Från Jamie Olivers kokbok ”Jamies Matrevolution – Ministry of food” provlagade jag denna mycket goda och smakfulla vitlökskyckling. Jag missade att köpa cream crackers som finns med i receptet utan körde på med vanlig ströbröd. 8 1/2 msk tror jag att det blev till slut då jag även dubblade receptet för vi är fyra i familjen. Jag fick inte till en finsmulig blandning i början så jag blandade även i mjölet som man ska ha vid sidan om i denna blandning och då blev det bra. Nästa gång så skippar jag nog smöret i paneringen, för min del lägger jag den hellre i stekpannan. Men här kommer ändå originalreceptet från boken och sedan får ni själva avgöra hur ni vill tillaga den. Mycket gott är det i alla fall. Vitlöken tillsammans med persilja och citron passar mycket bra ihop.

Till 2 portioner behöver du:

1 vitlöksklyfta, 1 citron, 6 cream crackers, 25 g smör, 4 kvistar färsk bladpersilja, flingsalt, nymalen svartpeppar, 3 msk vetemjöl, 1 stort ägg, 2 stora kycklingbröst, ev olivolja till stekning (eller stek i ugn utan olja)

Gör så här:

 Skala vitlöken och riv citronskalet. Lägg kexen i matberedaren tillsammans med smör, vitlök, persiljekvistar, rivet citronskal, nypa salt och peppar. Kör tills du har fått en mycket fin smulig blandning, som du sedan häller upp på en tallrik. Sprid ut mjölet på en annan tallrik. Knäck ägget i en liten bunke och vispa ihop det med en gaffel. Skär grunda skåror på undersidan av kycklingbrösten. Slå in brösten i plastfolie och banka ut dem lite med undersidan av en stekpanna (här bankade jag bara lätt med handen efter att ha delat på kycklingfiléerna). Vänd kycklingen i mjölet, doppa sedan i ägget och vänd till slut i kryddblandningen. Tryck fast blandningen så att den fastnar – köttet ska vara helt täckt av paneringen. Du kan steka kycklingen i ugn eller i stekpanna. Om du steker i ugn sätt den på högsta värme, lägg de panerade kycklingbrösten i en långpanna och låt stå i ugnen i 15 minuter. Om du använder stekpanna sätt den på medelvärme, tillsätt ett par generösa skvättar olivolja och stek brösten tills de är genomstekta och har frasig och fin yta, 4-5 minuter per sida. Servera kycklingen hel eller skär dem i remsor och trava dessa ovanpå varandra på en tallrik. Tillsätt en citronklyfta och en gnutta extra salt. En fräsch sallad passar perfekt till.

Viktväktarna

• WW Points: 12 points per portion