Veckans middag 6
Hösten är här! Jag har försökt komponera en riktigt värmande och god meny inför veckans middagar. Jag hoppas att ni finner något gott. Ha en trevlig vecka.
~***~
Måndag:
Tisdag:
Gös med timjan, citron och havssalt
Onsdag:
Medelhavsjärpar med gult bulgurris
Torsdag:
Fredag:
Kebabfylld pitabröd med pommes
Lördag:
Crépes med bacon, champinjoner och ost
Söndag:
~**~
Rostade grönsaker
Något som är otroligt gott är rostade grönsaker. Ett helt fantastiskt tillbehör att ha vid sidan om vilken maträtt som helst.. Plocka fram dina favoritgrönsaker, skär dem i bitar, häll på lite olja, salta, peppra och rosta dem i ugnen (eller på folie över grillen) på 225 grader. Här har jag valt paprika, champinjoner, hackad vitlök, rivet citronskal, halverade plommontomater och morötter. Jag kryddade med salt, peppar och Italienska örter (finns i frysdisken).
ViktVäktarna
- WW Points: Detta är praktiskt taget nästan pointsfritt, bara oljan räknas (1 tsk = 1 points) man har i. Sprayar du så behöver du knappast räkna det och det ger mycket smak och är supergott.
Sallad med kronärtskocka, grillad paprika och haricots verts
Idag har det varit mulet och grått hela dagen, men jag vill inte riktigt tro på att sommaren är över utan solen kikar snart fram igen. Denna sallad är så perfekt till en grillad köttbit och är väldigt mättande. Smaka så får ni se!
Det här behöver du till 3-4 personer:
Sallad: 6 kronärtkockshjärtan (finns på burk), 100 g haricots verts, 1 stor röd paprika, 1/2 röd lök, 5 dl valfri sallad eller blandad, cirka 15 basilika blad, 1 morot
Vinägrettdressing: 2 msk äppelcidervinäger, 3/4 dl olivolja med citronsmak, 1 tsk salt, 1 tsk socker, 1/2 tsk grovtmalen svartpeppar
Gör så här:
Lägg in paprikan i 275 grader varm ugn och låt skalet bli någorlunda svart innan du tar ut den. Lägg paprikan i en plastpåse och låt den vila i cirka 10 minuter så blir den lättare att skala. Dela kronärtkockshjärtan i bitar eller klyftor. Koka bönorna i lättsaltat vatten i bara några minuter så att de blir precis mjuka. Skala paprikan och skär den i strimlor. Skär löken tunt och fint. Skär salladen i strimlor, riv moroten och hacka basilikan lite grovt. Blanda allt i en stor skål. Blanda ihop vinägretten och häll den på salladen. Servera salladen till en grillad köttbit eller fisk. Men den är lika god att göra mycket av och ha på buffébordet. Smaklig måltid!
Päronpaj
Jag hade några mogna päron som låg i fruktfatet och ingen ville riktigt äta dem. Då passade jag på och göra denna päronpaj, man ska ju försöka ta vara på allt man kan och inte slänga så mycket. Mandelmassan gör så att pajen får en lite extra touch av det där goda. Detta pajdegsrecept innehåller väldigt lite socker och penslingen av sirapen kan man faktiskt också hoppa över om man vill spara in ännu mer på sockret.
Detta behöver du till en paj:
Pajdeg: 150 g smör, 4 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 1 msk strösocker, 1 litet ägg
Fyllning: 4 mogna päron, lite pressad citron, 250 g smulad mandelmassa, 2 små ägg
Pensling: 3 msk sirap
Gör så här:
Nyp ihop smör, mjöl, vaniljsocker och socker tills allt smör är inarbetat. Tillsätt ägget. Arbeta snabbt ihop till en deg och lägg plastfolie över och ställ den i kylen i cirka 1 timme. Kavla eller pressa ut degen i en låg rund pajform, cirka 25 cm i diameter. Låt degen gå upp en bit på kanten och nagga bottnen. Skala päronen till fyllningen och dela dem i halvor och ta bort kärnhuset. Skiva dem tunt och lägg ut dem över degen. Pensla päronen lätt med citron så att den inte mörknar. Vispa ihop mandelmassan med äggen, gärna med elvisp. Klicka ut massan över päronen. Grädda i 175 grader i cirka 40 minuter. Pensla päronen/pajen med sirap så fort den kommer ut ur ugnen. Servera gärna med lite god vaniljvisp.
