Nu har min fina Kenwoodmaskin fått arbeta igen. Denna gång så fick den arbeta fram ett Bondbröd. Jag läste nyligen någonstans att om man ville ha en hård skorpa på bröden man bakar så ska man låta den jäsa utan bakduk andra gången. Ett annat bra tips är att lägga in en ugnsform fylld med vatten i ugnen medan den värms upp. Då bildas ånga i ugnen vilket också ger brödet en fin skorpa.

Detta behöver du 2 stycken Bondbröd:

25 g jäst, 5 dl vatten, knappt 1 msk olja, 1-2 tsk salt, 9 dl vetemjöl, 4 dl rågsikt.

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke. Lös upp den i ljummet vatten, 37 grader. Tillsätt olja, salt, 6 dl vetemjöl och rågsikt. Arbeta ihop degen för hand eller låt maskinen arbeta i några minuter.  Låt degen jäsa övertäckt i 1 timme. Arbeta nu in resten av mjölet och ta sedan upp degen på bakbordet. Dela den i 2 bitar och forma till runda bröd. Strö över lite mjöl och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter. Skåra bröden med en vass kniv och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader, 30 minuter.

Låt brödet svalna innan du skär i det. Jag brukar ha svårt att låta bli, men nybakta bröd har en tendens att bli lite degiga om man skär i dom för tidigt. Detta bröd påminner om bröd från förr i tiden, så det är inte konstigt att den heter Bondbröd.