Chokladpannacotta med daimcrunch
Ack vad detta var gott! En krämig och underbar mjölkchoklad pannacotta tillsammans med lite grädde och hackad daim, en oslagbar kombination. Tack Roy Fares för denna underbara men mycket enkla recept. Jag gjorde iordning efterrätten dagen innan och sparade garneringen sparade jag till samma dag som den skulle serveras. Smidigt och bra. Receptet går att dubblera utan minsta problem.
Till 6 portioner behöver du:
Pannacotta: 1 1/2 gelatinblad, 250 gram mjölkchoklad, 500 g (5 dl) vispgrädde, 50 g (ca 1/2 dl) strösocker
Garnering: 1 dubbel daim, 200 g (2 dl) vispgrädde + ev 1 tsk vaniljsocker att smaksätta grädden
Gör så här:
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
- Hacka chokladen och lägg den i en bunke.
- Koka upp grädden och socker och häll det över chokladen.
- Tillsätt gelatinbladen och mixa med stavmixer till en slät pannacotta.
- Häll upp blandningen i serveringsglas och låt stå i kylen i minst 3 timmar.
- När pannacottan har stelnat kan du krossa daimen grovt och mjukvispa grädden.
- Toppa pannacottan med detta och avsluta eventuellt med att pudra lite kakao över (denna bit glömde jag visst).
ViktVäktarna
- WW Points: receptet har 44 points per portion om man använder äkta vispgrädde och 34 points med Milda Vips 20%
Frusen vaniljdessert med daimkross
Denna efterrätt gjorde jag till nyår. Det är den enklaste och snabbaste efterrätten du kan göra och jag lovar att alla kommer att gilla den. Det blir som vaniljglass med daimbitar.
Till 6-8 portioner behöver du:
2 1/2 dl ovispad vaniljvisp (12%), 1 förpackning dubbeldaim
Gör så här:
Vispa upp vaniljvispen i några minuter så att den blir luftig och fin. Krossa daimen i mindre till småbitar och blanda ner den i vaniljvispen. Fördela ut det i 8 portionsformar och ställ den i frysen för att stelna. Den stelnar ganska snabbt. Kan tas ut när det är dags för servering då de även tinar upp snabbt.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 49 points, vilket ger 8 points vid 6 portioner och 6 points vid 8 portioner.
Veckans middagstips: 12/2014
April är runt hörnet och nu kan vi väl ändå säga att våren är på väg. Och det med stormsteg för ögonen har börjat klia och jag nyser. Men det hör till och jag är glad för det. Solen skiner och den inger alla en sådan positiv känsla. Man ser människor lapa sol överallt och alla är på så mycket bättre humör. Även jag ser allt mycket ljusare, lättare och det är skönt efter en tung vinter. Må så gott allihopa! Nadja
Måndag: Köttbullar med gräddsås och kokt potatis
Tisdag: Ugnsbakad fisk i mild sås (propoints)
Onsdag: Snabblagad korvgryta
Torsdag: Broccoli- och morotsgratäng (vegetarisk) (propoints)
Fredag: Spagetti med god kasslersås (propoints)
Lördag: Kycklingsouvlaki med grillad paprikasallad
Söndag: Vitlöksdoftande kalvstek
Veckans söta: Daimrutor
Kladdkaka med daimgrädde
Mia Öhrn är Kladdkakornas drottning! Det är inget snack om saken! Denna kladdkaka testbakade min dotter Gabriella först. Hon tog med sig den en kväll när hon var bjuden på middag. Dagen efter fick jag göra att alla tyckte att den var så god och ville bums ha receptet. Detta väckte självklart min nyfikenhet och jag var tvungen att baka den själv. Och vet ni vad? Jag for direkt till chokladhimmelen! Jag tror jag satt och ”mmmm”-ade för varje tugga jag intog. Ni som följer min blogg vet ju att jag bara älskar choklad och denna kladkaka har nu intagit första plats! Den är helt underbar. Grädda kladdkakan kvällen innan och låt den stå i kylen under natten och du får världens bästa belöning dagen efter. Kladdkakan bara smälter i munnen! Receptet kommer från hennes bok ”Mitt eget kafé” men den finns även i hennes bakbok ”Flera kladdkakor”. Tusen tack till Mia!
Till en kladdkaka behöver du:Kaka: 200 g smör, 200 g mörk choklad, 4 ägg, 2 dl strösocker, 2 1/2 dl (150 g) vetemjöl, 1 krm salt
Daimgrädde: 2 1/2 dl vispgrädde, 1 1/2 msk kakao, 1 1/2 msk florsocker, ( jag la även till 1 tsk vaniljsocker), 2 dubbelförpackningar (á 56 g) daim
Gör så här:
Smörj en rund bakform med löstagbar kant, cirka 21-24 cm i diamter. Smält smöret till kakan i en kastrull på spisen. Bryt ner chokladen i mindre bitar och smält den försiktigt tillsammans med smöret. Blanda till en jämn smet och låt svalna lite. Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör sedan ner chokladsmeten. Blanda mjöl och salt, rör ner i smeten och rör till en jämn massa.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 15 minuter. Den är lite väl kladdig i mitten men så ska det vara. Låt kakan svalna helt och ställ den i kylen över natten.
Lossa kakan ur formen. Vispa grädden fluffig tillsammans med kakao och florsocker. Jag la även till en tesked vaniljsocker för smakens skull. Krossa daimen grovt och vänd ner i grädden. Spara gärna lite till dekoration. Bred grädden ovanpå och strö över lite daimkross som en sista touch. Förbered dig nu för en riktigt underbar chokladstund! Mmmmmmm….
