Rulle med smak av kaffe och kokos

Baka.se efterlyste lite recept som var anpassade till allergiker. Detta recept är ett bidrag från mig. Den är mjölkfri, äggfri, laktosfri och till och med glutenfri om man väljer rätt kex. Men självklart så kan man även göra denna stubbe på vanlig Mariekex och använda vanligt smör istället för mjölkfritt.

I alla fall…denna stubbe smakar gott kaffe och avrundar med en svag kokossmak. Jättegott! Nästan som vilken kondisbit som helst. Receptet kräver inte heller någon ugn för tillagning. Det som tar tid är då allt malande av kexen…

Detta behöver du till en rulle (ger cirka 15-20 bitar beroende på storlek):

200 g margarin (ev. mjölkfritt), 2 dl socker, 3 msk kakao, 350 g malen Mariekex (ev glutenfri/mjölkfri kex), 2 dl nykokt het starkt kaffe, 2 dl florsocker, 2 tsk vaniljsocker, 150 g kokos, ev. florsocker till garnering

Gör så här:

Ta 50 g margarin och rör ihop det mjukt tillsammans med sockret och kakaon. Mal kexen fint. Häll det nykokta och heta kaffet över den malda kexen och blanda ordentligt. Blanda sedan ihop kaffekexet med smörröran. Blanda ihop det ordenligt. Det ska bli en mörk choklad/kaffe massa av det hela. Denna massa trycker du ut till en rektangel. Du kan använda en liten långpanna till hjälp. Jag klädde en långpanna (32×27 cm) med plastfolie och tryckte ut massan i den. Med hjälp av plastfolien kan du försiktigt ta ut kakmassan på bakbordet igen. Gör nu fyllningen: Ta resten av smöret (150 g) och rör ihop den med flor- och vaniljsockret. Lägg till kokosflingorna och blanda ihop väl. Denna fyllning formar du till ett avlångt rör och lägger mitt på den mörka kakmassan. Sedan tar du försiktigt den mörka massan och täcker den ljusa runt om. Lägg skarven nedåt. Plasta in stubben i plastfolie och låt den stå kallt tills det är dags att skära den i bitar. Du kan pudra över lite extra florsocker på stubben som dekoration.

ViktVäktarna

• WW Points: hela stubben har 248 points, dela det med antalet bitar du skär upp