 kryddmått salt
8-9 dl vetemjöl
Fyllning:
50 g hasselnötskärnor
50 g smör
2 msk socker
1/2 ägg
Garnering:
1/2 ägg
½ dl pärlsocker
½ dl mandelspån
Gör så här:
- Smält matfettet och häll i mjölken. Ljumma det till 37 grader.
- Smula jästen i en degbunke.
- Tillsätt lite av degspadet (matfettet + mjölk) och rör tills jästen är upplöst.
- Häll i resten av degspadet och blanda sedan i ägg, socker, salt och så mycket mjöl så att degen bli lagom fast.
- Låt den jäsa övertäckt till knappt dubbel storlek.
- Mal nötterna till fyllningen.
- Rör matfettet smidigt med sockret och ägget.
- Blanda i nötterna.
- Ta upp och knåda degen på bakbordet med resten av mjölet om så behövs.
- Dela den i tre delar och kavla ut dem till runda kakor.
- Skär eller sporra ut åtta snibbar.
- Lägg på lite ( knappt 1 tsk) av fyllningen på varje del.
- Rulla ihop och forma till gifflar.
- Lägg dem på smorda plåtar (eller bakplåtspapper).
- Jäs ytterligare under bakduk till knappt dubbel storlek.
- Pensla med ägg och strö över med pärlsocker och krossade mandelflarn.
- Grädda mitt i ugnen 5-8 minuter eller tills de får fin färg.
- Njut av gifflarna tillsammans med en god kopp kaffe eller te.
ViktVäktarna
- WW Points: om du bakar med smör så blir 7 points. med 60- 80 % margarin så blir det 6 points per giffel
Skink- och ostfyllda gifflar
Dessa gifflar som är fyllda med skinka och ost är perfekta att ta med sig på picknicken eller till badstranden. Den är nästan lika goda kalla som när de är varma. Fyllningarna kan man variera hur man själv vill: skinka-ost eller salami-ost, grillkorvar eller bara med paprika-lök-ost om du så önskar. Om du lägger till lite oregano i så smakar det som pizza och sånt gillar barnen. Provbaka och fyll frysen med dessa, bra även som mellanmål eller lätt lunch till dig som jobbar.
Till 16 stycken gifflar behöver du:
Deg:
5 dl fingervarmt vatten
50 g jäst
ca 14 dl vetemjöl
2 tsk socker
2 tsk salt
4 msk olja
Pensling:
1 ägg
1 dl sesamfrö
ev oregano
Fyllning:
32 skivor skinka
32 skivor ost max 17 %
3/4 dl ketchup
ev oregano
Gör så här:
- Smula jästen i en skål.
- Häll fingervarmt vatten över jästen och rör om tills den löser sig.
- Tillsätt socker, salt, olja och nästan all vetemjöl.
- Arbeta samman till en jämn och smidig deg. Tillsätt mer mjöl om det så behövs.
- Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakduk.
- Ta upp degen på ett mjölat bakbord (ta mer mjöl om det behövs, så att degen inte fastnar).
- Dela degen i två bitar. Ta den ena biten och kavla ut den till en stor rund bit. Dela upp den i 8 stycken lika stora tårtbitar.
- Smörj varje bit med lite ketchup och lägg sedan på 2 skivor av både skinkan och osten. Strö eventuellt över lite oregano.
- Rulla sedan varje bit från den bredaste delen och in mot den smalaste.
- Lägg gifflarna på en smord plåt (eller bakpappersklädd) och låt dem jäsa i ytterligare en kvart. Gör nu likadant med den andra degbiten.
- Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrö (eller riven ost, oregano, flingsalt eller vad du själv behagar).
- Ställ gifflarna mitt i ugnen och grädda dem i 200 grader tills de har fått fin färg, cirka 20 minuter. Gifflarna går bra att frysa in, men låt dem då svalna ordentligt först.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 156 points, det blir 10 points per styck.
