Äppelkaka med mandelsmak
Jag håller på och testar lite olika recept med äpplen och här kommer senaste resultatet. Receptet utlovade en supergod äppelkaka men jag måste säga att jag har ätit godare. Dom här hemma åt den glatt och tyckte det var jättegott. Jag skulle gärna vilja lägga till lite kanel eller kardemumma nästa gång för att få en lite starkare smakupplevelse.
Äppelkaka med mandelsmak
2 ägg, 2 1/4 dl socker, 3 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 50 g smör eller margarin, 1 1/2 dl mellanmjölk, ca 250 g äpplen, 150 g mandelmassa, ev florsocker till garnering
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa sedan ägg och socker ljust och pösigt. Blanda samman mjöl och bakpulver. Smält matfettet och tillsätt mjölken. Låt koka upp. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten omväxlande med den varma mjölkblandningen. Rör till en jämn smet. Skala och kärna ur äpplena. Riv dem grovt och rör ner dem i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Riv mandelmassan och fördela den över smeten. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 45-50 minuter eller tills kakan har fin färg och känns torr. Sikta över lite florsocker. Om kakan fryses in så vänta med florsockret till den ska avnjutas.
ViktVäktarna
- WW Points: hela kakan har 121 points, dela det med antalet bitar du skär upp. Exempel: 12 bitar = 10 points/bit
Vitt formbröd eller småfranska
Vill du göra eget bröd? Här kommer ett recept på 2 limpor formfranska eller 25-30 småfranska:
Vitt formbröd eller småfranska
Deg: 50 g jäst, 5 dl vatten, 50 g smör eller margarin, 1 – 1 1/2 tsk salt, ca 12 dl vetemjöl
Pensling/Garnering: uppvispat ägg (eller varmt vatten), vallmofrö eller sesamfrö
Gör så här:
Rör ut jästen i lite ljumt vatten. Smält fettet och häll det i degbunken tillsammans med salt och fingervarmt (37 grader) vatten. Tillsätt jästen och därefter mjöl. Knåda ihop till en blank smidig deg. Låt degen jäsa på dragfri plats till sin dubbla storlek, cirka 30 minuter.
Arbeta upp degen på bakbordet och baka ut den till 2 formbröd eller 25-30 småfranskor. Lägg bröden i väl smorda formar eller på plåt och låt dem jäsa ytterligare cirka 30 minuter.
Pensla och strö på garneringen och grädda i 200 grader i cirka 25 minuter till formbröd eller 225-250 grader i cirka 10 minuter till småfranska. Ställ formbröd på mellanläge och småfranska högt i ugnen. Lägg det färdiggräddade brödet att svalna på galler under bakduk.
Sega chokladrutor
Dessa chokladrutor är härligt sega med lite frasigare yta. Receptet kommer från boken Kladdkakor. Här serveras den med vaniljglass.
Sega Chokladrutor
100 g smör eller margarin, 2 ägg, 3 dl strösocker, 1 1/2 dl vetemjöl, 4 msk kakao, 1 1/2 tsk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver
Gör så här:
Smörj och bröa en ugnsform med måtten 20 x 25 cm. Smält smöret på svag värme. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner det smälta smöret. Blanda mjölet med kakao, vaniljsocker och bakpulver. Rör försiktigt ner blandningen i äggsmeten. Häll smeten i formen och grädda 35 minuter i 150 grader.
Baguetter
Jag bakade lite bröd härom dagen och provade att göra Baguetter. Dessa blev otroligt lyckade och fick en fin, härlig och krispig skorpa. Jag kommer absolut baka dessa igen. Dom påminde mig mycket om brödet Balder som man kan köpa ute i handeln.
Baguetter, 4 stycken
25 g jäst, 5 dl ljummet vatten, 1 msk salt, 2 msk olivolja (eller vanlig), 11 dl + 1/2 dl vetemjöl special
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Rör ut den i vattnet. Tillsätt salt, olja och det mesta av mjölet (11 dl). Arbeta degen kraftigt med maskin. Låt jäsa övertäckt i 1 timme. Ta upp degen på mjölat bakbord (1/2 dl). Knåda den inte. Dela i fyra bitar och forma till baguetter. Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Pudra över mjöl. Låt jäsa i 30 minuter till. Skär några sneda snitt med en vass kniv. Grädda mitt i ugnen i 275 grader i 15 minuter. Låt svalna på galler utan duk.
Viktväktarna
- WW Points: hela receptet har 77 points. Varje baguette får 19 points. Dela det med antalet skivor man skär upp baguetten i.
Favoritsnittar
Detta recept provade jag på idag, bullsnittar som ”Pågens kanelsnittar”. Tänk på att inte göra dem för smala för då vill dom inte stå upp utan lägger sig ner och blir som bullar istället.
Favoritsnittar, ca 30-40 (beroende på storlek)
Deg: 50 g jäst, 100 g margarin, 5 dl mjölk, 1 dl socker, 1 tsk salt, ca 13 dl vetemjöl
Fyllning: 100 g margarin, 1 1/2 dl socker, 3 msk malen kanel (eller kardemumma), 1 dl russin
Garnering: 1 ägg, pärlsocker
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält matfettet och häll i mjölken. Värm till fingervärme. Häll vätskan över jästen och rör om så att den löses upp. Tillsätt socker, salt och det mesta av mjölet (spara lite till utbaket). Dega ihop till en fin deg, använd gärna vispens degkrokar om du inte har en maskin till hands. Degen blir så mycket finare än om du knådar ihop den för hand.
Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta upp degen på nytt. Dela i 2 delar. Kavla varje del till en rektangel, ca 30 x 50 cm.
Rör ihop till fyllningen. Bred drygt 1/4 av fyllningen längs halva degkakan. Strö över russinen (kan uteslutas). Vik degen dubbel. Kavla lite lätt. Bred knappr 1/4 av fyllningen längs mitten av degen. Vik sedan degen i 3 delar. Skär längden i bitar till bullar/snittar. Lägg på plåt med bakpapper. Gör på samma sätt med den andra delen. Låt bullarna jäsa under duk 35-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg. Strö på med pärlsocker och grädda mitt i ugnen i 250 grader i cirka 7 minuter.
Knäckig äppelkaka i långpanna
Detta recept kommer på 7 plats som mest tittade recept under 2019 och 2022! En riktig överraskning men jag förstår varför – den är jättegod! Recept har jag fått av min fd arbetskamrat Anna. Tack Anna!
Knäckig äppelkaka i långpanna, cirka 20-30 bitar
2 ägg, 4 dl socker, 6 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 300 g smör, 3 dl havregryn, 5 äpplen, kanel, strösocker, pärlsocker
Gör så här:
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och blanda ner havregrynen, låt svälla en stund. Skala och skiva äpplena och blanda dem med kanel och strösocker, låt ligga och marinera en stund. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner äggsmeten, tillsätt smörblandningen. Blanda väl. Smörj och bröa en långpanna och häll i smeten. Tryck ner äppelskivorna och strö på pärlsocker. Grädda i 200 grader i cirka 20-30 minuter, känn med sticka.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt är det 270 points enligt receptet ovan, dela det med antalet bitar du skär upp, tex 6 p vid 42 bitar