Jamie Olivers vitlökspanerade kyckling
Från Jamie Olivers kokbok ”Jamies Matrevolution – Ministry of food” provlagade jag denna mycket goda och smakfulla vitlökskyckling. Jag missade att köpa cream crackers som finns med i receptet utan körde på med vanlig ströbröd. 8 1/2 msk tror jag att det blev till slut då jag även dubblade receptet för vi är fyra i familjen. Jag fick inte till en finsmulig blandning i början så jag blandade även i mjölet som man ska ha vid sidan om i denna blandning och då blev det bra. Nästa gång så skippar jag nog smöret i paneringen, för min del lägger jag den hellre i stekpannan. Men här kommer ändå originalreceptet från boken och sedan får ni själva avgöra hur ni vill tillaga den. Mycket gott är det i alla fall. Vitlöken tillsammans med persilja och citron passar mycket bra ihop.
Till 2 portioner behöver du:
1 vitlöksklyfta, 1 citron, 6 cream crackers, 25 g smör, 4 kvistar färsk bladpersilja, flingsalt, nymalen svartpeppar, 3 msk vetemjöl, 1 stort ägg, 2 stora kycklingbröst, ev olivolja till stekning (eller stek i ugn utan olja)
Gör så här:
Skala vitlöken och riv citronskalet. Lägg kexen i matberedaren tillsammans med smör, vitlök, persiljekvistar, rivet citronskal, nypa salt och peppar. Kör tills du har fått en mycket fin smulig blandning, som du sedan häller upp på en tallrik. Sprid ut mjölet på en annan tallrik. Knäck ägget i en liten bunke och vispa ihop det med en gaffel. Skär grunda skåror på undersidan av kycklingbrösten. Slå in brösten i plastfolie och banka ut dem lite med undersidan av en stekpanna (här bankade jag bara lätt med handen efter att ha delat på kycklingfiléerna). Vänd kycklingen i mjölet, doppa sedan i ägget och vänd till slut i kryddblandningen. Tryck fast blandningen så att den fastnar – köttet ska vara helt täckt av paneringen. Du kan steka kycklingen i ugn eller i stekpanna. Om du steker i ugn sätt den på högsta värme, lägg de panerade kycklingbrösten i en långpanna och låt stå i ugnen i 15 minuter. Om du använder stekpanna sätt den på medelvärme, tillsätt ett par generösa skvättar olivolja och stek brösten tills de är genomstekta och har frasig och fin yta, 4-5 minuter per sida. Servera kycklingen hel eller skär dem i remsor och trava dessa ovanpå varandra på en tallrik. Tillsätt en citronklyfta och en gnutta extra salt. En fräsch sallad passar perfekt till.
Viktväktarna
- WW Points: 12 points per portion
Paneng Gai
Detta är en av rätterna vi fick provsmaka på Thai-matlagningskvällen med Santa Maria som jag var på tidigare. Paneng Gai är wokad kyckling med sugar snaps smaksatt med thailänds het röd curry, galanga och kokosmjölk. Denna rätt är lite starkare i smaken men så god och väldigt snabblagad som de flesta thai-rätter är. Om du inte har en wokpanna så går det bra att använda en vanlig stekpanna med lite högre kanter. Fräs allt i omgångar så går det mycket fortare.
Du behöver detta till 4 portioner:
2 msk olja till stekning, cirka 400 g kycklingfiléer (fint strimlade), 70 g sugar snaps, 1 påse Santa Marias Thai Paneng Spice Mix, 1 burk (400 ml) Santa Maria Thai Organic Coconut Milk, 4 portioner äggnudlar
Gör så här:
Stek kycklingen i olja på medelhög värme tills den fått fin färg. När kycklingen nästan är klar tillsätter du sugar snaps. Strö över Paneng Spice Mix och häll på kokosmjölken. Koka äggnudlarna efter förpackningens ansvisningar. Blanda sedan ner nudlarna i woken och servera genast. Servera gärna med små citronskivor som dekoration.
ViktVäktarna
- WW Points: 10 points per portion med lätt kokosmjölk.
Kall Gräslökssås till fisk
Ikväll hade vi fisk till middag och det var så gott. Tyvärr äter vi det alldeles för sällan och det mest för att sonen är måttligt förtjust i det. Han brukar muttra lite extra så där när fisk serveras. Ikväll så var jag sugen på en kall sås till fisken så jag blandade ihop en len gräslökssås på en höft och det blev kalasgott..