Veckomeny 1/2015
Då har 2015 börjat och här kommer årets första veckomeny med många goa middagstips. Många av er har nog som jag lovat sig själva att vara lite hälsosammare. Med mina veckomenyer hoppas jag att jag ska kunna hjälpa er lite på vägen. Man behöver inte följa dem slaviskt utan använd dem som inspiration och provlaga gärna något nytt varje vecka för att behålla motivationen. Och glöm inte att bort att ge er något gott ibland för vad vore livet utan det? En liten chokladbit ibland gör inget, men en hel chokladkaka däremot….Balans är nyckelordet här. Njut av livets goda OCH må bra medan du går ner i vikt! Lycka till allihopa.
Måndag: Kryddig Jambalaya (propoints)
Tisdag: Ris med asiatisk touch (propoints) (vegetariskt)
Onsdag: Thailändsk kyckling med grön curry (propoints)
Torsdag: Viktväktarnas köttfärssås (propoints)
Fredag: Quesadillas med skinka, ost och salsasås (propoints)
Lördag: Hoki med bacon, citron och vitvinssky (propoints)
Söndag: Biff Stroganoff (propoints)
Veckans söta: Snabba hallongifflar (propoints)
Snabba hallongifflar
Dessa gifflar är klara på cirka 45 minuter då de är gjorda på bakpulver istället för jäst. Därför är de även godast som nybakade men man kan förvara dem en kort tid och sedan värma upp dem några ögonblick i ugnen före servering. De går även bra att frysa. Gifflarna kan man fylla med vilken sylt man vill, men tillsammans med hallonsylt är det särskilt gott.
Till 16 stycken gifflar behövs det:
5 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1/2 msk strösocker, 200 g smör, 1 dl mellanmjölk, 1 dl hallonsylt, 1 ägg, 2 msk hackad mandel, 2 msk pärlsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, bakpulver och socker i en skål. Smula sönder smöret i mjölblandningen med fingertopparna. Lägg till mjölken och arbeta snabbt ihop degen, gärna med maskin.
Tag upp degen på bakbordet och dela den i två delar. Kavla ut varje del till en rund kaka, ca 30 cm i diameter. Dela degkakorna i vardera 8 lika stora trianglar.
Lägg lite mindre än en tesked hallonsylt på varje triangel och rulla ihop dem från basen mot spetsen, med andra ord börja från den bredaste delen och rulla in mot den smala. Lägg gifflarna med spetsen nedåt på bakpappersklädda plåtar.
Pensla gifflarna med uppvispat ägg, strö på mandel och pärlsocker. Grädda gifflarna i ugn vid 200 grader i 15 minuter eller tills de fått fin färg och verkar genomgräddade och lätta.
ViktVäktarna
- WW Points: 9 points per styck
Giffelkrans med olika frön
Till alla höstens goda soppor vill vi naturligtvis ha gott nybakat bröd till. Detta recept har varit på bloggen förut men är väl värd att upprepas. Du kan lägga gifflarna som på bilden så att de bildar en sol eller grädda dem var för sig. Lägger du dem som en sol så blir det som ett brytbröd och alla kan ta den bit de själva vill ha. Variera garneringen mellan sesamfrö, blå vallmofrö, pumpakärnor, linfrö eller låt dem bara vara som de är. Denna deg är kalasgod och passar även bra till formfranska.
Till två kransar eller 24 gifflar behöver du:
Deg: 50 g jäst, 5 dl vatten, 1 dl olja, 2 ägg, 2 tsk salt, cirka 17-18 dl vetemjöl
Pensling: ägg, 2 msk av valfria frön så som sesam , vallmo, linfrö eller liknande
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt 37 grader varmt vatten och rör ut jästen. Rör ner olja, ägg, salt och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i cirka 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den på hälften. Kavla ut varje bit till en rund kaka, cirka 25 cm i diameter. Sporra/Skär ut 8 snibbar/trekanter. Rulla ihop till gifflar.
