Majsbrödsmuffins
Majsbröd eller Projara som det heter i Serbien är ett mycket vanligt tillbehör till olika rätter. Majsbrödet kan innehålla vitost/fetaost men även vara utan. I detta recept så har jag använt mig av keso för det är något jag alltid har i kylen. Du kan göra bröden i muffinsformar eller i en stor ugnsplåt och skära upp det i bitar istället. Du finner ett sådant recept här. Men om du använder dig av muffinsformar så blir det lite vackrare. Majsbrödet kan serveras till det mesta skulle jag vilja säga; istället för bröd, till frukost, som mellanmål, till soppor, sallader, meze, tapas eller på buffordet. Det finns olika sorters majsmjöl och jag föredrar ett vitt majsmjöl från Adelina. Jag brukar finna det i vår CityGross butik men annars finns den att hitta på nätet. Vad säger du? Vågar du testa receptet?
Till 14 muffinsformar behöver man:
3 ägg
300 gram naturell keso (supermini 0,2%)
2 ½ dl vitt majsmjöl
2 dl vetemjöl
ca 1 tsk salt
1 tsk bakpulver
½ dl rapsolja
4-5 dl vatten (gärna kolsyrat om du har det hemma)
½-1 tsk rapsolja till smörjning av muffinsformar
Gör så här:
- Värm upp ugnen till 225 grader.
- Vispa upp äggen och blanda sedan i keson.
- Häll i majsmjöl, vetemjöl, salt och bakpulver och rör om till en tjock smet.
- Häll i rapsoljan och blanda.
- Häll till sist i vatten, lite i taget så att smeten blir allt lösare. Mjölet suger upp vätskan ganska fort så det går bra att hälla i lite mer vatten om du tycker att det behövs. Smeten ska vara lite lösare än en smet till en sockerkaka enligt mitt tycke.
- Smörj dina muffinsformar med rapsolja, det blir lättare att ta ut majsbrödet när de har svalnat. Om du inte har silikonformar så använd muffinsformar i aluminium för bästa resultat eller en muffinsform.
- Häll i lite mindre än 1 dl i varje muffinsform (allt beror på hur stora de är – ju större och mer smet, desto längre gräddning.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter för att de ska bli genomgräddade och få fin färg på båda sidorna. Tänk på att anpassa gräddningstiden efter dina formar och din ugn. Silikonformar kräver lite längre gräddningstid än de formar gjorda av papper eller aluminium.
- Låt svalna innan du försiktigt tar ur dem ur sina formar. Njut.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 42 points och vid 14 stycken blir det 3 points styck
Surkålslåda med rökt sidfläsk
Många rynkar nog på näsan när de läser ”Surkålslåda”, men så farligt är det faktiskt inte utan det kan bli riktigt gott. Det gäller att koka bort det sura från kålen och lägga till lite rökt sidfläsk och vitlök som genast ändrar på smaken. Min käre make brukar bli väldigt glad när jag gör denna rätt, vilket egentligen inte är så ofta. Barnen rynkar på näsan och tycker inte om doften som sprider sig i köket vid tillagningen, men de får gott gilla läget. Lite annorlunda är gott ibland! Gott att servera till är Proja, ett majsbröd från Balkan.
Du behöver detta till cirka 4 portioner:
1 burk surkål, 150 gram sidfläsk, 3 vitlöksklyftor, matolja, paprikapulver, 2-3 lagerblad, salt och peppar
Gör så här:
Skölj surkålen väl i kallt vatten så blir den genast mindre sur. Lägg kålen i en större kastrull och häll på vatten så att kålen täcks och låt koka på medelvärme. Under tiden kan du skära upp sidfläsken i lagom stora bitar och lägga den och lagerbladen i kastrullen. Detta kan nu koka i en till två timmar beroende på hur sur man vill att kålen ska vara. Häll på eventuellt mera vatten om så behövs. Jag brukar nog koka upp till 2 timmar minst och får då lägga till vattet minst två gånger.
När man tycker att surkålen är lagom sur (detta helt efter tycke och smak, ju surare du vill ha den desto kortare koktid!), så låter du vattnet koka bort nästan helt. Under tiden kan du riva ner två vitlöksklyftor och den tredje skär du i små bitar. Den skurna vitlöken fräser du snabbt upp i en panna tillsammans med matolja. Här lägger du även i paprikapulvret mot slutet så den får fräsa upp. Blanda ner denna vitlök- och paprikafräs i surkålen. Surkålen får nu en fin brandgul färg. Salta och peppra efter smak. Häll allt i en ugnsform och gratinera i cirka 20 minuter i 225 grader. Servera lådan tillsammans med ett gott bröd, gärna medelhavsbröd eller majsbröd.ViktVäktarna
- WW Points: 6 points per portion