Veckans middag nr 29
Så har ytterligare en vecka gått och vi går mot marsmånad. Här hos oss har det varit lite mildare väder de sista dagarna och inte lika kallt. SMHI utlovar även de lite bättre väder och jag nästan, bara nästan, ser fram emot allt slask då snön smälter, för efter den kommer barmark och vår. Som ni ser så är veckans matlista rätt så smarrig, allt är mycket gott och piggar upp vardagen. Hoppas ni får en toppenvecka! Nadja
~***~
Måndag:
Omelett med mozzarella, rökt skinka o paprika
Tisdag:
Halstrad hoki med frisk basilikasås o haricots verts
Onsdag:
Tortellini med röd chili, basilika och vitlök
Torsdag:
Fredag:
Köttfärsrulader med timjan i tomatsås
Lördag:
Söndag:
Kebabfyllda pitabröd med pommes
Hallonbakelse med daimkross
Ikväll så är vi bortbjudna så jag kommer inte laga någon midsommarmat. Och det lika bra för jag är inte så förtjust i sill och sånt. Däremot har jag lovat att ta med något gott till efterrätt. Jag bestämde mig för denna bakelse som är otroligt lättlagad. Kakan kan göras kvällen innan och sedan så vispar du grädden och dekorerar den strax innan gästerna kommer. Förvara i kyl tills de ska serveras, kan tas ut en stund innan förstås.
Detta behöver du till cirka 30 rutor:
Kaka: 6 ägg, 4 dl socker, 2 msk vetemjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 200 g mald mandel
Garnering: 3 dl vispgrädde (20%), cirka 1 – 1 1/2 msk kakao, 1 msk vaniljsocker, färska hallon, 1 krossad dubbeldaim
Gör så här:
Visp ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl och bakpulver som i sin tur blandas i den malda mandeln. Tillsätt allt i äggsmetem, rör om till en jämn smet. Smörj ett bakplåtspapper väl med matfett och lägg i en mindre långpanna, cirka 25×35 cm. Jag hade en lite mindre så kakan blev lite tjockare varav den fick stå någon minut längre i ugnen. Bred ut smeten, grädda i 175 grader i cirka 35 minuter eller tills den känns torr. Stjälp upp på bakplåtspapper, dra försiktigt av papperet den gräddats på. Låt svalna ordentligt. Hit kan du förbereda kvällen innan. Täck kakan om den ska stå över natten så att den inte blir torr.
Vispa grädden och smaksätt den med kakao och vaniljsocker. Skär kakan i rutor och spritsa chokladgrädde på. Garnera med färska hallon och daimkross. Man kan även bre grädden på kakan så att det blir som en tårta och dekorera sedan med hallon (och/eller andra bär) och daimkross.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet är 181 points. Dela det med antalet bitar du skär upp. Vid 30 bitar så blir 1 bit 6 points.
Daimrutor
I’m a chocoholic! Efter denna konfektliknande chokladkaka är jag definitivt beroende av choklad. Den är helt underbar med en lite seg inre och knaprigt yttre av daimkulor. Du kan äta dem som de är eller lyxa till det ordentligt och servera dem ljumma med en klick grädde, då blir det nästan som en kladdkaka. De bara försvann i ett nafs kan jag berätta…
Detta behöver du till 24-30 stycken bitar:
200 g smör, 200 g mörk choklad, 4 ägg, 2 1/2 dl strösocker, 2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 1 förpackning Daimkulor
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och dra kastrullen åt sidan. Bryt ner chokladen och låt den smälta. Vispa ägg och socker luftigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör först ner de torra ingredienserna i äggsmeten och sist chokladsmöret. Klä en långpanna, 20 x 30 cm, med bakplåtspapper. Bred ut smeten och strö över Daimkulorna. Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter. Kakan ska vara ”tungt gungig”. Låt den svalna helt och skär i rutor eller trekanter. Denna kaka kan med fördel bakas i förväg men risken är stor att det inte finns en bit kvar när gästerna kommer…
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen/plåten är 255 points. Dela det med antalet bitar du skär upp, ju mindre bitar desto mindre points per bit. Exempel vid 30 bitar så är 1 bit 9 points.
Chokladmuffins med kola och daim
I dessa muffins döljer sig små goda kolor i smeten som gör dem extra goda och lite sega. De går snabbt att baka och det blir garanterat en rykande åtgång!
Till 12 stycken behöver du:
Muffinssmet: 100 g smör eller margarin, 1 dl mjölk, 2 ägg, 1 1/2 dl strösocker, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 2 msk kakao, 1 tsk vaniljsocker, 1 msk potatismjöl, 24 sega Dumle kolor
Garnering: 2 daim eller en påse med daimkulor, 1 dl florsocker med chokladsmak, 1-2 msk vatten
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Ställ 12 pappersformar på en bakplåt eller i muffinsform. Smält matfettet och tillsätt mjölken. Låt allt bli varmt men låt det inte koka. Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda vetemjöl med bakpulver, kakao, vaniljsocker och potatismjöl i en separat bunke. Tillsätt mjölblandningen växelvis med mjölkblandningen i äggsmeten. Fyll pappersformarna till 3/4 med smet. Tryck ner 1-2 kolor i varje form. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Om du väljer att göra lite större muffins behöver de cirka 15 minuter för att bli genomgräddade. Låt muffinsen svalna. Rör ihop chokladflorsockret med vatten. Glasera muffinsen med florsockerblandningen och häll över krossad daim eller daimkulor. Servera dessa supergoda muffinsar till ett gott kopp kaffe. Kanske något inför Alla Hjärtans Dag?