Lägg på en plåt med bakpapper. Lägg dem så att gifflarna ser ut som på bilden fast med lite mellanrum mellan varje bit så att de kan jäsa ihop. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på olika frön. Grädda strax under mitten i ugnen i 225 grader, cirka 15-20 minuter helt beroende på ugn. Brödet ska få vacker gyllenbrun färg så ta inte ut den innan dess, det är svårt att bränna brödet om man passar det. Ha det hellre någon minut längre i ugnen om du är osäker.
Viktväktarna
- WW Points: totalt har receptet 144 points för 2 stycken bröd (24 gifflar). 1 giffel har 6 points
Giffelkakor
Dessa blev en riktig succé! Dessa ska du göra lite oftare fick jag höra. Då blir man glad 😀 . Och visst ser det vackert ut?
Giffelkakor, 2 stycken
Deg: 50 g jäst, 5 dl vatten, 1 dl olja, 2 ägg, 2 tsk salt, cirka 17-18 dl vetemjöl
Pensling: ägg, sesamfrön
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt 37 grader varmt vatten och rör ut jästen. Rör ner olja, ägg, salt och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i cirka 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den på hälften. Kavla ut varje bit till en rund kaka, cirka 25 cm i diameter. Sporra/Skär ut 8 snibbar/trekanter. Rulla ihop till gifflar. Lägg i en smord form med löstagbar botten (eller på en plåt med bakpapper – men forma då så att gifflarna ser ut som på bilden). Låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på frön. Grädda strax under mitten i ugnen i 225 grader, cirka 15 minuter.
Giffelkakor
Fyllda matiga gifflar, 8 stycken
När min man ska ut och fiska då är han oftast borta en hel dag. Jag brukar skicka med honom en liten matsäck och denna gång blev det: Fyllda Matgifflar med 2 sorters fyllning. Den ena var med salami och ost och den andra med grillkorv (rester från torsdagens middag). När du väl gör dessa, så gör en dubbelsats och variera din fyllning och frys in. Tips på en annan fyllning kan vara skinka, ost och lite utspädd tomatpuré (eller ketchup) så blir det en pizzagiffel. Detta är ett bra mellanmål till barnen. Här kommer ursprungsreceptet:
Fyllda matiga gifflar, 8 stycken
Deg: 2 1/2 dl vatten, 25 g jäst, 6 1/- 7 dl vetemjöl, 1 tsk socker, 1 tsk salt, 2 msk olja
Pensling: 1 ägg
Fyllning 1: 16 skivor salami, 16 skivor ost, riven ost, grovt salt, basilika (eller oregano) till garnering
Fyllning 2: 2-3 stekta grillkorvar som du skär i passande bitar, sesamfrö till garnering
Fyllning 3: 16 skivor skinka, 16 skivor ost, lite utspädd tomatpuré (eller ketchup), sesamfrö + oregano till garnering
Gör så här:
Smula jästen i en skål. Värm upp vattnet tills det är ljummet – 37 grader. Häll vattnet över jästen och rör om tills den löser sig. Tillsätt nästan allt vetemjöl samt socker, salt, olja och resterande vatten. Arbeta samman ingredienserna till en jämn och smidig deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt degen jäsa 20-30 minuter under bakduk.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord. (Gör du en dubbel sats så dela degen i 2 bitar och bearbeta en bit i taget.) Kavla ut den till en stor rund bit. Dela degen i 8 stycken lika stora ”tårtbitar”. Lägg 2 skivor salami och 2 skivor ost på varje bit och rulla ihop (eller välj annan fyllning). Börja rulla in från den bredaste delen och in mot den smalaste. Se till att fyllningen blir inbäddad så att den inte rinner ut sedan under gräddningen. Lägg gifflarna på en bakpappersklädd plåt. Låt dem jäsa några minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över grovt salt, riven ost och basilika (eller annan garnering). Ställ in gifflarna i mitten av ugnen och grädda dem vid 200 grader ugnsvärme tills de har fått fin färg, cirka 15-20 minuter. Om du har gjort en dubbel sats så tar du hand om den andra biten av degen och gör samma sak igen, variera gärna fyllningen tills du hittar in favorit!
Fyllda matiga gifflar