Detta la jag i såsen:
2 dl lätt crème fraiche, 2 msk majonnäs, cirka 1/2 tsk salt, 1/2-1 tsk citronsaft, några tag vitpeppar med kryddkvarn
Blanda creme fraiche med majonnäsen, saltet, citronsaften, vitpeppar och hackad gräslök. Blanda och smaka av. Låt stå kallt tills den ska serveras.
TIPS! Denna sås tillsammans med hackad skinka är även supergod till bakad potatis.
ViktVäktarna
- WW Points: 21 points för hela satsen med 80 % och med lättmajonnäs 19 points. Vid 4 portioner blir det 5 points per portion oavsett vilken typ av majonnäs man använder.
Sötsur citron- och honungskyckling
Denna rätt rekommenderar jag stark åt dig som gillar sötsura smaker i maten. Här får kycklingen en sötsur touch med hjälp av citron och honung. Som alla kycklingrätter så går den fort att tillaga och piffar upp vardagen rejält.
Till 4 personer behöver du:
500 g kycklingfilé, rivet skal av 1/2 citron, svartpeppar, 1/2 tsk salt, 1/2 msk olja, 6-8 skivor citron, 1/2 msk pressad citron, 2 msk flytande honung, 1/2 dl vatten, 1 hönsbuljongtärning
Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i ca 2 cm stora bitar. Lägg dem i en skål med rivet citronskal, five peppers, salt och olja. Blanda om väl. Hetta upp en stekpanna och lägg i kycklingbitarna och citronskivor. Stek på hög värme cirka 2 minuter. Sänk värmen till medel och tillsätt pressad citron, honung och vatten. Smula ner buljongtärningen och låt alltsammans sjuda cirka 10 minuter.
Här har jag serverat kycklingen tillsammans med couscous och stekta grönsaker (paprika, purjolök, majs) och en tomatsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 3 points/portion. Lägg till points för couscous eller annat.
Citronkaka med vallmofrö
Det blev ganska mycket bakande för mig i lördags och tyvärr så hann jag inte baka matbröd som jag hade velat. Detta recept har jag haft på lut att prova nu ett tag. Det var vallmofröna som gjorde att jag fastade för receptet. Oftast så har vi bara vallmofrö på bröd som dekoration och inte i kakorna. Nyfiken som jag är var jag bara tvungen att prova. Resultatet blev mycket gott, en sockerkaka med svag smak av citron och dekorativa svarta prickar.
Orginalreceptet hittade jag på Alltommat.se. Några justering har jag dock gjort, lagt till vaniljsocker i smeten och jag använde kokos när jag bröade formen.
Detta behöver du till en kaka:
2 dl mjölk, 45 g vallmofrö, 250 g mjukt smör, 2 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 3 ägg, 1 citron, 5 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, ev kokos till formen
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en kakform med hål i mitten. Blanda mjölk och vallmofrö i en kastrull och värm till kokpunkten. Låt svalna. Vispa smör och socker mycket poröst. Tillsätt äggen ett i taget. Riv av citronskalet och spara det till garnering. Pressa ur saften och blanda den i kaksmeten. Blanda vetemjöl och bakpulver och blanda ner omväxlande med mjölken. Häll smeten i formen och grädda på första falsen nerifrån cirka 1 timme. Låt kakan ånga av, stjälp upp den och låt den svalna under formen. Servera den eventuellt garnerad med citronskalet.
Svalkande Lemonad drink
I helgen så fick vi verkligen känna på sommarvärmen. Och då var det inget som slog en kall Lemonaddrink när det gäller att släcka törsten. Just nu så regnar det där ute och det känns lite fel att skriva detta inlägg, men det kommer fler varma sommardagar och då kommer kanske någon vill prova på den här Lemonaden. Eller kanske när man står vid grillen och känner för något svalkande? Ja då rekommenderar jag en härlig uppfriskande och Lemonad drink. Den är superenkel och snabb att göra, så testa den gärna. Sockret kan naturligtvis uteslutas men blir då inte lika god och lite surare.
Du behöver detta till en kanna:
2 citroner, 1/2 dl socker, cirka 1 liter kallt vatten, isbitar
Gör så här:
Börja med att tvätta och skrubba citronerna ordentligt. Dela den ena citronen och pressa den direkt i kannan. Blanda i sockret och häll i vattnet. Rör om tills sockret har löst sig. Skiva den andra citronen i tunna skivor och lägg i den i kannan tillsammans med isbitarna. Servera i höga glas, gärna med en citronskiva. Låt stå kallt i kylskåp.
Detta recept finner ni även i Aromias senaste nyhetsbrev som handlar om grillning och Cream Karamellkaffe denna gång.
