Här kommer ännu ett jättebra recept från Viktväktarna! Jag har som vanligt anpassat och ändrat det lite efter mitt tycke och det jag hade hemma. Ett perfekt recept för oss som vill äta lite mera vegetariskt och/eller när vi har för lite points kvar i vår matbudget. Detta recept mättar bra. Äggen känns lite överflödiga och kommer nog inte tas med nästa gång, men prova och välj själv hur just du vill ha det. Jag älskar mat med mycket smak och gärna lite hetta. Jag har valt att använda finkrossade tomater med chili till denna rätt, välj vanliga krossade tomater om du inte vill ha det starka. Servera gärna rätten med nachochips eller en bit bröd.

Originalreceptet finns på Viktväktarnas hemsida eller i deras app om du vill ha det.

Följ mig gärna även på Instagram @Nadjaskitchen.se

Till 4 portioner behöver du:

1 gul lök

1-2 klyftor vitlök

1 röd paprika

1 tsk rapsolja

2 msk tomatpuré

2 förpackningar finkrossade tomater med chili (utan socker)

1 tsk spiskummin

2 tsk paprikapulver

1 msk oregano

1 ½ dl torkade röda linser

1 bit purjolök, strimlad

1 dl majs

1 burk svarta bönor (avrunna)

salt

4 ägg

Gör så här:

1. Skala och hacka lök, vitlök och paprika.
2. Hetta upp oljan i en större stekpanna och stek löken glansig tillsammans med paprikan.
3. Tillsätt vitlök, tomatpuré och stek med någon minut.
4. Häll på krossade tomater och krydda med spiskummin, paprikapulver och oregano.
5. Blanda ner linser och låt puttra med i 10-15 minuter tills de mjuknat något men fortfarande har tuggmotstånd. Häll i lite vatten om du vill ha mjukare linser och låt det koka tills du är nöjd.
6. Blanda ner majs, strimlad purjolök och sköljda och avrunna bönor. Smaka av med salt.
7. Gör fyra gropar och knäck äggen i dem. Låt det puttra under lock tills vitan har stelna, ca 4 minuter. Stick hål i gulan om du vill att även den ska stelna.
8. Servera med grönsallad och gärna lite nachochips.

Viktväktarna

• WW Points: 0 points per portion. Lägg till points för nachochips.